Пилешки руладини със спанак и извара

Домашната храна може да бъде вкусна и същевременно лесна за приготвяне. Вярно е, че след изморителен работен ден е трудно да намериш сили да напазаруваш, да измислиш какво точно да сготвиш, но понякога с малко на брой продукти, подправки, които се намират в почти всеки дом, може да приготвиш перфектна вечеря. А вече е пролет, така че и гарнитурата е ясна - зелена салата.

Olympus ме зарадваха със своята покана и предоставени продукти, за което им благодаря! 
Тяхната кампания "Малката черна престилка" е инициатива, чрез която се надявам да вдъхновим повече жени да приготвят домашни ястия и въпреки заетото и натоварено ежедневие по-рядко да прибягват до използването на полуфабрикати и готови храни.


Да приготвиш лесна и вкусна вечеря, например, не е непосилна задача, ако използваш качествени продукти и потърсиш вдъхновение в някой кулинарен блог!

Необходими продукти:

2 броя пилешко филе - около 700 г
1 ч.л. смлян кориандър
сол, черен пипер на вкус
галета за овалване
3 с.л. олио 

за плънката:
200 г извара Olympus
около 250-300 г спанак
100 г настърган кашкавал Olympus
щипка настъргана лимонова кора
черен пипер на вкус

за соса:
цедено кисело мляко Olympus
стръкчета копър

Разрязваме пилешкото на две, а след това и през средата, така че да се отвори и да се оформи като пеперуда и да се сложи плънката. Овкусяваме го със сол, черен пипер, кориандър.
Почистваме спанака от дръжките - използваме само листенцата. Бланшираме го за 2-3 минути във вряла вода. Изплакваме го със студена, изцеждаме го от излишната вода с ръце и го нарязваме на ситно. Смесваме изварата и спанака, настъргваме кашкавал и ароматизираме с малко настъргана лимонова кора. Разбъркваме добре и подправяме с черен пипер.

 
Разпределяме малко от плънката върху филето, завиваме на руло и забождаме с клечки за зъби, за да не изтече плънката.


Овалваме филетата в галета и пържим до готовност в силно сгорещен тиган с малко олио.
Накрая махаме клечките и поднасяме с цедено кисело мляко, подправено със ситно нярязан копър.


Бобена салата с кисели краставички

Официално пролетта настъпи! Както в астрономическо, така и в кулинарно отношение.
Първият пролетен ден е доста студен и докато зелената салата, спанакът, репичките и други сезонни зеленчуци не са се настанили трайно на трапезата, ще ви покажа една салата, с която може да се оползотвори някой останал буркан кисели краставички. :) 

Необходими продукт:

400 г сварен бял боб
200 г кисели краставички
5-6 печени чушки
няколко стръка зелен лук*
две-три листенца калоферче или джоджен
олио/зехтин, оцет, сол на вкус

Нарязваме на кубчета киселите краставички и печените чушки.
Нарязваме и зеленият лук на колелца.
* За тази салата може да използвате кромид лук, червен лук или праз.
Смесваме нарязаните продукти с боба.
Овкусяваме със сол, оцет и олио/зехтин на вкус. 
Накрая подправяме с нарязаните листенца калоферче или джоджен. 
Калоферчето е една рядко срещана подправка - почти не съм го виждала в рецепти от телевизионни предавания или в Интернет. Като аромат наподобява този на джоджена. Използва се за подправяне на агнешко месо, боб и в ястие като спанак с ориз също се съчетава отлично. 

Бобена салата с кисели краставички

Орехова торта с мока крем

Тази седмица беше толкова дълга, че едва ли би ни останало време да приготвим в единствения почивен ден нещо сладко, като например торта. 
Въпреки че днес на Сирни Заговезни на трапезата трябва да присъстват сирене, яйца, баница или питка, аз ще ви покажа последното тортено творение, което се оказа много сполучливо от гледна точка на вкус. 
Рецептата и идеята за тортата е почти изцяло заимствана от Бон Апети, като промених пропорциите на крема.

Орехова торта с мока крем

Необходими продукти:

за 3 блата:
8 яйца
250 г захар
200 г смлени орехи
70 г брашно
2 с.л. какао
1 ч.л. бакпулвер
ванилия

за крема:
4 жълтъка
120 г кристална  захар
300 г краве масло + 1-2 с.л. пудра захар
2 с.л. инст. кафе + 1 с.л. вода
1 с.л. ром 

за сиропа:
150 мл вода
50 г захар

Първо приготвяме блатовете.
Отделяме белтъците от жълтъците на осем яйца. 
Разбиваме белтъците на пухкава пяна, след това добавяме част от захарта (около 150 г) и продължаваме разбиването, докато станат на сняг.
Разбиваме жълтъците с останалото количество захар, докато се получат с по-светъл цвят.
Към жълтъците добавяме какаото и разбъркваме. Така какаото се разтваря и разбърква по-лесно.
Смесваме двете яйчени части. Разбъркваме внимателно. Добавяме смлените орехи, както и  брашното, смесено с бакпулвера. Ароматизираме с ванилия.
Разделяме тестото на три еднакви части в три купи.
Печем всеки блат в намазана с олио тава (с диаметър 25 см) или такава, покрита с хартия за печене в загрята фурна на 180 градуса около 15 минути. Всеки блат се изпича и се охлажда върху решетка.

Орехова торта с мока крем

Кремът се приготвя като се разбъркват 4 жълтъка със захар. Тази смес се поставя върху друга купа, в която има вода и е поставена на котлона - малка тенджерка или друг съд също ще свърши работа. Сместа се готви на водна баня, като се бърка непрекъснато. Добавяме малко ром и разтвореното във вода кафе. Когато сместа се сгъсти, се маха от котлона и се оставя да се охлади.
Разбиваме кравето масло с малко пудра захар. Много е важно да е оставено на стайна температура, докато стане меко. 
Смесваме маслото с крема от жълтъци. Разбъркваме.
Приготвяме сиропа, като загряваме водата и захарта, докато захарта се разтвори и водата заври.
Накрая сглобяваме тортата, като редуваме блат, сироп, крем. 
Украсяваме по желание с цели орехи и поръсваме с какао.
Оставяме за една нощ в хладилник, за да стегне.

Орехова торта с мока крем