Една специална торта за едно вече пораснало момиче, което добави още една година към колекцията от спомени. :)
И тъй като поводът е отминалия вече рожден ден, реших да приготвя една класическа торта, която набра много популярност през последните години. Няма предаване, списание, блог или сайт, в който да не е показана поне по един път. Вече не са малко и заведенията, и сладкарниците, които я предлагат в менюто. Както се казва тази торта не е нещо ново под слънцето. Новото е, че реших да променя крема като избягам от класическия вариант, който е основно със заквасена сметана.
Тук кремът се състои от малко заквасена сметана и немалко количество маскарпоне, което прави тортата с наситен маслен вкус. Добавката от сладко от боровинки, при това домашно и пропътувало немалко път чак от родопския край, прави тортата още по-специална и придава допълнителна сладост. Затова много благодаря на човека, който ми подари това безценно бурканче, което кътах доста време, докато накрая му намеря специално приложение.
Тук кремът се състои от малко заквасена сметана и немалко количество маскарпоне, което прави тортата с наситен маслен вкус. Добавката от сладко от боровинки, при това домашно и пропътувало немалко път чак от родопския край, прави тортата още по-специална и придава допълнителна сладост. Затова много благодаря на човека, който ми подари това безценно бурканче, което кътах доста време, докато накрая му намеря специално приложение.
Тортата е много подходяща за този сезон, в който е хубаво да използваме повече плодове. Би била чудесен сладък завършек за празнична вечеря. А ако тя е и на открито под шума на листата на някоя стара лоза и под акомпанимента на някое друго щурче или светулка, проблясваща в тъмнината, още по-хубаво. Замечтах се и нека да се върнем отново към рецептата тук.
Декорацията на тортата е малко по-нестандартна - реших да използвам меренг, който обгорих със сладкарска горелка. Така се получи една красива бяла пелерина върху тортата, която има вкус на целувка.
И така продуктите за тази добре позната на всички торта:
Необходими продукти:
за блатовете:
2 яйца
1 ч.ч. захар
3 с.л. мед
2 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.ч. брашно + допълнително за омесване и за разточване
за крема:
600 г маскарпоне
200 г заквасена сметана
пудра захар на вкус
есенция ванилия
1 ч.л. настъргана кора от лайм
1/2 бурканче сладко от горски боровинки (около 150 г)
за меренга:
2 белтъка
около 4-5 с.л. захар
шепа боровинки за украса
Първо приготвяме блатовете. Ако се приготвят от предишния ден ще е по-лесно.
Първо разбиваме яйцата заедно със захарта и меда. Добавяме содата и една чаша брашно. Разбъркваме добре, за да няма бучици. Тази сравнително гъста смес доразбиваме с телена бъркалка на водна баня. Целта е тази смес леко да покафенее. Цялата процедура отнема не повече от 5 минути. Тази смес добавяме към още брашно и измесваме средно меко тесто като за меденки.
Разделяме тестото на 6 равни части, които оформяме на топки и всяка разточваме на тънка кора. С помощта на ринг или с дъното на тава от тези с падащото дъно и закопчаването, изрязваме блата, така че да се образува правилна форма.
Печем всяка платка за 5 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна, докато покафенее. Интересен е метода на печене - в тава с диаметър от около 25 см, в която поръсваме малко брашно - не е необходимо да се използва хартия за печене или да се намазва тавата с мазнина. И наистина блатът се отлепва лесно - необходимо е само или той да е добре поръсен с брашно, или дъното на тавата, за да може лесно да се извади след това. Така процедираме с всички блатове. Оставяме ги да изстинат добре.
Приготвяме крема, като смесваме маскарпонето и сметаната. Добавяме захар на вкус, както и кора от лайм и ванилия.
Съвет: Лаймът е по желание и може да се пропусне. Тъй като има по-силен аромат, бих го пропуснала в бъдеще, защото леко преобладаваше неговия аромат над този на медените блатове и сладкото от боровинки.
Сглобяваме тортата като редуваме - блат, крем, малко от сладкото от боровинки. Накрая завършваме тортата с последния блат, който намазваме с крем.
За меренга разбиваме белтъците на пухкава пяна и добавяме захарта. Разбиваме, докато станат на пухкав сняг. Прехвърляме белтъците в пош и оформяме шарки върху тортата. Накрая обгаряме белтъчния слой със сладкарска горелка.
Отгоре подреждаме пресни боровинки и листенца мента или маточина за декорация.
Декорацията на тортата е малко по-нестандартна - реших да използвам меренг, който обгорих със сладкарска горелка. Така се получи една красива бяла пелерина върху тортата, която има вкус на целувка.
И така продуктите за тази добре позната на всички торта:
Необходими продукти:
за блатовете:
2 яйца
1 ч.ч. захар
3 с.л. мед
2 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.ч. брашно + допълнително за омесване и за разточване
за крема:
600 г маскарпоне
200 г заквасена сметана
пудра захар на вкус
есенция ванилия
1 ч.л. настъргана кора от лайм
1/2 бурканче сладко от горски боровинки (около 150 г)
за меренга:
2 белтъка
около 4-5 с.л. захар
шепа боровинки за украса
Първо приготвяме блатовете. Ако се приготвят от предишния ден ще е по-лесно.
Първо разбиваме яйцата заедно със захарта и меда. Добавяме содата и една чаша брашно. Разбъркваме добре, за да няма бучици. Тази сравнително гъста смес доразбиваме с телена бъркалка на водна баня. Целта е тази смес леко да покафенее. Цялата процедура отнема не повече от 5 минути. Тази смес добавяме към още брашно и измесваме средно меко тесто като за меденки.
Разделяме тестото на 6 равни части, които оформяме на топки и всяка разточваме на тънка кора. С помощта на ринг или с дъното на тава от тези с падащото дъно и закопчаването, изрязваме блата, така че да се образува правилна форма.
Печем всяка платка за 5 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна, докато покафенее. Интересен е метода на печене - в тава с диаметър от около 25 см, в която поръсваме малко брашно - не е необходимо да се използва хартия за печене или да се намазва тавата с мазнина. И наистина блатът се отлепва лесно - необходимо е само или той да е добре поръсен с брашно, или дъното на тавата, за да може лесно да се извади след това. Така процедираме с всички блатове. Оставяме ги да изстинат добре.
Приготвяме крема, като смесваме маскарпонето и сметаната. Добавяме захар на вкус, както и кора от лайм и ванилия.
Съвет: Лаймът е по желание и може да се пропусне. Тъй като има по-силен аромат, бих го пропуснала в бъдеще, защото леко преобладаваше неговия аромат над този на медените блатове и сладкото от боровинки.
Сглобяваме тортата като редуваме - блат, крем, малко от сладкото от боровинки. Накрая завършваме тортата с последния блат, който намазваме с крем.
За меренга разбиваме белтъците на пухкава пяна и добавяме захарта. Разбиваме, докато станат на пухкав сняг. Прехвърляме белтъците в пош и оформяме шарки върху тортата. Накрая обгаряме белтъчния слой със сладкарска горелка.
Отгоре подреждаме пресни боровинки и листенца мента или маточина за декорация.
Няма коментари