Баклава за Нова година

И тази година бързо се изтърколи. В оставащите няколко часа до нейния край е хубаво човек да си направи равносметка - какво е постигнал, какво му се е случило и как това е променило в някаква степен живота му - дано винаги да е към по-добро.
Няма как да не направя и една блогова равносметка: 45 кулинарни публикации и около 150 качени снимки към рецепти.
Изпращам старата година с един много сладък и сочен десерт, който традиционно се приготвя вкъщи, заедно и с тортата, която днес сглобихме и украсихме, а утре ще покажа. :)



Разбиваме яйцата. Към тях прибавяме захарта, брашното и бакпулвера, орехите и канелата. Разбъркваме добре.
Намасляваме тавата. На дъното й се разпределя половината от изсушените кори. Поливаме ги с няколко лъжици разтопено масло. 
Изсипваме яйчената смес и върху нея разпределяме останалата част от корите. Поливаме с останалото масло. Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 30-35 минути.
За да не прегорят корите след няколко минути може да се покрие с алумиево фолио.

Изпечената баклава се оставя да изстине.
За сиропа загряваме водата със захарта. Може да се прибави лимонов сок за аромат.  Когато заври, го сваляме от котлона. Оставяме го да се охлади за кратко (трябва да е топъл, а не горещ) и с него заливаме равномерно баклавата, която се оставя най-малко за 5-6 часа да поеме от сиропа.






  • Корите се изсушават като се извадят от пакета и се оставят да изсъхнат за няколко дни.




Весело посрещане на 2013 година! :)

Моят вариант на капама за Коледа!

Весела Коледа, скъпи приятели и посетители на блога! Пожелавам ви да бъдете здрави, да носите обичта и добротата в сърцата си и да се радвате на много щастливи и незабравими мигове с близките си!


И тъй като на Коледа си подаряваме подаръци, моят подарък към вас ще е кулинарен! За този прекрасен семеен празник се събираме обикновено около трапезата, която е отрупана с вкусни ястия. Традиционно някои правят Капама. Решихме (ние с майка ми) тази година да си направим тази богата гозба. Изчетох много рецепти, много теми във форуми и накрая реших, че ще си я направим както ни дойде на ум, без да спазваме ничия рецепта, защото всяка една е претърпяла импровизация според вкуса на този, който я приготвя. Затова и рецептата съм я озаглавила така, тъй като не съм използвала оригиналната рецепта, а само съм се придържала към основните съставки - месото и сармите.



Нарязваме месото на средни кубчета, за да може да се завие в сармите. Овкусяваме  с много малко сол, черен пипер, чубрица. Във всяко зелево листо слагаме по едно късче месо, много малко ориз (предварително почистен и измит) и завиваме.
На дъно на гювеча слагаме малко нарязано кисело зеле, отгоре сармите, поръсваме с червен пипер, подреждаме отгоре свинските ребра. Поръсваме и тях с малко  червен и черен пипер, и сол, а върху тях разпределяме нарязаното зеле. Отгоре нареждаме пилешките бутчета - посолени леко и поръсени с черен и червен пипер. Отгоре върху тях слагаме няколко гъбки за разкош. Наливаме 2 чаени чаши вода.
Слагаме гювеча в студена фурна, т.е не трябва да е включена предварително, за да не се спука гювеча.
Печем на 200 градуса, докато заври капамата, след това намаляваме на 150 градуса и печем общо около два часа след завирането на капамата.

По желание могат да се сложат в капамата бекон, цяло пиле, телешко месо, наденички и други месни продукти.
Всичко е според вашия вкус и фантазия! :) 






Весел и вкусен празник!

Коледни меденки

Няма човек, който да не е опитвал топящите се в устата медени сладки, слепени с вълшебния пълнеж от орехи, прясно мляко и медени трохи. Рецептата е класика и може би присъства във всяка една кулинарна тетрадка. 


Спомням си как баба изрязваше сладките с винтова капачка от коняк и се получаваха едни малки симпатични кръгчета, които след това слепваше и потапяше в шоколад. Сега ги правим по същия начин, само че вместо капачка използваме модерни коледни формички. Каквито и формички да използвате, важното е, че накрая се получава онзи незаменим вкус, който лично мен ме връща години назад в детството ми. Спокойно мога да кажа, че и тези сладки са вкус от моето детство, но пък никога не сме ги забравяли вкъщи. Правим ги с повод и без, а от няколко години сме превърнали в традиция правенето и хапването на меденки за Коледа.
Тази година ще е малко по-различна, защото ще ги направим в два варианта - с пълнеж и без пълнеж, подправени с джинджифил. Запрятаме ръкави и слагаме началото на меденките за Коледа 2012. :)

Необходими продукти:
за тестото:
2 яйца
150 г захар
3 с.л. мед
120 мл олио
1 ч.л. канела
1/2 ч.л. джинджифил
1 ч.л. сода бикарбонат
около 550-600 г брашно

за пълнежа:
1 ч.ч. прясно мляко
1 ч.ч. смлени орехи
2-3 с.л. захар на вкус
1/2 пакетче краве масло
вътрешността на издълбаните меденки

 
Разбиваме яйцата и към тях добавяме другите съставки. Разбъркваме добре. Изсипваме тази смес към кладенчето в брашното, което сме си направили и замесваме средно меко тесто т.е не трябва да е много меко тесто, а малко по-твърдо.
След това го разточваме с дебелина около 1,5 см. Изрязваме с формичка и подреждаме в намаслена тава. Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса, докато се зачервят. Когато се изпекат, докато са още горещи ги издълбаваме леко с помощта на остро ножче. Тази вътрешност ще ни е необходима за пълнежа, за който сгорещяваме прясното мляко и към него прибавяме смлените орехи, захарта и маслото. Оставяме да изстине и след това натрошаваме с ръце издълбаните средички на меденките. Разбъркаме добре и след това слепваме.
Украсяваме по желание с разтопен шоколад.






Весели празници! :)

Салата "Бонапарт"

Не знам дали има нещо общо името на салатата с Наполеон Бонапарт, но пък със сигурност знам, че е разкошна и че ще изненадате своите близки и приятели, като им поднесете нещо по-различно. Приготвя се бързо и също толкова бързо свършва. В комбинация с чаша вино разкошът става пълен.
Идеята за тази салата видях в този сайт, но промених пропорциите на продуктите.


Необходими продукти:
3 картофа
500 г гъби
2 глави лук
2 моркова
500 г пилешко филе или пушено филе/колбас по желание
3 сварени яйца
150-200 г кашкавал за поръсване
кисели краставички по желание
100 г майонеза
сол, черен пипер на вкус






Сваряваме картофите цели.
Нарязваме гъбите на по-едри парченца, а лука и морковите на ивички и ги запържваме.
Нарязваме пилешкото месо и също го запържваме. (Може да използвате и пушено свинско филе, което не е необходимо да се запържва).
В чиния настъргваме част от картофите, след това върху тях разпределяме малко майонеза, отгоре настъргваме яйце, след това нареждаме гъбите, лука и морковите, пилешкото месо (или колбаса/месцето, което сте избрали).


Продължаваме да подреждаме продуктите в тази последователност - отново настъргваме картофи, слагаме майонеза, настъргваме яйце и т.н. Завършваме с настърган картоф и поръсваме с настърган кашкавал. Украсяваме по желание с майонеза или колбас, или каквото ви хрумне. Въпрос на фантазия :). В рецептата бих добавила и кисели краставички, нарязани на ивички и подредени между някой пласт. Смятам, че добре ще се съчетаят.
Тези продукти са достатъчни за 4-5 порции.






Никулденски рибничета

Наближава празника, в който основно място на трапезата заема рибата, приготвена по всякакъв начин - най-често правим рибник, чорба или пък печем/пържим рибката. По традиция се приготвя шаран, тъй като една от легендите, свързани с празника, гласи, че светецът направил чудо, като запушил пробойна в кораба с шаран и така спасил хората от сигурна смърт. Св. Николай е покровител на рибарите, търговците и закрилник на дома и семейството.
Малко преди празника ви подсказвам една идея, която е малко по-различна от типичния пълнен шаран.


Необходими продукти:
4 котлета от шаран
4 топки тесто

за плънката:
2 глави лук
1/2 ч.ч смлени орехи
няколко щипки риган
сол и черен пипер на вкус







Изпържваме котлетите до златисто, като ги овалваме преди това в брашно. Котлетите трябва да са посолени предварително и да не са много дебели.
Тестото го приготвих за направата на питка по тази рецепта, само че го направих с почти един килограм брашно и едно кубче мая. Когато втаса, оформих питката и отделих 4 топки за рибките.
За плънката нарязваме лука на полумесеци и го запържваме, докато омекне. След това прибавяме и смлените на по-едро орехи. Посоляваме и подправяме с черен пипер и риган. Плънката ни е готова.
Разточваме всяка топка на по-тънка кора и върху всяка слагаме от лука и орехите, а върху плънката и парченце от изпържения шаран.
 Затваряме рибничетата, като леко притискаме краищата. Украсяваме, за да заприличат на рибки (моите не приличат много на такива :) , подреждаме ги в намаслена тава и ги оставяме, за да втаса тестото втори път.
Накрая ги намазваме с жълтък, поръсваме по желание със сусам или мак. Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за 20-25 минути. Като се зачервят, ги покриваме с алуминиево фолио и ги допичаме. След това ги изваждаме от тавичката и ги оставяме да изстинат.







От останалото тесто направихме питка, върху която се опитахме да оформим риба.


Витаминозна салата с червено цвекло и орехи

Червеното цвекло е много полезен зеленчук. Неслучайно го определят като супер храна или като бомба с витамини. Освен много полезно, то е и много диетично, защото в 100 грама се съдържат само 44 калории. За произхода му има много малко сведения - твърди се, че е пренесено от Средиземноморието и че още в древността хората са го използвали като лекарство за редица болести.
На мен този зеленчук не е ми е от най-любимите, но след като е много витаминозен продукт, реших да съчетая вкусното с полезното, като приготвя една много лесна и бърза салата.

Необходими продукти:
2 глави червено цвекло
2-3 моркова
1/2 ч.ч орехи, смлени(нарязани) на по-едри парченца
сол, оцет на вкус
олио(зехтин) на вкус
няколко листенца целина




Обелваме цвеклото и морковите и ги настъргваме на по-едро ренде.
Почистените орехи запичаме за кратко във фурната или на сух тиган.
Овкусяваме зеленчуците със сол, олио (зехтин) и оцет. Подправяме с нарязаните на ситно листенца целина. Разбъркваме добре.
Запечените орехи ги нарязваме или смиламе на по-едри парченца, за да се усещат в салатата. Сервираме салатата и поръсваме с орехите.