Гювечета по тревненски

Всъщност няма някаква специална съставка, която да превръща тези гювечета в тревненски, но когато ги опитах именно там със същото име, моментално ме накара да ги включа някой ден в рецептите на блога. Видоизмених малко подправките и съставките, но запазих основната идея. 

Гювечета по тревненски

В комбинация с домашни пърленки и обстановка, човек може да се принесе в онзи обаятелен чар на това малко градче, скрито в Балкана. :-) 

Гювечета по тревненски

Необходими продукти:
за 4 гювечета

около 800 г пилешко филе
300 г гъби
2 глави лук
3-4 с.л. пасирани домати (или 1 домат)
1 ч.л. червен пипер
сол и черен пипер на вкус
3-4 с.л. олио
мащерка
босилек
кашкавал за поръсване

Първо загряваме мазнината в тиган. След това добавяме пилешкото месо, нарязано на кубчета. Запържваме го, добавяме нарязания на полумесеци лук, както и нарязаните на филийки гъби. 
Готвим, докато омекнат гъбите. Накрая добавяме  червен пипер, както и няколко супени лъжици доматен сок. Разбъркваме и овкусяваме с няразините на ситно мащерка, босилек. Подправяме със сол и черен пипер на вкус. Оттегляме ястието от котлона. Разпределяме го в 4 гювечета, похлупваме ги и ги запичаме за около 15-20 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса.
Накрая поръсваме с настърган кашкавал и запичаме, докато той се разтопи.
За повече вкус е препоръчително да се хапват в комбинацията на домашни питки или пърленки. :)

Гювечета по тревненски

Пърленки на скара

Занемарих блога си. Публикувам все по-малко рецепти. Приготвям все по-рядко нещо за хапване. А, ако го направя, то е, за да има просто нещо за ядене, а не от блогърска съвест да снимам процеса, да приготвя нещо различно, интересно и да си доставя удоволствие с любимото си занимание. Коментирам все по-рядко всичко, което ми е харесало във вашите блогове, но това е, защото нямам много време и не се застоявам дълго пред компютъра. Ежедневието ми също се промени в някаква степен. А блогът ми липсва страшно много. Лятото отминава. А желанието ми да опитам и да добавя интересни рецепти, обаче, не е. За жалост, пропуснах възможността да приготвям повече неща и с тиквички, и с малини, и с нектарини... Сезонът им е към своя край, но пък тези апетитни плоски питки могат да се приготвят целогодишно. Приготвят се много бързо и може да ги поднесете с някоя вкусна лятна яхния, салата, а защо не и да си приготвите домашен сандвич с тях. :)

Пърленки на скара

За тяхната направа не се изискват кой знае какви продукти, а само малко време, желание и в случая скара, на която да изпечете питките. Разбира се, могат да се запекат и във фурна, а също и в тефлонов тиган (обикновен или пък грил тиган).

Необходими продукти:

300 мл вода
10 г прясна мая
сол на вкус
1-2 с.л. олио
1 ч.л. захар
около 500 г брашно за замесване на меко тесто

Разтваряме маята в част от водата, задължително топла. Добавяме олиото, солта, захарта. Разбъркваме до пълното разтваряне на маята и захарта.
Пресяваме брашното. 

Пърленки на скара

Правим кладенче в него и наливаме разтворената мая, както и останалото количество вода.
Замесваме меко тесто, което разделяме на малки топки, които подреждаме в тава с разстояние една от друга. Покриваме ги с фолио и ги оставяме да втасат, докато бухнат леко.
Разточваме всяка топка на кръгла плоска питка. Всяка питка намазваме с олио или разтопено масло и печем върху добре загрята скара от двете страни до готовност.

Пърленки на скара

След изпичане може да се намажат с меко масло, овкусено с пресни подправки - мащерка, босилек, розмарин или само с малко смачкани на паста скилидки чесън. 

Панирани тиквички на фурна

Тиквичките са универсален зеленчук, който може да бъде приготвян във всякакви видове ястия. И именно разнообразието е това, което ме кара да се опитвам да ги представям в по-различни рецепти, така че винаги да е вкусно. 
Днешната рецепта е продължение на предишната публикация. Поднесени с млечна майонеза, смесена с малко кисело мляко, тиквичките са перфектното мезе за лятното питие (пиво).
Приготвят се лесно, бързо и са по-здравословни от пържения им еквивалент. 
Рецептата е доста популярна в много други блогове, но аз лично за първи път я приготвих по идея на "Бон Апети". :)


Панирани тиквички на фурна

Необходими продукти:

5 малки тиквички
2 яйца
около 100 г галета
сол на вкус
олио

за соса:
млечна майонеза
кисело мляко на вкус
копър
скилидки чесън

Нарязваме тиквичките на пръчици, посоляваме ги.
Топваме ги първо в разбитите яйца, а след това ги овалваме в галета.
Подреждаме ги в тава, покрита с хартия за печене.
Накрая ги поливаме с няколко струйки олио.

Панирани тиквички на фурна

Печем тиквичките в предварително загрята фурна на 200 градуса, като ги покриваме с алуминиево фолио. Когато тиквичките омекнат, махаме фолиото и запичаме до златисто. Печенето отнема общо около 45 минути.

Панирани тиквички на фурна

Поднасяме тиквичките със сос, за който смесваме млечната майонеза с малко кисело мляко, ситно нарязан копър и смачкани на паста скилидки чесън.

Домашна млечна майонеза

Популярността на този вид майонеза в Интернет е толкова (или по-скоро е бил) толкова голям, че нямаше как да не предизвика и моето любопитство да я приготвя.
Две съставки - олио и прясно мляко, един пасатор и за една-две минути се сдобиваме с прекрасна майонеза, при това домашна и много по-лека на вкус от купената или от тази приготвяна с яйца.
Но приготвянето на майонеза първоначално не ми изглеждаше толкова елементарно. Изчетох доста рецепти и възникнаха още повече въпроси. Накрая си казах, че ще прежаля продуктите, ако не се получи нищо. То пък взе, че се получи. Може би, имах късмета на начинаещия и това си каза думата. Останах доста приятно изненадана от резултата и нямах търпение да я оползотворя в това, което бях решила. А какво е то? Ще разберете в следващата ми публикация. :)
Домашна млечна майонеза

Необходими продукти:

100 мл прясно мляко
200 мл олио
сол и лимонов сок на вкус


Наливаме студено прясно мляко в каната на пасатора или в друг дълбок и тесен съд. 
След него наливаме и олиото.
Оставих за две-три минути сместа преди да започна разбиването. Четох, че сместа трябва да се темперира, но не знам дали в случая оказва голямо влияние за успешното приготвяне на майонеза.
След това пускаме пасатора на дъното на съда, включваме на максималната степен и разбиваме за няколко секунди. След което съвсем бавно и внимателно издърпваме пасатора нагоре. След като сме получили гладка смес, разбиваме за още няколко секунди.
Накрая овкусяваме майонезата със сол и няколко капки лимонов сок (или щипка лимонтузу). Прехвърляме я в бурканче или кутия и я съхраняваме в хладилник. Не мога да кажа точно до колко дни може да я съхранявате.
От посочените количества се получава около 250 г майонеза.

Препоръки:

1. В някои рецепти е обяснено, че продуктите трябва да са на стайна температура, в други - че трябва да са студени. В моя случай използвах студено прясно мляко и олио, което е на стайна температура.
2. Съотношението прясно мляко към олио трябва да е 1:2, т.е. една част прясно мляко, две части олио.
3. От киселината обикновено млякото се пресича. От един злополучен опит за марината на пилешко с прясно мляко и лимон, разбрах, че тази комбинация не е особено добра. Затова чак след като приготвих майонезата, овкусих с лимонов сок.
4. Може би, за приготвянето на гъста млечна майонеза от значение има и мощността на самия пасатор. Яйчената майонеза е различен вид от тази и може да се приготви дори и с разбиване на ръка с помощта на телена бъркалка.
5. Консистенцията на тази майонеза при мен се получи като гъсто кисело мляко. Може да се овкуси с подправки по избор и да се използва като сос за салати, меса и други.


Домашна млечна майонеза