Яйчен пунш

Отдавна бях хвърлила око на тази напитка и бях много любопитна и нетърпелива да дойдат празниците, за да я приготвя!
Приготвя се за минути и е задължително да я споделите с любимите си хора! :) 
Какво ни трябва повече? Да имаме подкрепата и любовта на близките си и да споделяме с тях празниците и делниците си. :) А ако към сладките приказки има и вкусни ястия и напитки, тогава кръгът е завършен и съвършен. :)




Необходими продукти:
за 2 порции:

3 жълтъка
300 мл прясно мляко
100 мл течна сметана неподсладена
захар на вкус
есенция ванилия
50 мл ром, бърбън или уиски

Разбиваме жълтъците с 2 с.л. захар с телена бъркалка, докато изсветлеят.
Загряваме млякото заедно с още малко захар на вкус, докато тя се разтвори напълно.
Наливаме горещото мляко към жълтъците, като бъркаме непрекъснато, за да не се пресекат.
Връщаме млечно-яйчената смес на котлона за 5-10 минути, докато сместа леко се сгъсти. Ароматизираме с ванилия.
Преди да заври, сваляме съда от котлона. Оставяме сместа да изстине и наливаме малко сметана.
Наливаме в чаши и добавяме във всяка малко ром или друг алкохол по желание и по избор.

Яйчен пунш

Адаптирано от sunshineskitchen.com

***


Честита Коледа!
Бъдете здрави и щастливи, дарени с любов и доброта!
Весели празници!

Бисквитена торта със заквасена сметана "Натали"

До празниците и до края на годината остават броени дни. Но колкото по-рано започнем с трупането на идеи какво да приготвим, толкова по-добре.
Последните няколко седмици са изпълнени с дегустация и приготвяне на вкусни изкушения, с които да разнообразим делничните дни и да се подготвим подобаващо за празниците (не само с идеи, но и с някой друг килограм в повече, може би :D). 
В днешната публикация ще ви представя на пръв поглед обикновен десерт. Обичан и познат от всички, приготвян по безброй различни начини - бисквитена торта, но по-различна от традиционно приготвяната с млечен крем.


Рецептата за тази торта е на Натали, която сподели с нас вкуса и рецептата на тази апетитна торта. Ето и необходимите продукти:


Необходими продукти:

700 г бисквити "Закуска" ( или два пакета - бели и какаови)
1 пакетче ванилена захар
200 г пудра захар или на вкус
4-5 с.л. кисело мляко с висок процент масленост
стафиди, орехи
350 г сладко от ягоди
800 г заквасена сметана + допълнително захар на вкус
шоколад за декорация


Натрошават се бисквитите на едри парчета. Добавя се киселото мляко, захарта, ванилената захар. Разбърква се добре. 
Сместа се изсипва в подходящ съд (тава с откопчаващ се ринг, например) и се заравнява. 
Поръсва се отгоре със стафиди, накиснати предварително, както и натрошени на едри парчета орехи. След това се намазва със сладкото от ягоди.
Накрая върху тортата се разпределя и крем от заквасена сметана, подсладен с пудра захар на вкус и обогатен с още смлени орехи.
По желание се настъргва шоколад за декорация.
Така приготвената торта се оставя да стегне няколко часа и след това се нарязва и дегустира. :)




Рулца от пушена сьомга

Отново дойде онова време от годината, когато разноцветни светлини озаряват улиците, около трапезата се събират близките ни хора, чиниите са пълни с всякакви вкусотии, подносите - с всякакви коледни лакомства, а чашите - с младо домашно вино. :)
Вечерите със семейството са уютни, а сутрините - в очакване на празничните подаръци.
Блоговете, пък, са пълни с празнични идеи, коя от коя по-вкусни и интересни. Толкова, че празниците никога не стигат, за да приготвя и опитам всичко набелязано. :)
А изминалата седмица беше много вълнуваща в очакване на едно прекрасно списание. SO into FOOD вече е факт! Поръсено с много вълшебство, шепи любов и желание, както и старание от страна на всички, които са запълнили неговите страници! Едно огромно браво на всички за коледния дух, който струи от него и голямо благодаря на Гери и Мария - най-големите инициатори на този проект. :)  Не пропускайте да му се насладите и Вие!

Следващите две рецепти са по-скоро идеи, с които може да разнообразите празничното меню. И рулцата, и брускетите са много подходящи да бъдат поднесени като предястие и допълнение към любимото питие - бяло или червено. :)

Рулца от пушена сьомга

200 г филе от пушена сьомга
150 г крем сирене
настъргана лимонова кора
пресен копър
балсамова редукция по желание за гарниране


Разбъркваме крем сиренето, настъргваме малко кора от лимон за свежест, нарязваме копъра на ситно. Разбъркваме добре.
Върху всяко филе разпределяме малко от плънката и завиваме на руло.
По желание поливаме рулцата с малко балсамова редукция, за която загряваме на котлона 3-4 супени лъжици балсамов оцет заедно с 1 ч.л. мед или захар. Когато течността заври и се сгъсти, дърпаме от котлона и оставяме този гъст сос да изстине.


Брускети с мус от авокадо

2 багети или 1 франзела
1 брой авокадо
1 с.л. горчица
100 г крем сирене
пресен копър
сол на вкус
1 лимон
зехтин за намазване на брускетите

Приготвяме муса от авокадо, като пасираме плода заедно с 1-2 ч.л. прясно изцеден лимонов сок на вкус. Добавяме крем сиренето, горчицата, нарязан на ситно пресен копър, настъргана кора от лимон за повече свежест. Посоляваме на вкус.
Нарязваме багетите на тънки филийки, намазваме ги от двете страни с малко зехтин,  Запичаме ги до златисто от двете страни.
Гарнираме брускетите с муса, като с помощта на пош оформяме розичка. :)


Никулденски рибничета и питки

Наближава празникът, в който на трапезата всеки ще сложи нещо рибно. Затова ви предлагам и ви подканвам да приготвите тези пухкави питки, оформени като рибки и скрили в себе си парче пържена риба. Може да ги оформите само като хлебчета, изборът е ваш, но не забравяйте да разнообразите трапезата за Никулден с нещо различно и апетитно. :)
Никулденски рибничета

Необходими продукти:
за 10 броя

250 мл прясно мляко
250 мл топла вода
24 г прясна мая (около 1/2 кубче)
2 яйца
около 800 г брашно
2 с.л. олио
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
сусам за поръсване
зърна черен пипер за декорация
риба по избор


Първо замесваме тестото. 
Разбиваме яйцата, добавяме топлото мляко, разтворената във вода мая, захар, сол и струйка олио. Хубаво разбъркваме течната смес.
Пресяваме брашното.
Правим си кладенче, в което постепенно наливаме течността и замесваме меко тесто, което оставяме да втаса, докато удвои обема си.
Рибата, която може да завием в тестото може да бъде шаран - в моя случай нарязан на парчета и изпържен. Рибничетата могат да се приготвят и с филе, но е задължително рибата да не се слага сурова, за да може да се изпече добре тестото.
Следващата стъпка е оформянето. Не успях да снимам процеса този път, но в линк към източника на идеята може да видите как се оформят рибките. :)
Оформяме рибничетата, подреждаме ги в тава, покрита с хартия за печене. Оставяме ги да втасат втори път, докато удвоят обема си. След това ги намазваме с разбито яйце и декорираме със зрънце черен пипер за око. :)
Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 25 минути.

Весел, вкусен и цветен празник ви пожелавам!

Никулденски рибничета

Източник на идеята

Хлебчета "Фунийки"

Една интересна идея, брашно, мая и формички, това са основните съставки на днешната рецепта. Тези хлебчета могат да се превърнат и във вкусно предястие, ако ги напълните с  някаква плънка. Така ще имате онази оригинална и различна визия, с която да очаровате своите гости. Празниците вече не са толкова далече, особено, когато ни напомнят за себе си чрез светещите вече коледни украси, така че се възползвайте от подобни идеи, за да изненадате своите близки. 

Хлебчета Фунийки

Необходими продукти:
за поне 10 хлебчета*

21 г прясна мая
2 яйца
200 мл прясно мляко
200 мл топла вода
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
2 с.л. олио
сусам за поръсване

Разтваряме маята в малко вода. Добавяме чаена лъжичка захар, сол.
Разбиваме яйцата. Към тях наливаме топло прясно мляко, останалото количество вода и разтворената вече мая. 
Пресяваме брашното. Оформяме "кладенче", в което постепенно наливаме течността.
Замесваме меко тесто, което не трябва да залепва по ръцете ни.
Оставяме тестото да втаса, докато удвои обема си.

Хлебчета Фунийки

Втасалото тесто разделяме на 10 топки, от които оформяме фитил, който усукваме около фунийката. Важно е всяка формичка да е намазана с олио, за да се извадят по-лесно хлебчетата.
Подреждаме хлебчетата в тава, покрита с хартия за печене или намазана с олио. 
Оставяме ги да втасат още един път.
Преди да ги метнем към фурната, ги намазваме с разбито яйце и ги поръсваме със сусам.
Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 20 минути.
Веднага след като ги извадим от фурната, изваждаме фунийките и оставяме хлебчетата да изстинат.

Хлебчета Фунийки

*От това количество тесто освен десет фунийки, оформих и три малки кръгли хлебчета за сандвичи.

Кекс с ябълки и круши

Сочен и ароматен кекс, напомнящ, че през есента може да приготвяме и хапваме вкусни десерти, които да са верни приятели към чаша билков чай. Мъгливото утро ни подканва да помързелуваме вкъщи и да отпиваме бавно от любимата си сутрешна напитка, без да гледаме часовника през пет минути, за да не закъснеем за поредния работен ден. :) А ако до чашата ни има нарязани парченца сладкиш, скрил в себе си чара на есента (единственото нещо, което мога да кажа, че ми харесва в този сезон - сладкишите с ябълки и техните безбройни варианти), още по-добре.
Следва поредната рецепта за сладкиш с ябълки, но този път и с добавка от малки кубчета сочна круша и орехи. 
Искам да уточня, че продуктите за рецептата, такава каквато е и в тефтера на майка ми, е разделена на две части. Първата част представлява самото кексово тесто, а втората - сместа с ябълки и орехи. 

Необходими продукти:

I част:
4 яйца
1 ч.ч. захар
2 ч.ч. брашно
8 с.л. олио 

Кекс с ябълки и круши

II част: 
2 ябълки
1/2 ч.ч. захар
1 ч.ч. смлени орехи
2 с.л. оцет
1 и 1/2 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.л. канела
1 круша

Първо разбиваме яйцата заедно с 1 ч.ч. захар. Захарта трябва да се разтвори напълно. Ако все още има кристали в сместа, можете да поставите купата с яйцата на водна баня за кратко, за да се разтвори по-лесно захарта. 
Към разбитите яйца добавяме олиото, на няколко части и брашното - предварително пресято.
Приготвяме сместа с ябълките. 
Първо ги обелваме, след това ги настъргваме на едро ренде. 
Настърганите ябълки се изстискват с ръце, за да се отдели сокът, който е в тях. Този сок ще разводни много тестото, което ще прилича на сурово дори и след изпичане, затова тази стъпка е много важна за крайния резултат.
Към ябълките добавяме захарта, малко оцет и сода бикарбонат като набухвател. Оцетът служи, за да се "загаси" содата и не се усеща като вкус след изпичане. 
Предполагам, че содата може да се замени с бакпулвер, който, обаче, трябва да се добави към брашното. Ако използвате бакпулвер - 2 ч.л. биха били достатъчни. Тогава ще отпадне и добавянето на оцет в рецептата, не мога да гарантирам дали кексът ще бухне достатъчно, но би трябвало да няма проблем.
Подправяме сместа с канела.
Към ябълките добавяме и смлените орехи - желателно е да са смлени на по-едри парченца, за да се усещат в кекса. Не е необходимо да ги смилате на брашно. Може дори да се накълцат с нож. :)
Смесваме двете части - към кексовото тесто добавяме ябълковата смес.
Разпределяме част от сместа в кексова тава, намазана с олио. След това подреждаме и кубчета круша, която предварително сме обелили и почистили от семките. Отгоре разпределяме останалата част от кекса.

Кекс с ябълки и круши

Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 40 минути.
Изваждаме върху решетка, за да изстине и по желание може да се украси с глазура от шоколад или карамелен сос.

Кекс с ябълки и круши

Пълнено пилешко филе с моцарела и босилек

Крехко пилешко, овкусено с ароматни и свежи подправки, а отвътре се подава разтичащо се сирене и аромата на листенцата пресен босилек.
С пилешко филе могат да се приготвят всякакви ястия от този тип. Може да се използват разнообразни видове сирена, които да се настържат, да се добавят сушени домати или маслини. 
Вместо моцарела може да използвате кашкавал, но босилекът в рецептата не ви съветвам да го заменяте или да си го спестявате, защото той парфюмира неутралното като вкус пилешко и заема почетното си място в тази рецепта. :)
Бих определила ястието и като аламинут, тъй като времето за приготвяне отнема не повече от 30 минути, така че през делничен ден с не толкова дълъг списък от продукти и минимално въртене около печката може да имате вкусна домашна вечеря.

Пълнено пилешко филе с моцарела и босилек


Необходими продукти:

4 броя пилешко филе
150 г моцарела
листенца босилек
около 30-40 г краве масло
сол и черен пипер на вкус
1 ч.л. кориандър
стръкчета прясна мащерка
200 мл сметана за готвене
1 ч.л. горчица

Разрязваме филетата през средата, така че да се образува джоб. Овкусяваме всяко филе със сол, черен пипер и смлян кориандър. Намазваме всяко джобче с меко краве масло, слагаме парченца нарязана моцарела и цели листенца босилек.
Подреждаме филетата в намазана с олио тава. Мажем ги и отгоре с малко краве масло, много малко червен пипер по желание и накъсваме листенца мащерка.
Печем ги в предварително загрята фурна на 200-220 градуса за около 20 минути.

Пълнено пилешко филе с моцарела и босилек

Приготвяме и соса, като смесваме сметаната с малко горчица и ситно нарязани листенца мащерка. Наливаме соса към вече готовото пилешко и връщаме ястието във фурната, докато сосът заври, т.е. за около 5-6 минути. 

Пълнено пилешко филе с моцарела и босилек

При печенето моцарелата изтече малко в тавичката, но това не е толкова фатално.  

Питки "Кученца"

Домашни хлебчета, оформени като кученца, които могат да се превърнат в интересна закуска за малки и пораснали деца. Тези питки са поредното доказателство как с една идея, която обикаля виртуалното пространство, можем да разнообразим и украсим своята храна. Не е задължително нещо да е пипкаво и отнемащо време, за да успеем да изненадаме както своите близки, така и себе си. Аз също бях изненадана колко лесна за реализиране е тази идея, така че не отлагайте толкова дълго реализирането й, както направих аз, а разнообразете кръглите хлебчета за домашни сандвичи, като ги оформите по по-интересен, но също толкова лесен начин. :)

Питки Кученца

Необходими продукти:
за 7 питки

200 мл прясно мляко
200 мл вода
1/2 кубче мая (21 г)
2 яйца
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
1 с.л. олио
700-800 г брашно
черни маслини

Разбиваме в купа яйцата. От тях отделям малко за намазване на хлебчетата накрая.
Разтваряме маята с хладка вода. Добавяме сол, захар и олио.
Смесваме маята, топлото прясно мляко и разбитите яйца.
Пресяваме брашното. В него правим нещо като кладенче и наливаме течните съставки. Постепенно замесваме меко и гладко тесто, което оставяме да втаса в чист съд - купа или тавичка, намазана с олио, за да може по-лесно да извадим тестото след това. 
Когато тестото удвои обема си, го разделяме на равни по големина топки, които оформяме по начина, показан на снимката по-долу. Леко притискаме всяка топка и изрязваме с много остър нож ушичките на кученцата. Слагаме очи и муцунка от черни маслини, на които сме отстранили костилката.
Подреждаме кученцата в тава, покрита с хартия за печене или предварително намазана с олио.

Питки Кученца

Оставяме да втасат втори път, докато удвоят обема си. 
Намазваме с разбито яйце и печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 30 минути, докато станат златисти. По време на печенето може да ги покриете с алуминиево фолио, за да не изгорят отгоре.
Оставяме ги да изстинат и докато са топли, приготвяме домашни сандвичи.

Питки Кученца

Чушки бюрек на фурна

Есента не е моят сезон. Единственото нещо, което обичам през този сезон е ароматът на печени червени чушки - месести, много сладки и с толкова много възможности да бъдат приготвени по апетитен начин. 
Днешният вариант също е такъв. Освен вкусна, тази рецепта е и много бърза за приготвяне. Бих я поставила в графа аламинути през работната седмица. Единствено трябва да имате предварително изпечени червени чушки и вечерята ще е почти готова.
Подобна рецепта за чушки бюрек може да откриете и в блога Casa Perfetta, където снимките са още по-апетитни и сами говорят колко вкусно може да е това ястие, в което си спестяваме пърженето.

Необходими продукти:

около 10-12 печени червени чушки
около 200 г краве сирене
2 яйца
пресен копър и босилек

за заливката:
2 яйца
1/2 кофичка кисело мляко
2 с.л. брашно
щипка сода бикарбонат
кашкавал по желание

Чушки бюрек на фурна

Чушките са предварително почистени от дръжките и семките, изпечени и обелени, като е препоръчително да са средни по размер.
Приготвяме сместа, като разбиваме яйцата, намачкваме сиренето с вилица и разбъркваме добре. Подправяме със ситно нарязан копър, босилек, може и с листенца мащерка.
Разбъркваме добре. Сместа трябва да е доста гъста, ако не е - добавете още сирене. Ако не ви достигне, може да разбиете още едно яйце и да приготвите още малко плънка.
Пълним всяка чушка с помощта на малка лъжичка. Подреждаме чушките в намазана с олио тава. Поливаме с малко олио и всяка чушка.
Накрая заливаме чушките със заливката, за която разбиваме добре яйцата, киселото мляко, брашното. Добавяме и щипка сода за хляб, за да стане по-пухкава заливката. По желание поръсваме с настърган кашкавал.
Печем ястието в загрята фурна на 180 градуса за около 30 минути.

Хлебчета с босилек

Пухкави хлебчета с аромат на масло, скрили в себе си и свеж босилек, който все още, макар и малко носталгично, напомня за слънчевите дни. А ако си приготвите тези хлебчета няма как да не се замечтаете от аромата на прясно изпечен хляб. Несравним за мен аромат! Мисля, че съм го споменавала безброй пъти, но ще продължавам да го твърдя. :) 
А тези слънчеви хлебчета могат да са допълнение към вкусното основно или да си приготвите с тях домашен сандвич. А дори и просто с малко сирене също са перфектни. 

Хлебчета с босилек

Спирам с хвалбите и започваме да месим тестото за тези пухкави хлебчета. 

Необходими продукти:
за 10 хлебчета

2 яйца
200 мл прясно мляко
200 мл вода
1/2 кубче мая (около 21 г)
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
1-2 с.л. олио
около 700-800 г брашно
листенца пресен босилек
бучка масло (50 г)

Първо разтваряме маята с малка част от водата, която трябва да е топла, хладка.
В купа разбиваме яйцата. Добавяме разтворената мая, солта, захарта, олиото, прясното мляко (предварително затоплено, ако е студено от хладилника), останалото количество вода. Разбъркваме добре течните съставки.
Пресяваме брашното.
Правим си нещо като кладенче в брашно и постепенно наливаме течността, като едновременно с това загребваме от брашното. Замесваме меко и гладко тесто.

Хлебчета с босилек

Оставяме го да втаса в друг съд, намазан с олио, за да се отлепи по-лесно след това и го покриваме с прозрачно фолио.
Когато тестото удвои обема си, го разточваме с форма на правоъгълник, но не на много тънко.
Намазваме тестото с разтопено краве масло, поръсваме със ситно нярязан босилек, може и сушен, както и да добавите други подправки.
Нарязваме разточеното тесто на правоъгълни летни, след което което на квадрати.
Завиваме всяко квадратче на руло и поставяме оформените хлебчета в тава, покрита с хартия за печене или намазана с олио.
Оставяме ги да втасат повторно.
Накрая преди да ги изпечем с много остър  нож правим прорези по повърхността на хлебчетата, за да станат по-красиви. Намазваме ги с разбито яйце, поръсваме ги със сусам.
Печем за около 25 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса, а след като станат златисти, ги покриваме с алуминиево фолио.
Оставяме ги да изстинат леко и след това ги хапваме топли. :)
Хлебчета с босилек

Пица на скара

Една различна и много вкусна идея за приготвяне на добре познатата и обичана от всички пица. Заменяме фурната със скарата, приготвяме обикновено хлебно тесто и добавяме любими продукти и подправки, с които да гарнираме пицата. На вид прилича по-скоро на пърленка, но украсена с още продукти, които да допълнят нейния невероятен вкус. 
Лятото е сезонът да вкусните вечери навън, но и есента може да се възползвате от тази идея за приготвяне на любимата си пица. :)

Пица на скара

Необходими продукти за 4 малки пици:
Източник на идеята: tablespoon.com

за тестото:
250 мл вода
10 г прясна мая
500 г брашно
щипка сол
щипка захар
1 с.л. олио

за гарниране:
печени тиквички, чушки и лук на скара
пресен босилек
гъсто доматено пюре - домашно
моцарела или друго разтапящо се сирене

Приготвяме тестото, като разтваряме маята в топла вода. Добавяме сол, захар, струйка олио.
Пресяваме брашното, наливаме постепенно течността и замесваме гладко и меко тесто, което не се лепи по ръцете. Оставяме го да втаса, докато удвои обема си.
През това време се заемаме с приготвянето на продуктите за гарниране.
Изпичаме зеленчуците на скарата предварително, като ги подправяме със сол и малко олио или зехтин, за да не залепват за скарата.
Накъсваме или нарязваме моцарелата.
По желание може да добавите и някаква шунка или друг колбас, както и да си направите домашен доматен сос за пицата, който трябва да е с много гъста консистенция, за да не направи след това глетаво тестото.
Втасалото тесто разделяме на 4 топки, всяка от които разточваме в кръг.

Пица на скара

Намазваме с малко зехтин всеки блат за пицата от двете страни, за да не залепва за скарата.
Първо изпичаме от едната страна, след което обръщаме пицата, за да се изпече и от другата страна. Изпечената страна намазваме с малко доматено пюре и поръсваме с моцарела, за да се разтопи.

Пица на скара

И тук следват някои пояснения.
От силната температура на скарата, блатът може бързо да изгори и затова трябва да се действа по-бързо. Също така е по-трудно, докато пицата се пече на скарата, моцарелата да се разтопи напълно, но това не е толкова фатално.
Изпечените пици гарнираме със зеленчуците и нарязан босилек. 
По желание може да използвате други продукти - да изпечете гъби на скарата, овкусено пилешко, някакъв вид колбас - шунка, бекон и други.

Сладкиш със смокини и боровинки

Усещаме есенния полъх вече и освен правенето на зимнина, която заема повече време през почивните дни, може да се насладим и на последните сладки смокини.
Този плод е много подходящ за този вид сладкиши, защото е сочен, но не прекалено, сладък, но умерено и затова ви предлагам през идните почивни дни да си приготвите този разкошен сладкиш, за да подсладите сутрешното или следобедното си кафе. Добавката от боровинки и малини не е задължителна и може да се пропусне, но тъй като тогава имах и от тях ги добавих в този сладкиш. Затова той се получи много ароматен и плодов. :)


Плодов сладкиш със смокини и боровинки


Необходими продукти:

4 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. брашно
1 ч.л. бакпулвер
лимонова кора
ванилия
шепа боровинки (70 г)
шепа малини
няколко смокини
1/2 ч.ч. захар за карамела
малка бучка масло - 30 г


Първо приготвяме карамела, като разтопяваме захарта, докато се получи светъл кехлибарен цвят. Изливаме карамела и го разстиламе в тавичката (25 см диаметър).
И тук идва трудната част, защото карамелът стяга много бързо и се разстила много трудно. Затова е по-лесно, ако тавата е поставена във фурната, за да се сгорещи повърхността й и да се разпредели по-лесно карамелът. Много трябва да внимаваме да не се изгорим.

Плодов сладкиш със смокини и боровинки

Приготвяме и тестото за сладкиша.
Разбиваме белтъците на сняг с част от захарта, а жълтъците с другата част. Смесваме ги.
Пресяваме брашното и го смесваме с бакпулвера. Добавяме го на части към яйчената смес. Разбъркваме добре и накрая ароматизираме с ванилия и лимонова кора.
Нарязваме смокините на парченца.

Плодов сладкиш със смокини и боровинки

Намазваме тавичката с малка бучка масло. Отгоре подреждаме смокините, разпределяме тестото и разпределяме останалите плодове - боровинките и малините.
Печем сладкиша около 25 минути на 180 градуса. 
След изпичането, още докато е горещ, обръщаме сладкиша в поднос и оставяме да изстине.


Плодов сладкиш със смокини и боровинки

Брускети с тиквички

По-скоро идея, отколкото рецепта, за едни много хрупкави и летни брускети. Основните съставки са само две - багети или франзела и тиквички, а вие може да експериментирате с вкуса и да добавите любими подправки, сирена, още зеленчуци за разкош. 

Необходими продукти:
тиквички
сол на вкус
багети
зехтин за намазване на филийките

за гарниране:
заквасена сметана
краве сирене
настъргана лимонова кора
босилек
скилидка чесън
зехтин


Брускети с тиквички

Нарязваме тиквичките на колелца. Овкусяваме със сол и струйка-две олио и ги печем на скара.
Нарязваме багетите на тънки филийки, като ги намазваме със зехтин (може и олио) от двете страни. Запичаме ги до златисто - във фурната, на скарата, на парти грила, кой каквото намери за удобно.
Приготвяме и дипа/крема за гарниране. Смесваме намачкано с вилица краве сирене, малко заквасена сметана, настъргана лимонова кора, смачкана на паста скилидка чесън, ситно нарязания босилек и няколко капки зехтин. Разбъркваме добре, за да се получи смес с консистенция на крема сирене.
Върху всяка филийка слагаме тиквички, както и от приготвения дип. Може с този дип да се намаже всяка филийка и тогава да се подредят тиквичките. 
За минути имаме вкусно предястие за гости, парти или просто, за да ни е лятно в тези мрачни дни.

Пълнени гъби с кашкавал

Официално откривам сезона на бирените мезета. Разбира се, ще се опитам да вложа повече креативност  и да използвам и най-най-любимият ми летен зеленчук - тиквичките. Но идеите ми с тях тепърва предстоят. Надявам се да успея да развихря малко застоялата си в едно положение фантазия. :) 
А сега за главния герой днес - гъбите. 
Вариантите да бъдат напълнени са безброй - с топено сирене, с различни други сирена, печени "натюр", с добавка от различни подправки...
Днешното предложение е с добавка от малко месо, любимата ми мащерка, разтапящ се кашкавал и аромат на масло. Една класическа комбинация, без много експерименти, но, пък, заслужаваща място сред бирените или винените мезенца. :)
За тази рецепта може да използвате бекон, както и топено сирене вместо кашкавал. 
Важни са две неща - да ви е вкусно след това, а и да не губите много време в приготвяне на завъртяни нещица. Точно такова е и перфектното за мен мезе за лятото - вкусно и бързо за приготвяне. :)


Пълнени гъби с кашкавал


Необходими продукти:

около 600-700 г гъби
краве масло
сол и черен пипер на вкус
2 листенца девесил/леощян по желание
3-4 стръкчета мащерка или сушена
2 стръка зелен лук (или 1 глава кромид)
1 стрък зелен чесън (или 2 скилидки)
300 г бекон или шарено свинско месо
200 г кашкавал

Измиваме добре гъбите (може и да се обелят). Махаме пънчетата, подреждаме ги в намазана с олио тава. Подправяме ги с малко сол и черен пипер. Във всяка гъбка слагаме малко краве масло. Печем ги до готовност в предварително загрята фурна на 200 градуса. Не наливаме никаква течност, тъй като при печенето гъбите отделят такава.

Пълнени гъби с кашкавал

Приготвяме плънката, като запържваме нарязаното на много малки кубчета свинско месо (в моя случай свински гърди) или бекон. Когато месото се запържи добре, добавяме нарязаните зелен лук и чесън. 
Накрая овкусяваме с малко сол, черен пипер, листенца мащерка и ситно нарязан девесил/леощян.
Изваждаме гъбите от фурната, пълним ги с плънката, а отгоре поставяме и парченце кашкавал.
Връщаме гъбите във фурната и печем, докато кашкавалът се разтопи.

Пълнени гъби с кашкавал

Торта "Горски плодове"

Крайно време е да поръся страниците в блога със захар и да увелича броя на тортите с още едно попълнение. 
Тази торта може би е най-съвършената, която съм приготвяла. Може би за всички казвам така, но комбинацията от аромати и вкусове се съчетава в една експлозия, която погалва небцето още от първата хапка. 
Пухкав блат с цитрусов аромат, съчетан с пресни боровинки, крем с бял шоколад и къпинов мус, а за финал леки щрихи с малини и боровинки за украса.
Ако ви се намират такива плодове, поднесете си тази наслада, за да ви стане лятно на небцето и душата. Тортата е много лека, умерено сладка, а съчетанието от лимонова кора и горски плодове е изключителна и не трябва да си я спестявате. :)

Торта Горски плодове

Необходими продукти:

за 1 блат:
3 яйца
100 г брашно
120 г захар
ванилия
лимонова кора
70 г боровинки

за крема с къпини:
250 г къпини
6 с.л. захар
250 г маскарпоне
1 ч.л. желатин + 3 с.л. вода

за крема с бял шоколад:
250 г маскарпоне
150 г бял шоколад

малини, боровинки и филирани бадеми за украса

Първо приготвяме блата - стандартен пандишпанов. Какво правим първо?
Отделяме белтъците от жълтъците. Разбиваме белтъците на пухкава пяна, после сипваме част от захарта (около 100 г) и разбиваме на сняг. Жълтъците разбиваме с останалата захар. Смесваме двете части за блата. Ароматизираме с ванилия и настъргана лимонова кора.
Добавяме на части пресятото брашно, смесено с бакпулвера. Разбъркваме внимателно. Добавяме и боровинките - измити и подсушени предварително. Разбъркваме отново.
Разпределяме тестото в тава с незалепващо покритие (диаметър 25 см), предварително намазана с олио или в обикновена тавичка, но намазана с олио и посипана с брашно.
Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за 15 минути.
Изпеченият блат охлаждаме върху решетка.

Торта Горски плодове

Пасираме къпините и прецеждаме пюрето. Към него добавяме няколко супени лъжици захар на вкус и готвим на котлона за няколко минути. Оставяме го да изстине.
Разбиваме с вилица или бъркалка маскарпонето. Разделяме го на две части. Към първата добавяме пюрето от къпини. Ако не ви се струва достатъчно сладко, може да добавите още захар - препоръчително да е пудра захар, тъй като по-лесно се разтваря в маскарпоне. 
Разтваряме желатина в малко студена вода и когато набъбне, го разтваряме на водна баня. 
След това го смесваме с част от къпиновия крем, за да се темперира и го наливаме към останалия крем.

Торта Горски плодове

Разтопяваме шоколада на водна баня. Оставяме го да изстине за кратко. Към шоколада добаваме на части другата половина от маскарпонето и разбъркваме, за да се получи гладък крем. Не добавям захар заради сладостта на шоколада, но ако не ви е сладко, може да подсладите с пудра захар. 

Торта Горски плодове

Сгобяваме тортата в ринг за торта. 
Поставяме блата, отгоре намазваме с къпиновия крем и оставяме в хладилник, за да се стегне добре крема - около 4-5 часа. След това разпределяме и крема с бял шоколад и оставяме за още 2-3 часа, за да стегне добре тортата. Накрая махаме ринга и украсяме по желание с малини, боровинки.

  Торта Горски плодове

Докато чакате да стегне първия крем, може да приготвите и белия. Аз ги приготвих почти едновременно и затова оставих белия да стегне за кратко в хладилника. Преди да го разпределя върху тортата, оставих за кратко на стайна температура, за да размаже по-лесно върху тортата. Заради наличието на шоколад, кремът става по-гъст и плътен.

Пълнени тиквички с пилешко

Докато не е минал сезонът на този зеленчук, ще ви покажа как може да си приготвите едно вкусно лятно ястие с ароматна плънка. Пълнените тиквички са много популярно ястие, а плънката е тази, която винаги ги прави различни. Най-популярни са тези с плънка от кайма, както и постните варианти с яйца и сирене (които лично аз не съм пробвала). Когато плънката се приготви с пилешко месо, а сосът е със сладки добре узрели домати и свеж босилек, всичко в рецептата си идва на мястото. А финалът е разтичащият се кашкавал. :) Фантазията е пълна, а лятото не искам никога да свършва! :)

Пълнени тиквички с пилешко


Необходими продукти:

7 малки тиквички
500 г пилешко филе
1 глава лук
250-300 г гъби
сол и черен пипер на вкус
3-4 с.л. олио

за соса:
2 скилидки чесън
600 г пасирани домати или консерва
листа пресен босилек
3 с.л. олио

кашкавал за поръсване

Първо издълбаваме тиквичките. Правим прорези и с помощта на малка лъжичка махаме вътрешността, която нарязваме на малки кубчета.
Тиквичките бланшираме за 3-4 минути в подсолена вряща вода. Когато омекнат леко, ги изваждаме.

Приготвяме плънката. Първо нарязваме пилешкото на малки кубчета. Посоляваме го и подправяме с черен пипер.
Запържваме го в няколко лъжици сгорещено олио. Когато се позапържи, добавяме нарязаният на полумесеци лук, част от вътрешността на тивкичките, нарязана на малки кубчета, както и гъбите, нарязани на филийки. Готвим, докато омекнат и зеленчуците. Подправяме с нарязан на ситно копър. 
Накрая към плънката може да се добавят 2-3 супени лъжици от доматения сос.
Не добавяме цялото количество от издълбаната вътрешност на тиквичките, тъй като е доста. С останалата част може да си приготвите вкусна крем супа от тиквички.

Пълнени тиквички с пилешко

За да приготвим соса първо сгорещяваме малко олио и запържваме нарязаните скилидки чесън. Добавяме пасираните домати. Подправяме с малко сол и щипка захар по желание. Варим соса, докато леко се сгъсти. Накрая подправяме със ситно нарязан босилек.
Сглобяваме ястието.
Пълним тиквичките с плънката. Наливаме към тях и соса и печем за около 30 минути в предварително загрята фурна на 180-200 градуса.
Накрая настъргваме кашкавал и допичаме за още 5 минути.

Пълнени тиквички с пилешко