Галет с плодове

Зад засуканото име "галет" се крие лесен домашен сладкиш, който може да се приготви с различни плодове - череши, кайсии, праскови и други. За мен, обаче, най-вкусното попадение е това с череши, защото са много сладки и след изпичане не пускат почти никакъв сок, както е при кайсиите, например.
Знам, че сезонът на черешите вече отмина, но рецептата за този десерт все още е актуална, защото може да замените черешите или кайсиите с плодовете, които в момента са в сезон - като сливи, праскови или нектарини. Дори мисля, че и с боровинки ще се получи много изкушаващ десерт, защото те също са много сладки и ароматни.
Накратко този сладкиш се състои в една основнa стъпка - приготвянето на маслено тесто. След това остава само подреждането на плодовете и изпичането му. 
Точните пропорции за тестото си ги записах, след като изгледах едно предаване със Севда (която тази година спечели Master Chef ), в което тя показа стъпка по стъпка рецептата. 

Галет с плодове

Необходими продукти:

300 г брашно
150 г краве масло
1 ч.ч. пудра захар
ванилия
лимонова кора
1 яйце - от него оставих малко за намазване на галета
1 ч.л. мед + 2 с.л. вода
плодове по избор:
300 г череши в случая
+ 4-5 добре узрели кайсии  

Първо приготвяме тестото.
В купа смесваме брашното и пудрата захар. Добавяме краве масло, което е оставено за кратко на стайна температура, за да е по-меко, но не и разтопено.
Започваме да размесваме с ръце, така че да се получат маслени трохи. Ароматизираме с лимонова кора и ванилия и добавяме разбитото яйце.
Замесваме за кратко, докато се образува топка, която покриваме с фолио и прибираме в хладилник за около час, за да стегне.
Разделяме тестото на две части. Разточваме всяка на кора с кръгла форма.
В центъра подреждаме плодовете и прегъваме краищата на тестото навътре.
Поставяме галетите в тава, покрита с хартия. 

Галет с плодове

Намазваме краищата на галета с разбито яйце, а плодовете с малко мед, смесен с вода.
Печем за около 30 минути в предвартително загрята фурна на 180 градуса, докато тестото придобие златист загар.
Поднасяме със сладолед, цедено кисело мляко или сметана по желание.


Галет с плодове

Галет с плодове

Мъфини с боровинки и глазура

Малки кексчета с боровинки, които са скрили в себе си цялото очарование на този ароматен лилав плод. Разбира се, боровинките, които се продават по пазарите са култивирани и затова не са с толкова силен аромат и вкус, но пък в десерти и най-вече печива - като блатове за торти, сладкиши от всякакъв вид са уникални. 
Ако не сте опитвали сладкиши с тяхно участие, горещо ви препоръчвам да изчистите този пропуск. Тъй като не са толкова сочни, като ягодите, например, не разводняват и не правят тестото след това по-глетаво и влажно, а придават свежест и лека кисела нотка, която с допълнителна сладост от крем или глазура се балансира максимално.
Ако ви предстои щастлив повод, например, може да изненадате своите най-близки и любими хора с едни малки тортички - мъфини с глазура и допълнителна украса. 
Вкусът им е не по-малко впечатляващ, видът им също и затова по нищо не отстъпват на една пищна торта. 
Освен това се пренасят по-лесно от точка А до точка Б и се приготвят много по-лесно и бързо. 
Трябват ви основни съставки за тесто - брашно, захар, яйца, мляко, а декорацията е според вашия вкус и не е задължителен, но препоръчителен щрих за повече настроение и празничност. 
Хубаво е, обаче, да се подготвите и с някакви идеи за декорация или на момента да импровизирате и да развихрите фантазията си.
И ако след всичко написано малко по-нагоре преминавам и към описанието на рецептата. 

Мъфини с боровинки и глазура


Необходими продукти:
за тестото - за 11 броя:

2 яйца
180 г захар
150 мл прясно мляко
100 мл олио или разтопено краве масло 
ванилия
250 г брашно
2 ч.л. бакпулвер
100 г боровинки

за глазурата:
350 г натурално крем сирене
пудра захар на вкус
ванилия
70-80 г бял шоколад

малини и шоколад за декорация

Приготвяме тестото за мъфините, като разбиваме за кратко яйцата с телена бъркалка. 
Добавяме захарта, млякото - по-добре да е топло или на стайна температура, олиото или маслото - ако е с краве масло ще са по-ароматни. Обикновено смесвам и от двете - 50 мл олио и 50 мл разтопено масло. Разбъркваме много добре и ароматизираме с ванилия.
Брашното се пресява заедно с бакпулвера и се добавя на части към течните съставки. Накрая добавяме и боровинките - предварително измити и подсушени. Разбъркваме отново.
Във формички за мъфини - алуминиеви за еднократна употреба, слагаме по една хартиена формичка. 
Разпределяме във всяка формичка от тестото, като не пълним догоре, защото мъфините бухват след това.
Печем мъфините в предварително загрята фурна на 180 или 200 градуса до готовност - около 15-20 минути.
Оставяме ги да изстинат.

Мъфини с боровинки и глазура

Приготвяме глазурата, за която смесваме крем сиренето с малко пудра захар, няколко капки есенция ванилия и разтопен на водна баня бял шоколад. Важно е белият шоколад също да се е охладил за кратко и да не е горещ, защото ще втечни крем сиренето.
Към шоколада добавяме малко от крема и разбъркваме, т.е. темперираме шоколада.
Разбъркваме много добре шоколада и крем сиренето и охлаждаме глазурата в хладилник, за да стегне по-добре - за около час.
Накрая декорираме всеки мъфин с глазурата, малини и настърган шоколад.
И вече са готови за път в огромната кутия с капак, в която се събират точно осем броя. 
Мъфини с боровинки и глазура