Огретен с картофи и броколи

Чудейки се как да приготвя една глава броколи, попаднах на рецептата на Илиана от Щъркелово гнездо. Използвах идеята да комбинирам картофите и въпросния зеленчук и се получи много вкусно ястие.
Огретен, запеканка или просто поредното безмесно ястие е днешното ми предложение.

Огретен с картофи и броколи

Необходими продукти:

500 г картофи
300 г броколи
20 г краве масло
2 с.л. брашно
500 мл прясно мляко
сол и черен пипер на вкус
6-7 стръка копър
2 яйца

Първо обелваме и нарязваме на по-едри, но еднакви по големина кубчета (като за картофена салата) картофите.
Сваряваме картофите в подсолена вода до готовност, като внимаваме да не ги преварим.
Накъсваме на розички броколите и ги бланшираме в кипяща подсолена вода, в която сме сложили и 1 чаена лъжичка захар (за да се запази свежият им цвят) за около 3-4 минути. 
Когато са готови, ги изплакваме със студена вода и ги отцеждаме.
Следва да приготвим сос Бешамел, като загряваме кравето масло или пък 3 с.л. олио. 
В съда добавяме и брашното. Бъркаме енергично и добавяме студено прясно мляко.
Може да подправим соса с индийско орехче. Когато се сгъсти, сваляме от котлона. Сосът е добре да не е прекалено гъст, а малко по-рядък.
В тава разпределяме сварените картофи и броколите.
Отгоре разпределяме от соса.
Разбиваме яйцата и ги изливаме върху огретена.
По желание разпределяме настърган кашкавал или сирене и запичаме за около 15 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса.
Накрая имаме едно леко безмесно ястие, което е подходящо както за основно, така и за гарнитура към някоя пържолка. :)

Бързи и лесни ябълкови щруделчета

Десертите с ябълки са едни от най-популярните и предпочитани през есенните дни. 
В унисон с есента реших да приготвя едни много лесни и бързи щруделчета (може да ги наречем и банички или бутерки с ябълки), които са и чудесна закуска, освен десерт.

Ябълкови щруделчета

Необходими продукти:
(за 18 броя) 

700 г бутер тесто
3 средно големи ябълки
50-60 г захар (или на вкус)
1 ч.л. канела
70 г смлени орехи
50 г стафиди

Настъргваме ябълките на едро ренде и ги изстискваме от сока им, защото ще разводни тестото.
Смесваме в купа настърганите ябълки, смлените орехи (добре е да не са много фино смлени, за да се усещат малки парченца), канелата, стафидите и захарта. Разбъркваме. 
Ако не ви се стори много сладко, може да добавите още захар на вкус.
Нарязваме листа бутер тесто на квадрати. Тестото трябва да е студено, за да се работи по-лесно с него.
Върху всяко квадратче разпределяме по малко от плънката.
Прегъваме и притискаме леко краищата с вилица.

Ябълкови щруделчета

Поставяме щруделчетата в тава, покрита с хартия за печене или намаслена с олио.
Печем за около 15 минути в предварително загрята фурна на 200 градуса, докато станат златисти.
Ако ви остане малко от плънката, както при мен се получи, може просто да си я хапнете за десерт. :) 

Ябълкови щруделчета

Ползотворни, вдъхновяващи и щастливи есенни дни! シ

Тортила Española

Доста често думата тортила (tortilla - исп. - малки питки) се свързва с вид царевични питки, които са характерни за мексиканската кухня. В испанската, обаче, думата се използва за съвсем различно ястие, приготвяно с картофи и яйца. Напоследък това ястие доби голяма популярност, благодарение на телевизионните предавания. 
Е, испанците определено не са открили топлата вода, защото и ние може да се похвалим с подобна рецепта, при това обогатена със сирене, и тя е за пататник. Италианците пък наричат омлетa с картофи - фритата
Има много рецепти за това ястие. Затова не съм спазвала точна рецепта, а импровизирах от това, което прочетох в Интернет. 

Тортила
 
 
Необходими продукти за 2 порции:

3 средни картофа (около 300 г)
1 глава лук
олио/зехтин за пържене
сол на вкус
4 яйца

Нарязваме лука на полумесеци. В тиган с незалепващо покритие наливаме около 2 с.л. олио/зехтин. Когато мазнината се сгорещи, добавяме лука. Запържваме го до златисто и го изваждаме от тигана.
Важно е да използваме тиган с незалепващо покритие.
Обелваме картофите и ги нарязваме на тънки кръгчета. Измиваме ги добре, за да падне малко от нишестето им и да не ни залепват при пърженето. Посоляваме ги малко. 
В същия тиган наливаме още мазнина, така че да покрие дъното на съда и запържваме картофите на два-три пъти (така както правите пържени картофи). 
В клиповете, които гледах, ги слагат наведжъж, но тогава става една каша от картофи, което на мен не ми хареса.

Изваждаме ги.
Разбиваме яйцата и към тях добавяме  лука и пържените картофи.
Исипваме сместа в тигана (ако има прекалено много мазнина, може да излеете част от нея, но при мен нямаше) и запържваме от едната страна. 
За да обърнем омлета, използваме чиния, която трябва да е малко по-голяма от тигана. Но понеже толкова голяма нямам, използвах капака на една голяма тенджера. Върши същата работа. :)
Та, обръщаме омлета върху чинията/капака и връщаме отново в тигана, за да се запържи и от другата страна.

Тортила

Когато е готов, сервираме и поднасяме. 
Много си подхожда, ако към него има някаква салата и разбира се студена бира. :) 

Тортила

Фокача с чери домати и маслини

Отдавна се канех да опитам този плосък италиански хляб. И сега, когато чери доматите са в изобилие и показват своя чар, реших, че е най-подходящият момент да се възползвам от червеното богатство. Допълнението от пресен босилек и риган придават на този обикновен хляб необикновен вкус. А маслините ги сложих за цвят и повече аромат. 
Накратко фокача (focaccia) е плосък италиански хляб, който може да бъде покрит с различни подправки, маслини, лук и други зеленчуци. Тестото за фокачата е идентично с това за пицата, като основната разлика между двете изделия е дебелината и продуктите за гарниране. Обикновено фокачата е по-дебела, не се гарнира с доматен сос, а само се полива със зехтин, не се претрупва с много продукти (то и при пицата не е желателно, защото тестото трябва да "диша").  
Фокачата се е приготвяла в Древен Рим, като се е печала на огнището. В превод от латински, думата focus означава огнище, място за печене, откъдето произлиза и наименованието фокача. (източник)
След кратката информация за изделието е ред и на рецептата, която не е автентична, но пък е много вкусна. :)

Фокача с чери домати

Необходими продукти:

за тестото:
20 г жива мая (приблизително 1/2 кубче)
1 с.л. захар
300 мл хладка вода
1 с.л. зехтин "Екстра Върджин"
1 ч.л. сол
около 500 г брашно

за гарниране:
7 чери доматчета
около 100-150 г маслини
3 стъкчета риган
7-8 листенца босилек
около 2 с.л. зехтин "Екстра Върджин" за намазване 


Разтваряме маята с около 50 мл от водата. Добавяме захарта. 
Пресяваме брашното и добавяме към него солта.
Наливаме останалото количество вода при маята, добавяме зехтина и наливаме на няколко пъти течността в кладенчето, което сме си направили в брашното. 
Замесваме меко тесто, което прехвърляме в намаслена купа или тавичка. Покриваме го с фолио за свежо съхранение, за да не хване кора и го оставяме да втаса, докато удвои обема си. Времето зависи от топлината в помещението - може да е по-малко, ако е много топло или повече, ако е по-хладно.
След като е втасало, разпределяме тестото равномерно в тава, намаслена с олио/зехтин или покрита с хартия за печене.
Оставяме тестото да почине за втори път за около 20 минути или докато се надигне.
След това го намазваме хубаво със зехтин и се опитваме да направим нещо като малки вдлъбнатини с помощта на пръстите. Моите не се получиха много. :)
Нарязваме доматите на половинки или на кръгчета. Подреждаме ги отгоре върху тестото. 
Поръсваме с подправките, които накъсваме или нарязваме на по-едро.
Разпределяме маслини, които обезкостяваме и нарязваме отново на по-едро.

Фокача с чери домати

Печем фокачата в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 25 минути. Когато се зачерви, може да се покрие с алуминиево фолио, за да не изгори коричката.
Когато е готова, изваждаме от фурната и я оставяме да изстине

Фокача с чери домати

Адаптирано от: Бон Апети

Суши по шопски

Сушито е едно доста модерно ястие (ако мога така да го нарека). За едни е като цяла религия - с много тънкости в приготвянето, комбинирането на подправки, маринати, вкусове и екзотични за нашия пазар продукти, а за други е модерна тенденция, навлизаща в нашия български/балкански кулинарен свят с нетрадиционния си вид и вкус. 
Съществуват много видове суши, като има няколко основни, а самото ястие има хилядолетна история, която ще отложа и може да поясня в страничката от блога - Кулинарни факти.
За първи път опитах това чудо съвсем наскоро. Странно е малко, не е лошо.. Зависи и от вида, който сте опитали и от майсторът, който го приготвя, както и продуктите. Прекрасно е да разнообразяваме вкусовете си, като опитваме нови и непознати ястия. По-късно идва и любопитството това чудо на кулинарията как се приготвя и откъде изобщо се е появило... Така пък си обогатяваме познанията и общата култура и така нататък и така нататък.... 
Днешното ми предложение дори не се доближава до японския си съименник, но пък името много ми хареса и реших така да си запазя хрумването за поднасянето на шопската салата. Мисля, че би се харесала много повече на българския ни вкус, а и със студена ракия за някои ще си е класика! :)

Суши по шопски


Необходими продукти:
за 3 порции
1 домат
1/2 краставица
3 печени червени чушки
150 г сирене
150 г цедено кисело мляко по желание
листенца босилек
магданоз
сол на вкус
струйка олио/зехтин

Суши по шопски
Обелваме домата и махаме семките му. Нарязваме го на ивички.
Обелваме краставица и я нарязваме на ивички/пръчици.
Смесваме изцеденото кисело мляко и сиренето. Подправяме със струйка олио, ситно нарязан магданоз и босилек.
Обелваме чушките и ги почистваме от семките. Разрязваме ги по дължина.
Подреждаме върху всяка чушка сместа със сирене. Отгоре подреждаме ивички домати и краставица.
Завиваме на руло.
Сервираме. :)