Мъфини със сърце от ягоди

Обикновени на пръв поглед кексчета, в които е скрит нежен крем с ягоди и които изненадват с външния си вид. За направата им може да използвате вашата любима рецепта за мъфини/кексчета, тъй като в случая е важна самата идея на оформяне, която съм заимствала от тук
Това е и последната публикация от ягодовата серия за тази година.
Освен с ягоди, кремът за сърцето може да се приготви и с малини. Важното е да се получи в контрастиращ цвят, като е по-добре да се използват плодове за тази цел, а не сладкарска боя.

Мъфини със сърце от ягоди

Мъфините приготвих по многократно използваната основна рецепта. Всъщност не съм експериментирала с други рецепти и това е единствената, по която правя мъфини. Толкова често приготвяна, че листа, на който е записана, вече е леко модифициран от капки тесто, ванилия и брашно. シ
И все пак копирам рецептата за мъфини от предишните ми публикации с тях, за да я има и тук. 

Необходими продукти за 12-13 мъфина:

2 яйца
150 мл прясно мляко
180 г захар
250 г брашно  
2 ч.л. бакпулвер
щипка сол по желание 
50 мл разтопено краве масло + 50 мл олио
ванилия  

за крема*:
натурално и безсолно крема сирене
пудра захар на вкус
ягоди

Разбиваме яйцата заедно със захарта.
Наливаме леко затопленото предварително прясно мляко, както и разтопеното краве масло, смесено с олиото. Пресяваме брашното заедно с бакпулвера и го добавяме на части към сместа.Разбъркваме, за да няма бучици в тестото.
Накрая ароматизираме с ванилия и по желание добавяме щипка сол.
Намазваме с олио и набрашняваме формичките за мъфини (формичките за крем карамел вършат чудесна работа).
Разпределяме тестото, като пълним само 2/3 от формичката. Мъфините бухват доста и затова не пълним формите догоре.
Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 15 минути.
От тази доза излизат 12-13 кексчета, като броят зависи и от вида, и от големината на вашите формички.
След изпичане охлаждаме.

Мъфини със сърце от ягоди

За крема смесваме крема сиренето и пудрата захар на вкус. Добавяме нарязаните на кубчета ягоди. Разбъркваме.
* За крема не давам точни пропорции, тъй като зависи колко кексчета ще направите. Дори и да остане от него, самостоятелно като десерт е достатъчно вкусен, за да бъде изяден просто така. 
В този случай съм използвала най-обикновено българско крема сирене, което, обаче, съдържа сол. При овкусяване със захар соленият вкус не се усеща. За крема може да се използва разбита сметана, както и маскарпоне.

Мъфини със сърце от ягоди

С помощта на формичка за сладки и малко ножче правим по-дълбок прорез във формата на сърце. В случая формичката играе ролята на шаблон. Изваждаме изрязаната формичка и в оформената кухина слагаме от крема с помощта на малка лъжичка.
Ако вашите мъфини са станали с неравна форма (както и моите почти винаги се получават) може да ги изравните с нож, така че да можете да ги издълбаете по-лесно.
Оформените мъфини хапваме веднага. :)

Ягодови пастички

Отново на ягодова вълна! Идеите за десерти с този толкова ароматен плод са безброй и за жалост периодът, в който може да им се насладим, е кратък. На мен поне никога не ми стига да приготвя всичко, което искам с тях. Затова тази година се постарах (доколкото е възможно) да приготвя повече десерти с тяхно участие.
Днешното съботно предложение се приготвя много бързо и лесно и не е необходимо да престоява в хладилник, както е при тортите. :) 
Необходими са ни два пухкави блата, най-обикновени пандишпанови, крем с ягоди и за да е още по-ягодово - глазура.

Ягодови пастички

Кремът може да се приготви само с крема сирене, само с маскарпоне или ако предпочитате със сметана. :)

Необходими продукти:

за блата:
4 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. брашно
1 ч.л. бакпулвер
есенция ванилия
настъргана лимонова кора за аромат

за крема:
250 г маскарпоне
125 г натурално крема сирене (безсолно)
пудра захар на вкус
200 г ягоди
4 с.л. кристална захар

за глазурата:
200 г ягоди
2 с.л. захар
2 с.л. вода
1 ч.л. желатин

Първо приготвяме блата.
Отделяме белтъците от жълтъците. Разбиваме белтъците на сняг заедно с част от захарта (около 3/4 ч.ч.). Жълтъците разбиваме с останалото количество захар. Към белтъците добавяме разбитите жълтъци, ароматизираме с ванилия и настъргана лимонова кора. На части добавяме пресятото брашно заедно с бакпулвера. Разбъркваме внимателно.
Покриваме голямата правоъгълна тава на фурната с хартия за печене, която намазваме с олио, за да се отлепи блата по-лесно после. Разпределяме сместа на дъното и печем за около 15 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса.
Когато блатът е изпечен, го оставяме да изстине.

Ягодови пастички

За крема пасираме ягодите, добавяме няколко супени лъжици кристална захар и полученото пюре загряваме на котлона, докато пюрето се леко сгъсти. Оставяме го да изстине. 
Смесваме маскарпонето и крема сиренето. Разбиваме с бъркалка заедно с пудра захар на вкус и добавяме охладеното ягодово пюре.
За глазурата също пасираме ягоди, но само половината от тях. Добавяме няколко супени лъжици кристална захар, както и останалата половина ягоди, но нарязани на парченца. Загряваме отново на котлона, докато се получи с по-гъста консистенция. Оставяме сладкото за глазурата да изстине.
Към желатина добавяме малко вода. Когато той набъбне, го разтваряме на водна баня и го наливаме към сладкото от ягоди за глазурата. Оставяме сместа в хладилник, за да стегне леко и за да може по-лесно да се разпредели върху пастите.
Разрязваме блата на две части. Намазваме първия блат с половината крем, отгоре слагаме втория и го намазваме с останалия крем. Накрая разпределяме равномерно глазурата.


И за да е още по-ягодово и розово, може да поднесете пастичките с ягодов шейк. :)

Ягодов шейк

Ароматните ягоди, съчетани с прясно мляко, дават една неустоима напитка. Дали ще го наречем шейк или просто плодово мляко (може да се приготви и с малини, череши) това не е от значение. 
Важното в случая е, че имаме две основни съставки (някои може да си спестят захарта, затова не я броя в случая). Без никакви оцветители, никакви готови разтворими прахчета, никакви консерванти и никакви "полезни" съставки като аспартам.
Освен тази ягодова напитка, може да си приготвите и други разнообразни видове плодови млека, като освен прясно, може да изполвате и кисело. Не разбирам защо хората предпочитат да си купят плодово кисело мляко, вместо да си купят една кофичка обикновено такова, в което също има консерванти, но поне в пъти по-малко. Подслаждате с мед, нарязвате си пресни плодове - ягоди, череши, малини, къпини и други според сезона и имате една чудесна закуска с истински плодове вътре. Другият вариант е да смесите киселото мляко с някакво сладко от мазата на мама или баба по избор и отново имате в пъти по-полезно и истинско мляко. Не съм чела съдържанието на опаковка готово плодово мляко, но сигурно свят ще ми се завие от романа, изписан под формата на съставки в една нищо и никаква разфасовка от 100-200 грама. 

Ягодов шейк

И след това много голямо лирично отклонение, в което излях негативното си мнение за онова, което ни пробутват като полезно, е ред и на рецептата. :)

Необходими продукти за 1 чаша (300 мл):

150 г ягоди
200 мл прясно мляко
захар/мед на вкус

Пасираме ягодите и смесваме заедно с прясното мляко. Подслаждаме с мед или захар на вкус.
Може да налеете ягодовото пюре и млякото в бутилка и да разклатите добре, така че да се получи хомогенна смес. :)

Ягодов шейк

По желание може да прецедите сместа, за да няма семчици от ягодите. Смятам, че тази стъпка не е необходима, защото ягодите имат много малки семки, а и така ще се усеща наистина вкуса на плода.

Ягодов шейк

По желание може да гарнирате напитката с топка ванилов сладолед.

Горската сладкарница

Честит празник на всички деца - малки и големи!
На малчуганите пожелавам много радост и безгрижно детство! А на порасналите - да не загубват детската искра в себе си. Аз все още поддържам нейния заряд. Мисля, че в това няма нищо лошо.
И макар че на празника би трябвало да предложа някоя интересна рецепта с детски привкус, аз ще покажа една от любимите ми детски приказки. :) От вчера нещо се вдетиних съвсем. Намерих старателно прибраната ми колекция от приказки "Във вълшебната гора" и реших по случай празника да покажа една тематична и с кулинарни нотки приказка.
Ако имате възможност и намерите тази поредица, не се колебайте да купите на своето дете поне една от тях. Вече не се издават и се намират трудно в книжарниците, може би, но в Интернет ги намерих. :)
И се замислих как съм израснала с римите и картинките от тези книжки, как някои ги знаех наизуст, как събирах цялата поредица от книжки (тогава бяха много по-малко на брой, има издадени и нови вече). А сега дали едно дете би се впечатлило от една подобна книжка? Наивно вярвам да е така. :)










Обещавам в някоя от следващите публикации да покажа и някоя рецепта и да не е така постно положението. А дотогава няма да ни навреди да си припомним нещо любимо от детството - било то книжка или пък десерт. :) В блога поне последното не липсва.