Шоколадови трюфели

Шоколадовите трюфели са вид бонбони, които се приготвят от шоколадов ганаш (смес от разтопен шоколад и течна сметана), който се овкусява с любими аромати и подправки по желание и след това от стегналата вече смес се оформят красиви топчета, които се овалват в какао или в още разтопен шоколад. Накратко това е технологията за приготвянето на тези шоколадови бонбони. Но какви са тънкостите?
На пръв поглед изглеждат лесни за направа. Не печем блатове, не приготвяме кремове, глазури, украси, сиропи и други, както е при приготвянето на торта. Но, докато тортенето отнема няколко часа, приготвянето на тези бонбони ми отне само два дни. Два дни, през които мацането е много повече, а оформянето на бонбони от тази смес - много трудно. А като добавим и желанието домашните бонбони, които в моя случай не изглеждат толкова добре, колкото ми се искаше, да се превърнат в мил и вкусен подарък, картинката става още по-замацана. Понякога желанието и старанието не са достатъчни, за да се получи един съвършен краен резултат.
И все пак реших да покажа първия си опит за домашни шоколадови бонбони с цел обмяна на съвети от моя страна, но и от ваша. Ако има някой, който знае някакви тънкости относно приготвянето им и най-големият проблем - оформянето, така че сместа да не се топи в ръцете, ще се радвам да сподели. :–)

Шоколадови трюфели

Написвам рецептата, която спазих и въпреки че сместа при мен беше достатъчно стегната, но трудна за оформяне, пропорциите може би трябва да се променят. Затова, ако сте решили да спазите тази рецепта, да знаете, че не гарантирам дали ще се получат красиви бонбони или ще станат в крайна сметка леко разпльокани като моите. :)


Необходими продукти:
за около 25 бонбона:

250 мл течна сметана
165 г млечен шоколад
185 г натурален шоколад
аромати: 
4 г разтворимо кафе
1 ч.л. тъмен ром
настъргана кора от портокал

за глазура:
100 г бял шоколад
100 г натурален шоколад

Първо приготвяме ганаша. Загряваме сметаната, докато стане гореща (близо до точката на кипене). Начупваме в купа двата вида шоколад и заливаме с горещата сметана. От топлината той започва да се топи. Разбъркваме, докато се получи гладка и лъскава смес. 
Ако ще приготвяте няколко вида бонбони, т.е. с няколко различни аромата, е по-лесно да разпределите сместа в други купички - в моя случай две. В едната настъргах портокалова кора, а другата ароматизирах с ром и разтворимо кафе. 

Шоколадови трюфели

Оставяме ганаша да се стегне за няколко часа в хладилник - минимум 5-6, а най-добре една нощ.
След като имаме стегнал се ганаш, започваме оформянето и тук започва веселата част. 
Подготвяме си един подходящ съд - най-добре поднос, покриваме го с хартия за печене - идеален помощник за такива случаи - за украси с шоколад, карамел и други. 
Почти ми беше невъзможно да оформя красиви малки топчици. Затова с помощта на малка лъжичка загребвах от сместа и след това поставях върху хартията.

Шоколадови трюфели

Когато оформих всички "бонбони", които започваха и да се топят, замразих във фризер. 
Накрая подредих в малки хартиени формички за мъфини - идеални и за бонбони и намазах добре всеки бонбон с разтопен на водна баня шоколад. Украсата е по желание. 
Накрая постигнах поне вкуса, който исках - свежест от портокалова кора в едните бонбони, сладост и осезаем, но нетрапчив аромат на кафе в другите. А най-приятната част от целия бонбон е хрупкавата му коричка от шоколадовата глазура и меката сърцевина.

Питка "Цвете"

Приготвянето на домашен хляб, още повече пък питка, е едно от любимите ми за хапване и приготвяне изделия. Както знаем, хлябът е свещен и трябва да се отнасяме с уважение към него. Затова самото му приготвяне е и по-специално. А когато и резултатът е налице, освен голямо удовлетворение, изпитваш и радост, че си създал нещо само с двете си ръце и буквално от нищо се получава нещо. И то не какво да е нещо. :) 
Много се радвам, че толкова много хора приготвиха за първи път своята питка, благодарение на обясненията в една от първите ми публикации в блога. Радвам се, че със своите дъъълги обяснения, съм успяла да бъда полезна и съм убедила тези, които смятат, че приготвянето на питка е космическа мисия, че това всъщност не е така. :)
За оформянето на тази, която ще ви покажа днес, съм използвала същата рецепта, като се стремя да реализирам различни видове оформления, които смятам за лесно изпълними. Така че накрая питката на трапезата да е различна и празнична. 

Питка Цвете

Цветето в тавичката е приготвено на базата на оформянето на малките козуначета с течен шоколад.


Необходими продукти:

2 яйца + 1 яйце за намазване на питката
1/2 кубче мая (1 кубче=42 г)
200 мл топло прясно мляко
300 мл хладка вода
1 с.л. захар 
1 ч.л. сол
около 900 г брашно 
40 г краве масло
сусам и мак за поръсване по желание
 
Разтваряме маята в хладката вода, добавяме солта и захарта. Към сместа наливаме прясното мляко (задължително предварително затоплено, но в никакъв случай студено, извадено току-що от хладилника или много горещо), както и разбитите яйца.
Пресяваме брашното. Правим си кладенчето и наливаме постепенно течността, като загребваме и от брашното, така че накрая да се получи лепкаво тесто, което омесваме, докато се получи гладко, меко и нелепнещо по ръцете.
Оставяме го да втаса в намазан с олио съд, който покриваме с прозрачно фолио, докато удвои обема си.
Когато тестото е втасало,  го разделяме на четиринадесет равни топки и едно по-малко топче, което е в центъра на цветенцето.
Разточваме всяка топка на кръг, намазваме го с разтопено масло и прегъваме на четири. 
Подреждаме парчетата на разстояние едно от друго в тава, покрита с хартия за печене. Оставяме да втаса повторно до удвояване на обема.

Питка Цвете

Накрая намазваме питката с разбито яйце, поръсваме със сусам и маково семе по желание и печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 45 минути. 

Питка Цвете

Когато стане златиста, може да я покриете с фолио, за да не прегори отгоре коричката.
Изваждаме питката върху решетка, за да изстине.
 
Питка Цвете

Шоколадова торта с уиски

И вече 3 години ви показвам кулинарните си фантазии. :)
Напълно бях забравила за датата (1 май), на която публикувах първата си рецепта в блога и без предварително да го предвиждам, днес публикацията ми ще е ТОРТА! 
Радвам се, че успях до някаква степен да развия своя блог, да събера редовни читатели, доста голям брой последователи, както и да запълня страниците с рецепти, чрез които да разнообразите менюто вкъщи или да добиете представа как се приготвят някои класически ястия като мусака или крем карамел, например. :)

Шоколадова торта с уиски

 Съвсем случайно публикацията ми днес ще е торта, която приготвих просто така, без някакъв повод, за да подсладя петъчния почивен ден (и да си намеря оправдание за малка почивка от четенето за предстоящия изпит). 
Основен двигател за толкова скорошното приготвяне на торта с много шоколад и уиски е тортата, която видях в Casa Perfetta. Няма да коментирам колко уникални идеи има там, а снимките винаги ме оставят безмълвна. :)

Необходими продукти:

за 3 блата:
адаптирано от тук

8 яйца
240 г захар
180 г брашно
60 г нишесте
20 г какао
1 пълна с.л. разтворимо кафе
2 с.л. уиски

Първо отделяме жълтъците от белтъците.
Ако стане фал и без да искате жълтъкът падне при белтъците, то може лесно да го извадите с помощта на черупката на яйцето. Затова е препоръчително предварително яйцата да се измият.
Разбиваме белтъците на пухкава пяна и след това добавяме около 180-200 г от захарта. Продължаваме разбиването, докато станат на сняг.
Към жълтъците добавяме останалата захар и разбиваме. Пресяваме какаото и го добавяме към жълтъците.
Разтваряме кафето в уискито и течността добавяме към жълтъците. Разбъркваме много добре, за да се смесят всички съставки.
Към белтъците добавяме какаово-жълтъчната смес. Разбъркваме внимателно, за да се смесят добре. След това на части добавяме предварително пресятото брашно заедно с бакпулвера и нишестето. Разбъркваме.
Разделяме сместа на 3 равни части. Разпределяме тестото за всеки блат в предварително намазана с олио тава (диаметър 25 см) и печем в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 15 минути.
Изваждаме всеки блат и охлаждаме върху решетка.

Шоколадова торта с уиски

за шоколадовия ганаш:
500 мл сметана
400 г натурален шоколад
2 с.л. уиски

Загряваме сметаната.
Начупваме шоколада на парченца. Към шоколада наливаме горещата сметана и разбъркваме, докато се разтопи. Оставяме крема да изстине и прибираме в хладилник за около 4-5 часа, докато стегне и стане гъст крем.

за сиропа:
2 ч.ч. вода
4 с.л. захар

Загряваме водата заедно със захарта, докато заври. 
Може да приготвите и по-малко сироп, но аз исках тортата да е по-сочна.
Сглобяваме тортата, като всеки блат сиропираме равномерно и намазваме с шоколадовия крем.
Разделих крема на 3 равни части с помощта на 3 еднакви купички. По този начин ще има еднакво количество крем върху всеки блат. За третия блат оставих малко повече.

Шоколадова торта с уиски

Намазваме тортата с крем и отстрани.
Декорираме по желание с настърган шоколад, шоколадова декорация от листа - не много успешна при мен или друго според вашата фантазия. :)

Прибираме тортата в хладилник за една нощ, за да стегне добре.

Шоколадова торта с уиски

И за финал благодаря на всички, които ми се доверяват при приготвянето на дадено ястие и намират време да ме зарадват със своите коментари и снимки! :)