Мъфини с боровинки и овесени ядки

Mного лесни за приготвяне мъфини, които се допълват чудесно със сутрешното кафе. Забъркваме набързо тестото, печем и имаме през седмицата една отлична закуска за офиса.
Мъфините, както, може би, сте забелязали са едни от любимите ми сладкиши. В блога има различни рецепти за тях, но тези са малко по-различни, защото в тях сложих овесени ядки, кокосово брашно и брашно от елда. Пресните боровинки са идеални за всякакви видове кексове и печива - придават освен плодов вкус, цвят и аромат, но и един по-летен вид на десертите. А това лято определено имаме нужда да си създаваме лятно настроение напук на дъждовното време. :)
И не на последно място, тези мъфини са и много засищащи и не прекалено сладки. Ако обичате да ви е по-сладичко, тогава може да увеличите захарта до 150 грама. Ако, пък, нямате в наличност и не може да откриете такива брашна (намират се в повечето био магазини, включително и онлайн), може да добавите просто още малко бяло брашно, каквото използвах и за тази рецепта, но в минимално количество. Затова и не бих нарекла тези мъфини напълно здравословни. Сега ми хрумва, че бихте могли да замените бялото с такова от лимец или пълнозърнесто. На пазара има вече огромно разнообразие от безглутенови брашна, които се намират предимно в био магазините. Вярно е, че цената им е малко по-висока, но все пак човек е хубаво да опитва различни продукти в кухнята, затова препоръчвам да експериментирате. :)

Мъфини с боровинки и овесени ядки

Необходими продукти:
за 13-14 броя

2 яйца
150 мл прясно мляко
80 мл слънчогледово олио
120 г кафява захар (или кокосова)
70 г овесени ядки
30 г кокосово брашно
50 г брашно от елда
100 г бяло или пълнозърнесто пшенично брашно
1 ч.л. бакпулвер
есенция ванилия
100 г боровинки
филирани бадеми за декорация

Приготвяме мъфините по стандартната технология - смесваме течните и сухите съставки, след което комбинираме заедно.
И така разбиваме яйцата, добавяме захарта, прясното мляко и олиото. 
Смесваме ядките,  всички видове брашно и бакпулвера.
Добавяме сухите съставки към течните и разбъркваме много добре, за да няма бучици в тестото. 
Ароматизираме сместа с ванилия. Накрая добавяме боровинките - предварително измити и подсушени, за да няма вода по тях.
Разпределяме тестото във формички за мъфини, като поръсваме накрая всеки мъфин с филирани бадеми - може да се поръсят и с овесени ядки.
Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 15 минути.
Охлаждаме и след това хапваме. :)
Усмихнат петък от мен! :)


Мъфини с боровинки и овесени ядки

Френска селска торта

Една специална торта за едно вече пораснало момиче, което добави още една година към колекцията от спомени. :) 
И тъй като поводът е отминалия вече рожден ден, реших да приготвя една класическа торта, която набра много популярност през последните години. Няма предаване, списание, блог или сайт, в който да не е показана поне по един път. Вече не са малко и заведенията, и сладкарниците, които я предлагат в менюто. Както се казва тази торта не е нещо ново под слънцето. Новото е, че реших да променя крема като избягам от класическия вариант, който е основно със заквасена сметана. Тук кремът се състои от малко заквасена сметана и немалко количество маскарпоне, което прави тортата с наситен маслен вкус. Добавката от сладко от боровинки, при това домашно и пропътувало немалко път чак от родопския край, прави тортата още по-специална и придава допълнителна сладост. Затова много благодаря на човека, който ми подари това безценно бурканче, което кътах доста време, докато накрая му намеря специално приложение. 

Френска селска торта

Тортата е много подходяща за този сезон, в който е хубаво да използваме повече плодове. Би била чудесен сладък завършек за празнична вечеря. А ако тя е и на открито под шума на листата на някоя стара лоза и под акомпанимента на някое друго щурче или светулка, проблясваща в тъмнината, още по-хубаво. Замечтах се и нека да се върнем отново към рецептата тук. 
 
Френска селска торта

Декорацията на тортата е малко по-нестандартна - реших да използвам меренг, който обгорих със сладкарска горелка. Така се получи една красива бяла пелерина върху тортата, която има вкус на целувка.
И така продуктите за тази добре позната на всички торта:

Необходими продукти:
за блатовете:
2 яйца
1 ч.ч. захар
3 с.л. мед
2 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.ч. брашно + допълнително за омесване и за разточване

за крема:
600 г маскарпоне
200 г заквасена сметана
пудра захар на вкус
есенция ванилия
1 ч.л. настъргана кора от лайм

1/2  бурканче сладко от горски боровинки (около 150 г)

за меренга:
2 белтъка
около 4-5 с.л. захар
шепа боровинки за украса

Първо приготвяме блатовете. Ако се приготвят от предишния ден ще е по-лесно.
Първо разбиваме яйцата заедно със захарта и меда. Добавяме содата и една чаша брашно. Разбъркваме добре, за да няма бучици. Тази сравнително гъста смес доразбиваме с телена бъркалка на водна баня. Целта е тази смес леко да покафенее. Цялата процедура отнема не повече от 5 минути. Тази смес добавяме към още брашно и измесваме средно меко тесто като за меденки.
Разделяме тестото на 6 равни части, които оформяме на топки и всяка разточваме на тънка кора. С помощта на ринг или с дъното на тава от тези с падащото дъно и закопчаването, изрязваме блата, така че да се образува правилна форма.
Печем всяка платка за 5 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна, докато покафенее. Интересен е метода на печене - в тава с диаметър от около 25 см, в която поръсваме малко брашно - не е необходимо да се използва хартия за печене или да се намазва тавата с мазнина. И наистина блатът се отлепва лесно - необходимо е само или той да е добре поръсен с брашно, или дъното на тавата, за да може лесно да се извади след това. Така процедираме с всички блатове. Оставяме ги да изстинат добре.

Френска селска торта

Приготвяме крема, като смесваме маскарпонето и сметаната. Добавяме захар на вкус, както и кора от лайм и ванилия.

Съвет: Лаймът е по желание и може да се пропусне. Тъй като има по-силен аромат, бих го пропуснала в бъдеще, защото леко преобладаваше неговия аромат над този на медените блатове и сладкото от боровинки.

Сглобяваме тортата като редуваме - блат, крем, малко от сладкото от боровинки. Накрая завършваме тортата с последния блат, който намазваме с крем.

Френска селска торта

За меренга разбиваме белтъците на пухкава пяна и добавяме захарта. Разбиваме, докато станат на пухкав сняг. Прехвърляме белтъците в пош и оформяме шарки върху тортата. Накрая обгаряме белтъчния слой със сладкарска горелка. 

Отгоре подреждаме пресни боровинки и листенца мента или маточина за декорация.

Френска селска торта

Сладоледен терин с малини

Нека сложим началото на един от най-прекрасните месеци в годината с нещо разхлаждащо, свежо и ароматно. И какъв по-подходящ десерт може да има за началото от месец юли от такъв, приготвен със сладолед, при това домашен.
Идеята за този десерт се зароди спонтанно, а реализирането му този път не закъсня, като при това го изпълних точно както исках - с няколко слоя - малинов и шоколадов сладолед, а помежду им пандишпанов блат.
Този терин може да се приготви и с други ваши любими вкусове сладолед, но според мен леката кисела нотка на малините и сладостта на шоколада се допълват много приятно. Десертът става едновременно сладък и освежаващ.
Приготвя се лесно и не е необходимо да чакате всеки един слой да стяга във фризера. Сглобява се едновременно всичко и се мята да се замрази. 
Ако не разполагате с такава форма -  т.нар. терин, може да приготвите десерта като торта, като е необходимо да използвате форма с махащо се дъно, за да може да придържа добре кремовете и блатовете.
В случая за направата на десерта не се използва готов сладолед, както съм виждала в други рецепти, а сами си го приготвяме. Яйцата не минават термична обработка, затова е важно те да са пресни и най-добре от доверен производител.

Сладоледен терин с малини и шоколад

Необходими продукти:
за блата:

4 яйца
1 ч.ч захар
1 ч.ч. брашно
1 ч.л. бакпулвер
есенция ванилия

за малиновия крем:
120 г малини
2-3 с.л. пудра захар или на вкус
2 яйца
150 г захар
250 г маскарпоне
ванилия

за шоколадовия крем:
2 яйца
120 г захар
150 г натурален шоколад
250 г маскарпоне

още около 50 г малини за декорация

Първо приготвяме блата, като отделяме белтъците от жълтъците.
Разбиваме белтъците с част от захарта, докато станат на сняг, а жълтъците - с останалото количество захар, докато станат пухкави.
Смесваме белтъците и жълтъците, като разбъркваме внимателно. Добавяме на няколко части брашното заедно с бакпулвера. Разбъркваме.
Ароматизираме тестото с ванилия. Добра идея е да сложите лимонова или портокалова кора.
Разпределяме тестото в голяма правоъгълна тава (тази от фурната), която сме покрили с хартия за печене.
Печем блата около 15 минути до златисто и го охлаждаме.

Приготвяме и кремовете.
Първо малиновия крем, за който пасираме малините и полученото пюре прецеждаме през цедка, за да няма семки. Добавяме пудра захар на вкус.

Отделяме белтъците от жълтъците. Разбиваме на сняг белтъците заедно с част от захарта, а жълтъците - с останалото количество, докато станат пухкави.
Разбъркваме маскарпонето за кратко и към него добавяме жълтъците и малиновото пюре. Накрая на части добавяме и белтъците, като разбъркваме внимателно.

Сладоледен терин с малини и шоколад

За шоколадовия слой процедираме по същия начин. Белтъците заедно със захар се разбиват на сняг, а жълтъците - с останалата захар, докато станат пухкави.
Разтопяваме шоколада на водна баня. Охлаждаме го за кратко и го добавяме към жълтъците.
Разбъркваме за кратко маскарпонето и към него добавяме шоколадово-яйчната смес. Накрая на части добавяме и белтъците, като отново разбъркваме внимателно.

Разрязваме вече изстиналия блат на две, като измерваме според големината на дъното  на формата. Ще ви останат някакви изрезки, от които може да приготвите нещо друго, например трайфъл, някакъв крем с парченца пандишпан или просто да си го хапнете ей така с кафето, няма да сгрешите.
Покриваме формата с прозрачно фолио. Изсипваме малиновия крем, като отгоре подреждаме малини. Отгоре слагаме единия блат, а върху него изсипваме равномерно и шоколадовия крем.
 
Сладоледен терин с малини и шоколад

Накрая завършваме с последния, втори блат. Покриваме десерта с фолиото и го прибираме във фризер, за да стегне поне 4-5 часа.
Обръщаме десерта върху поднос, като изчакваме няколко минути, за да може да се разреже по-лесно.

Сладоледен терин с малини и шоколад


 И нека си пожелаем едно прекрасно, вълнуващо и вкусно лято! :)