Бърз тутманик

Зимата е сезон, който ни предразполага към дълго излежаване в леглото, топли напитки и засищащи закуски през уикенда. А какво по-хубаво от това, ако се приготвя бързо и лесно, точно като този тутманик, който искам да ви покажа днес. 
Когато чуя тутманик, в главата ми изплуват многобройните неуспешни опити за тази мързелива баница, както някои хора наричат това изделие. Често с голямо желание съм забърквала тестото, но с още по-голямо разочарование съм го изваждала вече готов от фурната. 
Причината - често не бухва достатъчно и дори и след 40-50-минутно печене, резултатът отвътре не е впечатляващ - стои някак сбит, недопечен, глетав...
Но тази рецепта е нещо друго. Може би, заради гъстота на тестото - толкова гъсто, че е една идея преди да бъде замесено, а може би и заради двата набухвателя - содата и бакпулвера, които успяват да надигнат тестото, така че да стане пухкаво като възглавничка. :)
Рецептата за бързия тутманик си я записах от един пакет брашно на "София Мел", но намалих пропорциите наполовина.

Бърз тутманик

Продукти:

2 яйца размер L
300 г брашно
200 г кисело мляко
250 г краве сирене
60 г разтопено краве масло
1 ч.л. сода за хляб
1/2 пакeтче бакпулвер - 5 г
1/2 ч.л. сол на вкус

Разбиваме яйцата. 
Смесваме киселото мляко със содата и когато содата бъде "загесена" и млякото шупне, го добавяме към яйцата. 
Наливаме разтопеното краве масло. Разбъркваме.
Добавяме солта. 
Смесваме брашното с бакпулвера и го добавяме на части към течните съставки. Разбъркваме, за да няма бучки в тестото.
Тестото се получава много гъсто. Толкова, че се отделя от стените на съда и трудно пада от лъжицата, например. Така трябва и да бъде, така че не се притеснявайте. 
Накрая добавяме натрошеното сирене и разбъркваме, за да се разпредели в тестото.

Бърз тутманик

Покриваме тава с диаметър 25 см или в правоъгълна тава с размери около 30 см/20 см с хартия за печене. Ако нямате хартия - намаслете добре с масло или олио дъното и стените на съда.
Изсипваме тестото в тавата, като с помощта на лъжица си помагаме, за да го разпределим равномерно.
Накрая може да поръсим със сусам или мак.
Печем в предварително загрята фурна на 180-200 градуса за около 30-35 мунути до златисто.
Оставяме тутманика да изстине и след това се наслаждаваме на една бърза и вкусна закуска.
Този тутманик успешно може да замени и хляба. Ако сте забравили да купите или пък ви се хапва нещо домашно изпечено, но все още не сте престрашили да замесите хляб или питка вкъщи, то тази рецепта е много подходяща за начинаещите сред вас. :)

Усмихнат уикенд! :)

Торта с какаови блатове и маслен крем

По традиция първата ми публикация в блога за годината е сладка. И отново по традиция почти всяка година ви показвам не какъв да е десерт, а по-пищен, по-завъртян и отнемащ малко повече време, с малки изключения, разбира се. 
Нека да е такава и новата 2018-та година, приятели и читатели на блога! Да е сладка, вдъхновяваща, пищна откъм положителни емоции и нови преживявания! 
Такава е и тортата от новогодишната нощ, която реших да приготвя. 
В нея има добре познати вкусове - какаови блатове, сладкарски крем и глазура от нежно разбита сметана, за да облече тортата със снежна премяна, каквато тази година все още нямаме навън, но на мен лично не ми и липсва особено. Украсата е приготвена с помощта на новите ми руски накрайници за пош, с които имам да се уча още много, докато постигна съвършени резултати. За целта е необходимо да се използва по-гъст или дори маслен крем, за да може да се отличават шарките и листенцата на цветята. 

Торта с какаови блатове и маслен крем


Необходими продукти:
за 3 блата:
8 яйца
200 г захар
120 г оризово брашно
120 г бяло брашно
20 г какао

1 ч.л. бакпулвер
ванилия

за крема:
125 г краве масло
60 г натурално царевично нишесте
600 мл прясно мляко
2 жълтъкa
200 г захар - или на вкус
ванилия

100 мл течна неподсладена сметана
1-2 с.л. пудра захар

Първо приготвяме блатовете.
Разбиваме белтъците на пухкава пяна, след което добавяме част от захарта и продължаваме разбиването, докато станат на сняг.
Разбиваме и жълтъците с останалото количество захар, докато станат пухкави. Към тях добавяме какаото. Разбъркваме много добре, за да се смесят. Към какаово-жълтъчната смес добавяме на части белтъците. Разбъркваме внимателно.
Смесваме двата вида брашно с бакпулвера и пресяваме. На части  добавяме и брашното към яйчената смес. Разбъркваме, за да няма бучки и за да се получи гладко тесто.
Покриваме дъното на тавата (диаметър 25 см), в която ще печем с хартия за печене. Намазваме с олио стените и хартията на дъното, за да се отлепи по-лесно блата.
Разделяме тестото на три равни части и изпичаме трите блата в предварително загрята фурна на 180 до 200 градуса за около 15 минути всеки.
Охлаждаме готовите блатове върху решетка.

Приготвяме крема.
В 100 мл от прясното мляко разтваряме нишестето. Останалото мляко заедно със захарта, загряваме на котлона. Ароматизираме с ванилията.
Разбиваме жълтъците и ги смесваме с разтвореното нишесте. Към тях при непрекъснато бъркане наливаме горещото мляко. Връщаме отново течността на котлона, докато сместа заври и кремът се сгъсти. Оставяме крема да се охлади напълно.
С помощта на миксер разбиваме кравето масло, докато стане пухкаво. Към него на части добавяме вече изстиналия крем и продължаваме разбиването на ниски обороти, докато се получи гладък и нежен крем. 

Торта с какаови блатове и маслен крем

Сглобяваме тортата. 
Разделяме крема на три равни части. 
Сглобяваме тортата, като мажем всеки блат с крем. 
Накрая разбиваме сметана заедно с малко пудра захар, докато стане пухкава. С нея измазваме тортата отстрани и отгоре.
Декорацията е по желание и според фантазията ви. :)
По желание може напоите блатовете с малко захарен сироп, ако обичате по-сочни торти.

До нови срещи, приятели, а на имениците днес - честит да е празника! :)