Блогова равносметка 2014

Това е и последната публикация в моя блог... НО само за тази година. Живот и здраве се надявам догодина да ми се случват само хубави неща и да успея да си водя блога, сравнително редовно, както и досега.

В края на годината по традиция се замислям какво преживях, оценявам плюсовете и минусите и си пожелавам за мен и близките ми само здраве и добро! 
Воденето на блог е доста интересно нещо... Изисква се постоянство, много желание и любов към това, което правиш. Така постепенно и читателите се увеличават. Хората, които се доверяват и се престрашават да си приготвят рецепта от блога - също. Пишат ми хора, които в действителност не познавам, отговарям на въпроси и се старая да бъда полезна на хора, които искат да разберат как да си приготвят нещо. Не че съм някакво кулинарно гуру или професионален готвач...Просто имам желанието да приготвям и да показвам всичко подробно, за да ме разбере всеки, който иска за първи път да приготви дадена рецепта. Надявам се, че успявам. Надявам се читателите на блога да се увеличават, което на мен лично ми носи радост. :) И в края на тази година искам да благодаря на всички, които посещават блога, които отделят време да напишат по някой коментар, с който да ме зарадват много!

Руло от свинско месо с гъби

Една коледна симфония от вкусове! А както знаем една коледна или новогодишна трапеза няма как да мине без някакво по-празнично ястие! Отново ще ви предложа ястие, което не изисква много усилия - оформяте месото, приготвяте плънката по ваш вкус (тук може да се импровизира много) и след това фурната около два-три часа върши по-трудната работа - печенето. А печенето не е за подценяване, тъй като трябва месото да се получи изключително крехко, ароматно, разпадащо се и топящо се в устата. Ароматната плънка и подправките придават още повече вкус и допълват месцето по тържествен начин! Това може да е и вашето основно ястие за Нова година и съм сигурна, че няма да сгрешите, ако предпочетете да си купите едно по-голямо парче месо, да го подготвите за около 20 минути и да го изпечете за по-дълго време, така че да стане неустоимо сочно и крехко. 
Руло от свинско месо с гъби

Честита Коледа!

Честита Коледа, приятели и читатели на "Кулинарни фантазии"! :)
Пожелавам ви от сърце вълшебството на Коледа, светлината и любовта да озаряват дните ви!
Бъдете здрави и много щастливи!

Весел и вкусен празник!

Рецепти за Коледа

След кратко отсъствие от блоговото пространство се завръщам с една обобщаваща публикация, в която искам да съчетая всички рецепти от блога, които са подходящи за настъпващите празници! Предвиждам и добавянето на нови такива, но засега ограниченото време, мъничкото мързелуване, на което заслужено съм се отдала, както и идеите за подаръци заемат максимално свободното време. Важното е, че коледното настроение си го имам и то още преди настъпването на студентския празник. Странно е как и защо толкова рано ми стана коледно на душата, макар и да не си личи по публикациите в блога.

За Бъдни вечер рецептите в блога са изключително малко на брой. Но една уютна семейна и постна вечеря няма как да мине без постна питка с пара.

Постна е и баницата с праз и гъби, която също чудесно би допълнила нечетния брой ястия на трапезата.

Постната салата, която може да поднесете на трапезата си предлагам да е традиционната бобена салата, допълнена от кисели краставички и печени чушки. 


А ако искате да замените бобената салата с друга, по-различна и нетрадиционна, то заложете на киноа - Салата с киноа и гриловани зеленчуци



Коледната трапеза е по-пищна и на нея задължително присъстват месни ястия. 
Предложенията ми за основно ястие са:

  1. Свински джолани с картофи в гювеч
  2. Печен свински врат на фурна 
  3. Моят вариант на капама
  4. Рулца от свинско месо с гъби и бекон
  5. Свински кебап в гювечета 
Почти всичките ми предложения са за ястия в гювеч. Подготовката на ястията не изисква много време, гювечът побира повече порции, а фурната сама върши цялата работа. Единствено времето за печене е повече, но вкусът оправдава чакането.

В допълнение към богатото основно може да приготвите и вкусна домашна питка или малки хлебчета.
Избрала съм малка част от многото рецепти за тестени. В тази категория поне блогът може да се похвали с повече разнообразие. Тестото при всичките е почти идентично, но начинът на оформяне е този, който превръща обикновеното тесто в необикновено печиво. :)
Предлагам ви следните рецепти:

  1. Питка "Възелчета"
  2. Слоести хлебчета
  3. Празнична питка
  4. Кайзер питки

За сладък завършек на коледния обяд или вечеря, може да поднесете торта, сладкиш или коледни сладки. Не е задължително непременно да приготвите сладки, макар да са особено модерни напоследък. Каквото и да изберете без сладичко не може (или поне аз не мога :D). Oт всички 54 десерта съм избрала само 4, които са с коледно настроение. Но и тортите не са за подценяване, въпреки че обикновено са по-пипкави за приготвяне. 
Горещо ви препоръчвам първото предложение - лесно за приготвяне, носещо много коледно настроение. :)

Коледно руло "Пънче"

Вече ми е коледно! Идеите за коледни рецепти се множат толкова бързо, че не знам колко месеца трябва да са празниците, за да успея да приготвя и да ви покажа всичко, което ми се иска. 
Започвам празничните идеи, разбира се, с нещо сладичко. С този десерт може да подсладите предстоящия Никулден, а защо не и студентския празник (да не забравя да спомена и него).
Едно на пръв поглед обикновено пандишпаново руло с пълнеж по избор, може да придобие празничен вид, стига да сме се възползвали от безбройните идеи в Интернет пространството, а което е още по-важно -  трябва да имаме желание да го направим.

Коледно руло Пънче Buche de noel

Постна питка за Бъдни вечер

До коледните празници остава точно един месец. Надявам се, че ще успея да запълня страниците на блога и с коледни идеи. 
Тъй като сме в пости, ви предлагам рецептата за питка, която задължително трябва да присъства на нашата трапеза за Бъдни вечер.
Винаги в нашето семейство майка ми приготвя такава пита, като оформлението е разнообразно. Вкъщи содените пити не са на почит, защото стават по-сбити и сухи. Знам, че е спорно дали питите с мая са наистина постни или не, затова всеки сам трябва да избере своята рецепта за питка - содена или пухкава с мая.
Миналата година аз приготвих питката, като фигурките върху нея крият своята символика (е, не ми се получиха перфектни фигурки и ще ви е нужна малка доза фантазия, за да разберете кое какво е, но вкусът компенсираше). 

Постна питка за Бъдни вечер

Салата с макарони и майонеза

Наричана още "Италианска салата", този вариант на зимните по-тежки салати би се харесал на тези от вас, които обичат паста, приготвена във всякакви варианти. Аз не съм от тези хора! Не съм почитател на пастата и спагетите. Странно или не, това е самата истина. Сигурно някои биха ме попитали как така и защо. Обяснение нямам, просто така. Не съм имала бедствени опити или нещо, което да ме накара да не ми е любимо хапването на този вид ястия. Е, със сладките макарони за закуска нямам никакви проблеми, защото ги обичам много.
Но не моите предпочитания са тема на тази публикация, в която дадох шанс на себе си и на другите дегустатори около мен да опитат нещо различно от традиционните салати с майонеза, като руската, например. И резултатът ни хареса.
Продуктите са доста простички и малко на брой, но вие бъдете по-уверени и смело се доверете на своите фантазии и вкусови предпочитания.

 Салата с макарони и майонеза

Понички

Мечтана закуска през почивните дни са така любимите палачинки или мекички. Но сред тях може да се вместят и едни понички, приготвени с най-обикновено хлебно тесто. Определено тази закуска не е здравословна, защото поничките са пържени. Разбира се, може да изпечете поничките, но тогава пък вкусът им ще е доста по-различен. Пържени или печени, с някаква добавка от локум или мармалад, поничките са чудесна закуска, носеща домашен вкус и уют в мъгливите напоследък почивни дни.

Понички

Торта "Гараш" - II вид

Пандишпанови блатове с орехи, шоколадов крем, а за още повече шоколадов вкус и разкош - глазура.
Не съм сигурна, че тази торта може да носи името "Гараш", тъй като не се доближава изобщо до оригинала, но рецептата отлежава в сладката тетрадка на майка ми вече около 20 години и то точно под това име. Приготвяли сме я вкъщи неведнъж и се получава много вкусна орехова торта. Затова реших да я споделя с вас, а дали е "Гараш" или не, мисля че не от такова голямо значение.
С кремът малко импровизирах - според рецептата се приготвя с краве масло, но аз реших да оползотворя кутийката маскарпоне, която бях купила без ясна идея за десерт. Може да приготвите тортата и със сметана, както сме правили и преди вкъщи, затова именно със сметана записвам и рецептата.

Торта Гараш

Цървулки със сирене и яйце

Напоследък нямам особено много вдъхновение да пиша увод към рецептите си. Отварям "белия лист" и зациклям. Пиша само продуктите и рецептата, но накрая се питам как да публикувам рецепта без поне едно-две изречения, които да ви подтикнат да прочетете написаното и да видите сниманото. 
Е, вдъхновение най-накрая намерих, също и време. 
Ако изгледате филмa "Chef" ("Готвачът"), освен че бихте огладнели, ще откриете и щипката вдъхновение. Дори и на тези, които изобщо не обичат да готвят, смятат готвенето за тривиално и досадно, съм почти сигурна, че ще им се прииска да си приготвят поне един домашен сандвич. А такъв сандвич определено ще приготвя и ще покажа, дори и да не е съвсем кубински, като този от филма. 

Цървулки със сирене и яйце

Домашен френски хляб в хлебопекарна

След многобройните разочарования от купешкия хляб - мек като гума, с много шупли, начупени филии след изсъхване, които стават единствено за употреба в пържени кюфтета, при престой на по-топло - с радваща окото розова, жълта и каквото се сетите плесен, в комбинация с една изгодна промоция, се получи рецептата за покупката на хлебопекарна. Разбира се, няма как да избегнем отново тези неволи и разочарования, защото може би няма да печем хляб всеки ден, но все пак си е далеч по-полезно поне да ограничим присъствието на фалшивия представител на трапезата си. Вкъщи консумираме достатъчно хляб  и въпреки твърденията колко е вреден, ние си го хапваме. Ако е топъл, мек и домашен, свършва доста по-бързо, разбира се. 
 
Френски хляб в хлебопекарна

Салата с печени тиквички и балсамова редукция

Лятото си отиде, но при вида на свежите малки тиквички, които открих на пазара, не се сдържах да купя повечко, за да се сбогувам с добрия им вкус. Макар и зимата да се намират, аз не бих рискувала да купя, поради причината, че не са вече в сезон.
Та, да се върна на темата за свежите малки тиквички, които играят специална роля в днешната салата, която е една перфектна гарнитура към печеното свинско
Исках да ги комбинирам като вкус с нещо по-различно и така реших да приготвя модерната от преди доста време балсамова редукция. 
Хрупкавият елемент в салата са орехите, които са едно подходящо допълнение.
Салатата е много простичка и лесна, а засуканата балсамова редукция се приготвя за няколко минути.

Салата с печени тиквички

Печен свински врат на фурна

Отдавна имах намерение да изпека едно цяло парче свинско месо на фурна, което предварително да бъде овкусено с различни подправки. 
Винаги, когато имате подходящ повод, може да поднесете на своите близки такава печена мръвка в комбинация със сезонна салата като гарнитура. 
Подправките са на вкус и по избор, пропорциите също - по-голямото парче месо изисква по-голямо количество подправки, за да се овкуси добре. 
Освен свински врат, може да изпечете и плешка, бут или контра филе, използвайки същите подправки, на които се спрях аз.
Разбира се, като всяка рецепта, която подхващам за първи път и тази не се размина без проверка в други сайтове и блогове. 
Възползвах се от съветите на Пепи, като завързах месото, за да се оформи по по-красив начин.

Печен свински врат на фурна

Бабина торта

И най-после отново торта! И то не каква да е, а домашна, сравнително бърза за приготвяне, без помпозни украси и заигравки. Точно такава исках да е на вид - непретенциозна, малко рошава, без перфектна "прическа". :)
Тази торта може да я срещнете на много места (други сайтове, блогове, стари книги или тетрадки) и под наименованието "Точена торта". А някои дори я наричат "Добуш" торта, макар че двете нямат нищо общо. Рецептата, както и историята на създаването за торта "Добуш" вече съм ви показвала в блога.

Бабина торта

Печено пиле в плик

Рецептите за печено пиле са безброй, като в повечето от тях акцентът е върху маринатата, с която ще се овкуси пилето. В моя случай такава липсва, защото реших да комбинирам малко на брой подправки. Ако не разполагате с достатъчно време (като мен), може да овкусите пилето преди печене, да го сложите в един плик и така ще имате една бърза вечеря. Разбира се, времето за печене не е малко - около един час, но пък времето за подготовка на ястието, преди да го метнете към фурната, е не повече от 20 минути. Гарнитурата е по желание - салата, картофено пюре, а сосът, отделил се при печенето, е едно вкусно допълнение към месото, което задължително трябва да оползотворите.

Печено пиле в плик

Фритата с тиквкички

Или казано на по-достъпен език - омлет с тиквички, но с по-кокетно италианско име. :) 
Фритатата, също като тортилята, е вид омлет. Единственото, което може би отличава този братовчед на омлета от самия него, е дебелината. Фритатата е по-дебеличка, с повечко яйца. Може да се приготви с всякакви продукти - колбаси, зеленчуци, сирена и подправки. 
В края на летния и тиквичковия сезон, показвам и последното предложение с тиквички за тази година (звучи много тъжно и носталгично и е така наистина).
Насладете се на последните вкусни тиквички, като си приготвите любимото си ястие с тях. А някоя и друга лесна идея е добре дошла винаги. :)

Фритата с тиквкички

Солено руло с тиквички и печени чушки

Без много уводни думи (защото такива не ми идват толкова много на ум), ще ви представя поредната лятна рецепта. Въпреки дъжда (чак ми се разваля настроението, когато го видя, а усмивката ми се заличава, като чуя за него) чинийката ще е лятна и цветна. Наближава есента, но с непоказаните от мен летни рецепти, се опитвам да я отложа, да я накарам да закъснее няколко дни и да удължа летните вкусни дни. :)

Солено руло с тиквички и печени чушки

Кебап в патладжан

Една интересна рецепта, която случайно забелязах в готварска книга от 1966 г. 
Реших, че лятото няма как да отмине без някоя интересна рецепта с патладжан и затова впрегнах цялото си желание и вдъхновение, за да реализирам днешното предложение. :) 
Любимото ми лято е вече към края си (защо толкова бързо отмина?) и ви приканвам да му се насладите максимално, а особено пък в кулинарно отношение. Защото в студените дни слънчевите салати, апетитните зеленчукови основни, десертите с летен загар и вкус, ще са изместени от други, не по-малко вкусни, разбира се, но за мен те по-скоро бледнеят пред пъстротата, която я има единствено през лятото. 
Стига толкова приказки, ред е на рецептата. А тя е много лесна. Подсказвам ви, че може да замените свинското месо с пилешко, а за финал може да поръсите и с настърган кашкавал, но аз не го направих.

Кебап в патладжан

Салата "Диня"

Не се заблуждавайте от името - в салатата няма нито едно резенче диня, но пък идеята за поднасяне на салата по този нетрадиционен начин е много оригинална. Под шапката на доматите и краставиците може да се скрие всякакъв вид салата - "Руска", "Снежанка", всякакви салати на основата на майонеза или цедено кисело мляко. Единственото условие е салатата да е с по-гъста консистенция, за да може да се оформи като резен. 

Салата Диня

Домашна лимонада с малини

Горещите дни поотминаха, но се задават още топли и слънчеви такива. А какво по-хубаво от това да си седнал под сянката на някое дърво, сред зеленина и да си пиеш разхладителна и освежаваща напитка? При това домашна, полезна, ароматна и... много вкусна! 

Домашна лимонада с малини

Терин с малини и рикота

Лятото десертите с плодове са най-подходящи. А ако се приготвят и бързо, без печене и висене покрай печката – още по-добре.
Този десерт може да се приготви и под формата на тирамису, в което редуваме пластове бишкоти и крем.
В този случай формата – правоъгълна кексова, дава и името на десерта – терин. 

Терин с малини и рикота

Лазаня от тиквички

Много мислих как да нарека това ястие, но по-скоро го определям като лазаня. :)
Тук корите са заместени от филийки тиквички, изпечени за минута-две на скара (това прави ястието много по-леко). Доматеният сос носи вкуса на лято - сладки домати и босилек, а плънката пък е съчетание от свежестта на копъра и лекия парфюм на мащерката.
Плънката, разбира се, може да е друга - може да приготвите все пак типичния сос "Болонезе", да използвате повече видове сирена и каквото решите вие.
Единственото важно е, че рецептата е лесна, може да претърпи много промени с една основна идея - да имаме изпечени тиквички и оттам нататък вие решавате как и с какво да приготвите лазанята. :)

Лазаня от тиквички

Бобена салата със зеленчуци

Салатата с боб посред лято не е особено типична за този сезон. Но с добавка от сезонни зеленчуци като домати, червени чушки и подправки като босилек, магданоз, рецептата добива съвсем летен вид.
Идеята видях в "Бон Апети", но си позволих да променя някои неща, включително и името. Дали ще е пикантна или не, решавате вие. Лютите чушки не се задължителен елемент, но придават пикантност, която си подхожда с останалите продукти.
Една много цветна и лятна салата, която може успешно да замести основното, тъй като е и засищаща.
 
Бобена салата със зеленчуци

Шоколадов сладолед с маскарпоне

Смятам това лято да експериментирам с домашните сладоледи. От едно-две лета сладоледа го забърквам аз, като понякога пропускам стъпката да разбърквам сместа периодично, докато замръзне. Това се прави, за да не се получат кристалчета и точно такава е и основната функция на машините за сладолед, станали напоследък по-популярни. Е, този сладолед, наистина е много мързелив. Забърква се сместа, оставя се да стегне и замръзне и след 5-6 часа гребем директно от кутията. :) 

Шоколадов сладолед с маскарпоне

Рулца от тиквички с кашкавал и бекон

В предишната публикация ви споменах за тези рулца, които също са много вкусно, а и бързо мезе към любимото питие. Снимките... не могат да се похвалят с голяма естетика и красота, но кой ще чака да търся подходяща светлина на свечеряване, когато масата е сложена и пивото е охладено. Въпреки не толкова грабващите окото снимки, ви предлагам още една идея с любимите тиквички, които много мразя да пържа (макар че много обичам след това крайния резултат). Развихрянето на фантазията - добавяне на някоя подправка, друго сирене и каквото се сетите, го оставям на вас. :)
Няма да давам пропорции на продуктите, защото всичко зависи от това колко рулца искате да направите.

Рулца от тиквички с кашкавал и бекон

Панирани сиренца

Финалът на световното по футбол наближава. И като един "голям почитател" на тази игра мисля по-скоро от кулинарната му страна. Единствено следя от време от време някой резултат - кой паднал, кой победил. 
А какво е общото между футбола и кулинарията? Мезето за бирата, може би. Може да е лятно - като например някакви рулца от тиквички (очаквайте ги скоро в блога), скарата - всякакви печени месца и вариации. 
Но днес ще ви покажа малки панирани кубчета сирене. Прочетох малко по въпроса, за да знам как да се приготвят точно. Могат да се поднесат със сладко, за тези които обичат комбинацията "сладко-солено". Аз ги приготвих със сладко-кисело-пикантен сос, който не беше много фотогеничен и затова е без снимка. :)

Панирани сиренца

Шоколадова торта с крем "Тирамису"

Може би, в почти всяка публикация, свързана с торти споделям мислите си, че един празничен (а дори и делничен, но особено пък празничен) ден не може да завърши без торта. Дори и да е домашна торта с домашен крем и без помпозни и изискващи часове украси. Затова при наближаващ празник ми е много приятно да запланувам какво да приготвя.


Шоколадова торта с крем Тирамису

Сливенски милинки

Поздрав за всички от сливенско-новозагорския край, за който е типично и традиционно приготвянето на милинки, които след това се поръсват с пудра захар! Любопитството ми се събуди от толкова много хвалби и си казах, че ще ги приготвя, за да направя съпоставка с познатите милинки със сирене.
Искам да подчертая, че това може би не е автентичната рецепта. Колкото са жителите от този край, толкова и рецепти има, най-вероятно. Затова замесихме едно хлебно тесто и използвахме технологията за заливката и подробното обяснение от блога "Фкусно".

Сливенски милинки

Сладкиш с череши

Сезонът на черешите също свърши и това лято (ако може да се нарече на този етап такова) не успях да приготвя всичко, което си бях намислила с ягоди и череши! Нищо.. живот и здраве догодина ще запълня този пропуск!
А сега към сладкиша с череши. 

Сладкиш с череши

Руло с ягоди

ЯГОДИ! Съвършен плод - ароматен, сладък и няма десерт, който да не се получи вкусен! 
Изпращам сезона на ягодите, защото той е към своя край, с това пухкаво руло и много ароматен крем.
Този път няма да съм многословна, някак след писане близо месец, силите ми се изтощиха да пиша и да пиша...Надявам се всичко да мине добре и да заместя умората и напрежението с нови сили!

Руло с ягоди

Кюфтета от тиквички със сирене

Много бързи, много лесни,
и на вкус са толкова чудесни! :)
С малко копър, сиренце и яйчице, 
те са подходящо бирено мезе! :)

Кюфтета от тиквички със сирене

Трудно ми ражда главата такива рими, че и кулинарни, но пък написаното е самата истина.
Традиционното лятно мезе към бирата си остават пържените картофи. Със сирене или без, те са незаменими по рода си и няма да се опитвам да ги измествам, а само да допълня идеите за летни ястия и разбира се, отново с тиквички ♥.

Ягодова торта

Първо, искам да честитя празника на всички малки и пораснали деца с пожелание за щастие и много усмивки!
След това искам да подсладя празника с една домашна, непретенциозна и много лесна за приготвяне торта.
Искаше ми се да е много нежна като вид и вкус.
Искаше ми се блатовете да са снежно бели и много пухкави със свеж аромат на лимонова кора - постигнах този ефект.


Ягодова торта

Огретен от тиквички със сирене

След серията сладко и тестено, идва ред на нещо солено, основно и сезонно! 
Май месец е към края си, а тиквичките са в разгара си. И тази година ще консумираме в промишлени количества, няма как, любими са ни (както може би забелязвате, съдейки по броя на рецептите с тях, който е предхождан единствено от тортите). А и рецептите с тях могат да бъдат толкова разнообразни. Повечето хора, споменавайки за тиквички, се сещат за пържени, поднесени с кисело мляко или традиционно приготвени с ориз.
Една идея, с която може да разнообразим тиквичковото меню, е да си направим огретен, по подобие на този с картофи

Огретен от тиквички със сирене

Тирамису / Tiramisù

Легендарен десерт познат и обичан от толкова много хора, че дори няма нужда от представяне и някакви уводни думи преди да подредя продуктите в списъка.
Единственото, което ще кажа, е че съчетанието на продуктите е съвършено - аромат на кафе и много въздушен крем, който обгръща напоените бишкоти. 

Тирамису

За първи път приготвям истинско "Тирамису" (може да не е класическата рецепта, не знам дори коя от всичките предложени в мрежата, книгите, списанията, вестниците и опаковките на бишкотите е). Чудесно би красял трапезата за някой по-специален повод. И тъй като не съм го приготвяла никога до сега, моментът на приготвяне също бе специален. 
Обичам да приготвям рецепти с история, не много засукани, но пък преборили много десетилетия и утвърдили се с ненадминат вкус. 

Тирамису

Макар позакъсняла и не в крак с модните кулинарни тенденции (мисля че модата на тирамисуто малко е отминала или просто вече се възприема като един най-обикновен домашен десерт като бисквитената торта, например) ви представям още веднъж рецепта за Тирамису, като комбинирах тези съставки с приготвянето на крем "Сабайон" (показан и приготвен стъпка по стъпка от Йоана). Резултатът е отличен! :)



Първо приготвяме кафето, защото то трябва да изстине. Към него добавяме 4-5 чаени лъжички захар и около 30 мл ром.

След това приготвяме крема.
Отделяме белтъците от жълтъците. Жълтъците разбиваме заедно с половината количество захар с миксер, докато станат на пухкав крем.
Слагаме една малка тенджерка с вода на котлона да се сгорещи. Върху нея слагаме купата с жълтъците. Бъркаме постоянно с бъркалка или шпатула, докато сместа се сгъсти и жълтъците се сготвят - т.е. нямат вкус на сурово, поне така преценявах аз. 
Около 12-15 минути са достатъчни.  Оставяме ги да изстинат.
Не съм оставяла водата да завира и изключих котлона малко преди това да се случи, защото ме беше страх да не стане на омлет крема.

Тирамису


Разбиваме белтъците на сняг с останалото количество захар. 
Разбиваме за кратко маскарпонето (с шпатула или вилица), докато стане пухкаво. Ако се прекали с разбиването, се втечнява.
Към жълтъците добавяме ром и ванилия. Разбъркваме и изливаме сместа при маскарпонето. Разбъркваме отново добре. Към крема добавяме на части белтъците и разбъркваме в една посока, докато се смесят с крема.

Сглобяваме десерта.
Покриваме дъното на правоъгълна тава (с размери 35 х 23 х 5 см) с бишкоти, които преди това топваме в кафето. Отгоре разпределяме половината от крема.
Подреждаме останалите бишкоти и завършваме с останалия крем. Заравняваме леко.
Покриваме с фолио за свежо съхранение или капак и поставяме в хладилник да престои една нощ.

Тирамису

Преди сервиране поръсваме обилно с какао с помощта на цедка. 

Тирамису

Питка "Възелчета"

Ето и още една идея за оформяне на питка. Този път на възелчета. Доста известен начин, общо взето нищо ново под слънцето, както се казва, но пък е още една нотка разнообразие, която може да поднесем на трапезата.
 След изпичане въпросните възелчета не си личат толкова много, но пък питката стана много пухкава и въздушна. :)

Питка Възелчета

Продуктите този път са малко на око и не са съвсем точни (до грам). Но рецептата, която следвам винаги е почти една и съща, така че няма да сбъркате, ако разгледате и другите в категорията "Тестени". Под съвсем точни измерени количества имам предвид брашното, което е трудно да се определи с точност. Значение за пропорциите на продуктите има и размера на тавата, в която ще печем питката.

  Необходими продукти:
    за тава с диаметър 30 см

  • 2 яйца (от които отделяме малко за намазване)
  • 300 мл прясно мляко
  • 300 мл вода
  • 1 кубче мая (42 г)
  • 1 ч.л. сол (или на вкус)
  • 1 с.л. захар
  • 2-3 с.л. олио
  • около 1 кг - 1.200 кг брашно
  • сусам за поръсване

Разбиваме яйцата, като в друг съд може да отделите малко за намазване накрая - около 2 с.л. е достатъчно. 
Разтваряме маята с водата. Добавяме сол и захар, както и топло мляко (не горещо!), както и разбитите яйца. Разбъркваме сместа.
Пресяваме брашното и правим едно голямо кладенче, в което постепенно наливаме течната смес и загребваме от стените на кладенчето, така че да започне да се образува лепкаво тесто.
Започваме постепенно да замесваме. Тестото трябва да се превърне в гладко и меко, и да не се лепи по ръцете.
Оставяме тестото да втаса в намаслена голяма купа или тава и го покриваме с фолио пластик.
Втасалото тесто разделяме на 12 топки. 
  • Когато работим с тесто, е задължително ръцете ни да са намаслени с олио, както и плота, за да не залепва тестото.
От топките правил фитили, които осукваме леко и завързваме по средата на възелче, но не стегнато. Краищата на фитилите подпъхваме навътре в дупчицата на възела, както е показано и на снимките.

Питка Възелчета

Всяко възелче поставяме в тава, покрита с хартия за печене или намаслена. 
Оставяме питката да втаса втори път.

Питка Възелчета

Когато удвои обема си, я намазваме с отделеното разбито яйце и поръсваме със сусам по желание. 
Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за 40-45 минути. След като се зачерви, стане златиста, я покриваме с алуминиево фолио, за да не изгори отгоре.
Изпечената питка охлаждаме върху решетка.

Питка Възелчета

Вариант на торта "Гараш"

Една от любимите на поколение българи торта, емблематична за повечето сладкарници от едно време. 
Днес такива емблеми сякаш няма. Не мога да преценя коя е тази торта, която почти всеки приготвя за специален празник и която се приготвя изключително за специални поводи. Днес тортите са пищни, при това много богати откъм украса, крем и блатове и на мода е фонданът, от който може да се направят всякакви форми, фигури, от който може да се моделира почти всичко. 
Наистина се получават много красиви торти, макар че на мен би ми било чак жал да хапна от такова произведение на изкуството.  Липсва ни сякаш онази специална торта, приготвена само за празници. И дори и да не е празник, денят, в който се хапва такава торта се превръща в такъв и е някак по-различен. 
Торта Гараш

За Гергьовден (макар да нямаме именик в семейството) реших да подсладя менюто с нещо също толкова празнично, какъвто е този ден. 
Рецептата е интересен микс от блатовете на торта "Естерхази", но този път вместо бадеми има орехи, а кремът ... Той е по-скоро също смесица от всякакви рецепти, които прочетох в Интернет, затова източник отново не мога да посоча, защото списъкът на моето вдъхновение ще е много дълъг. 
Искам да уточня, че това не е оригиналната торта "Гараш", но поне за приготвянето на блатовете/платките съм се придържала към правилото - белтъци, захар и орехи (както е и в много други рецепти за тази торта).

Общо взето, колкото сайтове и блогове има в мрежата, толкова и различни варианти може да срещнете, някои от които претендират за автентичност с оригинала, а други са просто импровизации като моята. 
Единственото, което мога да ви гарантирам е, че тортата е много вкусна и специална, подходяща за празник, но и за делник. 
Торта Гараш


      Необходими продукти:
      за блатовете (3 броя):
  • 8 белтъка
  • 180 г захар
  • 200 г смлени орехи есенция ванилия
      за крема:
  • 8 жълтъка + 2 с.л. кристална захар
  • 150 г  (или 200 г) шоколад
  • 100 мл прясно мляко
  • 2 непълни супени лъжици пшенично натурално нишесте (или 10 г)
  • 3 с.л. вода
  • 200 г краве масло + около 2 с.л. пудра захар
  • есенция ванилия


Първо приготвяме блатовете.
Отделяме белтъците от жълтъците на 8 яйца. 
Белтъците разбиваме на пухкава пяна и добавяме захарта. Продължаваме разбиването, докато станат на сняг. Ароматизираме с ванилия. 
Добавяме на части смлените орехи, като разбъркваме внимателно с шпатула.
В три купи разпределяме сместта по равно.
Покриваме тава (с диаметър 25 см) с хартия за печене и я намазваме с олио.
Разпределяме равномерно сместта за първия блат. 
Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 15-20 минути до златисто.
Изпичаме по този начин и останалите два блата.
Охлаждаме блатовете върху решетка.


Приготвяме крема.

Разбиваме жълтъците с около 2 супени лъжици захар за кратко.
Купата с жълтъците поставяме на водна баня за около 3-4 минути, като непрекъснато разбъркваме. (А какво ще рече водна баня? Поставяме купата върху друг съд с малко вода на котлона. Водата трябва да е гореща, но не и вряла.)

В друг съд сгорещяваме млякото и начупваме шоколада. Отново на водна баня разтопих шоколада с млякото за всеки случай, за да не "загори" шоколада.

Торта Гараш

Смесваме шоколадовия сос с жълтъците. Тъй като се получава рядък сос, го сгъстяваме леко с малко нишесте, което разтваряме с много малко вода (около 2-3 с.л.) и го прибавяме към жълтъчено-шоколадовата смес. Връщаме отново на водна баня този крем за две-три минути, като бъркаме непрекъснато, докато започне леко да се сгъстява от нишестето. Оставяме го да изстине.
Разбиваме маслото с малко пудра захар и добавяме на части шоколадовата смес. Разбъркваме добре.


  • В крема, както може би забелязвате, не съм слагала много захар, тъй като шоколадът е достатъчно сладък. Ако не ви се струва сладък крема, добавете още захар.
Сглобяваме тортата. 

В поднос сглобяваме тортата, като поставяме първия блат и го намазваме с крем (разделяме крема мислено на три части), след това втория и накрая третия. Намазваме тортата с крем и отстрани.
Торта Гараш
Украсяваме по желание със смлени орехи. 

Торта Гараш

Други емблематични торти, които заслужават да бъдат приготвени на празник:
  1. Торта "Естерхази"
  2. Торта "Добуш" 
  3. Торта "Прага"