Постна питка за Бъдни вечер

До коледните празници остава точно един месец. Надявам се, че ще успея да запълня страниците на блога и с коледни идеи. 
Тъй като сме в пости, ви предлагам рецептата за питка, която задължително трябва да присъства на нашата трапеза за Бъдни вечер.
Винаги в нашето семейство майка ми приготвя такава пита, като оформлението е разнообразно. Вкъщи содените пити не са на почит, защото стават по-сбити и сухи. Знам, че е спорно дали питите с мая са наистина постни или не, затова всеки сам трябва да избере своята рецепта за питка - содена или пухкава с мая.
Миналата година аз приготвих питката, като фигурките върху нея крият своята символика (е, не ми се получиха перфектни фигурки и ще ви е нужна малка доза фантазия, за да разберете кое какво е, но вкусът компенсираше). 

Необходими продукти:

400 мл вода
1 кубче мая (42 г)
1 с.л. захар
1 ч.л. сол 
2 с.л. олио
около 700-800 г брашно*

Постна питка за Бъдни вечер

Първо разтваряме маята в топла (но не гореща!) вода. Добавяме захарта, солта, олиото.
Пресяваме брашното. В него правим кладенче и наливаме течността. Постепенно загребваме от брашното, докато се получи лепкаво тесто. Омесваме тестото, докато стане гладко и меко, и докато спре да се лепи по ръцете.
* Брашното в рецептата е ориентировъчно.

Прехвърляме тестото в намаслена дълбока купа и го покриваме с прозрачно фолио. Оставяме го да втаса, докато удвои обема си.
Втасалото тесто разделяме на 7 части, като отделяме и малко тесто за оформяне на фигурките. Седемте части оформяме като топки, които подреждаме в тава, намазана с олио или покрита с хартия за печене. Важно е да не ги подреждате плътно една до друга, а да оставите малко разстояние, което ще се запълни при второто втасване. В някоя от топките скриваме и паричката - предварително много добре измита и увита в алуминиево фолио.
Накрая оформяме от останалото заделено тесто фигурки, символизиращи дом (къща), плодородие (златен клас и грозде), вяра (кръст) и други.
Оставяме питката да втаса втори път, докато удвои обема си.
Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 40-45 минути. Когато стане златиста, може да покрием питката с алуминиево фолио, за да не изгори отгоре коричката.
Когато питката се изпече, я изваждаме върху решетка, за да изстине.

Салата с макарони и майонеза

Наричана още "Италианска салата", този вариант на зимните по-тежки салати би се харесал на тези от вас, които обичат паста, приготвена във всякакви варианти. Аз не съм от тези хора! Не обичам паста и спагети, гарнирани по какъвто и да е бил начин. Странно или не, това е самата истина. Сигурно някои биха ме попитали как така и защо. Обяснение нямам, просто така. Не съм имала бедствени опити или нещо, което да ме накара да не ми е любимо хапването на този вид ястия. Е, със сладките макарони за закуска нямам никакви проблеми, защото ги обичам много.
Но не моите предпочитания са тема на тази публикация, в която дадох шанс на себе си и на другите дегустатори около мен да опитат нещо различно от традиционните салати с майонеза, като руската, например. И резултатът ни хареса.
Продуктите са доста простички и малко на брой, но вие бъдете по-уверени и смело се доверете на своите фантазии и вкусови предпочитания.

Необходими продукти:
идея: Бон Апети

250 г шунка
250 г кисели краставички (може и повече)
200 г макарони 
150 г майонеза
сол на вкус

Първо сваряваме макароните в подсолена вода, в която наливаме и малко олио (около 2 с.л.), за да не се слепят при варенето. Когато са готови, ги отцеждаме и ги оставяме да изстинат.
Нарязвам краставичките и шунката на кубчета.
В купа смесваме макароните, краставичките, шунката и майонезата. Посоляваме на вкус. Разбъркваме и поднасяме.

Салата с макарони и майонеза

Понички

Мечтана закуска през почивните дни са така любимите палачинки или мекички. Но сред тях може да се вместят и едни понички, приготвени с най-обикновено хлебно тесто. Определено тази закуска не е здравословна, защото поничките са пържени. Разбира се, може да изпечете поничките, но тогава пък вкусът им ще е доста по-различен. Пържени или печени, с някаква добавка от локум или мармалад, поничките са чудесна закуска, носеща домашен вкус и уют в мъгливите напоследък почивни дни.

Понички

Необходими продукти:

300 мл вода*
1/2 кубче мая (21 г)
1/2 ч.л. сол
1 с.л. захар
около 650 г брашно**
по желание 1 кутийка локум за пълнежа
олио за пържене 

Първо замесваме тестото.
Разтваряме маята в хладката вода. Добавяме сол и захар.
* Може да използвате равни количества вода и прясно мляко. Така поничките ще станат още по-вкусни.

Пресяваме брашното, в което правим нещо като кладенче. В него изливаме течността и замесваме меко и гладко тесто, което не се лепи по пръстите.
** Брашното е ориентировъчно като количество, може да се наложи да се добави още малко, за да се получи гладко тесто.
Оставяме тестото да втаса, като го покриваме с прозрачно фолио.
След като тестото е удвоило обема си, го разточваме на кора с дебелина около 0.5 см.
От тестото с помощта на чаша изрязваме кръгове, а средата на всеки изрязваме чрез малка капачка, така че да се оформи поничка.

Понички

Вторият вариант е да не изрязваме малки кръгчета, а в средата на всеки кръг да поставим парченце локум. Прегъваме на две и с вилица притискаме краищата.
Пържим поничките в съд със сгорещено олио до златисто. Изваждаме поничките върху чиния, покрита с кухненска хартия, за да се поеме излишната мазнина.
По желание поръсваме с пудра захар.

Понички

Приятна неделна закуска! :)

Торта "Гараш" - 2

Пандишпанови блатове с орехи, шоколадов крем, а за още повече шоколадов вкус и разкош - глазура.
Не съм сигурна, че тази торта може да носи името "Гараш", тъй като не се доближава изобщо до оригинала, но рецептата отлежава в сладката тетрадка на майка ми вече около 20 години и то точно под това име. Приготвяли сме я вкъщи неведнъж и се получава много вкусна орехова торта. Затова реших да я споделя с вас, а дали е "Гараш" или не, мисля че не от такова голямо значение.
С кремът малко импровизирах - според рецептата се приготвя с краве масло, но аз реших да оползотворя кутийката маскарпоне, която бях купила без ясна идея за десерт. Може да приготвите тортата и със сметана, както сме правили и преди вкъщи, затова именно със сметана записвам и рецептата.

Торта Гараш

Необходими продукти:
5 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. смлени орехи
3 с.л. брашно
ванилия

за крема:
250 мл сладкарска сметана (или маскарпоне)
100 г шоколад

за глазурата:
60 г шоколад
1 ч.л. олио

кокосови стърготини за украса


Първо приготвяме блатовете.
Разделяме белтъците от жълтъците. Разбиваме белтъците на пяна, добавяме захар - повече от половината и продължаваме разбиването, докато станат на сняг.
С останалото количество захар разбиваме жълтъците.
Смесваме двете смеси, добавяме смлените орехи, брашното, както и ванилията. Разбъркваме внимателно, за да няма бучки. Разделяме тестото на две части. В намазана с олио тава (с диаметър 26 см) изсипваме първата половина от тестото. Печем на 180 градуса в предварително загрята фурна за около 15 минути. След като блатът е готов, го оставяме да изстине върху решетка.
Процедираме по същия начин и с втория блат.

Докато блатовете се пекат, може да приготвим крема.
Разбиваме сметаната, докато стане пухкава и ефирна.
Разтопяваме шоколада на водна баня и го оставяме да изстине. Към него на части добавяме сметаната, разбъркваме внимателно.
В крема не добавям захар, защото шоколадът е достатъчно сладък.

Торта Гараш

Сглобяваме тортата. Намазваме първия блат с крема, отгоре слагаме втория блат. Накрая заливаме тортата с глазурата, която приготвяме, като разтопяваме шоколада на водна баня и добавяме малко олио за блясък. 
Украсяваме по желание.  

Торта Гараш