Боб в гювече с коричка от тесто

Честитo Рождество, приятели! Бъдете здрави, щастливи и нека има само любов и радост в домовете ви! Бъдете благословени и нека доброто осветява живота ви!
Въпреки че днес в домовете ни ухае на печено месо, сарми и коледни погачи, аз ще ви покажа постните специалитети, с които посрещнахме Бъдни вечер.  
Тази година традиционно на трапезата ни присъстваше бобът. В продължение на няколко години приготвяхме постни пълнени чушки -  с боб, с ориз и гъби или пък сарми от кисело зеле отново с боб или само с ориз.
Но тъй като обикновено винаги остават постните ястия и за другия ден, в който пък масата е отрупана с месни специалитети, отново включващи сарми, затова тази година заложих отново на постния домашен боб, но този път комбиниран с коричка от едновременно хрупкаво и същевременно топящо се в устата калпаче. 

Тази публикация е по-скоро идея, отколкото точна рецепта. Затова няма да посочвам точни пропорции, а само ще ви насоча как да си приготвите това ястие и ще изброя какви продукти са ви необходими.



Необходими продукти:

зрял боб
морков
глава лук
червена чушка
няколко сушени люти чушки по желание
олио 
подправки: сол, джоджен, леощян/девисил
червен пипер
домати от консерва

за хлебната коричка: 
брашно, мая, вода, олио, сол, захар

Бобът се сварява и както знаете по време на този процес, водата му се сменя два пъти. 
Добавят се нарязаните зеленчуци - морков, лук, червена чушка, сухите 
люти чушки. Когато е напълно сварен, се добавят доматите от консерва и подправките.
За да стане тази гозба на яхния, към боба се добавя малко сгорещено олио, към което сме прибавили червен пипер. Така бобът добива приятен червен цвят. 
Бобът се разпределя в гювечетата.
От омесеното и втасало тесто за питката с парата, отделям четири малки топчета. Всяко от тях разточвам върху повърхност, поръсена с малко брашно, като се старая тази коричка да покрива добре гювечето.
За декорация поставям едно малко топченце, за да служи като дръжка на нашето капаче. Намазвам коричката с малко олио, за да добие след това приятна коричка.
Печем гювечетата до готовност на тестото - около 20 минути на 180 градуса. 
Важно е да сложите гювечетата в студена фурна, а не предварително загрята, заради особеността на глинените съдове.


Весел празник! :)

Торта "Шоколадов мус"

През това време на годината, когато навън се редуват мрачни и слънчеви дни, имаме нужда от онази щипка настроение, което може да си осигурим с една много шоколадова торта. 
В тази рецепта не пестете количеството на шоколад, защото колкото повече е то, толкова по-добре. :) Вярно е, че тази торта се получава по-тежка като вкус и не може да се сравни с някой плодов десерт, например, но от друга страна се приготвя много лесно. Единственият по-тънък момент е в приготвянето на муса, който съм показвала и обяснявала подробно как се приготвя в рецептата за френския шоколадов мус. Искаше ми се да използвам този крем и в приготвянето на торта с какаов блат, отгоре щедро покрит с ефирен и въздушен крем, а над него слой от още шоколад. Единствено ми се искаше глазурата да се откроява повече, но може би прекалих със сметаната в нея и затова цветът й стана по-светъл. 
В декорацията може да вложите повече фантазия и да украсите с ядки или плодове. Добре биха се вписали резенчета портокал, шоколадови дражета или бонбони, вариантите са безброй.

Торта Шоколадов мус

Необходими продукти:

за блата:
3 яйца
110 г захар
120 г брашно
7 г натурално какао - 1 с.л. лъжица без връх
ванилия

за муса:
6 яйца
150 г захар
50 мл вода
200 г натурален шоколад - 70 % какао

за глазурата:
50 мл течна неподсладена сметана*
50 г натурален шоколад
20 г краве масло

Приготвяне на блата
Разделяме жълтъците от белтъците. Разбиваме белтъците на пухкава пяна, след което добавяме част от захарта. Продължаваме разбиването, докато станат на сняг.
Жълтъците разбиваме с останалото количество захар. Към тях добавяме какаото и разбъркваме.
Към белтъците изсипваме сместа с жълтъци и какао, на части добавяме пресятото брашно. Разбъркваме внимателно, за да не спаднат белтъците. 
Покриваме тава с хартия за печене и намазваме с олио. Разпределяме тестото и печем за около 15 минути в загрята фурна на 180 градуса. Охлаждаме блата.

Приготвяне на муса
Първо, разтопяваме шоколада на водна баня.
Разделяме жълтъците от белтъците. Препоръчително е яйцата да са на стайна температура, а не директно от хладилника. 
Изсипваме 50 г от захарта (може да използвате кристална захар, а не пудра) в касерола/метална купа/тенджерка и наливаме 50 мл вода. Вари се, докато се получи средно гъст сироп. 
Разбиваме жълтъците с миксер. Към тях на тънка струя наливаме горещия сироп при непрекъснато разбиване. Разбиването продължава, докато жълтъците станат пухкави и удвоят обема си.
Белтъците разбиваме на пяна с една щипка сол. Прибавяме останалата захар (още 100 г) и ги разбиваме на сняг.
Разтопяваме шоколада на водна баня. След това го смесваме с жълтъците. 
Накрая прибавяме малко по малко белтъците (на няколко пъти) и разбъркваме внимателно с шпатула в една посока, за да не спихнат.
Във форма за торта с махащо се дъно и ринг поставяме блата. По желание може да го сиропирате.
Готовия мус се излива върху блата и тортата се оставя в хладилник, за да стегне крема поне за 5-6 часа.

Торта Шоколадов мус

Приготвяне на глазурата
Накрая приготвяме глазурата, за която загряваме сметаната, докато кипне. 
* Приготвих глазурата с повече сметана - около 100 мл, но тъй като се получи по-течна като консистенция е препоръчително да е по-малко количество йС 50 мл ще се получи по-добре.
Начупваме шоколада, разбъркваме. Когато шоколадът се разтопи от топлината на сметаната добавяме бучка масло. Оставяме ганаша, т.е. глазурата да стегне в хладилника за около час, докато се охлади и стане с по-гъста консистенция, така че да се разпредели върху тортата.
Накрая изливаме вече стегналия ганаш и декорираме по желание.

Соленки със сирене и кашкавал

Рецептата за тези соленки е от онези, които присъстват в старите тетрадки. Те хем се приготвят с продукти, които се намират във всеки шкаф или хладилник, хем от една доза може да почерпите много хора, тъй като от посочените продукти се получават около 90 на брой соленки. 

Соленки със сирене и кашкавал

Най-хубавото е, че ако не ги изядете веднага, след два или три дни, не изсъхват, не стават твърди като бисквити. Напротив, остават меки и пръхки и са много подходящи за следобедна закуска, към чаша айран, а защо не и към кафето, ако не сте любител на сладкото. :)
Рецептата е на колежка на майка ми и заслужава вашето внимание, за да ги приготвите.  

Соленки със сирене и кашкавал

Необходими продукти:

400 г брашно
120 г сирене
130 г кашкавал
125 г краве масло
1 ч.ч кисело мляко
1 ч.л. сода бикарбонат
1/2 ч.л. сол

Пресяваме брашното.
Натрошаваме сиренето и настъргваме кашкавала на по-фино ренде.
Смесваме киселото мляко и содата, т.е. да се получи така нареченото загасяване на содата и шупване на млякото.
В купа смесваме кравето масло, което трябва да е много меко на стайна температура, киселото мляко, солта, сиренето, кашкавала. Разбъркваме добре.
В брашното правим кладенче и наливаме постепенно течната смес.
Замесваме меко тесто, което прибираме в хладилник за поне 2 часа или в камерата за поне 30 минути.
От тестото оформяме 12 топки.
Всяка топка разточваме в кръг на тънка кора. Разрязваме кръга на 8 триъгълника, като всеки от тях завиваме като кифличка.

Соленки със сирене и кашкавал

Печем соленките на 180 градуса в предварително загрята фурна до лек златист загар или докато порозовеят краищата им. Не ги препичайте, за да не станат сухи и твърди. Печенето зависи от фурната и е относително. На мен ми отне около 7-8 минути за всяка една тава.
По желание може да поръсите със сусам или макови семена преди печене, а също и да намажете с разбито яйце.  
 
Соленки със сирене и кашкавал

"Имам баялдъ" 2 и интервю в "Рецепти за здраве"

Тази седмица се изниза неусетно, но въпреки това остави една много приятна емоция и тя е участието ми в списание "Рецепти за здраве", в което любезно бях поканена да взема участие с няколко рецепти и интервю на кулинарна тема. :) 
Рецептите, които предложих на читателите на списанието са с багрите на есента и може да ги откриете в блога.
А днес ще ви покажа как да си приготвите още един вариант на ястието от турската кухня - Имам баялдъ. В блога вече има един вариант, моя интерпретация на това ястие, която също е вкусна и заслужава да я опитате. 
Във втория вариант, обаче, патладжаните първо са пържени, а също така не съм ги издълбавала предварително. 


Необходими продукти:

4 патладжана
олио за пържене
сол на око и вкус

за плънката:
5-6 печени чушки
3 глави лук
1 ч.л. риган
сол и черен пипер на вкус

за соса:
1 кг домати
1/2 ч.л. захар
пресен босилек
2 скилидки чесън
2 с.л. олио



Първо обелваме патладжаните. Нарязваме ги на половинки, посоляваме ги много добре, за да отстраним горчивината им и ги оставяме за около 15 минути. 
Захващаме се с нарязването на лук на полумесеци. Обелваме, почистваме от семките и нарязваме чушките на кубчета. 
В тиган или друг съд с малко олио или зехтин - около 2-3 с.л. запържваме лука, докато омекне. 
Накрая добавяме печените чушки, овкусяваме с малко сол, риган и черен пипер.
За соса почистваме доматите от люспите, пасираме ги или ги настърваме на ренде.
Загряваме в съд малко олио и добавяме две скилидки чесън, нарязани на ситно. 
Когато чесънът се запържи наливаме пасираните домати. Подправяме соса с малко захар, щипка-две сол, черен пипер. Оставяме го да къкри, докато се сгъсти. Накрая подправяме с наситнен босилек.
В друг съд наливаме олио, което трябва да е около 1 пръст в съда. 
Изплакваме патладжаните с вода и ги подсушаваме в кухненска хартия, за да не пръска мазнината след това.
Всеки патладжан пържим в сгорещеното олио от всички страни, докато омекне и се зачерви от всички страни. 
Оставяме готовите патладжани върху салфетка или кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
Накрая сглобяваме ястието. 
Подреждаме патладжаните в тава. Върху всяка половина слагаме от плънката, като леко притискаме.  Не се притеснявайте, ако ви остане плънка, може самостоятелно да бъде сервирана с пресни домати за салата или предястие.
Наливаме доматения сос и така ястието отива във фурната - предварително загрята на 200 градуса за около 20 минути.
Сервираме с пресен магданоз и домашен хляб (по възможност).

Тарталети със смокини и орехи

Хрупкава основа с масло, ароматен пълнеж, наподобяващ този на обичаните от нашето детство кошнички и отгоре плодове, за да напомнят, че десертът е сезонен и че лятото не си е отишло. 
Приготвянето на тези тарталети никак не е сложно. Отнемат време, като всеки десерт, който изисква своето внимание, но всъщност времето е процесът по охлаждане на тестото в хладилник, така че да може да се работи след това лесно с него и да се получи фантастичен резултат. През това въпросно време можете да отделите внимание на нещо друго и преди да сте се усетили отново трябва да запретнете ръкави, за да сглобите десерта финално. 
Ако имате по-малки по размер тарталети, още по-добре, защото ще станат малки симпатични хапки. Моите са малко по-големи като размер и от тази доза се получиха точно 6 тарталети. 
С благодарност и към Йоана, чиито пълнеж по тази рецепта използвах като базисна и модифицирах с орехи. Смокините се допълват много добре и с бадеми, така че в случая е въпрос на вкус.

Необходими продукти:

за тестото:
125 г краве масло
250 г брашно
1 яйце*
3 с.л. пудра захар


Тарталети със смокини и орехи

за пълнежа:
120 г орехи
3  яйца
100 г пудра захар
125 г краве масло
1 непълна с.л. брашно
ванилия

6-7 смокини

 * Яйцето предварително го разбивам винаги, защото в повечето случаи не е необходимо да се сложи цялото количество, тъй като тестото става прекалено лепкаво и меко. Ако усетите, че всички части на маслените трохи са се споили достатъчно, не е необходимо да добавяте цялото количество разбито яйце. Другият ми съвет е да използвате яйце с размер S или М. В моя случай остатъка от яйцето добавих към пълнежа. 

Първо приготвяме тестото. 
Маслото трябва да е меко на стайна температура, но не трябва да е омекнало до такава степен, която граничи с течното му състояние. 
В купа смесваме маслото, захарта и брашното. С пръсти смесваме тези продукти, докато се получат ситни маслени трохи - приличат на смлени бисквити или пясък. 
Добавяме част от разбитото яйце и трохите започват да се оформят като еднородно меко тесто. 
Омесваме го за съвсем кратко, докато се оформи мека топка. Ако се лепи по ръцете ви, поръсваме плота/или повърхността, върху която го омесвате с много малко брашно.
Оформената топка овиваме в прозрачно фолио или го прибираме в хладилник поне за 30 минути, а най-добре за 1 час.
През това време вършим нещо друго, като например измиваме и подреждаме хаоса наоколо. 
Връщаме се отново на тестото, което се е охладило. 
Разделяме го на 6 части. Разточваме го на тънка кора във формата на кръг и прехвърляме в тарталетата - оформяме тестото по дъното и стените на формата. Важно е да поръсите с малко брашно плота и точилката, за да не залепва тестото.
Така процедираме с всяка основата на тарталетката. 
Следва отново почивка от около 15 минути - прибираме оформените тарталети в хладилник и приготвяме пълнежа.
Първо разбиваме маслото с пудрата захар. Маслото отново трябва да е меко, оставено на стайна температура.
След това ароматизираме с ванилия. Добавяме едно по едно яйцата и продължаваме разбиването.
Накрая прибавяме смлените орехи и брашното.
Върху охладеното тесто  разпределяме пълнежа, а отгоре подреждаме нарязани смокини. 
Тарталети със смокини и орехи

Печем тарталетите в загрята фурна на 180 до 200 градуса за около 30-35 минути.
След като се охладят напълно може да ги извадите и да ги сервирате върху поднос.
Накрая се наслаждаваме на един прекрасен десерт, който може да приготвите през празнични дни.

Тарталети със смокини и орехи

Пиле Къри с кокосово мляко

Една забравена в шкафа консерва кокосово мляко, което преди много време бях купила без ясна идея за какво да я използвам и една подправка с интересното име тогараши, доведоха кулинарните фантазии в азиатска посока. Още по-интересна е историята как се сдобих с този вълшебен лют червен пипер, чиито корени са японски, но за нея няма да разказвам сега. 
Само, че благодаря отново за този симпатичен мил жест, който определено и сега ме кара да се усмихвам до ушите. И за да не похабя този ценен за мен червен прашец, пестеливо ще го използвам в рецепти, в които ще преобладава Изтока. 
Другият интересен продукт в тази рецепта е кокосовото мляко. Рецептите с него са безброй, като най-типично е да се приготви десерт - например, крем за торта или пък крем от типа на панакота. Срещала съм рецепта за тесто, козунаци и други, но по-нататък във времето ще експериментирам още. Вариантите наистина са много, но сякаш соленото ястие е това, което ме провокира най-много да опитам кокосовото мляко в някакъв сос с много подправки и различни аромати. И тъй като в този случай рискът е по-голям, защото не знаете точно какво ще се получи накрая като вкус, си заслужава най-много да опитате комбинацията от сладки домати, кокосово мляко и пикантни подправки.
Ароматът на кокосовото мляко не е натрапчив, както, може би, очаквах. Това, което използвах аз беше маслено, наподобяващо сметана, но е много леко като вкус и в рецептата се съчета прекрасно с останалите продукти.


Необходими продукти:

3 пържоли от обезкостено пилешко бутче - около 700 г
1 глава лук
2 скилидки чесън
1 червена люта чушка
2 домата - средни по големина - около 1 ч.ч. доматен сок
сол и черен пипер на вкус
1 ч.л. къри
1/2 ч.л. кориандър
1/2 консерва кокосово мляко - около 180-200 мл
магданоз и босилек накрая

за гарнитурата:
1/2 глава лук
150 г ориз Басмати
1/2 ч.л. куркума
сол и черен пипер на вкус
3-4 с.л. олио
вода - около 600 мл
вълшебната подправка - тогараши

Месото се нарязва на кубчета. Запържва се до златисто в около 3-4 с.л. сгорещено олио.

Ако съдът е по-малък, месото се запържва на два пъти. Силата на котлона е добре да е по-силна, за да може да се запържи месото и да не пусне вода в съда.

След като е готово, се изважда от съда и в него се слага лук, нарязан на полумесеци.

Той също се запържва, докато стане златист. Накрая се прибавят скилидките чесън и лютата чушка, които са нарязани предварително на ситно.

Връщаме месото в съда и наливаме пасираните домати (предварително почистени от люспите и пасирани или настъргани на ренде). Подправяме със сол, черен пипер на вкус. 

Добавяме и другите подправки - къри и кориндър. За по-силен аромат те също могат да се запържат за кратко заедно със зеленчуците, преди да добавим месото и доматите.
Готвим ястието на слаб огън около 20 минути до готовност на месото.
Накрая наливаме кокосовото мляко и оставяме на котлона ястието докато заври и сосът леко се уплътни.
Оттегляме от котлона и поръсваме щедро с наситнен магданоз и босилек. 

За гарнитурата приготвяме ориз, който предварително измиваме много добре под течаща вода.
Нарязваме лука на ситно и го запържваме в сгорещената мазнина.
Прибавяме ориза и когато се запържи, подправяме с куркума и наливаме течността.
Посоляваме и подправяме с черен пипер.
Готвим ориза под капак, като го разбъркваме периодично. Ако е поел водата, която сме налели, доливаме още малко.
Готвим, докато ориза омекне.
Сервираме от ориза, поръсваме го с пикантния японски червен пипер и добавяме от пилешкото.



Кекс с боровинки и кокос

Лятото е към своя край, но на пазара все още може да се намери този сладък и ароматен плод. 
И тъй като този уикенд e по-дълъг от обикновено, aко не сте избрали някоя дестинация по този повод, а сте решили да се насладите на семейния уют, ви предлагам да си купите шепа-две боровинки и да изпечете този прекрасен кекс.
Рецептата е вдъхновена изцяло от блога Вкусното ми хоби със страст и любов на Танчето и по отношение на продуктите и пропорциите съм се придържала сткритно.
За повече свежест използвах кора от лайм, както и за декорацията след това. 
Ароматът му се съчетава много добре с боровинките и кокосовите стърготини и придава по-екзотичен вкус. 
Кексът се приготвя много бързо и лесно. Необходими са ви само дълбока купа и телена бъркалка, за направите сладкиша.

Кекс с боровинки и кокос

Необходими продукти:

3 яйца 
1 ч.ч. кристална захар
1/2 ч.ч. прясно мляко*
100 г разтопено масло
1 ч.ч. кокосови стърготини
1 и 1/2 брашно
1 и 1/2 ч.ч. бакпулвер
есенция ванилия
настъргана кора от лайм
около 150 г боровинки

за декорация:
50 г бял шоколад, боровинки и настъргана кора от лайм

Разбиваме яйцата с телена бъркалка заедно със захарта.
*Добавяме прясното мляко, което е добре да е леко затоплено, а не студено от хладилника. Така захарта ще се разтвори по-лесно и по-бързо.
След него е ред на разтопеното краве масло. Разбъркваме.
Ароматизираме с ванилия и настъргана кора от лайм.
Следва добавянето на кокосовите стърготини.
Пресяваме брашното и го смесваме с бакпулвера. На части го добавяме към течните съставки. Разбъркваме добре, за да няма бучки.
Боровинките не ги смесих с тестото, а ги подредих в тавичката, когато изсипах част от тестото в тавичката, за да са по-равномерно разпределени в кекса.

Кекс с боровинки и кокос

Форма за кекс, може да използвате и обикновена тавичка, като тогава ще имате сладкиш, намазваме добре с олио или меко масло. 
Изсипваме половината от тестото, разпределяме от боровинките, да има навсякъде от тях и върху тях изливаме другата част от тестото. Заравняваме горе-долу и печем.
Градусите са 180, а фурната е задължително да е предварително загрята. 
Минутите за печене са около 45, като проверяваме с дървено шишче дали остава тесто по него или излиза сухо.
Охлаждаме върху решетка и украсяваме с разтопен бял шоколад.
Шоколадът се разтопява на водна баня и за блясък слагам 1/2 ч.л олио.
Върху шоколадът подреждаме още боровинки и настъргваме остатъка от лайма.

Кекс с боровинки и кокос

 Лесна и много ефектна рецепта, която е подходяща и за празници.
Хубави почивни дни! :)

Пиле "Салтимбока"

Зад засуканото име се крие истински аламинут. Крехко пилешко месо, опушен аромат от хамон или прошуто и задължително пресни листенца салвия.
Накрая това ароматно мезе се поднася със сос с бяло вино, който не присъства на снимката, но е чудесно допълнение към пилешкото.
Ако имате възможност да се снабдите с тази вълшебна подправка, непременно опитайте тази комбинация. 

Необходими продукти:
за 10 броя
около 1.200 кг пилешко филе, може и бон филе
листенца салвия - задължително прясна
около 120-150 г пушено филе Прошуто или Хамон
сол и черен пипер на вкус
2 с.л. олио

съставки за сос:
около 20 г краве масло (2 с.л. олио)
100 мл бяло вино
сол и черен пипер на вкус
100 мл вода
допълнително около 30 г краве масло

Пиле Салтимбока

Разрязваме филетата през средата и след това по дължина, така че да ги изтъним. Ако филето е по-голямо е добре да се начука съвсем леко с чукче, за да се изтъни.
Месото се посолява и подправя с черен пипер. 
Върху всяко парче месо се слага листенце салвия, след което се навива от пушеното филе.
В тиган с малко мазнина пилешките филета се запържват от двете страни до златисто.
В друг съд сгорещяваме олио или краве масло, добавяме брашното и съвсем за кратко запържваме. Наливаме виното и бъркаме енергично, за да няма бучки. 
След като алкохола се изпари, наливаме малко вода. Когато сосът се сгъсти добавяме бучка краве масло.
Подправяме соса със сол и черен пипер и го поднасяме към готовото пилешко.

Фокача с карамелизиран лук и синьо сирене

Първоначалната идея за тази рецепта беше да приготвя пица с лук и синьо сирене, но блатът за тестото бухна много. Затова реших да променя името и така от тънка пица се получи засищащ плосък хляб, който се нарича фокача.
Сладостта на каремеления лук и соленият наситен вкус на синьото сирене се съчетават вълшебно. Истинска фантазия!

Необходими продукти:
за тестото*:
400 мл вода
1/2 кубче мая (около 20 г)
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
2 с.л. зехтин
около 700-800 г брашно

за гарниране:
4 глави лук
50 г синьо сирене
1 с.л. балсамов оцет по желание
3 с.л. олио
щипка сол и черен пипер на вкус
няколко стръка мащерка

Фокача с карамелизиран лук и синьо сирене

Първо замесваме тестото.
Разтваряме маята в малко топла вода. Добавяме захарта, солта и зехтина.
Смесваме я с останалото измерено количество вода.
Пресяваме брашното и постепенно наливаме течността. Замесваме меко и еластично тесто, което не се лепи по пръстите. Оставяме тестото да втаса в купа или тавичка, която намазваме с олио, за да се отлепи по-лесно. 
Покриваме тестото с фолио.
Приготвяме пълнежа, като нарязваме лука на полумесеци и запържваме на умерена температура в 3 с.л. олио, докато започне да се карамелизира. Накрая наливаме малко балсамов оцет и подправяме със сол и черен пипер, както и с листенца мащерка.
Разделяме втасалото тесто на две.
Разстиламе тестото в намазана с олио или зехтин тава, като след това го оставяме да почине малко - около 15-20 минути са достатъчни.
*От това количество на тестото се получават две фокачи, като в моя случай беше една пица и една фокача.
Разпределяме върху отпочиналото тесто от лука и накъсваме парченца синьо сирене.
Печем за около 30 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса.
Охлаждаме върху решетка и хапваме в компанията на чаша бяло вино. :)

Галет с плодове

Зад засуканото име "галет" се крие лесен домашен сладкиш, който може да се приготви с различни плодове - череши, кайсии, праскови и други. За мен, обаче, най-вкусното попадение е това с череши, защото са много сладки и след изпичане не пускат почти никакъв сок, както е при кайсиите, например.
Знам, че сезонът на черешите вече отмина, но рецептата за този десерт все още е актуална, защото може да замените черешите или кайсиите с плодовете, които в момента са в сезон - като сливи, праскови или нектарини. Дори мисля, че и с боровинки ще се получи много изкушаващ десерт, защото те също са много сладки и ароматни.
Накратко този сладкиш се състои в една основнa стъпка - приготвянето на маслено тесто. След това остава само подреждането на плодовете и изпичането му. 
Точните пропорции за тестото си ги записах, след като изгледах едно предаване със Севда (която тази година спечели Master Chef ), в което тя показа стъпка по стъпка рецептата. 

Галет с плодове

Необходими продукти:

300 г брашно
150 г краве масло
1 ч.ч. пудра захар
ванилия
лимонова кора
1 яйце - от него оставих малко за намазване на галета
1 ч.л. мед + 2 с.л. вода
плодове по избор:
300 г череши в случая
+ 4-5 добре узрели кайсии  

Първо приготвяме тестото.
В купа смесваме брашното и пудрата захар. Добавяме краве масло, което е оставено за кратко на стайна температура, за да е по-меко, но не и разтопено.
Започваме да размесваме с ръце, така че да се получат маслени трохи. Ароматизираме с лимонова кора и ванилия и добавяме разбитото яйце.
Замесваме за кратко, докато се образува топка, която покриваме с фолио и прибираме в хладилник за около час, за да стегне.
Разделяме тестото на две части. Разточваме всяка на кора с кръгла форма.
В центъра подреждаме плодовете и прегъваме краищата на тестото навътре.
Поставяме галетите в тава, покрита с хартия. 

Галет с плодове

Намазваме краищата на галета с разбито яйце, а плодовете с малко мед, смесен с вода.
Печем за около 30 минути в предвартително загрята фурна на 180 градуса, докато тестото придобие златист загар.
Поднасяме със сладолед, цедено кисело мляко или сметана по желание.


Галет с плодове

Галет с плодове

Мъфини с боровинки и глазура

Малки кексчета с боровинки, които са скрили в себе си цялото очарование на този ароматен лилав плод. Разбира се, боровинките, които се продават по пазарите са култивирани и затова не са с толкова силен аромат и вкус, но пък в десерти и най-вече печива - като блатове за торти, сладкиши от всякакъв вид са уникални. 
Ако не сте опитвали сладкиши с тяхно участие, горещо ви препоръчвам да изчистите този пропуск. Тъй като не са толкова сочни, като ягодите, например, не разводняват и не правят тестото след това по-глетаво и влажно, а придават свежест и лека кисела нотка, която с допълнителна сладост от крем или глазура се балансира максимално.
Ако ви предстои щастлив повод, например, може да изненадате своите най-близки и любими хора с едни малки тортички - мъфини с глазура и допълнителна украса. 
Вкусът им е не по-малко впечатляващ, видът им също и затова по нищо не отстъпват на една пищна торта. 
Освен това се пренасят по-лесно от точка А до точка Б и се приготвят много по-лесно и бързо. 
Трябват ви основни съставки за тесто - брашно, захар, яйца, мляко, а декорацията е според вашия вкус и не е задължителен, но препоръчителен щрих за повече настроение и празничност. 
Хубаво е, обаче, да се подготвите и с някакви идеи за декорация или на момента да импровизирате и да развихрите фантазията си.
И ако след всичко написано малко по-нагоре преминавам и към описанието на рецептата. 

Мъфини с боровинки и глазура


Необходими продукти:
за тестото - за 11 броя:

2 яйца
180 г захар
150 мл прясно мляко
100 мл олио или разтопено краве масло 
ванилия
250 г брашно
2 ч.л. бакпулвер
100 г боровинки

за глазурата:
350 г натурално крем сирене
пудра захар на вкус
ванилия
70-80 г бял шоколад

малини и шоколад за декорация

Приготвяме тестото за мъфините, като разбиваме за кратко яйцата с телена бъркалка. 
Добавяме захарта, млякото - по-добре да е топло или на стайна температура, олиото или маслото - ако е с краве масло ще са по-ароматни. Обикновено смесвам и от двете - 50 мл олио и 50 мл разтопено масло. Разбъркваме много добре и ароматизираме с ванилия.
Брашното се пресява заедно с бакпулвера и се добавя на части към течните съставки. Накрая добавяме и боровинките - предварително измити и подсушени. Разбъркваме отново.
Във формички за мъфини - алуминиеви за еднократна употреба, слагаме по една хартиена формичка. 
Разпределяме във всяка формичка от тестото, като не пълним догоре, защото мъфините бухват след това.
Печем мъфините в предварително загрята фурна на 180 или 200 градуса до готовност - около 15-20 минути.
Оставяме ги да изстинат.

Мъфини с боровинки и глазура

Приготвяме глазурата, за която смесваме крем сиренето с малко пудра захар, няколко капки есенция ванилия и разтопен на водна баня бял шоколад. Важно е белият шоколад също да се е охладил за кратко и да не е горещ, защото ще втечни крем сиренето.
Към шоколада добавяме малко от крема и разбъркваме, т.е. темперираме шоколада.
Разбъркваме много добре шоколада и крем сиренето и охлаждаме глазурата в хладилник, за да стегне по-добре - за около час.
Накрая декорираме всеки мъфин с глазурата, малини и настърган шоколад.
И вече са готови за път в огромната кутия с капак, в която се събират точно осем броя. 
Мъфини с боровинки и глазура

Пълнени земелки със зеленчуци

През седмицата след работа понякога е трудно да измислиш какво да сготвиш - нещо, което да се приготвя за 10-15 минути и след това да си хапнеш сладко сладко за вечеря.
На помощ в този случай идват аламинутите и зеленчуците.
Пазарите в момента преливат от зеленчуци и плодове, така че на път към вкъщи може да минеш за бързо до близкия пазар и да вземеш някакви зеленчуци по избор.
Ако пък са ти останали и някакви питки - от вида земели, които изсъхват в шкафа или на плота, то тази рецепта е точно за теб. :)
Приготвянето е като детска игра и отнема буквално не повече от 20-30 минути - броя и времето през което ще нарежем зеленчуците и ще ги задушим, за да се сготвят.

Пълнени земелки със зеленчуци

И така необходимите продукти за 3 броя:

питки земелки или друг вид малки хлебчета
1 тиквичка 
1 червена чушка
1 малка глава лук
3 малки яйца
няколко стръкчета мащерка
сол и черен пипер на вкус


Първо издълбаваме хлебчетата. От средата може да си направите хлебни трохи, галета, която да ползвате за друг вид рецепта. 
Подреждаме хлебчетата в тава, покрита с хартия за печене. 
Приготвяме и плънката.

Пълнени земелки със зеленчуци

Нарязваме зеленчуците - тиквичката на малки кубчета, чушката - на ивички, а лука - на полумесеци.
В 2-3 с.л. олио запържваме зеленчуците, докато тиквичката омекне и се сготви.
Овкусяваме със сол, черен пипер и мащерка.
Оставяме плънката за кратко за изстине, след което я разпределяме в хлебчетата.
Върху всяко хлебче чукваме по едно яйце. Тъй като хлебчетата са малки, затова препоръчвам да използвате малки яйца, за да не се разлее белтъка в тавата.
Печем земелките за около 15 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна, докато яйцето се сготви.
Сервираме с любимата си салата и сме готови да изгледаме някой мач.
За пълнеж може да използвате и други продукти: например някакъв бекон или шунка, кашкавал, друг вид сирена.

Салата с киноа и зеленчуци

След рецептата за Хляб с био брашно от лимец и маслини, ви представям и второто ми предложение с продуктите на био магазин "Спирала". В продуктите, които си бях избрала присъстваше и кутийка черно-бяла киноа. И тъй като до този момент никога не съм приготвяла нищо с този продукт, се спрях на нещо леко и лесно за приготвяне като тази салата.
Зеленчуците, които може да използвате, са разнообразни - например, розови домати, печен патладжан, за да обогатите салатата според своя вкус.

Салата с киноа и гриловани зеленчуци


Необходими продукти:

2 тиквички
3-4 моркова
2 глави лук

за мариноване на морковите:
мед на вкус
няколко капки лимонов сок - прясно изцеден
2 с.л. балсамов оцет

сол, зехтин и допълнително лимонов сок
няколко стръка копър

Нарязваме тиквичките на шайби, посоляваме ги и ги поливаме със зехтин.
Печем ги на сгорещена скара, грил тиган или барбекю - който каквото има вкъщи. :)
След като са изпечени от двете страни, ги поставяме в съд с капак.
Морковите нарязваме също на шайби под диагонал. Смесваме ги много добре с течността - дресинга за мариноване - мед, сок от резен-два лимон и малко балсамов оцет, както и малко зехтин.
Също ги печем на скарата, като по време на печене ги мажем с останалото на дъното на съда количество марината с помощта на четка. По този начин стават лъскави, сладки или казано иначе глазирани. Важното е да не ги препичате, а да останат хрупкави отвътре. Много малко им трябва - по минута-две от всяка страна общо. 
Печем и лука, който нарязваме на файби, посоляваме и намазваме със зехтин.
Слагаме на котлона съд с вода. Когато водата заври, посоляваме, слагаме малко олио и киноата.

Салата с киноа и гриловани зеленчуци

Когато киноата омекне и е вече сварена, я обливаме обилно със студена вода. 
Овкусяваме киноата със зехтин, лимонов сок, както и със ситно нарязан копър.
Подреждаме салатата, като слагаме малко киноа, както и от печените зеленчуци - тиквички, моркови и лук.
Да ви е сладко и здравословно! :)