Печени картофи с лимонова кора

Традиционните печени картофи на фурна, но с една свежа нотка, която придава различен аромат и вкус на добре познатите ни картофки. Идеята за тях си "откраднах" благородно от блога "Кулинарен еликсир" и наистина много ни харесаха, след като ги приготвих. Няма да давам точни пропорции, защото наистина тук акцентът е върху идеята да се сложи лимонова кора. Комбинирани с още подправки по избор, картофките стават още по-вкусни и ароматни. 


Необходими продукти:
картофи
сол на вкус
черен пипер на вкус
1 ч.л риган (още по-добре ако е пресен)
1-2 скилидки чесън по желание
1/2 ч.л къри
червен пипер за цвят
струйка-две олио/зехтин
настъргана кора от половин лимон
копър 

Обелените и нарязани картофи поставяме в тавичката и ги подправяме  със сол, черен и червен пипер, риган, къри, настърганата кора от лимона. По желание прибавяме една-две скилидки чесън, които нарязваме на ситно. Добавяме няколко струйки мазнина и поръсваме с нарязан на ситно копър. Наливаме малко вода, колкото да се покрие дъното на тавичката. Може да се налее малко бира и така ще имаме още един малко по-различен вкус.
Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса, докато омекнат и се запекат картофите (около 25 минути).

Зелена салата с риба тон

Дойде пролетта и заедно с нея идва необходимостта да обогатим менюто си с повече витамини и минерали, които се съдържат в пролетните зеленчуци (марули, репички, спанак и др.).
Приготвянето на салата не изисква спазване на точни количества и мерки. Единствено трябва да се съобразим за колко души я приготвяме. Може да се добавят различни продукти, като топчета от сирене, маслини, царевица, варени яйца, крутони и др. и така винаги може да имаме малко по-различна салата.
Моето предложение днес е в комбинация с риба тон - много известен и любим мой вариант.

Необходими продукти:
3 зелени салати
1 консерва риба тон (около 180 г)
3 стръка зелен лук
1 краставица
1 консерва сладка царевица
маслини
сокът на един лимон на вкус
сол и зехтин/олио на вкус




Измиваме салатите и лука и ги нарязваме. Салатите може и да се накъсат (но на мен не ми харесва да има много едри листенца, макар че така се запазват всички витамини в салатата).
Измиваме краставицата, обелваме я и я нарязваме на полумесеци.
Овкусяваме салатата със сокът от лимона, зехтина и солта. Подреждаме в чинии и разпределяме върху всяка порция рибата тон, царевицата и маслините.
По желание може да се прибавят и репички.

*Тези количества са достатъчни за 3 порции.

Пролетни банички с коприва

През пролетта наблягаме на много зелени салати, ястия със спанак и лапад, но като че ли пренебрегваме току що поникналата коприва, която е с малки и крехки листенца. Предимно се приготвя на супа, с ориз или като яхния, но и баничките с коприва не са за подценяване. 
Няколко думи и за самата коприва. Тя е многогодишно растение и е богата на витамини A, B, D, E, минерални соли (цинк, калий, магнезий, желязо и други). Подходяща е при пролетна умора и отпадналост на организма. Освен че се правят отвари с нея и се използва като билка, тя може да бъде и вкусен източник на полезни съставки.


Необходими продукти (за 8 банички):
около 300 г коприва
1 стрък пресен лук
2 яйца
150 г сирене
4 листа кори за баница
олио за пържене


Измиваме и почистваме копривата, като махаме по-твърдите дръжки и я нарязваме на по-едро. Копривата трябва да е млада т.е с малки листенца, които са крехки и нежни. Може да си сложите едни ръкавици, за да не ви пари и нажули.
След това се попарва във вряла вода за около 2-3 минути, колкото да омекне.
Нарязваме на ситно лука и го запържваме.
Разбиваме едното яйце, натрошаваме сиренето, добавяме копривата и лука. Разбъркваме добре всички съставки.
Вземаме два листа кори и ги нарязваме на 4 парчета. 
Поставяме от плънката върху всяко парче и завиваме, като преди това подпъхваме краищата навътре. Получава се нещо като пакетче.
Другите две кори нарязваме отново на 4 парченца и завиваме с плънка по същия начин.
Овалваме всяка баничка в разбито яйце и пържим в сгорещено олио или друга мазнина до златисто.
Ако не обичате пърженето, може да изпечете баничките, като преди това ги полеете с няколко струйки мазнина, за да не останат сухи.
Готовите банички поставяме върху кухненска хартия или салфетка, за да се отцеди излишната мазнина.
Поднасяме, докато са топли с кисело мляко.

Пролетна зелена салата с топчета от сирене

Наближава сезонът, в който окото ще се радва на зеления цвят, а небцето - на нещо свежо, прясно и отново вкусно.  През пролетта зелените салати присъстват най-често на трапезата, а приготвени с някой друг продукт, винаги може да имаме различна салата.
Днешната ни салата си е типичната зелена салата със зелен лук, но в допълнение към нея има и едни симпатични топчета от сирене. Ето и продуктите за тази добре позната салата с един малко по-различен щрих. :)


Необходими продукти:
3 зелени салати
3 стръка зелен лук
сол, зехтин(олио) и оцет на вкус

за топчетата:
около 100 г  сирене 
настъргана кора от лимон - 1-2 щипки за аромат
няколко стръкчета копър
около 50-60 г смлени орехи


Салатата и лукът (предварително много добре измити) се нарязват и се овкусяват със сол, оцет и зехтин (олио).
Приготвяме топчетата като намачкваме с вилица сиренето. Ако то е по-твърдо, може да се сложи много малко мазнина (олио или зехтин) около 1 ч.л , за да се размеси по-добре и по-лесно, а и за да не е много суха сместа.
Към сиренето прибавяме нарязан наситно копър, няколко щипки настъргана кора от лимон. Разбъркваме всичко и оформяме топчета, които след това овалваме в смлените орехи. Поднасяме ги към салатата.
*Тези продукти ще ви стигнат за 8 топченца.
**Всички количества в рецептата са ориентировъчни.
***Идея за топчетата: Бон Апети

Кифличките на мама

Кифличките са много популярно изделие и може би няма човек, който поне веднъж да не е опитвал техния вкус. Поднесени с чаша прясно мляко или кафе, се превръщат в идеалната закуска, с която да започнем деня си.
Но моите днес са малко по-специални, защото са приготвени от мама. 
Ароматът на печени кифлички и нетърпеливостта да ги опитам, още докато са топли, са мил спомен от детството. Но това е и една от рецептите, които нито един модерен десерт или закуска не може да измести.
Често присъстват на сутрешните ни или следобедните ни закуски, когато се отдаваме на сладки приказки, споделяне и усмивки.
Посвещавам днешната публикация на Майка ми, с която освен че й честитя днешния празник, й благодаря безкрайно много за всичко!
Честит празник на всички дами!


Необходими продукти:
2 ч.ч прясно мляко
2 яйца
1 ч.ч вода
1/2 ч.ч захар
1 кубче мая
1/2 ч.ч олио
около 600-700 г брашно
ванилия за аромат
гъст мармалад, локум по избор

Разбиваме яйцата, като от тях отделяме малко за намазване на кифличките.
Добавяме прясното мляко, което трябва да е топло, но не и горещо.
Добавяме захарта и олиото. Ароматизираме сместа с ванилия.
Разтваряме маята във водата и я прибавяме към яйчената смес.
Пресяваме брашното. Не мога да кажа колко е с точност, защото майка ми прави всичко на око. :)
Замесваме меко тесто, което не трябва да се лепи по пръстите.
Оставяме го да втаса, докато удвои обема си.
След това разделяме тестото на 4 части, като всяка разточваме на кръг, който нарязваме на триъгълници.
Поставяме по една лъжичка мармалад. Важно е той да е много гъст, най-добре от ябълки, за да не изтече. Може да се сложи парченце локум. 
Навиваме кифличките и ги поставяме в намаслена тава.
Оставяме ги да втасат втори път, докато удвоят обема си. Намазваме ги с отделеното яйце, поръсваме ги със сусам или мак. 
Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса, докато се зачервят - за около 20-25 минути. 

Получават се около 30-35 кифлички.

Кайзер питки

Малки и симпатични питки, познати и като земели. За разлика от купените, домашните са с аромат на мляко и масло. Много подходящи са за засищаща закуска, поднесени в комбинация със сирене, маслини, някаква разядка или апетитка, която да си намажем на вкусното хлебче.
Ако пък искате да са по-здравословни, може да използвате пълнозърнесто брашно, но пък тогава хлебчета няма да са чак толкова пухкави.
За първи път питките са създадени във Виена и се счита, че носят своето име в чест на император Франц Йосиф.
Кайзер питките, често срещани и с името виенски питки, са традиционни за Австрия, но са много популярни и в други страни.
Приготвих ги по рецепта от сайта "Гответе с мен", като промених малко пропорциите на продуктите.

Необходими продукти:
300 мл прясно мляко
200 мл вода
1 кубче мая
1 ч.л сол
2 ч.л захар
1 яйце
40 г краве масло
мак, сусам за поръсване
около 700 г брашно

Разтваряме маята във водата, която трябва да е хладка(нито гореща, нито студена).  Добавяме солта и захарта. 
Разбиваме яйцето и отделяме от него малка част за намазване на питките.
Смесваме разтворената мая с млякото, което също не трябва да е нито студено, нито горещо, а топло . Добавяме към тази смес разбитото яйце.
Пресяваме брашното.
В дълбока купа или тава слагаме брашното, правим нещо като кладенче и замесваме тесто, което трябва да е меко и не трябва да се лепи по пръстите, а по повърхността му трябва да се виждат малки пришки/мехурчета.
Оставяме го да втаса в намаслена тава или купа и го покриваме със фолио за свежо съхранение или пък найлонов плик, за да не се образува кора.
Когато тестото удвои обема си, го разточваме, намазваме го с разтопеното масло и го навиваме на руло. Нарязваме рулото на 11 парчета (зависи колко искате да са големи питките, може да ги направите и по-малки и да нарежете на повече парчета тестото). От всяко парче оформяме малки кръгли питки, които поставяме в намаслена тава или покрита с хартия за печене.
Оставяме да втасат още веднъж и след това ги нарязваме отгоре.
Намазваме ги с отделената част от яйцето и ги поръсваме със сусам и мак.
Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 25 минути. Когато се зачервят, може да се покрият с алуминиево фолио, за да не прегорят отгоре.

Мъфини с ябълка



Безброй са вариантите за приготвяне на тези малки симпатични кексчета. Показвала съм основната рецепта за мъфини, в която могат да се сложат и други съставки - шоколад, стафиди, някакви плодове (но не трябва да се прекалява, за да не станат клисави/глетави/недопечени кексчетата), ядки, различни подправки и много други. Така винаги може да имаме познат десерт с различен вкус и вид.
Макар че десертите с ябълки са по-скоро типични за есенно-зимния период, нищо не ни пречи да се наслаждаваме на ароматните и сочни ябълкови сладкиши през цялата година, понеже този плод се намира целогодишно на пазара.
Подсказвам ви още една идея с ябълки и дъх на канела. :)



Необходими продукти:
2 яйца
180 г захар
150 мл прясно мляко
100 мл олио
250 г брашно
2 ч.л бакпулвер
1 ябълка
ванилия, кора от лимон
1 ч.л канела
други подправки по желание



Разбъркваме яйцата (обикновено при приготвяне на мъфини не се използва миксер, а най-обикновена бъркалка/тел).
Добавяме към тях захарта, прясното мляко, което трябва да е топло, а не студено, но и в  никакъв случай горещо.
Към тази смес прибавяме олиото, ароматизираме с ванилия, канела, настъргана кора от лимон.
Пресяваме брашното и към него добавяме бакпулвера.
Постепенно прибавяме брашното към течната смес и разбъркваме енергично, за да не се образуват бучици.
Обелваме и настъргваме на по-едро ренде ябълката.
Изцеждаме настърганата ябълка от сока, за да не ни разводни тестото.
Прибавяме ябълката към тестото.
В намаслени формички на мъфини (може да използвате и формичките за крем карамел, като ги намаслите и след това набрашните) изсипваме от тестото, като то трябва да запълва до 2/3 от формичката, тъй като мъфините бухват много и ако ги запълним ще излязат извън формичката.
Печем мъфините на 180 градуса в предварително загрята фурна за около 12-15 минути.
Готовите мъфини изваждаме от формичката, след като изстинат малко и сервираме (снимаме :) )
  • Тези продукти ще ви стигнат за 12 мъфина.

И за финал на днешната публикация макар вече празника да е към края си...
Честита Баба Марта! 
Бъдете здрави и засмени като мартенички през цялата година!