Пълнени земелки със зеленчуци

През седмицата след работа понякога е трудно да измислиш какво да сготвиш - нещо, което да се приготвя за 10-15 минути и след това да си хапнеш сладко сладко за вечеря.
На помощ в този случай идват аламинутите и зеленчуците.
Пазарите в момента преливат от зеленчуци и плодове, така че на път към вкъщи може да минеш за бързо до близкия пазар и да вземеш някакви зеленчуци по избор.
Ако пък са ти останали и някакви питки - от вида земели, които изсъхват в шкафа или на плота, то тази рецепта е точно за теб. :)
Приготвянето е като детска игра и отнема буквално не повече от 20-30 минути - броя и времето през което ще нарежем зеленчуците и ще ги задушим, за да се сготвят.

Пълнени земелки със зеленчуци

И така необходимите продукти за 3 броя:

питки земелки или друг вид малки хлебчета
1 тиквичка 
1 червена чушка
1 малка глава лук
3 малки яйца
няколко стръкчета мащерка
сол и черен пипер на вкус


Първо издълбаваме хлебчетата. От средата може да си направите хлебни трохи, галета, която да ползвате за друг вид рецепта. 
Подреждаме хлебчетата в тава, покрита с хартия за печене. 
Приготвяме и плънката.

Пълнени земелки със зеленчуци

Нарязваме зеленчуците - тиквичката на малки кубчета, чушката - на ивички, а лука - на полумесеци.
В 2-3 с.л. олио запържваме зеленчуците, докато тиквичката омекне и се сготви.
Овкусяваме със сол, черен пипер и мащерка.
Оставяме плънката за кратко за изстине, след което я разпределяме в хлебчетата.
Върху всяко хлебче чукваме по едно яйце. Тъй като хлебчетата са малки, затова препоръчвам да използвате малки яйца, за да не се разлее белтъка в тавата.
Печем земелките за около 15 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна, докато яйцето се сготви.
Сервираме с любимата си салата и сме готови да изгледаме някой мач.
За пълнеж може да използвате и други продукти: например някакъв бекон или шунка, кашкавал, друг вид сирена.

Салата с киноа и зеленчуци

След рецептата за Хляб с био брашно от лимец и маслини, ви представям и второто ми предложение с продуктите на био магазин "Спирала". В продуктите, които си бях избрала присъстваше и кутийка черно-бяла киноа. И тъй като до този момент никога не съм приготвяла нищо с този продукт, се спрях на нещо леко и лесно за приготвяне като тази салата.
Зеленчуците, които може да използвате, са разнообразни - например, розови домати, печен патладжан, за да обогатите салатата според своя вкус.

Салата с киноа и гриловани зеленчуци


Необходими продукти:

2 тиквички
3-4 моркова
2 глави лук

за мариноване на морковите:
мед на вкус
няколко капки лимонов сок - прясно изцеден
2 с.л. балсамов оцет

сол, зехтин и допълнително лимонов сок
няколко стръка копър

Нарязваме тиквичките на шайби, посоляваме ги и ги поливаме със зехтин.
Печем ги на сгорещена скара, грил тиган или барбекю - който каквото има вкъщи. :)
След като са изпечени от двете страни, ги поставяме в съд с капак.
Морковите нарязваме също на шайби под диагонал. Смесваме ги много добре с течността - дресинга за мариноване - мед, сок от резен-два лимон и малко балсамов оцет, както и малко зехтин.
Също ги печем на скарата, като по време на печене ги мажем с останалото на дъното на съда количество марината с помощта на четка. По този начин стават лъскави, сладки или казано иначе глазирани. Важното е да не ги препичате, а да останат хрупкави отвътре. Много малко им трябва - по минута-две от всяка страна общо. 
Печем и лука, който нарязваме на файби, посоляваме и намазваме със зехтин.
Слагаме на котлона съд с вода. Когато водата заври, посоляваме, слагаме малко олио и киноата.

Салата с киноа и гриловани зеленчуци

Когато киноата омекне и е вече сварена, я обливаме обилно със студена вода. 
Овкусяваме киноата със зехтин, лимонов сок, както и със ситно нарязан копър.
Подреждаме салатата, като слагаме малко киноа, както и от печените зеленчуци - тиквички, моркови и лук.
Да ви е сладко и здравословно! :)

Кексчета "Шоколадова лава"

Шоколад, извиращ от малки кексчета! Може би, това е най-подходящият десерт за завършек на една вкусна вечеря с роднини или приятели, особено, ако са почитатели на това изкушение и не признават десерт, в който той липсва. 
Поднесен с някакви червени плодове - ягоди, малини, френско грозде или дори череши,  десертът добива завършен вид. 
Ягодите, обаче, според мен са най-подходящите плодове и ако поднесете този шоколадов вулкан с ягодов сос, домашно приготвен, разбира се, ще оберете всички овации. 
Вкусът на сладките кексчета се балансира с леко киселата нотка на плодовете и затова ви препоръчвам, докато все още има ягоди (може да опитате и с малини, които тепърва се появяват в летния сезон) да приготвите точно този десерт.
Може да подготвите кексчетата от предната вечер и след това на следващия ден само да ги изпечете. Така ще спестите време, а и ще имате десерт в точното време.

Кексчета Шоколадова лава

 Необходими продукти:

200 г шоколад
200 г краве масло
80 г брашно
5 яйца
150 г захар
есенция ванилия
масло и какао за поръсване на формички

Разтопяваме шоколада заедно с маслото на водна баня, така че да се образува гладка и лъскава хомогенна смес.
През това време разбиваме яйцата заедно със захарта. Не разделяме белтъците от жълтъците, защото за тази рецепта това не е необходимо, а и защото тези кексчета се различават от суфлето.
Към яйчената смес добавяме шоколадовата. Обръщам внимание, че шоколадовата смес не трябва да е гореща  и трябва да се остави за няколко минути, за да изстине малко.
Разбъркваме добре и прибавяме брашното, както и малко ванилия.
Отново разбъркваме, за да няма бучки в кексчетата. 
Може да ароматизирате кексчетата с портокалова кора и дори да овкусите с малко чили.
Подготвяме формички за крем карамел или такива за еднократна употреба, като ги намазваме с меко масло и поръсваме с какао - може да ги поръсите и с брашно.
Накрая разпределяме шоколадовата смес, като не пълним формичките догоре.

Кексчета Шоколадова лава

Прибираме кексчетата в хладилник за час-два, а може да ги изпечете и на следващия ден. Задължително ги покрийте с прозрачно фолио, докато отлежават в хладилника.
Печем кексчетата в предварително загрята фурна на 200 градуса за 10 минути.
Оставяме ги да изстинат за две-три минути и след това, докато са топли, ги обръщаме в чиния и сервираме с ягодов сос.
За ягодовия сос са ви необходими около 200-300 ягоди и 3-4 с.л. захар. Готвим ягодите за кратко, докато се сгъстят. Пасираме и оставяме ягодовото пюре да изстине.

Кексчета Шоколадова лава

Хляб от лимец с маслини и розмарин

Това е моето поредно здравословно предложение в блога, но този път заслуги за изпълнението на тази рецепта има био магазин "Спирала" и качествените продукти, които любезно ми предоставиха. Накратко избрах няколко био продукта, които на следващия ден бяха вкъщи.  

Хляб от лимец с маслини и розмарин

Много благодаря на био магазин "Спирала" за вниманието и предоставените продукти! И тъй като никога досега не съм използва био продукти и не съм приготвяла изцяло здравословни рецепти, прочетох доста такива, за да почерпя вдъхновение. 
Първата рецепта, която исках да приготвя, е да приготвя хляб.  И то не какъв да е, а с все по-известния напоследък лимец. 
 

Био продукти от магазин Спирала
Затова започвам с най-любопитния за мен продукт - био брашното от лимец, с което заедно ще замесим здравословен и много вкусен домашен хляб. Тъй като печивата са ми слабост и обожавам да меся и да пека всякакви домашни хлебчета, нямаше как да пропусна тази възможност да опитам тяхното био лимецово брашно. Напоследък този продукт стана много популярен и бих казала дори модерен. За жалост, цената на 500 г брашно не е толкова ниска, тъй като отглеждането на лимец в България е кът, а производителите сигурно се броят на едната ми ръка. И това е така, защото лимецът се отглежда по-трудно, а също така дава много по-малко реколта, в сравнение със съвременните сортове пшеница, т.е. производителите няма да спечелят много, ако го засяват. 
Безспорно в миналото нашите прабаби са месили хляб от този вид пшеница. А най-важното, което трябва да спомена е, че, тя не подлежи на генна модификация или иначе казано - не може да съдържа ГМО, за разлика от обикновената пшеница, която масово консумираме днес.
Друга много съществена отличителна черта е, че, брашното от лимец съдържа много по-малко глутен, в сравнение с бялото брашно. Поради тази причина печивата, приготвени с брашно от лимец, стават с плътна текстура, не са въздушни и пухкави. А глутенът накратко е основната съставка в бялото брашно, което прави нашите печива пухкави. 
Надявам се това кратко (или не толкова кратко) въведение да ви е полезно, а сега преминавам към рецептата за хляба. Хлябът може да си го приготвите и в машина за хляб, като в следващи публикации ще дам точна рецепта и за него. 
Този реших да си го замеся на ръка, за да усетя текстурата на тестото и за да добавя различни вкусове и аромати. Вие може да го приготвите натурален - без подправки и други съставки, но аз реших да обогатя вкуса му.

Необходими продукти:
300 мл топла вода
20 г прясна мая
1 ч.л. захар
сол на вкус
2-3 с.л. зехтин
100 г натурални маслини
2-3 стръкчета розмарин

Първо разтваряме маята в топлата вода. Добавяме захар, сол на вкус и зехтин.
В брашното прави нещо като кладенче и наливаме постепенно течността. Замесваме меко тесто.
При мен беше необходимо да добавя още малко брашно - около 2-3 с.л., за да се получи тесто, което не се лепи по ръцете и пръстите. Затова си подгответе и още малко брашно.
Накрая добавяме маслините - обезкостени и нарязани на по-дребни парченца, както и нарязан на ситно розмарин. Замесваме отново, така че тези добавки да се смесят с тестото.
Хляб от лимец с маслини и розмарин

Оставяме тестото да втаса, покрито с прозрачно фолио, докато удвои обема си.
Когато тестото е втасало, го оформяме на кръгла топка и правим прорез отгоре за декорация.
Оставяме за кратко да втаса втори път.
Хляб от лимец с маслини и розмарин

Печем хляба за около 40 минути в предварително загрята фурна на 180-200 градуса.
Оставяме го след това да изстине добре и чак тогава го хапваме с любими продукти.

Хляб от лимец с маслини и розмарин

Някои мои лични впечатления:
Хлябът се получава с много плътна структура - не очаквайте да е въздушен като белия. Също така има специфичен вкус - с лек вкус на ядки и с приятен средиземноморски аромат заради маслините и розмарина.
Може да го приготвите натурален без никакви други добавки.
Освен това от една филия може да усетите ситост и буквално да се нахраните с малко хляб и парченце сирене или домат.
Приготвен с квас, хлябът ще е още по-полезен и автентичен, но тъй като никога не съм опитвала да направя сама квас, затова използвах прясна мая.