Лазаня с пилешко и гъби

Пилешко, доматен сос, босилек...Ако трябва да опиша това ястие с няколко думи, то ще е така: истинско лято в чиния в преспите и студа. 
Лазанята е много обичана вкъщи, но изключително рядко я приготвям. Защо ли? Защото ми отнема поне един цял следобед цялото приготвяне - първо започваме с корите, след това преминаваме към плънката, успоредно с това приготвям и соса. В случая има дори два соса - доматен, щедро подправен с босилек и сос Бешамел. 
И докато дойде време за сглобяване на цялата пъстра картина - от сосове, плънка, кори, установявам колко голяма трябва да е кухнята или мивката, за да побере всички изцапани тигани, тавички, чинийки...
Но когато извадя тази разкошна вкусотия от фурната, когато кашкавалът или моцарелата са се разтопили, когато опитам първата хапка, си казвам, че целият следобед не е отишъл напразно. Защото храната е удоволствие, а в забързаните делници по-скоро е засищане на глада. Но през почивните дни едно парче сладкиш или едно по-засукано ястие, могат да ти доставят истинско удоволствие. А ако са сподели с приятели или семейството е най-вкусно и сладко! :)

Лазаня с пилешко и гъби

Необходими продукти:
за корите: 
2 яйца
200 г брашно за омесване на тестото
щипка сол 

за плънката:
700 г пилешко филе 
1 глава лук
300 г гъби
сол и черен пипер на вкус
щипка-две смлян кориандър
1 ч.л. риган

за доматения сос:
500 г пасирани домати от консерва
1 скилидка чесън
щипка захар
листенца пресен босилек или сушен - около 1-2 ч.л.

за сос Бешамел:
2 с.л. брашно 40 г масло (или 2-3 с.л олио) 2 ч.ч. прясно мляко сол, черен пипер на вкус
щипка индийско орехче


200 г моцарела или кашкавал за поръсване

Ако използвате готови кори, стъпката с приготвянето им отпада. :)
Разбиваме яйцата, добавяме брашното и замесваме меко и еластично тесто. Оставяме го за 10-15 минути да почине малко и го разточваме върху поръсена с брашно повърхност на много тънка кора. В зависимост от размера на тавата, нарязваме разточеното тесто на правоъгълници - в случая за 3 пласта лазаня- около 12-14 кори са достатъчни за тавата, в която я приготвям.
Слагаме съд с вода да се сгорещи на котлона - добавяме щипка сол и струйка-две олио.
Когато водата заври, бланшираме корите за 2-3 минути и ги изваждаме в подходящ съд - например, тава. Не слагайте всички кори наведнъж, а на няколко пъти - например, по 2-3 кори, защото има опасност да залепнат една за друга, въпреки че има олио във водата.

Приготвяме плънката.
В малко сгорещена мазнина слагаме пилешкото. Когато се запържи, добавяме нарязаният на полумесеци лук, както и гъбите - измити и почистени, нарязани на филийки.
Подправяме с щипка сол, кориандър, черен пипер и риган.
Бъдете много внимателни със солта - в плънката и соса, за да не стане много солено ястието.
Когато гъбите и лука омекнат, плънката е готова.

Лазаня с пилешко и гъби

За доматения сос отново в малко мазнина запържваме нарязаните на ситно скилидки чесън и добавяме пасираните домати. Подправяме с малко захар. Когато сосът се сгъсти малко, значи е готов.

Преминаваме към сос номер две - "Бешамел" и сме почти на финала.
Загряваме мазнината и към нея прибавяме брашното, което трябва много леко да се запържи, но трябва да се внимава да не загори. Прибавя се млякото, което трябва да е студено, за да не стане брашното на бучици. Разбърква се отново и се оставя сосът да се сгъсти. Подправя се с малко индийско орехче - 2-3 щипки по желание и малко черен пипер.

И накрая сглобяването!
На дъното на тава разпределяме малко от доматения сос, а след това покриваме с кори. 

Лазаня с пилешко и гъби

Разпределяме малко от плънката с пилешко, след това малко доматен сос, сос Бешамел и настърган кашкавал или моцарела. 
Следваме тази последователност - кори - плънка - доматен сос - сос Бешамел - кашкавал/моцарела.
Зарършваме с ред кори, които поливаме с останалия сос Бешамел и покриваме с настърган кашкавал.
 Лазанята се пече докато се зачерви - за около 30 минути в предварително загрята фурна на 200 градуса. 
Може да се покрие преди печенето с алуминиево фолио, което след това да се махне, за да се зачерви добре отгоре.

Ако приготвяте лазанята с готови кори, времето за приготвяне ще е по-малко, но пък вкусът е различен.
Сервираме я докато е топла и се наслаждаме на вкуса. :)

Лазаня с пилешко и гъби
 

Питка със сирене

Многократно съм казвала, че ароматът на прясно изпечен хляб е незаменим. Дали навън ще е зима или лято, ако в кухнята ухае на прясно изпечен хляб и вкусна домашна мамина гозба - нищо друго не ми трябва, за да ми е уютно и приятно на душата и за да съм щастлива.
За сега прясно изпечената питка си остава един много приятен спомен (от изминалите празници, от всички други пъти, в които съм си била вкъщи!!! В твоето си истинско вкъщи, където се чувстваш щастлив и свободен, и без никакви ограничения се отдаваш на творческо вдъхновение да приготвяш вкусна храна за близките си, ако щеш дори да садиш цветя на балкона или да си пиеш кафето на дивана - дълго и с наслада. Ей това си е истински кеф! :) )
След тази дълга скоба, все пак нека да спомена нещо и за рецептата. 
Пухкава питка, навита с плънка от яйце и сирене, която буквално е като памук. 

Питка със сирене

Имайте предвид, че понякога сиренето (особено ако сложите повече) прави тестото мокро и след изпичане, питката отвътре на места може да e сурова. Затова почти винаги вкъщи правим питката с много гъста смес от яйце и сирене (както е показано на снимката по-долу). Яйцето не позволява тестото да остане недопечено и глетаво, поне по моите скромни наблюдения.
Ако искате да направите питка само със сирене, тогава намажете разточеното тесто с разтопено масло или олио. В този случай мазнината помага на тестото да не остане недопечено и сурово. 

Следва рецептата, която винаги използвам за приготвянето на питки, защото съм сигурна, че няма да ме подведе и най-вече да подведе вас. :)

Питка със сирене

Необходими продукти:

2 яйца*
250 мл топло прясно мляко
250 мл топла вода
1/2 кубче прясна мая (около 20 г)
1 ч.л. сол
1 с.л. захар
2 с.л. олио
около 800-900 г брашно за омесване на меко тесто

за плънката:
1 яйце
около 150 г сирене

Първо разтваряме маята в малко топла вода. Добавяме захарта, солта.
В друга дълбока купа разбиваме яйцата.
* От тях отделяме малко за намазване на питката преди печене.
Към разбитите яйца, наливаме останалата измерена топла вода, прясното мляко и олиото. Разбъркваме добре.
Пресяваме брашното. Правим си кладенче в него и наливаме постепенно течността, като се стремим да загребваме от брашното. Омесваме меко тесто, което не се лепи по пръстите.
Оставяме го да втаса в купа или тава, намазана с олио. Покриваме го с прозрачно фолио.
След като тестото удвои обема си, го разточваме на правоъгълник, който разрязваме на ленти.
Върху всяка лента разпределяме малко от сместа - разбито яйце, смесено с натрошено сирене.

Питка със сирене

Навиваме на рулца и подреждаме прави в тава, покрита с хартия за печене или намазана добре с олио.

Питка със сирене

Оставяме още веднъж оформената питка да втаса на топло, докато се надигне.
Преди печене я намазваме с разбито яйце (използвам си заделеното количество, защото едно цяло яйце е много за намазване), а по желание поръсваме със сусам.
Печем на 180 градуса в предварително загрята фурна за около 45 минути. След като стане със златиста коричка, я покривам и с фолио, за да не прегори отгоре. Когато е готова, я поставяме върху решетка, за да изстине.
Хапваме докато е топла, с хрупкава коричка. Дори и на следващия ден е мека и апетитна. :)

Питка със сирене

Чийзкейк със сладко от къпини

Първата рецепта в блога за новата година по традиция е сладка. Нека годината бъде сладка и хармонична като любимия на много хора десерт - чийзкейк. С богат маслен вкус от блата, покрит с много нежен и фин крем, а за финал ароматно домашно сладко от къпини. 
От всички приготвяни и показани в блога варианти този ми е най-любим, заедно с нежния вкус на японския му братовчед. :) 

Чийзкейк със сладко от къпини

Необходими продукти:
Адаптирано от Бон Апети

2 опаковки бисквити "Роден край" (300 г)
70-80 г краве масло
600 г крем сирене (Exquisa)
1 консерва посладено кондензирано мляко (400 г)
2 яйца размер L (или 3 по-малки)
ванилия за аромат
настъргана лимонова кора по желание
сладко за намазване по избор - от къпини

Първо натрошаваме бисквитите. Добавяме към тях разтопено масло и разбъркваме, докато се получи смес, приличаща на мокър пясък.
Разпределяме по дъното на тава (с диаметър 25 см) и печем за около 10 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса.
През това време забъркваме и крема, като смесваме крем сиренето и  подсладеното кондезирано мляко. Накрая добавяме две яйца, разбъркваме отново и ароматизираме с ванилия и настъргана лимонова кора. 
Разпределяме крема върху изпечения блат от бисквити.
Печем на водна баня, така както печем крем карамел. Времето е около 30-40 минути на 180 градуса - предварително загрята фурна.
Когато е готов, го изваждаме от фурната и го оставяме да изстине много добре.
Гарнираме го със сладко от къпини или друго по избор и на вкус. :)

Чийзкейк със сладко от къпини

Блогова равносметка и Честита Нова 2016 година!

Изниза се неусетно и 2015-та година. Тази публикация трябваше да я публикувам вчера, но и днес не е късно да тегля чертата на публикациите от старата година и да започна наново да попълвам блога с нови идеи и рецепти.
Изминалата година беше изпълнена с нови рецепти, нови приятели и читатели, както и с две изяви за кулинарни списания... 
Блогът от съвсем скоро вече има и фейсбук страница (е, хайде наканих се най-после) и страница в Pinterest, където ще се стремя да добавям новите публикации. 
През изминалата година не успях да реализирам много от събраните идеи за рецепти и поради липсата на време, понякога и желание, броят на рецептите се увеличи едва с 47. Но за сметка на това приготвени, снимани и публикувани с много любов. :)
Остава ми и удовлетворението, че показах на някои от вас как приготвяме вкъщи мусака, как месенето не е никак трудно, как с малко на брой продукти може да приготвите интересни идеи или пък да направите подарък на своите любими хора, като ги зарадвате с домашни бонбони, например.  


През 2015-та година най-четените рецепти в блога са:



  1. Питка за начинаещи
  2. Печен свински врат на фурна
  3. Бърз и лесен сладкиш с ябълки
  4. Мъфини - основна рецепта 
  5. Свински джолани с картофи в гювеч
  6. Мусака с картофи за начинаещи
  7. Бял хляб с прясна мая в хлебопекарна
  8. Хляб "Акордеон" с кашкавал   
  9. Постна питка за Бъдни вечер
  10. Печено пиле в плик
Благодаря на всички вас, които ме зареждат с позитивните си думи, приготвят по някоя рецепта, споделят по някой кадър от приготвеното ястие по рецепта на блога! Без всички вас този блог нямаше да е същият, защото  без вас нямаше да се мотивирам и вдъхновявам да го поддържам толкова дълго време! 

Желая ви здрава и мирна да е новата 2016-та година! Бъдете много щастливи, с любов и късмет дарени!