Коледни сладки

И тази година коледното вдъхновение ме връхлетя рано-рано. И още от началото на декември се запасих с идеи какви да бъдат сладките тази година. Исках да има разнообразие и затова приготвихме вкъщи три вида различни сладки. 

Коледни сладки

Какаови напукани сладки

Бъдни вечер е! За мен лично най-уютната, най-уединената, най-семейната, най-празнична и магична вечер от цялата година! 
Има толкова много поверия за днешния ден, за които и сами може да намерите и прочетете информация в пространството. 
Но това, което я прави толкова специална за мен, е приготвянето и поднасянето на вкусната постна вечеря, съчетано с горящата свещ, молитвата за вечеря, смирението и надеждата за по-светло и добро бъдеще за всички нас! 
А в утрешния ден ще отворим подаръците и ще дегустираме всички коледни сладки, които направих тази година. 
Първо започвам с гвоздеят на програмата - напуканите сладки, които присъстват не в един или два блога. Не са и нещо нечувано и невиждано, но за мен бяха любопитни. 

Какаови напукани сладки

Сладкиш с круши и портокали

Имах известно колебание какво име би подхождало на този сладкиш, така че най-точно да го опише с няколко думи. В него са скрити много есенни вкусове и аромати - на джинджифил, на портокал, на сочни добре узрели круши. Под шоколадовия слой се крие блат с много орехи, леко напоен със сироп от прясно изцеден портокалов сок и настъргани кори. 
Затова накратко това е един сладкиш с круши и портокали, a те присъстват и в блата и в сиропа, а цялостното съчетание е много свежо и приятно за небцето. 
Идеята за тази рецепта бе това да е торта с един блат, а отгоре да има крем с маскарпоне и сметана. За жалост в движение трябваше да видоизменя плана, но въпреки пресеченото маскарпоне, което развали целия крем, се получи вкусен десерт. Заради шоколадът, бих казала, че е още по-вкусен.

Сладкиш с круши и портокали

Пирожки с плънка от картофи и месо

Въпреки че на пазара в момента има доста голямо разнообразие на есенни зеленчуци - като зеле, карфиол, броколи и много други, винаги едно пухкаво печиво е добре дошло на трапезата ни. А ако е и с богата плънка, може спокойно да го наречем и основно ястие за вечеря или за обяд.
Днешното предложение е малко по-различно заради картофите. Тук те не присъстват като пюре в самото тесто, както е в някои рецепти, а са плънка - сварени и нарязани на кубчета. На пръв поглед странно, но пък гарантирам, че е много вкусно. Все пак всички познаваме добре вкуса на пататника, затова и тези пирожки биха се харесали на много от вас.
Приготвих ги в два варианта. Едните - пържени, а другите - печени на фурна. И двата варианта са вкусни, така че който и да изберете няма да сбъркате. На мен лично по-вкусни ми бяха пържените, които поднесох и с млечен сос.

Пирожки с плънка от картофи и месо

Ябълкова пита

Дойде есента, листата започнаха лека полека да пожълтяват и да валят по прашните улици, както и кестените заедно с тях. 
Слънцето вече не пече толкова жарко, а с това и лятото е вече само отминал спомен. 
Вярно е, че есента също има своето очарование, но за мен лично то бледнее пред емоциите, изобилието от всякакви плодове, зеленчуци и пресни подправки, както и от вдъхновението за кулинарни експерименти, които лятото ми носи. 

Ябълкова пита

Сладкиш със смокини и орехи

Пазарите вече са отрупани с грозде, круши, ябълки, пресни орехи, но все още се намират и сочни смокини, които обожавам, добавени към някой сладкиш. 
Фаворит ми е обърнатият кейк, защото допълнително при печене смокините се карамелизират и се получава една много вкусна лепкава карамелена, но в същото време сочна основа, която след това е лицето на сладкиша. 
Днешният сладкиш е също толкова вкусен, с тази разлика, че при него липсва тази карамелена коричка около плодовете, които въпреки това се запичат много приятно и правят сладкиша ароматен и сочен. 
Орехите и смокините сякаш са си дружки от първа хапка, а маслото... Той е приятел на всички десерти и добавката му дори в минимално количество, както е тук, извисява сладкиша на едно по-висше за небцето ниво.

Сладкиш със смокини и орехи

Цървулки със свинско, гъби и топено сирене

Днешната ми рецепта е изцяло приготвена от моята прекрасна майка, която също умее да приготвя много вкусни неща и се интересува от нови рецепти в кулинарно отношение. Все пак от кого, иначе,  да  се запаля по готвенето и аз. 
Наскоро бе решила да ме изненада приятно с тази рецепта. Оформянето на тестото е същото като при рецептата за Цървулки със сирене и яйце, но с повече добавки - свинско месо, гъби, топено сирене, кашкавал за финал отгоре. Накрая се получава вкусно, бих казала дори, основно ястие, което си подхожда със студена бира през лятото, а през зимата - ще си подхожда с чаша червено вино. Разбира се, съставките за плънката отново са според вашите предпочитания  - свинското може да замените с пилешко, може да използвате само кашкавал, а отгоре при запичане може да сложите и резен домат, защо не.

Цървулки със свинско, гъби и топено сирене

Печени люти чушки с пълнеж от извара

Една доста семпла, но пък много вкусна и интересно поднесена рецепта, която може да си спретнете набързо, когато имате гости или когато ви се хапва нещо пикантно.
За първи път приготвих тези чушки преди доста време, като идеята мисля, че видях някъде из Pinterest. 
Може да ги поднесете като предястие и съм сигурна, че и хората, които не са любители на лютото биха се престрашили и биха опитали. :) Сигурна съм, защото обикновено свършват за минути и не успяват да се задържат дълго на масата. 
За тази рецепта или по-скоро идея няма да давам точни пропорции, ще спомена основните съставки. Ако ви остане някакво количество от пълнежа с извара, може да го поднесете и като самостоятелна разядка с препечени филийки.

Печени люти чушки с пълнеж от извара

Ризото с горски гъби и маскарпоне

Лятото тази година е доста дъждовно и единственият плюс от всички порои бе изобилието от горски гъби, които са много ароматни и вкусни, приготвени с масло, на супа или пък с ориз и други зеленчуци. Разбира се, те крият и известен риск, затова е необходимо да са набрани от човек, който разбира от гъби и познава техните двойници.
Реших да приготвя това ризото именно с тях - в случая използвах гъби "пачи крак", но с манатарки ще е още по-вкусно и ароматно. Не случайно тя е според много хора царицата сред горските гъби. За рецептата не си спестявайте маскарпонето и не го заменяйте със сметана, например. Наистина, то дава една приятна кремообразна текстура, a използвано в малко количество ястието не става тежко.
Идеята да сложа маскарпоне заимствах от книгата на шеф Манчев. Със сигурност ще пробвам и рецептата за ризото с морски дарове, която е подробно разяснена там.

Ризото с горски гъби и маскарпоне

Mъфини Аляска

В началото на месец август надеждите ми за повече слънчеви часове все още не са се изпарили напълно. Времето на сладоледените десерти и вдъхновението - също. Затова днес ви показвам една много интересна идея за десерт, с който може да впечатлите своите близки. 
Класическата "Печена Аляска" представлява блат, върху който слагаме сладолед и накрая се покрива изцяло с разбити на сняг белтъци, които от свои страна обгаряме със сладкарска горелка, т.е. запичаме леко. Затова и десертът се нарича "Печена Аляска". 
А сега си представите пухкавия блат от мъфин с боровинки, вкусния студен сладолед с горски плодове и в контраст с неговата температура - топла глазура с вкус на "Целувки".   

Mъфини Аляска

Мъфини с боровинки и овесени ядки

Mного лесни за приготвяне мъфини, които се допълват чудесно със сутрешното кафе. Забъркваме набързо тестото, печем и имаме през седмицата една отлична закуска за офиса.
Мъфините, както, може би, сте забелязали са едни от любимите ми сладкиши. В блога има различни рецепти за тях, но тези са малко по-различни, защото в тях сложих овесени ядки, кокосово брашно и брашно от елда. Пресните боровинки са идеални за всякакви видове кексове и печива - придават освен плодов вкус, цвят и аромат, но и един по-летен вид на десертите. А това лято определено имаме нужда да си създаваме лятно настроение напук на дъждовното време. :)

Мъфини с боровинки и овесени ядки

Френска селска торта

Една специална торта за едно вече пораснало момиче, което добави още една година към колекцията от спомени. :) 
И тъй като поводът е отминалия вече рожден ден, реших да приготвя една класическа торта, която набра много популярност през последните години. Няма предаване, списание, блог или сайт, в който да не е показана поне по един път. Вече не са малко и заведенията, и сладкарниците, които я предлагат в менюто. Както се казва тази торта не е нещо ново под слънцето. Новото е, че реших да променя крема като избягам от класическия вариант, който е основно със заквасена сметана. 

Френска селска торта

Сладоледен терин с малини

Нека сложим началото на един от най-прекрасните месеци в годината с нещо разхлаждащо, свежо и ароматно. И какъв по-подходящ десерт може да има за началото от месец юли от такъв, приготвен със сладолед, при това домашен.
Идеята за този десерт се зароди спонтанно, а реализирането му този път не закъсня, като при това го изпълних точно както исках - с няколко слоя - малинов и шоколадов сладолед, а помежду им пандишпанов блат.

Сладоледен терин с малини и шоколад

Хлебчета за бургери

След цялата серия от сладки изкушения в блога, е време да добавя и нещо солено. Всъщност, по-скоро е тестено, но ако добавите от себе си любими съставки като пържени картофки или печени на фурна с розмарин, например, за да е по-полезно, както и някаква печена мръвка, нещата добиват завършен солен вид. 
Първоначалната ми идея бе да направя една бургер фото сесия, но впоследствие успях да снимам само питките. Знаете, че вкусните неща не винаги могат да дочакат снимки. :)
В разгара на Световното по футбол, ако се събирате с компания приятели, бургерите могат да са вкусната домашна храна, с която да ги посрещнете вкъщи. Започваме първо с хлебчетата.

Хлебчета за бургери

Чийзкейк брауни с череши

За любителите на шоколада и чийзкейка, тази рецепта комбинира два десерта, така че да задоволи гладът за нещо сладко и на по-претенциозните. :) 
В последните две седмици го приготвях доста често и почти всяка седмица това беше топ десертът за завършек на вкусните вечери. Никой от дегустаторите не остана равнодушен пред аромата и вкуса му, а за мен е достатъчно да чуя само следния звук: "ммммммм", за да съм сигурна, че съм уцелила съотношението между сладкото, шоколадовото и сочното, защото този сладкиш е именно такъв. Рецептата я приготвях три пъти в три различни варианта, за които сега ще  ви споделя. 

Чийзкейк брауни с череши

Домашна торта с ягоди

Още една идея за торта, която може да приготвите с този незаменим летен плод - ягодите. 
Правейки тортата се натъкнах на няколко неприятни момента, които почти ме отказаха да довърша започнатото - например, на първо място са блатовете. 
 
Торта с ягоди

Сладкиш с череши и маскарпоне

Сезонът на летните сладкиши официално е открит с една рецепта, която съдържа и типичните за този период от годината - череши.
Идеята да добавя маскарпоне и в самото тесто за сладкиша се зароди, след като имах една цяла кутийка от това сирене, която трябваше да оползотворя, а никак не ми се искаше да приготвям с него чийзкейк. Затова направих малък експеримент и се получи наистина това, което исках - много пухкав сладкиш с череши и чийз крем, който не си личи толкова много, защото не го оцветих с какао или сладкарска боя.

Сладкиш с череши и маскарпоне

Течен шоколад от авокадо

Отново една рецепта в блога, която мога да нарека здравословна. Не е нискокалорична, защото знаем, че авокадото е доста калоричен плод, но от друга страна в този течен шоколад има три основни съставки  - авокадо, какао и малко мед за сладост. Върху тази основа може да се нарисуват много вкусове и аромати. Добавете малко ванилия и фино смлени печени лешници и ще се пристрастите към хапването на този вариант на течния шоколад, а бурканчето с купен от магазина ще се застои на рафта в хладилника. 

Течен шоколад от авокадо

Кокосови мъфини с глазура

Предполагам, че повечето от вас вече са на вълна търсене и четене на рецепти за козунаци и събирате множеството от идеи, за да се подготвите предварително за един от най-цветните и вълнуващи празници в нашия календар. 
Но тъй като днес е Цветница, ви предлагам да забъркате набързо едни прекрасни малки мъфини, да добавите някой вкус от себе си и да ги украсите по желание. Гарнирани с глазура, те могат да се превърнат в тортата за празника и да са сладкия завършек на вкусната трапеза.

Кокосови мъфини с глазура

Проект "Вкусно и полезно": Безглутенови мъфини

Преди две седмици получих покана от Био магазин "Зелен" за участие в техния проект "Вкусно и полезно", като рецептата трябва да е вегетарианска, да е приготвена с техните качествени био продукти. И така няколко дни по-късно ме очакваше пратка с продуктите, които си бях набелязала. Като един истински почитател на мъфините не съм се замисляла дълго какво да е нещото, което ще приготвя. 

Био продукти от zelen.bg

Питка "Рози"

Празнична питка, оформена в центъра като красив букет от рози, а в периферията - с типичните кифлички, които присъстват много често в изработването на подобни погачи. 
На идеята за розите се натъкнах в любимия ми Pinterest. В профила ми, пак там, ще намерите събрани много идеи за различни рецепти, които чакат да бъдат реализирани, но все още отлежават.
Може да комбинирате идеята за оформлението на розите и с други любими за вас форми от тесто - охювчета, рулца. Вариантите са много, стига да намерите вдъхновение и време да го осъществите. 
Днешната рецепта е по-скоро идея, отколкото точни пропорции за рецепта.
В блога ще намерите още много рецепти за питки и хлебчета, а ако вие също си имате любима, може да я използвате за основа.

Питка с форма на рози

Домашен ликьор "Бейлис"

Мисля, че тази рецепта няма нужда от особено представяне и описание, защото вярвам, че всеки е опитвал кадифения вкус на този ликьор. В повечето случаи това питие се предпочита от дамите, но и в десерти участието му не е за подценяване. Не са една или две рецептите за десерти, в които този ликьор заема централна роля. А дори и да не сте го включили в крема на дадена торта или в шоколадовия мус, сам по себе си, той би партнирал много добре на парче торта или друг апетитен сладкиш. 
 
Домашен ликьор Бейлис baileys

Бърз тутманик

Зимата е сезон, който ни предразполага към дълго излежаване в леглото, топли напитки и засищащи закуски през уикенда. А какво по-хубаво от това, ако се приготвя бързо и лесно, точно като този тутманик, който искам да ви покажа днес. 
Когато чуя тутманик, в главата ми изплуват многобройните неуспешни опити за тази мързелива баница, както някои хора наричат това изделие. Често с голямо желание съм забърквала тестото, но с още по-голямо разочарование съм го изваждала вече готов от фурната. 
Причината - често не бухва достатъчно и дори и след 40-50-минутно печене, резултатът отвътре не е впечатляващ - стои някак сбит, недопечен, глетав...
Но тази рецепта е нещо друго. Може би, заради гъстота на тестото - толкова гъсто, че е една идея преди да бъде замесено, а може би и заради двата набухвателя - содата и бакпулвера, които успяват да надигнат тестото, така че да стане пухкаво като възглавничка. :)
Рецептата за бързия тутманик си я записах от един пакет брашно на "София Мел", но намалих пропорциите наполовина.

Бърз тутманик

Торта с какаови блатове и маслен крем

По традиция първата ми публикация в блога за годината е сладка. И отново по традиция почти всяка година ви показвам не какъв да е десерт, а по-пищен, по-завъртян и отнемащ малко повече време, с малки изключения, разбира се. 
Нека да е такава и новата 2018-та година, приятели и читатели на блога! Да е сладка, вдъхновяваща, пищна откъм положителни емоции и нови преживявания! 
Такава е и тортата от новогодишната нощ, която реших да приготвя. 
В нея има добре познати вкусове - какаови блатове, сладкарски крем и глазура от нежно разбита сметана, за да облече тортата със снежна премяна, каквато тази година все още нямаме навън, но на мен лично не ми и липсва особено. Украсата е приготвена с помощта на новите ми руски накрайници за пош, с които имам да се уча още много, докато постигна съвършени резултати. За целта е необходимо да се използва по-гъст или дори маслен крем, за да може да се отличават шарките и листенцата на цветята. 

Торта с какаови блатове и маслен крем