Коледни меденки с принтове на фонданова хартия

В последния ден за тази година предвидих да ви покажа част от украсените меденки, които приготвих за Коледа тази година. 
Рецептата за тези меденки вече я има в блога и затова няма да я добавям отново. Може да я разгледате тук: Меденки с орехов пълнеж.
Тази година реших да не ги слепвам с пълнеж, както е стандартната рецепта, защото ги украсих с фондан и фонданови картинки, поръчани онлайн от "Сладката къща"

Коледни меденки с принтове на фонданова хартия 2017

Маслени сладки с локум и орехи

Тази година не съм много активна в даването на идеи преди празниците, оставила съм всичко за последния момент. И ако има такива сред вас, които също като мен събират само идеи и са оставили направата на коледните сладки за последния момент, съм сигурна, че тези топящи се сладки с масло ще са най-правилният избор за вас. 

Маслени сладки с локум и орехи

Сладкиш с круша и джинджифил

Докато обмислях какъв да е сладкишът за уикенда, си представях мрачно време навън, топло одеяло, книжка в ръка и ароматен чай. 
На цялата тази идилия й трябва и нещо сладко, което да допълни есенната картина, ухаеща вече и на зима, и на коледни празници (съвсем скоро ще дойдат и те). 
А какво е есента без сезонните плодове - ябълки и круши, и без любимите аромати канела, кардамон, джинджифил...
За рецептата ви препоръчвам да си купите смлян джинджифил, т.е. подправката в прахообразно състояние от някое специализирано магазинче за подправки, защото някак ароматът на подправките и тяхното качество е много по-различно, от тези, закупени от големите вериги или кварталния хранителен магазин. 
Крушите си подхождат много с тази подправка, а в допълнение, поднесен и с карамелен сос, сладкишът добива един по-различен и празничен вид. 
Приготвя се бързо и лесно! Насладете му се!


Сладкиш с круша и джинджифил

Здравословна пица от лимец

Днес (14/11) е Световният ден за борба с диабета. По този повод рецептата за "Пица от лимец с пилешко и моцарела"  ще е подходяща за хора, диагностицирани с диабет, но и за тези, които са привърженици на здравословното хранене.
Преди няколко седмици получих покана за участие в кампанията "Открито за диабета", за която трябваше да изготвя рецепта, при това здравословна и подходяща за хора с диабет. 
 
Здравословна пица с пилешко и блат от лимец

Покана за събитието "Открито за диабета"

Здравейте, приятели и читатели на блога!  
Дойде ред за нова публикация в блога, която този път ще е малко по-различна. 
Искам да ви поканя на едно интересно и полезно събитие на 11 ноември (събота) в The Mall в София. То е част от образователната кампания „Открито за диабета“, която се организира за шеста поредна година от пациентски организации с подкрепата на фармацевтичната компания Sanofi.

Нейната цел  е превенция, ранно диагностициране и правилно лечение на диабета. 



Мини чийзкейк "Орео" с боровинки

От няколко седмици започвам писането на тази публикация и не мога да успея да я завърша навреме, така че да се насладите на рецептата и разбира се на красивите снимки, които са дело на един любител на фотографията. С голям ентусиазъм и доза лудост, без която нито една снимка няма да е вкусна, прие предизвикателството да снима храна. 
Смятам, че ще оцените майсторските кадри и се надявам скоро фото сесията на храна да има продължение. :)
Вдъхновена от любимия ми Pinterest с много желание приготвих тези симпатични малки чийзкейкчета. За основа използвах любимите, предполагам на повечето от вас, бисквитки Орео. Това прави рецептата още по-лесна и бърза за приготвяне, тъй като те успешно заместват бисквитената основа и не се налага да натрошаваме бисквити, да ги смесваме с масло и да запичаме готовата основа.

Чийзкейк Орео със сладко от боровинки

Благородно "Да помогнем на Галимир"

Здравейте, приятели и читатели на моя блог! :)
Рядко си позволявам в блога да пиша за неща, които са ме докоснали, развълнували, разплакали, разгневили, вдъхновили... Рядко споделям с вас за мои преживявания, освен, ако не са в сферата на кулинарията и не са свързани с рецепти. 
Но днес е различно!
Днес е 6-ти септември! На днешния ден сме извоювали своето териториално съединение и сме доказали на света, че заедно може да постигнем много повече! 

Миди с ориз а ла чичо Ташо

През топлите летни дни ни се отваря повече апетита към морски деликатеси и рибни специалитети.
Най-вкусните миди и най-вкусният сафрид съм яла, приготвени от чичо Ташо и не просто приготвени, но и лично събрани/уловени от него.
Вкусът е уникален и неповторим, а да не говорим за изживяването да си заобиколен от безкрайното море и да сортираш уловените мидички на някой огромен камък, заливан от пълзящите вълни.
Но само със събирането на тези черни диаманти работата ни не приключва дотук.
Научих много полезни съвети и видях как се почистват след това, измиват старателно и накрая как се приготвят на момента, като само преди час са били на дъното на морето закътани между подводните камъни.
Ароматът на море е много по-наситен, както и вкусът им. И няма нищо по-вкусно от това да си ги хапваш с ръка, с помощта на някоя голяма черупка и да сърбаш ароматния сос, с който са oвкусили ориза.
Използването на вилица при яденето на миди с ориз е излишно. И да не говорим, че е цял ритуал, затова му се насладете, като включите единствено двете си ръце. :)



Миди с ориз


Торта "Наполеон" с малини и боровинки

Когато чуете за десерт "Наполеон" всички се сещате за онзи десерт, който се приготвя от бутер тесто и много крем. Такъв съм приготвяла и аз преди много време и рецептата може да откриете в блога: Крем пита Наполеон.
Но тази торта е нещо различно. Има толкова много предимства да си я приготвите и нито един минус - може би, че свършва много бързо, но нали все пак затова е направена, за  да се изяде с охота до последното парче.
Лятото приготвянето на торта е по-тежка мисия, имайки предвид, че трябва да се изпекат блатове, които да трябва  да изстинат, да се напоят с някакъв сироп, тортата да се сглоби, а за целта трябва и крем, а накрая - да помислим и за декорация. И така преди да се усетим един ден вече е минал в кухнята, покрай котлоните и фурната. Разбира се, за ентусиаст като мен не е проблем да готви дори и в най-голямата жега, когато на всички им е мързеливо и плажно.
Но точно такива идеи идват в подходящото време.

Торта Наполеон с малини и боровинки

Мастър курс с Шеф Ради Стамболов в Culinary Arts Institute

Ако трябва да използвам една дума за този курс бих го определила като неповторим!
Някои от вас ще си помислят, че преувеличавам, но с днешната си публикация ще събера на едно място всички мои впечатления от трите дни, в които шоколадът заемаше централно място.
Не мога да не спомена факта, че в град като Варна подобни кулинарни мероприятия са рядкост, но скоро се надявам, че и това ще се промени.
Да, организират се кулинарни събития, на които се представят различни храни, като например Фермерски пазар,  Веге фестивал и други. Но при тях може да дегустираш различни продукти и да си ги закупиш. В тях липсва онази кулинарна магия, която да те вдъхнови до степен, до която да не спираш да мислиш и да разказваш за преживяното и която да развихри кулинарната ти фантазия.

Мастър курс с Шеф Ради Стамболов

Обърнат кейк с череши

Ароматен и сочен сладкиш с любим за мен плод. Сладкишите с череши са прекрасни, защото плодовете са месести и при печене не отделят много сок, поради което тестото не се разводнява и се изпича добре.
Приготвяла съм няколко вида сладкиши с този плод, като започнем от сладкиша с череши, който ви показах преди доста време, преминем през другото ми вкусно открие на вкуса на галета с череши (ако не сте го опитали, го пригответе обезателно, няма по-лесен и бърз сладкиш от него) и стигнем до този.
Ако трябва да ги степенувам, днешното предложение ще е на първо място.
Първо имаме карамел, който обгръща всеки един плод, а след това и много сочен блат.
Тайната съставка и тук е оризовото брашно. Мисля, че заради него сладкишите стават с много по-нежна текстура и при опитване се топят в устата като масло. А и маслото не е в малки количества, затова ароматът на сладкиша се подсилва и от него.

Обърнат кейк с череши

Ягодова торта

След няколкоседмично отсъствие от блога се завръщам с една рецепта за десерт. И то какъв?
Торта, разбира се. При това приготвена с ароматни ягоди, свеж крем и цветни блатове.
Идеята беше блатовете да са в бледорозов цвят, но прекалих с боята, та затова цветът на блатовете по-скоро наподобява тези на популярната торта "Червено кадифе", която е характерна с червените си блатове и лекия крем с крем сирене.
А сега да се върнем отново на тази с ягоди. 
Между блатовете скрих едно бурканче домашно сладко от ягоди, а кремът ми се искаше да е много лек.
С тази рецепта участвах и в новия брой на електронното списание SO into FOOD, в който ще намерите безброй много апетитни идеи с ягоди.
Ягодова торта

Козуначени зайчета

Христос Воскресе, приятели!
Бъдете здрави! Нека има повече мир, любов и светлина в душите ни!

Както споменах в предходната дъъълга публикация, в която подробно се опитах да обясня какви тънкости има при приготвянето на козунак, днес спазвам обещанието и показвам идеята за козуначените зайчета. 
В тази публикация показвам два вида, а в блога има и още един вариант за козуначени зайчета, който преди няколко години показах.
Днес по-скоро ще предложа повече снимков материал и ще пиша по-малко.

Козуначени зайчета

Козунак за начинаещи

Днес е Велика събота. На този ден също могат да се боядисват яйца, но и да се приготвят козунаци. 
Интересно е, всъщност, как козунака се появява на българската трапеза. Това се случва доста късно, чак през XIX век, а думата "козунак" идва от румънски език и означава баница с грозде. 
Този интересен факт прочетох наскоро в едно кулинарно списание и реших, че е полезно да го споделя и в блога.
Също като тази публикация, която отлагам от години и която можеше да я напиша и по-рано, за да е от полза за всички, които се страхуват да приготвят този великденски сладкиш, но биха се престрашили в името на домашния вкус и изненадата за своите близки.
За тези от вас, които са решили тази година да избегнат голямото бутане и чакане на опашка в хипермаркетите, които за поредна година предлагат огромно разнообразие от видове козунаци и цени, предлагам да освободите малко място в своята кухня, да разчистите плота или кухненската маса, за да може да бъдат посипани с брашно, тесто, стафиди, шоколад...

Козунак за начинаещи

Пирог с ябълки и орехи

Отдавна не съм писала в блога и от още по-отдавна исках да опитам приготвянето на тесто с участието на сварени и намачкани на пюре картофи. Те съдържат голямо количество нишесте и затова използването им в печивата е съвсем уместно и логично.  Не се притеснявайте, че ще се усеща някакъв по-особен вкус или аромат заради тяхното участие. Десертът или хлебчетата няма да ухаят на пържени картофки в никакъв случай. Важна в случая е текстурата в изделието - мека и много по-пухкава. 
Въпреки съмненията, които имах в началото в тази рецепта, спазих всичко дословно и се получи един прекрасен десерт. 
Тестото е с различна за мен текстура. И е меко, и се топи в устата, но същевременно е плътно, не е ронливо и се усеща наличието на маслото. Не се разпада при рязане и не се разля в тавата при печенето, а запази формата си. Много лесно и приятно е и за оформяне - еластично при разточване, без опасност тестото да се начупи и разпадне.

Пирог с ябълки и орехи

Картофено пюре с тиква

Вкусна гарнитура с леко сладникав сметанов вкус, която допълва всяко едно месно или рибно ястие.
И тъй като сезонът на тиквата е към своя край, затова бързам да публикувам тази на пръв поглед простичка идея.

Картофено пюре с тиква

Бананов кекс с лимец и кокос

Aко искате неделният следобед да е по-сладък, то непременно опитайте този ароматен кекс. Освен, че е много вкусен, е и с икономични, взаимозаменяеми продукти, което го добавя в графата с онези рецепти, които често ни спасяват, когато ни се хапва нещо сладко.
Ако не разполагате с брашно от лимец, може да използвате бяло. Ако нямате кокосови стърготини, може да сложите още смлени орехи, т.е. да използате общо 100 грама ядки.

 
Бананов кекс с лимец и кокос

Чаша Горещ шоколад

Кой би отказал чаша горещ шоколад в това студено и снежно време навън?
Лично аз, не. Особено, когато навън всичко е потънало в бялата прегръдка на зимата и цветовете, които открояваме са бяло, бяло и пак бяло, а в някои дни, когато слънцето се е скрило, е дори и сиво. На фона на тази картина се опитвам да открия все пак красотата. И да, открих я. Фото сесиите навън сред снежните преспи, особено на нещо домашно приготвено си има своя чар и вместо да търся различни варианти за фон, просто излизам навън за някоя друга кулинарна снимка като тези на напитката с наситен шоколадов вкус, която може да ни отърве от зимните настроения, които понякога са по-мрачни. 
Е, имаме поводи за усмивки, дори и заради една чаша горещ шоколад.
 
Чаша Горещ шоколад

Триъгълни постни банички с праз

В последната публикация за 2016-та година загатнах, че ще споделя с вас какво беше менюто ни за отминалата отдавна вече Бъдни вечер. Да, малко съм позакъсняла с това и вече никой не е на вълна постни рецепти, коледни сладки, новогодишни баници и баклави, но баничките, които ще ви покажа все още са в сезона на праза, а гъби си има целогодишно. 
Много са хрупкави и въпреки, че са постни, са много засищащи. Ако решите да си ги приготвите тези дни, може да използвате за намазване на корите краве масло и може да сложите нещо месно в плънката - някакъв вид разтичащо се сирене, пилешко, колбас, бекон и други. Идеите за плънка отново са безброй, а ястието може да поднесете като по-лека зимна вечеря, за обяд в офиса през делника или за предястие на някоя вечеря по-така. 
В случая играеше ролята на предястие на трапезата за Бъдни вечер. :)

Триъгълни банички с праз и гъби

Toпеница с печени чушки

Всъщност нямам представа защо тази салата се нарича точно топеница, но реших да запазя оригиналното наименование. Идеята за тази салата се роди след като гледах едно телевизионно предаване, в което бе показана тя. Промених някои от продуктите и съставките и накрая се получи апетитна зимна салата. В това зимно време навън, добавете само една любима напитка и препечен хляб, които ще обогатят рецептата чудесно.

Toпеница с печени чушки

Греяно вино

По традиция новата година трябваше да започне с друга публикация - тази на някоя разкошна, богата на вкус празнична торта, а старата трябваше да я изпратя с публикация за най-предпочитаните и четени рецепти за 2016 година. Но традициите не винаги могат да бъдат спазвани заради независещи от нас обстоятелства.
Аз ще си спестя всички онези прекрасни пожелания, отрупани като трапезата ни с рими, много думи, много мъдрости и поговорки. Ще ви пожелания само и единствено здраве! Здраве, защото често го подценяваме и когато го имаме, не го оценяваме, не му благодарим за това, че е с нас. Затова здраве и нищо друго няма да е способно да ни направи щастливи!
Здраве за всички вас и за семействата ви!

Греяно вино