Крем карамел

Днес ще приготвяме крем карамел. Вечната класика в десертите - недолюбвана от едни, но обичана от други. Леко изместена от модерното "Брюле" до такава степен, че да наричаме вече брюлето крем карамел... А каква е разликата между двата десерта? При приготвянето на "Брюле" се добавя животинска сметана, а за да добие десертът завършен вид, захарта се карамелизира върху изпечения крем, така че да се образува апетитна карамелена коричка. Най-често този ефект се постига чрез малка горелка, която се използва в кулинарията. При крем карамела, обаче, в рецептата имаме само прясно мляко, а карамелът е на дъното на шоличката. :)
При приготвянето на този десерт наистина няма нищо сложно, пипкаво, завъртяно. Не е необходимо според мен сместа за крема да се прецежда, нито е необходимо кремът да се пече час или повече..
Единствената тънкост, всъщност, е в печенето на водна баня и недопускането водата в тавата за заври. Но дори и да се образуват шупли в крема, това няма да попречи на вкуса.

Крем карамел

И след краткото уточнение, следва и рецептата, която е много подходяща за всеки начинаещ, който за първи път е решил да приготви крем карамел (също като мен). :)


Необходими продукти за 11 шолички:
6 яйца
1 л прясно мляко
180-200 г захар
ванилия

за карамела:
160 г захар

Първо приготвяме карамела.
Изсипваме захарта в съд и загряваме, докато се образува светъл карамелен цвят. Не оставяйте карамела дълго време на котлона, тъй като той бързо потъмнява и прегаря, което ще вгорчи вкуса на десерта.
Разпределяме карамела в шоличките.
Разбиваме яйцата.
Затопляме млякото и го наливаме към яйцата. 
Добавяме захарта. Благодарение на това, че млякото е топло, захарта ще се разтвори по-лесно и по-бързо.
Ароматизираме с ванилия.
Изливаме млечната смес в шоличките.

Крем карамел

Подреждаме кремчетата в тава, в която наливаме до половината вода.
Печем десерта в предварително загрята фурна на 150-160 градуса за около 40-45 минути, докато стане златист.

Крем карамел

Козуначета с течен шоколад

През последните няколко седмици блогът е едно от последните неща, на които отделям внимание. Всеки е изпадал в своята творческа дупка и колкото и да обичам блога си и комуникацията чрез него с много от вас, липсата на каквито и да е прилични снимки, и приготвени рецепти, в резултат на липсата на време, дават своето отражение...
Въпреки това, обаче, не съм спряла да проверявам ежедневно вашите пролетни идеи, пъстрите трапези около великденските празници, а и след тях.
Набързо ще ви покажа подготовката ни за изминалия празник. И като всяка година, и тази не се размина без правенето на козунаци, аромата на ванилия и лимонова кора, и вкуса на стафиди, шоколад, локум...

Козуначета с течен шоколад

Направихме с майка ми (моят прекрасен помощник и учител!) няколко плитки, рула, а аз се занимавах основно с приготвянето на козуначени зайци (или котенца milkysmile) и на тези малки симпатични козуначета, които тази година приготвих с течен шоколад и стафиди, а оформлението беше малко по-различно от предходното показано предложение. :)

Рецепта за тях отново няма да давам, тъй като от замесената доза на гръцкия козунак, се получиха 12 малки козуначета, 7 зайчета и едно руло.

Оформяне:

От втасалото козуначено тесто отделяме 12 (може и повече, зависи колко козуначета искате да направите) малки топки (60 г всяка), които разточваме леко, намазваме с течен шоколад в центъра, поръсваме със стафиди и прегъваме по средата, а след това още веднъж.
Поставяме така оформените изделия в малки формички за мъфини (в моя случай такива за еднократна употреба), намазани с олио.

Козуначета с течен шоколад

Оставяме да втасат повторно, а преди печене ги намазваме с разбито яйце, поръсваме ги с навлажнена захар и филирани бадеми. Печенето отнема около 15 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.
След изпичане ги изваждаме върху решетка, за да се охладят. :)

Козуначета с течен шоколад


Козуначета с течен шоколад



Надявам се всички да сте имали един много цветен и изпълнен с настроение празник! Пожелавам ви това настроение да не ви напуска през цялата година!  シ

Малки козуначета с шоколад

След цяла година закъснение и в навечерието на един от най-цветните и светли празници, ще ви покажа едни малки симпатични козуначета, които правих миналия Великден. Надявам се идеята да е полезна за тези, които искат да приготвят наред с традиционните козуначени плитки и рула и нещо малко по-различно, за да разнообразят празничната трапеза.

Козуначета с шоколад

Рецептата за козуначеното тесто присъства в блога и затова ще насоча вниманието ви към оформлението. Разбира се, може да използвате вашата любима и най-сполучлива рецепта за тесто, както правя аз, но идеите за оформление са много по-ценни. Те са онази малка щипка фантазия, която ни е необходима, за да внесем нестандартното и оригиналното на нашата трапеза.

За да приготвите тези симпатични козуначени миньони е необходимо да замесите меко и гладко тесто. Може да използвате една от тези две рецепти за тесто: основна рецепта №1 или основна рецепта № 2.

След като имаме втасало тесто, започваме оформянето на малките миньони.
Първо отделяме 10 малки парченца от тестото, които оформяме на топки. Около 50 г тесто е достатъчно за всяка от тези малки форми за еднократна употреба. Желателно е, предварително да се претегли, за да се прецени колко тесто да се използва според големината на формичките. Важно е, козуначетата да са с еднаква големина, за да може да се изпекат равномерно.  Освен в такива формички за еднократна употреба, могат да се използват и формички за крем карамел.
След уточненията по-горе, продължаваме с разточването на всяка топка и разпределянето на плънка по желание - парченца шоколад и стафиди.
Може да се добави локум, ядки по избор, червени боровинки, други сушени плодове, а защо не и много гъст мармалад. :)

Стафидите задължително се накисват предварително в алкохол - ром или ликьор, за да могат да набъбнат. След като това се случи, се подсушават с помощта на кухненска хартия, за да не разводнят тестото. 
Завиваме разточеното тесто на руло и оформяме фитил. 
Оттук нататък оформянето е да се завие фитилчето на охлюв или да се направи възелче. Аз предпочитам втория вариант. :)

Козуначета с шоколад

Поставяме възелчетата в намазани с олио форми, оставяме ги да втасат отново, докато удвоят обема си. 
След това се намазват с разбито яйце и се поръсват по желание с филирани бадеми и захар. Захарта предварително се навлажнява с малко вода, за да не прегори при печенето.

Козуначета с шоколад


Фурната трябва да е предварително загрята на около 180 градуса, а времето за печене е около 15-20 минути.

Козуначета с шоколад

Изваждаме изпечените козуначета-миньончета и охлаждаме върху решетка. :)

Козуначета с шоколад



Тази година съм решила да експериментирам с течен шоколад. Ако някой е правил печива с него, моля, да сподели в коментарите дали след изпичане си остава наистина течен, а също така дали шоколадът трябва да е по-специален и да издържа на много висока температура. Приемам също така предложения за конкретна марка, от която сте доволни от резултата. :)