Кокосови мъфини с глазура

Предполагам, че повечето от вас вече са на вълна търсене и четене на рецепти за козунаци и събирате множеството от идеи, за да се подготвите предварително за един от най-цветните и вълнуващи празници в нашия календар. 
Но тъй като днес е Цветница, ви предлагам да забъркате набързо едни прекрасни малки мъфини, да добавите някой вкус от себе си и да ги украсите по желание. Гарнирани с глазура, те могат да се превърнат в тортата за празника и да са сладкия завършек на вкусната трапеза.

Кокосови мъфини с глазура

Необходими продукти:
2 яйца
150 г захар
60 г краве масло + 20 мл олио
150 мл прясно мляко
1 щипка сол
150 г бяло брашно
2 ч.л. бакпулвер 
50 г био кокосово брашно
30 г шоколадови капки
ванилия

за глазурата:
160 г краве масло 
2-3 с.л. крем сирене
пудра захар на вкус
2-3 капки гел боя 

Разбиваме яйцата заедно със захарта за кратко. 
Затопляме прясното мляко и го наливаме към яйцата. По този начин захарта ще се разтвори по-лесно. 
Разтопяваме кравето масло, като го смесваме с малко олио и го прибавяме към течните съставки. 
Ароматизираме сместа с ванилия и щипка сол.
Смесваме двата вида брашно заедно с бакпулвер. На няколко части добавяме сухите съставки към течните, като разбъркваме, за да не се образуват бучици.
Разпределяме тестото във форми за мъфини, в които сме поставили и хартиена тарталета. Не пълним формичките до горе, а максимум до 2/3 от обема им.
Печем мъфините за 15 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса, докато станат златисти. 

Приготвяме глазурата, като разбиваме маслото заедно с пудра захар, докато стане пухкава смес. Много е важно да е извадено предварително от хладилника и да е меко. 
Добавяме крем сирене и продължаваме разбиването още за кратко, докато се смеси добре с маслото. Много е важно, крем сиренето също да е на стайна температура.  Ако го извадите директно от хладилника и прибавите към маслото, кремът ще се пресече.
Ароматизираме също с малко ванилия и добавяме  2-3 капки гел боя в розов цвят. 
Накрая с помощта на пош декорираме изстиналите вече мъфини.

Уточнение към рецептата:

В зависимост от големината на формите ви за мъфини, от тестото ще се получат 12 броя мъфини със стандартна големина или 20 броя по-малки мъфини, каквито са и моите в случая.
Глазурата е достатъчна, за да украсите 10-11 броя мъфини, като зависи и от големината на накрайника ви към поша. 
Кокосови мъфини с глазура


 И не на последно място честит празник на всички именици, празнуващи днес! Бъдете здрави и нека животът ви е изпъстрен с много красиви цветове! :)

Рецептата е адаптирана от сп. "Кулинариум", бр. 10/2018 г.
SHARE

Светлана

    Blogger Comment
    Facebook Comment

2 коментара:

  1. Разкошна нова серия кулинарни фантазии при теб, Светле,
    но темата с нежен аромат, фин вкус и цвят розово е особено актуална за нас!
    Рецептата е страхотна, снимките изкушаващи, имам и кокосово брашно...
    Благодаря за сърдечните пожелания,
    благодаря и чудесните идеи, поздрави за теб, хубава и вдъхновена пролет!

    ОтговорИзтриване