Пица на скара

Една различна и много вкусна идея за приготвяне на добре познатата и обичана от всички пица. Заменяме фурната със скарата, приготвяме обикновено хлебно тесто и добавяме любими продукти и подправки, с които да гарнираме пицата. На вид прилича по-скоро на пърленка, но украсена с още продукти, които да допълнят нейния невероятен вкус. 
Лятото е сезонът да вкусните вечери навън, но и есента може да се възползвате от тази идея за приготвяне на любимата си пица. :)

Пица на скара

Необходими продукти за 4 малки пици:
Източник на идеята: tablespoon.com

за тестото:
250 мл вода
10 г прясна мая
500 г брашно
щипка сол
щипка захар
1 с.л. олио

за гарниране:
печени тиквички, чушки и лук на скара
пресен босилек
гъсто доматено пюре - домашно
моцарела или друго разтапящо се сирене

Приготвяме тестото, като разтваряме маята в топла вода. Добавяме сол, захар, струйка олио.
Пресяваме брашното, наливаме постепенно течността и замесваме гладко и меко тесто, което не се лепи по ръцете. Оставяме го да втаса, докато удвои обема си.
През това време се заемаме с приготвянето на продуктите за гарниране.
Изпичаме зеленчуците на скарата предварително, като ги подправяме със сол и малко олио или зехтин, за да не залепват за скарата.
Накъсваме или нарязваме моцарелата.
По желание може да добавите и някаква шунка или друг колбас, както и да си направите домашен доматен сос за пицата, който трябва да е с много гъста консистенция, за да не направи след това глетаво тестото.
Втасалото тесто разделяме на 4 топки, всяка от които разточваме в кръг.

Пица на скара

Намазваме с малко зехтин всеки блат за пицата от двете страни, за да не залепва за скарата.
Първо изпичаме от едната страна, след което обръщаме пицата, за да се изпече и от другата страна. Изпечената страна намазваме с малко доматено пюре и поръсваме с моцарела, за да се разтопи.

Пица на скара

И тук следват някои пояснения.
От силната температура на скарата, блатът може бързо да изгори и затова трябва да се действа по-бързо. Също така е по-трудно, докато пицата се пече на скарата, моцарелата да се разтопи напълно, но това не е толкова фатално.
Изпечените пици гарнираме със зеленчуците и нарязан босилек. 
По желание може да използвате други продукти - да изпечете гъби на скарата, овкусено пилешко, някакъв вид колбас - шунка, бекон и други.

Сладкиш със смокини и боровинки

Усещаме есенния полъх вече и освен правенето на зимнина, която заема повече време през почивните дни, може да се насладим и на последните сладки смокини.
Този плод е много подходящ за този вид сладкиши, защото е сочен, но не прекалено, сладък, но умерено и затова ви предлагам през идните почивни дни да си приготвите този разкошен сладкиш, за да подсладите сутрешното или следобедното си кафе. Добавката от боровинки и малини не е задължителна и може да се пропусне, но тъй като тогава имах и от тях ги добавих в този сладкиш. Затова той се получи много ароматен и плодов. :)


Плодов сладкиш със смокини и боровинки


Необходими продукти:

4 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. брашно
1 ч.л. бакпулвер
лимонова кора
ванилия
шепа боровинки (70 г)
шепа малини
няколко смокини
1/2 ч.ч. захар за карамела
малка бучка масло - 30 г


Първо приготвяме карамела, като разтопяваме захарта, докато се получи светъл кехлибарен цвят. Изливаме карамела и го разстиламе в тавичката (25 см диаметър).
И тук идва трудната част, защото карамелът стяга много бързо и се разстила много трудно. Затова е по-лесно, ако тавата е поставена във фурната, за да се сгорещи повърхността й и да се разпредели по-лесно карамелът. Много трябва да внимаваме да не се изгорим.

Плодов сладкиш със смокини и боровинки

Приготвяме и тестото за сладкиша.
Разбиваме белтъците на сняг с част от захарта, а жълтъците с другата част. Смесваме ги.
Пресяваме брашното и го смесваме с бакпулвера. Добавяме го на части към яйчената смес. Разбъркваме добре и накрая ароматизираме с ванилия и лимонова кора.
Нарязваме смокините на парченца.

Плодов сладкиш със смокини и боровинки

Намазваме тавичката с малка бучка масло. Отгоре подреждаме смокините, разпределяме тестото и разпределяме останалите плодове - боровинките и малините.
Печем сладкиша около 25 минути на 180 градуса. 
След изпичането, още докато е горещ, обръщаме сладкиша в поднос и оставяме да изстине.


Плодов сладкиш със смокини и боровинки

Брускети с тиквички

По-скоро идея, отколкото рецепта, за едни много хрупкави и летни брускети. Основните съставки са само две - багети или франзела и тиквички, а вие може да експериментирате с вкуса и да добавите любими подправки, сирена, още зеленчуци за разкош. 

Необходими продукти:
тиквички
сол на вкус
багети
зехтин за намазване на филийките

за гарниране:
заквасена сметана
краве сирене
настъргана лимонова кора
босилек
скилидка чесън
зехтин


Брускети с тиквички

Нарязваме тиквичките на колелца. Овкусяваме със сол и струйка-две олио и ги печем на скара.
Нарязваме багетите на тънки филийки, като ги намазваме със зехтин (може и олио) от двете страни. Запичаме ги до златисто - във фурната, на скарата, на парти грила, кой каквото намери за удобно.
Приготвяме и дипа/крема за гарниране. Смесваме намачкано с вилица краве сирене, малко заквасена сметана, настъргана лимонова кора, смачкана на паста скилидка чесън, ситно нарязания босилек и няколко капки зехтин. Разбъркваме добре, за да се получи смес с консистенция на крема сирене.
Върху всяка филийка слагаме тиквички, както и от приготвения дип. Може с този дип да се намаже всяка филийка и тогава да се подредят тиквичките. 
За минути имаме вкусно предястие за гости, парти или просто, за да ни е лятно в тези мрачни дни.

Пълнени гъби с кашкавал

Официално откривам сезона на бирените мезета. Разбира се, ще се опитам да вложа повече креативност  и да използвам и най-най-любимият ми летен зеленчук - тиквичките. Но идеите ми с тях тепърва предстоят. Надявам се да успея да развихря малко застоялата си в едно положение фантазия. :) 
А сега за главния герой днес - гъбите. 
Вариантите да бъдат напълнени са безброй - с топено сирене, с различни други сирена, печени "натюр", с добавка от различни подправки...
Днешното предложение е с добавка от малко месо, любимата ми мащерка, разтапящ се кашкавал и аромат на масло. Една класическа комбинация, без много експерименти, но, пък, заслужаваща място сред бирените или винените мезенца. :)
За тази рецепта може да използвате бекон, както и топено сирене вместо кашкавал. 
Важни са две неща - да ви е вкусно след това, а и да не губите много време в приготвяне на завъртяни нещица. Точно такова е и перфектното за мен мезе за лятото - вкусно и бързо за приготвяне. :)


Пълнени гъби с кашкавал


Необходими продукти:

около 600-700 г гъби
краве масло
сол и черен пипер на вкус
2 листенца девесил/леощян по желание
3-4 стръкчета мащерка или сушена
2 стръка зелен лук (или 1 глава кромид)
1 стрък зелен чесън (или 2 скилидки)
300 г бекон или шарено свинско месо
200 г кашкавал

Измиваме добре гъбите (може и да се обелят). Махаме пънчетата, подреждаме ги в намазана с олио тава. Подправяме ги с малко сол и черен пипер. Във всяка гъбка слагаме малко краве масло. Печем ги до готовност в предварително загрята фурна на 200 градуса. Не наливаме никаква течност, тъй като при печенето гъбите отделят такава.

Пълнени гъби с кашкавал

Приготвяме плънката, като запържваме нарязаното на много малки кубчета свинско месо (в моя случай свински гърди) или бекон. Когато месото се запържи добре, добавяме нарязаните зелен лук и чесън. 
Накрая овкусяваме с малко сол, черен пипер, листенца мащерка и ситно нарязан девесил/леощян.
Изваждаме гъбите от фурната, пълним ги с плънката, а отгоре поставяме и парченце кашкавал.
Връщаме гъбите във фурната и печем, докато кашкавалът се разтопи.

Пълнени гъби с кашкавал

Торта "Горски плодове"

Крайно време е да поръся страниците в блога със захар и да увелича броя на тортите с още едно попълнение. 
Тази торта може би е най-съвършената, която съм приготвяла. Може би за всички казвам така, но комбинацията от аромати и вкусове се съчетава в една експлозия, която погалва небцето още от първата хапка. 
Пухкав блат с цитрусов аромат, съчетан с пресни боровинки, крем с бял шоколад и къпинов мус, а за финал леки щрихи с малини и боровинки за украса.
Ако ви се намират такива плодове, поднесете си тази наслада, за да ви стане лятно на небцето и душата. Тортата е много лека, умерено сладка, а съчетанието от лимонова кора и горски плодове е изключителна и не трябва да си я спестявате. :)

Торта Горски плодове

Необходими продукти:

за 1 блат:
3 яйца
100 г брашно
120 г захар
ванилия
лимонова кора
70 г боровинки

за крема с къпини:
250 г къпини
6 с.л. захар
250 г маскарпоне
1 ч.л. желатин + 3 с.л. вода

за крема с бял шоколад:
250 г маскарпоне
150 г бял шоколад

малини, боровинки и филирани бадеми за украса

Първо приготвяме блата - стандартен пандишпанов. Какво правим първо?
Отделяме белтъците от жълтъците. Разбиваме белтъците на пухкава пяна, после сипваме част от захарта (около 100 г) и разбиваме на сняг. Жълтъците разбиваме с останалата захар. Смесваме двете части за блата. Ароматизираме с ванилия и настъргана лимонова кора.
Добавяме на части пресятото брашно, смесено с бакпулвера. Разбъркваме внимателно. Добавяме и боровинките - измити и подсушени предварително. Разбъркваме отново.
Разпределяме тестото в тава с незалепващо покритие (диаметър 25 см), предварително намазана с олио или в обикновена тавичка, но намазана с олио и посипана с брашно.
Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за 15 минути.
Изпеченият блат охлаждаме върху решетка.

Торта Горски плодове

Пасираме къпините и прецеждаме пюрето. Към него добавяме няколко супени лъжици захар на вкус и готвим на котлона за няколко минути. Оставяме го да изстине.
Разбиваме с вилица или бъркалка маскарпонето. Разделяме го на две части. Към първата добавяме пюрето от къпини. Ако не ви се струва достатъчно сладко, може да добавите още захар - препоръчително да е пудра захар, тъй като по-лесно се разтваря в маскарпоне. 
Разтваряме желатина в малко студена вода и когато набъбне, го разтваряме на водна баня. 
След това го смесваме с част от къпиновия крем, за да се темперира и го наливаме към останалия крем.

Торта Горски плодове

Разтопяваме шоколада на водна баня. Оставяме го да изстине за кратко. Към шоколада добаваме на части другата половина от маскарпонето и разбъркваме, за да се получи гладък крем. Не добавям захар заради сладостта на шоколада, но ако не ви е сладко, може да подсладите с пудра захар. 

Торта Горски плодове

Сгобяваме тортата в ринг за торта. 
Поставяме блата, отгоре намазваме с къпиновия крем и оставяме в хладилник, за да се стегне добре крема - около 4-5 часа. След това разпределяме и крема с бял шоколад и оставяме за още 2-3 часа, за да стегне добре тортата. Накрая махаме ринга и украсяме по желание с малини, боровинки.

  Торта Горски плодове

Докато чакате да стегне първия крем, може да приготвите и белия. Аз ги приготвих почти едновременно и затова оставих белия да стегне за кратко в хладилника. Преди да го разпределя върху тортата, оставих за кратко на стайна температура, за да размаже по-лесно върху тортата. Заради наличието на шоколад, кремът става по-гъст и плътен.

Пълнени тиквички с пилешко

Докато не е минал сезонът на този зеленчук, ще ви покажа как може да си приготвите едно вкусно лятно ястие с ароматна плънка. Пълнените тиквички са много популярно ястие, а плънката е тази, която винаги ги прави различни. Най-популярни са тези с плънка от кайма, както и постните варианти с яйца и сирене (които лично аз не съм пробвала). Когато плънката се приготви с пилешко месо, а сосът е със сладки добре узрели домати и свеж босилек, всичко в рецептата си идва на мястото. А финалът е разтичащият се кашкавал. :) Фантазията е пълна, а лятото не искам никога да свършва! :)

Пълнени тиквички с пилешко


Необходими продукти:

7 малки тиквички
500 г пилешко филе
1 глава лук
250-300 г гъби
сол и черен пипер на вкус
3-4 с.л. олио

за соса:
2 скилидки чесън
600 г пасирани домати или консерва
листа пресен босилек
3 с.л. олио

кашкавал за поръсване

Първо издълбаваме тиквичките. Правим прорези и с помощта на малка лъжичка махаме вътрешността, която нарязваме на малки кубчета.
Тиквичките бланшираме за 3-4 минути в подсолена вряща вода. Когато омекнат леко, ги изваждаме.

Приготвяме плънката. Първо нарязваме пилешкото на малки кубчета. Посоляваме го и подправяме с черен пипер.
Запържваме го в няколко лъжици сгорещено олио. Когато се позапържи, добавяме нарязаният на полумесеци лук, част от вътрешността на тивкичките, нарязана на малки кубчета, както и гъбите, нарязани на филийки. Готвим, докато омекнат и зеленчуците. Подправяме с нарязан на ситно копър. 
Накрая към плънката може да се добавят 2-3 супени лъжици от доматения сос.
Не добавяме цялото количество от издълбаната вътрешност на тиквичките, тъй като е доста. С останалата част може да си приготвите вкусна крем супа от тиквички.

Пълнени тиквички с пилешко

За да приготвим соса първо сгорещяваме малко олио и запържваме нарязаните скилидки чесън. Добавяме пасираните домати. Подправяме с малко сол и щипка захар по желание. Варим соса, докато леко се сгъсти. Накрая подправяме със ситно нарязан босилек.
Сглобяваме ястието.
Пълним тиквичките с плънката. Наливаме към тях и соса и печем за около 30 минути в предварително загрята фурна на 180-200 градуса.
Накрая настъргваме кашкавал и допичаме за още 5 минути.

Пълнени тиквички с пилешко