Сладкиш с ябълки

Поредното ябълково предложение ще заеме почетно място в блога. Какво да кажа за него?
Наподобява пандишпанов блат, но в същото време е и с по-маслена структура. Комбинацията ябълки и канела е безсъмнено вечна класика, която няма да излезе от мода, а съчетана с пухкав блат, се получава един ароматен и вкусен сладкиш, който да прави компания на любимата ни напитка.
Знам, че замириса на пролет и че трябва да намалим сладките и тестени храни, но веднъж в седмицата не пречи да прегрешим с нещо любимо. :)




Необходими продукти:

4 яйца
1 ч.ч. захар
150 мл олио
2 1/2 ч.ч. брашно
1 ч.л. бакпулвер
есенция ванилия
1 ч.л. канела
300 г обелени и почистени ябълки*
още брашно за омесване на лентичките

*количеството е на 2 големи ябълки

Сладкиш с ябълки

Разделяме белтъците от жълтъците.
Разбиваме на пяна белтъците и добавяме част от захарта (повече от половината чаша). Продължаваме разбиването, докато станат на сняг.
Разбиваме жълтъците с останалото количество захар и смесваме с белтъците.
Към яйчената смес наливаме олиото и ароматизираме с ванилията. Разбъркваме внимателно.
Пресяваме брашното и смесваме с бакпулвера. Добавяме го на части към яйчената смес и разбъркваме, за да няма бучки.
Настъргваме на едрото ренде обелените и почистени ябълки. Изстискаме с ръце настърганите ябълки, за да се отдели сока, който може да разводни блата. Подправяме с канела и разбъркваме.
От тестото отделяме малко количество (няколко супени лъжици) и добавяме още брашно, докато се получи тесто, което разточваме и нарязваме на ленти. 

Сладкиш с ябълки


Покриваме тавата (моята с диаметър 28 см ) с хартия за печене и леко я намасляваме с олио (може да намаслите дъното  и стените на тавата и да набрашните, ако нямате хартия).
Разпределяме тестото равномерно, отгоре поръсваме с ябълките и подреждаме лентите тесто.
Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 35-40 минути. След като се зачерви, го покриваме с алуминиево фолио, за да не прегори отгоре.

Сладкиш с ябълки


И за финал ви пожелавам една пъстра и вълшебна пролет!

Слоести хлебчета

... или при мен просто триъгълни пухкави хлебчета. Може да се експериментира и да се сложи някаква плънка преди печене, а може след изпичане да се разрежат и да се сложи някакъв колбас или друго по ваше желание. Така ще имаме домашни сандвичи с топло хлебче. 
Както виждате слоевете при мен не си личат, но пък са се получили при Танчето, от която заимствах идеята за оформянето. Първите няколко се получиха с тази шарка, но по пътя за фотосесията бяха нападнати и изядени.
Препоръката ми е, тестото наистина да е добре охладено, за да може да се разреже по-лесно и за да си личат кръговете след разточване. Когато тестото е по-меко, при разрязване шарката не се получава.
А сега пристъпвам и към рецептата.

Слоести хлебчета

Необходими продукти:

200 мл прясно мляко
200 мл вода
2 яйца
40 г жива мая
1 ч.л. сол
1 с.л. захар
30 г краве масло
около 800 г брашно*

* брашното не съм го теглила с точност, а е ориентировъчно като количество за омесване на меко тесто

Разбиваме яйцата и отделяме от тях 1 с.л. в друга купичка за намазване на хлебчетата.
Разтваряме маята с водата, солта и захарта.
Затопляме прясното мляко заедно с малката бучка масло (от топлината на млякото, то ще се разтопи). Млякото трябва да е топло, а не горещо.
Смесваме маята, млякото и разбитите яйца.
Пресяваме брашното и в него си правим нещо като кладенче. Изливаме постепенно течната смес, като загребваме постепенно от брашното покрая (т.е. стените на кладенчето). 
Когато се получи лепкава смес, започваме постепенно да замесваме. Важно е да имаме брашно в тавата или на плота (където ви е удобно да месите). 
Месим, докато се получи меко тесто, което не се лепи по ръцете.
Оставяме тестото да втаса в намаслена купа или тава и го покриваме с фолио. 
Втасалото тесто (удвоило вече обема си), го разделяме на две части.
Разточваме на тънка кора върху намаслена повърхност и с намаслена точилка, и ръце, за да не залепва. 
Намазваме кората с малко олио и завиваме на стегнато руло. Разряваме рулото на две.
Така процедираме и с другата част на тестото - разточваме, завиваме на руло и режем на две.
Тези четири малки рула, покриваме с фолио и прибираме във фризер, за да се стегнат (около 30). 
След това нарязваме на филийки, разточваме и оформяме хлебчетата. 
 
Слоести хлебчета

Препоръчвам да не се вадят всичките рула от фризера, а едно по едно, защото се стоплят, докато оформим всяко хлебче и няма да се получат слоевете, както и при мен се случи.

Оформените хлебчета подреждаме в тави, покрити с хартия за печене и оставяме да втасат втори път за около 20 минути.
Намазваме с отделеното яйце и печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 15 минути. 
Когато са готови, ги оставяме да изстинат за кратко и сервираме.
 
Слоести хлебчета

Пандишпаново руло с карамелен крем и орехи

Пухкаво руло, обгърнало много сладък и ароматен пълнеж от орехи и карамел.
Въпросният пълнеж препоръчвам да се приготви с карамелизирано кондензирано мляко, познато като сгущенка или дулсе де лече. В случая експериментирах с останало подсладено кондензирано мляко и се получи също много вкусен десерт. Тъй като подсладеното кондензирано мляко е доста сладко, в комбинация с карамела, пълнежът става много сладък. Затова, ако се използва готово карамелизирано мляко, ще е перфектно на сладост и ще избегнете работа с карамел, която не е толкова лесна, колкото изглежда.
 
Пандишпаново руло с карамелен крем и орехи

С този десерт искам да ви честитя и днешният празник и да ви пожелая да бъдете здрави и усмихнати през цялата година!

Необходими продукти:

4 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. брашно
1 ванилия
1 ч.л. бакпулвер

за пълнежа:
270 г подсладено кондензирано мляко
3 с.л. захар
смлени орехи

пълнеж - II вариант:
карамелизирано кондензирано мляко (сгущенка)
смлени орехи
Отделяме белтъците от жълтъците. Разбиваме белтъците на пухкава пяна.
След това добавяме по-голямото количество от захарта (повече от половината чаена чаша).
Продължаваме разбиването, докато станат на сняг.
Жълтъците разбиваме с останалото количество захар, докато побелеят.
Смесваме двете яйчени части. Разбъркваме внимателно.
Ароматизираме с ванилия.
Пресяваме брашното и го смесваме с бакпулвера. 
Добавяме го на части към яйчената смес, като разбъркваме внимателно.

Разпределяме тестото в правоъгълната тава на фурната, която сме покрили с хартия за печене и след това сме намаслили леко с олио (ако нямате хартия, просто намаслете тавата добре).
Печем блата за около 15 минути (или малко по-малко) в предварително загрята фурна на 180 градуса, докато стане златист.
Когато блатът е изпечен, го навиваме, докато е още горещ с помощта на хартията.

Пандишпаново руло с карамелен крем и орехи

Приготвяме и пълнежа.
Карамелизираме захарта. Оттегляме карамела от котлона и след това към него добавяме кондензираното мляко. Разбъркваме добре и внимаваме да не се изгорим. 

Препоръчвам кондензираното мляко да не е от хладилника, да е постояло на стайна температура, защото иначе карамелът се втвърдява, ако то е студено. Все пак ако това се случи, връщаме на котлона (най-добре на водна баня) купата и разбъркваме, докато карамелът се отпусне и смеси с млякото. Тъй като млякото е много гъсто, при директен допир до котлона, има способността да залепва. Затова е по-добре да се процедира на водна баня.


Пандишпаново руло с карамелен крем и орехи

Към добре размесеният карамелен крем добавяме смлени на по-едро орехи (не съм ги теглила, но са около 100 г).
Развиваме изстиналото руло и намазваме с пълнежа. Завиваме отново и го оставяме да си почине час-два. :)

Мартенички