Тарталети със смокини и орехи

Хрупкава основа с масло, ароматен пълнеж, наподобяващ този на обичаните от нашето детство кошнички и отгоре плодове, за да напомнят, че десертът е сезонен и че лятото не си е отишло. 
Приготвянето на тези тарталети никак не е сложно. Отнемат време, като всеки десерт, който изисква своето внимание, но всъщност времето е процесът по охлаждане на тестото в хладилник, така че да може да се работи след това лесно с него и да се получи фантастичен резултат. През това въпросно време можете да отделите внимание на нещо друго и преди да сте се усетили отново трябва да запретнете ръкави, за да сглобите десерта финално. 
Ако имате по-малки по размер тарталети, още по-добре, защото ще станат малки симпатични хапки. Моите са малко по-големи като размер и от тази доза се получиха точно 6 тарталети. 
С благодарност и към Йоана, чиито пълнеж по тази рецепта използвах като базисна и модифицирах с орехи. Смокините се допълват много добре и с бадеми, така че в случая е въпрос на вкус.

Необходими продукти:

за тестото:
125 г краве масло
250 г брашно
1 яйце*
3 с.л. пудра захар


Тарталети със смокини и орехи

за пълнежа:
120 г орехи
3  яйца
100 г пудра захар
125 г краве масло
1 непълна с.л. брашно
ванилия

6-7 смокини

 * Яйцето предварително го разбивам винаги, защото в повечето случаи не е необходимо да се сложи цялото количество, тъй като тестото става прекалено лепкаво и меко. Ако усетите, че всички части на маслените трохи са се споили достатъчно, не е необходимо да добавяте цялото количество разбито яйце. Другият ми съвет е да използвате яйце с размер S или М. В моя случай остатъка от яйцето добавих към пълнежа. 

Първо приготвяме тестото. 
Маслото трябва да е меко на стайна температура, но не трябва да е омекнало до такава степен, която граничи с течното му състояние. 
В купа смесваме маслото, захарта и брашното. С пръсти смесваме тези продукти, докато се получат ситни маслени трохи - приличат на смлени бисквити или пясък. 
Добавяме част от разбитото яйце и трохите започват да се оформят като еднородно меко тесто. 
Омесваме го за съвсем кратко, докато се оформи мека топка. Ако се лепи по ръцете ви, поръсваме плота/или повърхността, върху която го омесвате с много малко брашно.
Оформената топка овиваме в прозрачно фолио или го прибираме в хладилник поне за 30 минути, а най-добре за 1 час.
През това време вършим нещо друго, като например измиваме и подреждаме хаоса наоколо. 
Връщаме се отново на тестото, което се е охладило. 
Разделяме го на 6 части. Разточваме го на тънка кора във формата на кръг и прехвърляме в тарталетата - оформяме тестото по дъното и стените на формата. Важно е да поръсите с малко брашно плота и точилката, за да не залепва тестото.
Така процедираме с всяка основата на тарталетката. 
Следва отново почивка от около 15 минути - прибираме оформените тарталети в хладилник и приготвяме пълнежа.
Първо разбиваме маслото с пудрата захар. Маслото отново трябва да е меко, оставено на стайна температура.
След това ароматизираме с ванилия. Добавяме едно по едно яйцата и продължаваме разбиването.
Накрая прибавяме смлените орехи и брашното.
Върху охладеното тесто  разпределяме пълнежа, а отгоре подреждаме нарязани смокини. 
Тарталети със смокини и орехи

Печем тарталетите в загрята фурна на 180 до 200 градуса за около 30-35 минути.
След като се охладят напълно може да ги извадите и да ги сервирате върху поднос.
Накрая се наслаждаваме на един прекрасен десерт, който може да приготвите през празнични дни.

Тарталети със смокини и орехи

Пиле Къри с кокосово мляко

Една забравена в шкафа консерва кокосово мляко, което преди много време бях купила без ясна идея за какво да я използвам и една подправка с интересното име тогараши, доведоха кулинарните фантазии в азиатска посока. Още по-интересна е историята как се сдобих с този вълшебен лют червен пипер, чиито корени са японски, но за нея няма да разказвам сега. 
Само, че благодаря отново за този симпатичен мил жест, който определено и сега ме кара да се усмихвам до ушите. И за да не похабя този ценен за мен червен прашец, пестеливо ще го използвам в рецепти, в които ще преобладава Изтока. 
Другият интересен продукт в тази рецепта е кокосовото мляко. Рецептите с него са безброй, като най-типично е да се приготви десерт - например, крем за торта или пък крем от типа на панакота. Срещала съм рецепта за тесто, козунаци и други, но по-нататък във времето ще експериментирам още. Вариантите наистина са много, но сякаш соленото ястие е това, което ме провокира най-много да опитам кокосовото мляко в някакъв сос с много подправки и различни аромати. И тъй като в този случай рискът е по-голям, защото не знаете точно какво ще се получи накрая като вкус, си заслужава най-много да опитате комбинацията от сладки домати, кокосово мляко и пикантни подправки.
Ароматът на кокосовото мляко не е натрапчив, както, може би, очаквах. Това, което използвах аз беше маслено, наподобяващо сметана, но е много леко като вкус и в рецептата се съчета прекрасно с останалите продукти.


Необходими продукти:

3 пържоли от обезкостено пилешко бутче - около 700 г
1 глава лук
2 скилидки чесън
1 червена люта чушка
2 домата - средни по големина - около 1 ч.ч. доматен сок
сол и черен пипер на вкус
1 ч.л. къри
1/2 ч.л. кориандър
1/2 консерва кокосово мляко - около 180-200 мл
магданоз и босилек накрая

за гарнитурата:
1/2 глава лук
150 г ориз Басмати
1/2 ч.л. куркума
сол и черен пипер на вкус
3-4 с.л. олио
вода - около 600 мл
вълшебната подправка - тогараши

Месото се нарязва на кубчета. Запържва се до златисто в около 3-4 с.л. сгорещено олио.

Ако съдът е по-малък, месото се запържва на два пъти. Силата на котлона е добре да е по-силна, за да може да се запържи месото и да не пусне вода в съда.

След като е готово, се изважда от съда и в него се слага лук, нарязан на полумесеци.

Той също се запържва, докато стане златист. Накрая се прибавят скилидките чесън и лютата чушка, които са нарязани предварително на ситно.

Връщаме месото в съда и наливаме пасираните домати (предварително почистени от люспите и пасирани или настъргани на ренде). Подправяме със сол, черен пипер на вкус. 

Добавяме и другите подправки - къри и кориндър. За по-силен аромат те също могат да се запържат за кратко заедно със зеленчуците, преди да добавим месото и доматите.
Готвим ястието на слаб огън около 20 минути до готовност на месото.
Накрая наливаме кокосовото мляко и оставяме на котлона ястието докато заври и сосът леко се уплътни.
Оттегляме от котлона и поръсваме щедро с наситнен магданоз и босилек. 

За гарнитурата приготвяме ориз, който предварително измиваме много добре под течаща вода.
Нарязваме лука на ситно и го запържваме в сгорещената мазнина.
Прибавяме ориза и когато се запържи, подправяме с куркума и наливаме течността.
Посоляваме и подправяме с черен пипер.
Готвим ориза под капак, като го разбъркваме периодично. Ако е поел водата, която сме налели, доливаме още малко.
Готвим, докато ориза омекне.
Сервираме от ориза, поръсваме го с пикантния японски червен пипер и добавяме от пилешкото.



Кекс с боровинки и кокос

Лятото е към своя край, но на пазара все още може да се намери този сладък и ароматен плод. 
И тъй като този уикенд e по-дълъг от обикновено, aко не сте избрали някоя дестинация по този повод, а сте решили да се насладите на семейния уют, ви предлагам да си купите шепа-две боровинки и да изпечете този прекрасен кекс.
Рецептата е вдъхновена изцяло от блога Вкусното ми хоби със страст и любов на Танчето и по отношение на продуктите и пропорциите съм се придържала сткритно.
За повече свежест използвах кора от лайм, както и за декорацията след това. 
Ароматът му се съчетава много добре с боровинките и кокосовите стърготини и придава по-екзотичен вкус. 
Кексът се приготвя много бързо и лесно. Необходими са ви само дълбока купа и телена бъркалка, за направите сладкиша.

Кекс с боровинки и кокос

Необходими продукти:

3 яйца 
1 ч.ч. кристална захар
1/2 ч.ч. прясно мляко*
100 г разтопено масло
1 ч.ч. кокосови стърготини
1 и 1/2 брашно
1 и 1/2 ч.ч. бакпулвер
есенция ванилия
настъргана кора от лайм
около 150 г боровинки

за декорация:
50 г бял шоколад, боровинки и настъргана кора от лайм

Разбиваме яйцата с телена бъркалка заедно със захарта.
*Добавяме прясното мляко, което е добре да е леко затоплено, а не студено от хладилника. Така захарта ще се разтвори по-лесно и по-бързо.
След него е ред на разтопеното краве масло. Разбъркваме.
Ароматизираме с ванилия и настъргана кора от лайм.
Следва добавянето на кокосовите стърготини.
Пресяваме брашното и го смесваме с бакпулвера. На части го добавяме към течните съставки. Разбъркваме добре, за да няма бучки.
Боровинките не ги смесих с тестото, а ги подредих в тавичката, когато изсипах част от тестото в тавичката, за да са по-равномерно разпределени в кекса.

Кекс с боровинки и кокос

Форма за кекс, може да използвате и обикновена тавичка, като тогава ще имате сладкиш, намазваме добре с олио или меко масло. 
Изсипваме половината от тестото, разпределяме от боровинките, да има навсякъде от тях и върху тях изливаме другата част от тестото. Заравняваме горе-долу и печем.
Градусите са 180, а фурната е задължително да е предварително загрята. 
Минутите за печене са около 45, като проверяваме с дървено шишче дали остава тесто по него или излиза сухо.
Охлаждаме върху решетка и украсяваме с разтопен бял шоколад.
Шоколадът се разтопява на водна баня и за блясък слагам 1/2 ч.л олио.
Върху шоколадът подреждаме още боровинки и настъргваме остатъка от лайма.

Кекс с боровинки и кокос

 Лесна и много ефектна рецепта, която е подходяща и за празници.
Хубави почивни дни! :)