Блогова равносметка 2014

Това е и последната публикация в моя блог... НО само за тази година. Живот и здраве се надявам догодина да ми се случват само хубави неща и да успея да си водя блога, сравнително редовно, както и досега.

В края на годината по традиция се замислям какво преживях, оценявам плюсовете и минусите и си пожелавам за мен и близките ми само здраве и добро! 
Воденето на блог е доста интересно нещо... Изисква се постоянство, много желание и любов към това, което правиш. Така постепенно и читателите се увеличават. Хората, които се доверяват и се престрашават да си приготвят рецепта от блога - също. Пишат ми хора, които в действителност не познавам, отговарям на въпроси и се старая да бъда полезна на хора, които искат да разберат как да си приготвят нещо. Не че съм някакво кулинарно гуру или професионален готвач...Просто имам желанието да приготвям и да показвам всичко подробно, за да ме разбере всеки, който иска за първи път да приготви дадена рецепта. Надявам се, че успявам. Надявам се читателите на блога да се увеличават, което на мен лично ми носи радост. :) И в края на тази година искам да благодаря на всички, които посещават блога, които отделят време да напишат по някой коментар, с който да ме зарадват много!

Руло от свинско месо с гъби

Една коледна симфония от вкусове! А както знаем една коледна или новогодишна трапеза няма как да мине без някакво по-празнично ястие! Отново ще ви предложа ястие, което не изисква много усилия - оформяте месото, приготвяте плънката по ваш вкус (тук може да се импровизира много) и след това фурната около два-три часа върши по-трудната работа - печенето. А печенето не е за подценяване, тъй като трябва месото да се получи изключително крехко, ароматно, разпадащо се и топящо се в устата. Ароматната плънка и подправките придават още повече вкус и допълват месцето по тържествен начин! Това може да е и вашето основно ястие за Нова година и съм сигурна, че няма да сгрешите, ако предпочетете да си купите едно по-голямо парче месо, да го подготвите за около 20 минути и да го изпечете за по-дълго време, така че да стане неустоимо сочно и крехко. Дори и с някаква по-обикновена, но класическа гарнитура, като печено кисело зеле, сармички или просто печени картофи, ще имате една празнична вечеря или обяд, без много суетене в кухнята, без притеснение дали ще ви се получи ястието и без излишни главоболия и губене на време. Важните в тази рецепта са голямото парче месо, фурната, подправките по ваш вкус. 
Макар че този път уводът ми звучи малко като реклама на последен модел месо, ви уверявам, че няма да сбъркате в избора си, защото аз лично за първи път приготвям толкова голямо парче месо и вкъщи сме възхитени от това простичко ястие. :)

Руло от свинско месо с гъби

Първо подготвяме месото.
Разрязваме го, така че да се получи нещо като дълъг лист. Първо разрязваме, но не до края, една част от него (около 1/3), след това от другата страна разрязваме отново не до края, така че месото да се разтвори и да се получи нещо като лист от месо. Не ме бива много в обясненията, затова се надявам от снимката да добиете представа какво точно имам предвид.

Руло от свинско месо с гъби

Нарязваме гъбите на по-дебели филийки, морковът настъргваме, а скилидката чесън режем на ситно.
В сгорещено олио запържваме гъбите и моркова. Гъбите пускат вода. Когато тя се изпари и зеленчуците останат на мазнина, добавяме чесъна и нарязаната сушена люта чушка. 
Овкусяваме с риган, малко къри, черен пипер и смлени зрънца бахар. Разбъркваме. Оставяме плънката да изстине.
В плънката не слoжих сол, тъй като осолих добре месото, което пък накрая поставих върху сармички от кисело зеле, но вие може да посолите малко и плънката.
Посоляваме месото и разпределяме плънката. Завиваме месото на руло и завързваме добре с конец. Отвън овкувяваме месото с чубрица, червен и черен пипер, като добре втриваме подправките.
Поставяме месото върху навити сармички, кисело зеле или зеленчуци - картофи, лук, моркови, нарязани на едро.
Наливаме в гювеча (тавата) 1/2 ч.ч. вода. Ако просто печете месото самостоятелно, може да налеете вино. Комбинацията от кисело зеле и вино, обаче, не я препоръчвам и предпочитам, затова налях вода. Месото покриваме с две-три зелеви листа, за да не прегори отгоре.
Поставяме гювеча в студена фурна. Включваме фурната на 160 градуса и печем около два часа и половина - до готовност на месото.

Руло от свинско месо с гъби

Ако печете в тава.
Желателно е да покриете месото с алуминиево фолио. Печете в предварително загрята фурна на около 180 градуса. Времето зависи от големината и дебелината на месото. Затова печете до готовност.  Когато при забождане с клечка не изтича кървав сок, значи трябва да е готово - времето за печене е около два часа. Десетина минути преди да го извадите от фурната, отстранете фолиото и запечете до апетитна златиста коричка.
При печене в глинен гювеч, времето е повече, тъй като гювечът се поставя в студена (незагрята) фурна.
След като ястието е готово, оставете да изстине поне 20 минути.
Отстранете конците и нарежете на филийки. Моите не са перфектни, защото месото беше още топло, но кой ли ще ме чака да правя перфектни порции и да снимам... :)

Руло от свинско месо с гъби

Честита Коледа!

Честита Коледа, приятели и читатели на "Кулинарни фантазии"! :)
Пожелавам ви от сърце вълшебството на Коледа, светлината и любовта да озаряват дните ви!
Бъдете здрави и много щастливи!

Весел и вкусен празник!

Рецепти за Коледа

След кратко отсъствие от блоговото пространство се завръщам с една обобщаваща публикация, в която искам да съчетая всички рецепти от блога, които са подходящи за настъпващите празници! Предвиждам и добавянето на нови такива, но засега ограниченото време, мъничкото мързелуване, на което заслужено съм се отдала, както и идеите за подаръци заемат максимално свободното време. Важното е, че коледното настроение си го имам и то още преди настъпването на студентския празник. Странно е как и защо толкова рано ми стана коледно на душата, макар и да не си личи по публикациите в блога.

За Бъдни вечер рецептите в блога са изключително малко на брой. Но една уютна семейна и постна вечеря няма как да мине без постна питка с пара.

Постна е и баницата с праз и гъби, която също чудесно би допълнила нечетния брой ястия на трапезата.

Постната салата, която може да поднесете на трапезата си предлагам да е традиционната бобена салата, допълнена от кисели краставички и печени чушки. 


А ако искате да замените бобената салата с друга, по-различна и нетрадиционна, то заложете на киноа - Салата с киноа и гриловани зеленчуци



Коледната трапеза е по-пищна и на нея задължително присъстват месни ястия. 
Предложенията ми за основно ястие са:

  1. Свински джолани с картофи в гювеч
  2. Печен свински врат на фурна 
  3. Моят вариант на капама
  4. Рулца от свинско месо с гъби и бекон
  5. Свински кебап в гювечета 
Почти всичките ми предложения са за ястия в гювеч. Подготовката на ястията не изисква много време, гювечът побира повече порции, а фурната сама върши цялата работа. Единствено времето за печене е повече, но вкусът оправдава чакането.

В допълнение към богатото основно може да приготвите и вкусна домашна питка или малки хлебчета.
Избрала съм малка част от многото рецепти за тестени. В тази категория поне блогът може да се похвали с повече разнообразие. Тестото при всичките е почти идентично, но начинът на оформяне е този, който превръща обикновеното тесто в необикновено печиво. :)
Предлагам ви следните рецепти:

  1. Питка "Възелчета"
  2. Слоести хлебчета
  3. Празнична питка
  4. Кайзер питки

За сладък завършек на коледния обяд или вечеря, може да поднесете торта, сладкиш или коледни сладки. Не е задължително непременно да приготвите сладки, макар да са особено модерни напоследък. Каквото и да изберете без сладичко не може (или поне аз не мога :D). Oт всички 54 десерта съм избрала само 4, които са с коледно настроение. Но и тортите не са за подценяване, въпреки че обикновено са по-пипкави за приготвяне. 
Горещо ви препоръчвам първото предложение - лесно за приготвяне, носещо много коледно настроение. :)

Коледно руло "Пънче"

Вече ми е коледно! Идеите за коледни рецепти се множат толкова бързо, че не знам колко месеца трябва да са празниците, за да успея да приготвя и да ви покажа всичко, което ми се иска. 
Започвам празничните идеи, разбира се, с нещо сладичко. С този десерт може да подсладите предстоящия Никулден, а защо не и студентския празник (да не забравя да спомена и него).
Едно на пръв поглед обикновено пандишпаново руло с пълнеж по избор, може да придобие празничен вид, стига да сме се възползвали от безбройните идеи в Интернет пространството, а което е още по-важно -  трябва да имаме желание да го направим. 
Рецептата и изпълнението са много лесни. Единствената тънкост е в разрязването на рулото и оформянето му като дървено пънче. 
Забравих да спомена, че идеи за подобно руло може да намерите и под името "Bûche de Noël" на френски. Във Франция този десерт се сервира традиционно за коледните празници, като пълнежът на рулото е разнообразен. Най-често, обаче, се приготвя с шоколадов маслен крем.
Ако тази година сте решили да приготвите някакъв по-специален и празничен десерт, по възможност да се приготвя и бързо, това е решението. :) Заложете на позната рецепта и вкус, но на нестандартен външен вид.

Коледно руло Пънче

Необходими продукти:
4 яйца (размер L)
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. брашно
1 ч.л. бакпулвер
1 с.л. какао
ванилия

за пълнежа:
200 мл течна сметана за разбиване
мармалад от сини сливи или друго по избор
50 г шоколад
декорация по желание

Отделяме жълтъците от белтъците.  
Добре е яйцата да са престояли час-два на стайна температура. По този начин белтъците ще се разбият по-добре. Другото много важно правило е, белтъците да се разбиват в суха купа. Ако съдът е мокър, тогава белтъците също няма да станат на сняг.

Белтъците разбиваме първо на пяна, след това добавяме част от захарта (около 3/4 ч.ч.) и продължаваме разбиването, докато станат на сняг. Жълтъците разбиваме с останалото количество захар, докато станат пухкави.
Смесваме разбитите белтъци и жълтъци. Разбъркваме внимателно. 
На части добавяме пресятото брашно, смесено с бакпулвера. Разбъркваме внимателно. Ароматизираме тестото с ванилия и добавяме какаото. По желание може да се добави настъргана портокалова или лимонова кора.

Разпределяме тестото на дъното на правоъгълна тава (тази на фурната). Тавата покриваме с хартия, която леко намасляваме с олио, за да сме сигурни, че блатът ще се отлепи лесно от хартията.
Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 10-15 минути.
Навиваме изпечения блат, докато е още горещ, заедно с хартията и го оставяме да изстине.

Коледно руло Пънче
Разбиваме сметаната, докато стане пухкава. Ако сметаната, която използвате не е сладкарска, добавете 1-2 с.л. пудра захар. Важно е сметаната да е студена, извадена от хладилника, миг преди да започнем да приготвяме крема. Другото важно е да не се разбива прекалено дълго, защото става сбита и тежка на вкус.
Разтопяваме шоколада на водна баня.
Развиваме блата, намазваме го с мармалад от сини сливи (може да използвате сладко от къпини, малини, ягоди, каквото обичате). Отгоре разпределяме сметаната, като заделяме около 2-3 супени лъжици за глазурата.
Навиваме блата на стегнато руло. 
След това разрязваме под лек ъгъл малка част от рулото. Тя ще ни служи като клон. "Дънерът" (по-голямата част от рулото) поставяме в поднос, до него долепяме по-малката част - клонът на пънчето. 
Смесваме разтопения шоколад с отделената разбита сметана и намазваме рулото отгоре с получилия се шоколадов крем. Оформяме шарки и украсяваме по желание.
Добре е рулото да престои поне два-три часа.

И тъй като едва ли ще се включа в блога до края на седмицата, пожелавам на всички именици и студенти сладък и незабравим празник!

Коледно руло Пънче