Милинки

През почивните дни имаме малко повече време да се поглезим с домашна и засищаща закуска. Типично съботно-неделно си приготвяме палачинки, бухтички или мекички, но милинките, също се причисляват към вкусната и мнооого засищаща закуска, само че отнемат повече време за приготвяне и затова може би не се приготвят по-често. Но за разлика от мазните милинки, които продават в пекарните, домашните са хиляди пъти по-вкусни - мекички, с аромат на мляко и масло, а отгоре хрупкава златиста коричка.
За приготвянето им замесих универсалното тесто, което използвам и за правенето на питка.

Необходими продукти:
за тестото:
200 мл прясно мляко
200 мл вода
1/2 кубче мая
1 ч.л сол
1 с.л захар
2 с.л олио
1 яйце
около 600-700 г брашно

за хрупкавата коричка:
30 г масло - около 1 с.л
1 непълна с.л брашно
1 с.л галета
около 1/2 ч.л червен пипер за цвят
и още 30 г разтопено масло за намазване
150 г сирене


Първо разтваряме маята в малко хладка вода (никога гореща, защото тогава се унищожават нейните дрожди и няма да втаса тестото) и към нея добавяме захар, сол и олио и едно яйце, което разбиваме. След това в купа смесваме останалото количество вода, млякото, маята и омесваме меко тесто.
Оставяме тестото да втаса, докато удвои обема.
От вече втасалото тесто оформяме топчета, които топваме в разтопено масло и  подреждаме в намаслена тава. След това ги оставяме да втасат още веднъж.




Загряваме маслото и към него прибавяме брашното, което запържваме за много кратко. Добавяме червения пипер.
Изсипваме тази смес върху втасалите милинки, поръсваме ги с галета и натрошено сирене.
Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 45 минути. Когато се зачервят (след 10-15 минути), ги покриваме с алуминиево фолио и ги допичаме. След като се изпекат ги изваждаме от тавичката и ги оставяме да изстинат върху решетка.

Картофена крем супа с пикантни крутони

Време е за топла, ароматна и засищаща супа, която да ни сгрее в студените есенни или зимни дни. Допълнението от пикантните крутони засилсват апетита и галят небцето по един неповторим начин.



Необходими продукти:
5-6 картофа
2 скилидки чесън
1 глава лук
1 морков
100 мл прясно мляко
около 1 л  вода
30 г краве масло
няколко стръка магданоз
сол на вкус

за крутоните:
3-4 филии сух хляб
1/2 ч.л къри
1/2 ч.л червен пипер
2-3 щипки лют червен пипер по желание



Нарязваме лука, чесъна и моркова и ги запържваме в малко мазнина, докато омекнат, след което ги заливаме с около 1 л вода.
След като течността заври, добавяме обелените и нарязани на по-едри кубчета картофи. Посоляваме на вкус. Когато картофите омекнат, пасираме супата и прибавяме прясното мляко (може да използвате и малко готварска или животинска сметана) и кравето масло. Чакаме само да заври отново и супата е готова.
Поднасяме с пикантни крутони, за които нарязваме на кубчета няколко филии хляб, които овкусяваме с къри, червен пипер и лют червен пипер или чили на прах по желание, ако обичате лютото. Поливаме ги с няколко капки олио или зехтин и ги запичаме в сух тефлонов тиган или във фурната до златисто.

За цвят и свежест поднасяме със ситно нарязан магданоз.

Шахматна торта

Тази торта е добре позната на всички, но като че ли малко сме я позабравили, макар че е много интересна, а и вкусна. Кремът за нея може да е такъв, какъвто на вас ви харесва - шоколадов или пък ванилов, например.
В съботния ден защо да не се подсладим с парче торта?



Необходими продукти:
6 яйца
1 и 1/2 ч.ч захар
4 с.л вода
1 и 1/2 ч.ч брашно
ванилия
1-2 с.л какао

за крема:

1 л прясно мляко
3 яйца
8 с.л брашно (или натурално нишесте)
1 шоколад (натурален или млечен)
1 и 1/2 ч.ч захар
ванилия
1 ч.л желатин по желание


Отделяме белтъците от жълтъците на яйцата.
Разбиваме белтъците, докато станат на пяна и се наслоят с въздух и след това прибавяме към тях една чаена чаша захар. Продължаваме разбиването, докато станат на сняг.
Останалото количество захар (половин чаена чаша) го прибавяме към жълтъците, които разбиваме, докато "побелят" т.е докато станат светложълти на цвят.
Смесваме белтъците и жълтъците и към тях постепенно на части прибавяме брашното, което предварително пресяваме. Разбъркваме внимателно, за да не спаднат яйцата и за да се получи гладко тесто.
Добавяме водата, една ванилия и разбъркваме много добре. Разделяме сместа на две равни части. Към едната смес прибавяме какаото и разбъркваме.
Печем всеки блат за около 15 минути в предварително загрята фурна на 200 градуса.
Готовите блатове ги оставяме да изстинат, а през това време се захващаме с направата на крема.
Отделяме белтъците от жълтъците на яйцата. Разбъркваме жълтъците и към тях прибавяме брашното (нишестето) и част от млякото - около 2 ч.ч. Разбъркваме добре, за да няма бучици.
Кипваме останалото количество мляко, като прибавяме към него 1 ч.ч захар и един шоколад (натурален или млечен), който начупваме на парчета, за да се разтопи по-лесно. След това прибавяме сместа от жълтъците, като непрекъснато бъркаме. Когато заври, го махаме от котлона и го оставяме  да изстине.
Разтваряме желатина с малко вода - около 4-5 с.л. Когато набъбне, го разтваряме на водна баня.
Разбиваме на сняг белтъците с 1/2 ч.ч захар и ги прибавяме към изстиналия крем - може да е леко топъл, това не е проблем, но в никакъв случай не трябва да е горещ. Разбъркваме в една посока внимателно, за да не спаднат белтъците. Прибавяме към крема и желатина.
Разрязваме всеки блат на 3 кръга с помоща на купи или чинии с различен размер. Трябва да се получат 3 кръга, които след това обединяваме в един блат, като редуваме бял, кафяв, бял кръг, а при другия блат - обратно, за да се получи шахматната шарка.
Поставяме единия блат във форма за торта, сиропираме по желание и разпределяме част от крема, след това слагаме отгоре и втория блат, отново може да се сиропира и отново слагаме от крема. Украсяваме и оставяме да отлежи за няколко часа.

Картофена салата с печени червени чушки

Към традиционната картофена салата могат да се добавят всякакви продукти и подправки, така че обикновената салата да се превърне в необикновена и различна. С щипка фантазия винаги може да имаме различен резултат.

Необходими продукти:
6-7 картофа
1 глава червен лук
4-5 печени червени чушки
сол, зехтин (олио), оцет на вкус
4-5 стръка магданоз
3-4 стръка целина
3-4 листенца босилек


Обелените и нарязани картофи се варят в подсолена вода до готовност.
Обелват се и се нарязват на кубчета или на ивички печените чушки.
Лукът се нарязва на полумесеци и се стрива с малко сол.
Босилекът, магданозът и целината се нарязват на ситно.
Сварените картофи се отцеждат от водата и се оставят да изстинат за кратко. След това в купа се смесват всички продукти, които се овкусяват с оцет и зехтин (олио) на вкус.
По желание може да се настърже сирене отгоре, да се добави царевица, да се украси с маслини или варени яйчица.
В тази салата може много да се импровизира и да се добавят подправки и продукти, които обичате.


Апетитка от червени чушки с горчица

Зимата наближава, макар и навън слънцето все още да ни се усмихва щедро. И няма как да не трупнем още някой запас за суровите мразовити дни, когато обичаме да си хапваме нещо, което да ни навява приятни спомени от прекрасното лято или слънчево-дъждовната есен. Затова запретнахме ръкави вкъщи и направихме тази апетитка, която има много приятен и нежен вкус, а в същото време е и нещо по-нетипично. Нарежда се достойно в нашата маза, редом до бурканчетата с лютеница, салата "Ропотамо" и др.

Необходими продукти:
6 кг печен червен пипер
3 кг печен патладжан
150 г захар
100 мл оцет
400 мл олио
500 г горчица
около 2 с.л сол или на вкус












Опечените чушки се обелват и се изчистват от семките. Обелва се и патладжана. След това се смилат чрез машинката за месо на по-едрата приставка.



Захарта се разтваря в оцета, като за целта може много за кратко да се стоплят, за да се разтвори по-бързо захарта.
Смесваме добре смлените зеленчуци, посоляваме и прибавяме оцета със захарта и олиото. Накрая прибавяме и горчицата (използвахме  деликатесна горчица  на "Олинеза" от тубичка). Много исках да си направим домашна, но нямаше синапено семе в големия хипермаркет.


Всичко се разбърква много добре.
Пълним в бурканчета готовата смес и заваряваме около 30 минути.
По желание може да се добавят няколко скилидки чесън, но той може да се добави и като си отворим бурканчето с апетитката.

Бъркани курабийки

Тези курабийки може би няма да ви впечатлят с външния си вид, но за сметка на това се приготвят много лесно и бързо, а и след това свършват за нула време. Може да експериментирате - да прибавите парченца шоколад, да ароматизирате с канела или лимонова кора. Въпрос на вкус и фантазия.

Необходими продукти:
1 ч.ч кисело мляко
1 яйце
1/2 ч.ч захар
4 с.л олио
1 ч.л сода бикарбонат
3 ч.ч брашно
ванилия
по желание орехи за овалване

Разбиваме яйцето. Към него прибавяме киселото мляко, в което сме сложили содата, за да шупне. Добавяме захарта, олиото и ароматизираме с ванилия. Разбъркваме добре и постепенно добавяме брашното, което трябва да е пресято. Бъркаме, докато тестото стане много гъсто и без бучици.
Намасляваме тавата, в която ще печем курабийките. С лъжица вземаме от тестото и го изсипваме в тавата, като оставяме разстояние между всяка курабийка, за да не се слепят при печенето. По желание може да се поръсят със смлени орехи, лешници или филитирани бадеми.
Друг вариант е с лъжица да се вземе от тестото и да се овалят в смлени орехи топчета, които след това се поставят в тавата.
Печем курабийките в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 15 минути или докато придобият лек златист цвят.