Козуначени зайчета и рула

Наближава един от най-красивите празници - Великден и затова ви предлагам някои идеи, с които да украсите трапезата. Освен традиционният козунак, който се приготвя според някои много трудно (което не е така, стига да имате желание и сполучлива рецепта), може да изненадате близките си с тези козуначени зайчета, които се приготвят много по-лесно, а и са много симпатични. シ
Другата ми идея за козуначени рула - едното е с мак, а другото с ябълков мармалад.
Съжалявам, че снимките (ако изобщо мога така да ги нарека) са с отвратително качество, но важна е идеята. シ
 
Необходими продукти:

за тестото:
3 яйца + 1 яйце за намазване
375 мл прясно мляко
180 г захар
100 мл олио/масло
62 г мая (1 и 1/2 кубче мая)
ванилия
1 ч.л сол
настъргана кора от лимон
около 1 кг и 100 г брашно

за плетеницата с мак:
30 г маково семе
1 ч.л пшеничен грис
50 мл прясно мляко
100 г смлени орехи
1 ч.л канела

за рулото с мармалад:
гъст мармалад (например от ябълки)
50 г смлени орехи

за зайчетата:
2-3 блокчета шоколад за украса - очи и мустаци


Разбиваме яйцата (3 на брой), прибавяме захарта и прясното мляко, което е топло
Добавяме олиото/разтопеното масло. Ароматизираме с настъргана кора от лимон и ванилия.
Разтваряме маята с около 50 мл вода и я добавяме към яйчената смес. Не оставям маята да шупва, както правят някои кулинари и винаги се получават бухнали изделията.
Пресяваме брашното, което е около 1 килограм и 100 грама и замесваме тесто.
Оставяме го да втаса, докато удвои обема си.
След като втаса го разделяме на 3 части - едната за едното руло, другата за другото, а третата е за трите зайчета.

За плетеницата с мак и орехи:
Разделяме на две отделеното количество тесто, всяка от които разточваме на около 1 см.
Приготвяме маковата плънка, за която загряваме прясното мляко. Когато то заври, добавяме маковото семе и пшеничния грис. Оставяме да се охлади и намазваме едната част, след което завиваме на руло. Разрязваме по дължина, но не до края, колкото да се разтвори само рулото и да се вижда плънката.
Върху другата разточена половинка разпределяме смлени орехи, смесени с канела. Отново завиваме на руло и разрязваме по дължина, но не до края.
Двете цепнати половинки оформяме на плитка (която не трябва да е стегната). 
Поставяме я в леко намаслена и покрита с хартия за печене форма.

За рулото с мармалад:
Отново отделеното тесто разделяме на две половинки, които разточваме на дебелина около 1 см. Намазваме всяка с гъст мармалад (например от ябълки) и поръсваме малко смлени орехи. Завиваме на руло.
Поставяме рулата едно до друго във форма, намаслена и покрита с хартия за печене.



За зайчетата:
Разделяме отделеното тесто на 3 части и оформяме фитили, които оформяме по начина от снимката.
За да се получат ушите разрязваме тестото с помоща на ножица.
Всеки заек поставяме в кръгли формички (тарталети), намаслени и покрити с хартия за печене.

Оставяме приготвените изделия да втасат втори път, докато удвоят обема си.

След като втасат, ги намазваме с разбито яйце. По желание може да поръсите всички изделия с леко навлажнена захар.
Печем всички козуначени изделия в предварително загрята фурна на 180 градуса.
След около 10 минути (когато станат златисти) ги покриваме с алуминиево фолио, след което намаляваме градусите на 160.
Зайците печем за около 20 минути, а рулата за около 40-45 минути.
Когато са изпечени, ги оставяме малко да се охладят, след което ги изваждаме върху решетка, за да изстинат.


За очите и мустаците на зайците разтопяваме 2-3 блокчета шоколад на водна баня. Пробиваме едно малко найлоново пликче с игла, изсипваме шоколада и украсяваме зайците.

Идея за плетеницата: адаптирано от "Веселият готвач"
Рецептата за козуначеното тесто: Гръцки козунак

Зелена салата с репички и пикантен вкус

Нека отново има нещо зелено, свежо и цветно на трапезата! Зелените салати скоро няма да ни омръзнат, а и именно сега е техният сезон, в който са най-вкусни и пълни с витамини.
Опитвам се да разнообразявам техния вкус и вид с различни добавки и вкусове. Последното творение е цветно, а и същевременно леко пикантно, заради вкусът на горчицата, който се комбинира добре и със зелената салата.
Пропорциите тук отново са съвсем ориентировъчни. Оставям ви да се ръководите от вашия вкус и фантазия.


Необходими продукти за 3 порции:
3 зелени салати
3-4 стръка зелен лук
3 яйца
5-6 репички
маслини по желание
сокът от лимон на вкус
зехтин/олио на вкус
сол
1 с.л майонеза
2 ч.л горчица
1 с.л кисело мляко


Нарязваме добре измитите и почистени салати, както и лука.
Нарязваме добре измитите репички на полумесеци.
Овкусяваме салатата със сол, сок от лимон и олио/зехтин на вкус.
Приготвяме и сос, с който гарнираме накрая салатата, като разбъркваме горчицата, майонезата и киселото мляко. От него може да разпределите върху всяка порция преди сервиране.
Сварените яйца се нарязват и също се разпределят върху всяка порция. 
А това яйце се беше оформило като сърчице. ♥ ツ

Мъфини със сирене


Повечето хора прекарват по-голямата част от деня си на работа и нямат време да хапнат вкусен и засищащ обяд, който да им осигури енергия до края на деня.
Омръзнало ми е да бързам до близката закусвалня и да си купувам някаква баничка, закуска с някакъв колбас или любимата ми пица, на която съм се пренаситила, а и домашната е сто пъти по-вкусна.
Реших, че е по-добре да си вземам нещо за хапване, която да е вкусно, да се приготвя бързо, да е удобно за хапване "на крак" и удобно за носене в дамската чанта ツ.
Изключвам вафлите, купените десертчета, кроасаните, които са две хапки и отново съм гладна и всички хрупкави незасищащи, а залъгващи глада изделия (солети, брускети и други подобни).
И така започнах да обмислям кое е това нещо, което хем ще ме нахрани, хем ще се приготвя бързо и няма да ми отнема много време... Мъфините, разбира се! Само че този път реших да ги приготвя в солен вариант, като използвам рецептата си за сладките, само че без да слагам захарта и ванилията. Към тях може да се сложат сирене, маслини (обезкостени и нарязани), някакъв колбас и други. Не е добре да се прекалява с притурките, за да не остане тестото клисаво.
Определено са засищащи и не казвам, че са много здравословни, но пък е много по-добре да си хапнем нещо домашно, отколкото нещо, което е натъпкано с консерванти, оцветители и всякакви други подобни.


Необходими продукти за 11 мъфина:
2 яйца
150 мл прясно мляко
1/2 ч.ч олио
250 г брашно
2 ч.л бакпулвер
щипка сол
100 г сирене
колбас по избор, няколко маслини по желание
сусам за поръсване


Разбиваме яйцата и към тях добавяме прясното мляко (което е топло), олиото, солта.
Пресяваме брашното и към него добавяме бакпулвера. Ако нямате бакпулвер, може да си направите, като сложите 1 ч.л сода бикарбонат и 1/2 ч.л лимонтузу отново към брашното.
Смесваме брашното с яйчената смес като бъркаме енергично, за да не се образуват бучки. 
Към тестото добавяме натрошено сирене, обезкостени и нарязани маслини или някакъв колбас по избор.
Намасляваме и набрашняваме формичките. Ако използвате такива с незалепващо покритие, може само да ги намаслите с олио.
Пълним формичките до 2/3 от обема им. След това поръсваме всеки мъфин с малко сусам по желание.
Печем мъфините в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 20 минути.

Мъфини с кафе и шоколад ♥

Рецептите за мъфини са безкрайно много. Каквато комбинация му хрумне на човек, такава може да си направи. Не пия кафе, но пък наскоро ядох едни бонбони, които бяха в съчетание с неговия аромат и така ми дойде на ум, че ще е много добра притурка към някой сладкиш с шоколад. 
Много обичам мъфини, а те както знаем се приготвят много лесно, бързо, а и с малко продукти. Реших да добавя още една рецепта на тези симпатични кексчета, само че този път са с дъх на кафе.


Необходими продукти за 12 мъфина:
2 яйца
180 г захар
150 мл прясно мляко
100 мл олио
250 г брашно
2 ч.л бакпулвер
щипка сол
ванилия
лимонова кора
50 г шоколад
1 дозичка разтворимо кафе (2 г)

Разбиваме яйцата. Към тях добавяме захарта. Добавяме прясното мляко, което трябва да е топло, не студено, но и в никакъв случай горещо. От него предварително отделяме около 1 ч.л, в която разтваряме кафето.
Прибавяме и олиото, ванилията. Настъргваме малко кора от лимон за свежест.
Пресяваме брашното и към него прибавяме бакпулвера. Изсипваме брашното към яйчената смес на няколко пъти, като бъркаме енергично, за да не се образуват бучици.
Намасляваме и набрашняваме формичките (ако използвате формичките за крем карамел или тези, които са за еднократна употреба). Ако използвате тефлонови или силиконови, може само да ги намаслите с малко олио.
И сега ви предлагам два варианта за приготвяне на мъфините:


  1. Отделяме част от тестото (около 5-6 с.л) и към нея добавяме разтвореното кафе в предварително отделеното прясно мляко (1 ч.л). Към останалата смес прибавяме нарязаният на кубчета шоколад. Пълним формичките до 2/3 от обема им, като слагаме първо от сместа с шоколад, след това слагаме малко от тази с кафето и накрая отново от сместа с шоколад. Така се получава интересна шарка тип зебра.
  2. Другият вариант е да смеси разтвореното кафе с тестото и към него да се добави нарязания на кубчета шоколад. След това пълним формичките отново до 2/3 от обема им.


Печем мъфините в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 15 минути.
Ароматът на кафето не беше толкова интензивен, колкото ми се искаше. Може би трябва да се увеличи количеството на кафето. シ