Лятото си отиде, но при вида на свежите малки тиквички, които открих на пазара, не се сдържах да купя повечко, за да се сбогувам с добрия им вкус. Макар и зимата да се намират, аз не бих рискувала да купя, поради причината, че не са вече в сезон.
Та, да се върна на темата за свежите малки тиквички, които играят специална роля в днешната салата, която е една перфектна гарнитура към печеното свинско.
Исках да ги комбинирам като вкус с нещо по-различно и така реших да приготвя модерната от преди доста време балсамова редукция.
Хрупкавият елемент в салата са орехите, които са едно подходящо допълнение.
Салатата е много простичка и лесна, а засуканата балсамова редукция се приготвя за няколко минути.
Необходими продукти:
малки и свежи тиквички
шепа или повече орехи
няколко стръка копър*
40 мл балсамов оцет
1 ч.л. мед
сол на вкус
олио/зехтин на вкус
2 скилидки чесън
Нарязваме тиквичките на колелца. Посоляваме ги, поливаме ги със струйка-две олио и ги запичаме на грил тиган, скара или барбекю. Запичаме ги от двете страни и ги поставяме в съд под капак.
Приготвяме редукцията, като смесваме оцета и меда. Загряваме на котлона, докато се получи гъст сироп.
Смачкваме на паста чесъна заедно с малко сол и олио/зехтин.
Подреждаме тиквичките, овкусяваме ги с чесъна, наситнения копър. Поливаме ги отгоре с малко от редукцията и поръсваме с нарязани на едро орехи.
По желание може да гарнирате салатата с кубчета краве сирене или друго по ваш избор, както и да поднесете с млечен сос от кисело мляко- в случая съм използвала цедено кисело мляко.
*Използвам наситнен замразен копър, тъй като на пресния отдавна му мина сезона.
.png)
Светле, ама как хубаво ги изпращаш само! Меките тиквички, хрупкавите орехчета, наситеният вкус на редукцията... Чудесно!
ОтговорИзтриванеПоздрави и хубава вечер ти желая. :)
Благодаря, Гери! Постарах се да ги изпратя подобаващо. :)
ИзтриванеХубави почивни дни!
Много вкусна салата и в двата варианта!
ОтговорИзтриванеА пресен копър има още. При тези дъждове, където е паднало семе е поникнал и е много нежен и ароматен. Една голяма китка си набрахме вчера от село, докато разчиствахме градината.
Прегръдка и спокойна нощ!
Благодаря, Инче! А относно копъра - при нас го няма вече. Затова лятото берем, нарязваме наситно и прибираме въф фризера.
ИзтриванеПрегръдка!
Мога да карам на тази салата поне две седмици-страхотна,много вкусна и много любима,Светле!С пожелание за щастливи есенни дни!
ОтговорИзтриванеА аз сигурно мога и един месец да изкарам, защото обожавам тиквички (то май се и вижда по броя на тиквените публикации хаха).
ИзтриванеБлагодаря ти, Роси! Нека есента ти донесе много усмивки и приятни емоции!
Светле, ама ти наистина обичаш много тиквички, също като мен :) Не спираш да ги поднасяш по всякакви начини кой от кой по вкусен и примамлив!
ОтговорИзтриванеМоите последни от градината на мама вчера отидоха в крем супата, а по твоя начин печени, сигурно съм изяла 20 килограма сама това лято, мога и още :)
Прегръдка!
Наистина много ги обичам, Танче! :-) И ние вкъщи изядохме доста това лято, ама винаги ми е недостатъчно. :D
ИзтриванеПрегръдка!
Чудесни са новите ти есенни предложения, Светле -
ОтговорИзтриванеобичам тиквички и много се радвам на твоите идеи,
но не мога да пропусна и фантазия на "бабината торта"!
Благодаря, поздрави за теб и хубави есенни дни!