Рулца от тиквички с цедено кисело мляко и сирене

След малката серия от торти, които представих, е време да хапнем нещо солено, със сезонни зеленчуци и нещо леко.
Това предястие няма нужда от представяне, нито от предлагане на източник, защото е толкова популярно, че всеки си го приготвя по свой начин - било с крема сирене, само с краве сирене, с различни подправки и др.
Няма да давам точни пропорции на продуктите, защото зависи за колко души го приготвяте.
Съветвам ви да използвате по-малки тиквички, защото са по-крехки и по-вкусни. :)

Необходими продукти: 
за около 10 рулца
3-4 тиквички
200 г цедено кисело мляко (препоръчвам домашно изцедено)
 няколко стръка копър
2-3 щипки настъргана лимонова кора
2-3 скилидки чесън
100 г краве сирене
4-5 листенца босилек
зехтин/олио на вкус
сол на вкус

Нарязваме тиквичките по дължина на филийки. Овкусяваме със сол и малко зехтин или олио.
Печем тиквичките на скара или грил тиган. Готовите тиквички слагаме в купа и покриваме с капак, за да се задушат.
Приготвяме плънката, като смесваме киселото мляко и сиренето, което натрошаваме.
Нарязваме копъра и босилека, настъргваме малко кора от лимон за свежест. Скилидките чесън правим на паста с малко сол или начукваме в хаванче. Всичките продукти смесваме много добре.
В единия край на тиквичките слагаме от плънката и завиваме на рулце. Подреждаме рулцата и поднасяме.
Лимоновата кора придава страхотна свежест, а чесънът и босилекът според мен са неразделна комбинация, която подхожда много на тиквичките.

Торта с ягоди и течен бял шоколад


Не познавам човек, който да не обича този червен, сочен и много ароматен плод. За мен той е един от най-най-любимите ми. Жалко, че сезонът му е толкова кратък - едва няколко седмици (броя само тези през май и началото на юни, защото през останалото време подобието на ягоди не ми харесва). Затова през този период той присъства почти всеки ден в менюто ни, а десертите с него няма как да бъдат пропуснати - от кремове до един от най-изкусителните и празнични десерти - тортите.
Днешната торта е празнична и специална. Какво по-хубаво от това да съчетаем богатството от ягоди с нежен крем и семпла (отново ягодова) украса, а за финал - един съвсем лек щрих от кокосови стърготини, които да допълват цялата бяла приказка.
Съчетанието между ягоди и шоколад си е класика, без значение дали шоколадът е натурален/млечен или бял. На мен много ми се искаше да я приготвя с втория вид. И тъй като реших крема да не е типичния сметанов или млечен, а и не исках да е тежък, а много лек, се спрях първоначално на вариант с подсладено кондензирано мляко, но се отказах, защото не можах да си харесам крем с негово участие, а и никога не съм използвала този продукт.
Накрая попаднах на идеята за домашно подсладено кондензирано мляко. Продуктите са същите като тези за приготвянето на домашен течен шоколад, само че не се слага какао и като резултат ще имаме течен бял шоколад, който може да се съчетава с много рецепти - глазури за кексове и сладкиши, кремове за различни торти (било то с ягоди, с други плодове или с още шоколад  ღ ).
Тази торта се получи като комбинация от доста рецепти. Направата на блатовете направих по подобие на торта "Наташа", само че този път са само с мак и са пандишпанови. :)




Необходими продукти:
за блатовете:
 6 яйца
1 1/2 ч.ч. захар
1 1/2 ч.ч. брашно
4 с.л. вода
ванилия за аромат - 1/2 капсула
30 г маково семе 

за течния бял шоколад:
250 г сухо мляко
250 мл вода
125 г краве масло
180 г захар
ванилия - 1/2 капсула

ягоди за украса
кокосови стърготини за гарниране отстрани

Първо приготвяме течния бял шоколад. 
В съд изсипваме водата, захарта, маслото и поставяме на котлона. Когато маслото и захарта се разтопят и водата се сгорещи, оттегляме от котлона. 
Към сухото мляко налива течната смес и бъркаме постоянно, за да не се образуват бучици.
Ако все пак това се случи, включваме пасатора и разбиваме хубаво, докато стане гладка смес. Ароматизираме с ванилия.
След като изстине, прибираме шоколада в хладилника, за да се стегне. Първоначално е много течен, но след около 8 часа престой в хладилника, става много по-гъст. 
Може да приготвите крема от предишния ден и на следващия да се заемете със сглобяването на тортата.
Блатовете приготвяме по стандартния начин.
Отделяме белтъците от жълтъците. Разбиваме белтъците на сняг заедно с 1 ч.ч. захар, а жълтъците - с 1/2 ч.ч. захар.
След това ги смесваме, добавяме предварително пресятото брашно, ароматизираме с ванилия и разбъркваме много добре, за да няма бучки. 
Накрая прибавяме маковото семе и отново разбъркваме. Може да увеличите количеството му, ако искате да си личи повече.
Намасляваме тавата (моята е с диаметър 26 см) и изсипваме половината от сместа (най-добре е да разпределите в две купи тестото и така ще се получат равни блатовете). Печем първия блат в предварително загрята фурна на 170 градуса за около 15 минути.
Когато блатът е изпечен (може да проверите с клечка за зъби или шишче, друг признак за мен е, когато краищата на блата са се отделили от стените на тавата), го  изваждаме и поставяме върху решетка или кухненска хартия, за да изстине.
Изпичаме и следващия блат. 
Ако ползвате същата тава, просто я изплакнете от външната страна под течаща вода, за да се охлади, отново намаслете и изсипете другата част от тестото.
Когато шоколадът ни се е стегнал достатъчно, може да започнем да сглобяваме тортата.

За да не остане суха тортата, имайки предвид, че кремът няма как да напои блатовете, я сиропираме.
Загряваме 100 мл вода (може и повече, ако обичате по-сиропирани торти) с 1 с.л. захар, докато тя се разтвори. След това с помощта на сладкарска четка сиропираме равномерно първия блат.
Намазваме го с шоколада, подреждаме отгоре нарязани на филийки ягоди и ги поливаме с малко от течния шоколад. Отгоре слагаме другия блат - сиропираме, разпределяме от шоколада и украсяваме по желание с ягоди, а накрая отстрани панираме тортата с кокосови стърготини.
Оставяме тортата в хладилник за няколко часа (най-добре едно денонощие).

Медена торта с крем от сгущенка

Сгущенката представлява карамелизирано кондензирано мляко, което може да си направите и в домашни условия. В Интернет има много блогове, в които подробно е описано как да се направи. Бихте срещнали същия продукт и под името дулсе де лече или сладко от мляко, на руски е с наименованието сгущенка. Може да се използва в направата на кремове, глазури за сладкиши, а защо не и сладолед.
Може да си закупите този продукт от руски магазин "Берьозка" или да потърсите този продукт в големите вериги хипермаркети.
С тази торта сложихме началото на великденските празници, които минаха неусетно, а след тях останаха доста шарени яйца и по някое останало парченце козунак. Макар и по-сухо, с прясно мляко е идеалната закуска (поне според мен).
Освен, за да се подсладим предпразнично, тази торта беше направена специално за баба ми и дядо ми, защото на 1 май те имаха 50-годишен юбилей от сватбата (златна сватба).
Украсата ми не се получи много добре, но пък вкусът компенсира несъвършенствата във външния й вид.
Блатовете направих по рецептата за "Медена пита".



Необходими продукти за крема:
1 консерва сгущенка (395 г)
900 мл прясно мляко
90 г пшенично натурално нишесте
около 100 - 150 г захар
ванилия за аромат

 
Поставяме прясното мляко на котлона и чакаме, докато заври. През това време разтвяряме нишестето в около 150 мл вода. Добавяме към прясното мляко малко захар, като имаме предвид, че сгущенката е доста сладка. Ако кремът накрая не ви е сладък, може да го подсладите отново до желания вкус.
Когато млякото кипне, добавяме нишестето. Кремът мигновено се сгъстява. Ароматизираме го с ванилия.Махаме го от котлона и го оставяме да изстине за кратко. След това прибавяме на няколко части и сгущенката. Разбъркваме добре.
Кремът с желаната гъстота
Сглобяваме тортата, като намазваме всеки блат (общо 8 на брой) с малко от крема. 
Не е необходимо да се сиропират блатовете, защото след около 10 часа престой в хладилника стават достатъчно меки.
Намазваме тортата отгоре и отстрани с останалия крем. Поръсваме с орехи и украсяваме по желание.
Аз се опитах да направя цветенца от шоколад, за които разтопих малко шоколад на водна баня. След това пробих едно малко найлоново пликче с игла, изсипах шоколада и върху хартия за печене оформих нещо като цветенца. Поставих ги в камерата, за да се стегнат и след това ги сложих върху тортата.

Великден!

Обикновено съботата е денят, в който боядисваме яйцата, а от няколко години традиционно на този ден ухае на великденски печени козунаци и рула. Както е известно, козунакът символизира тялото на Иисус Христос, но освен обреден хляб, той се е превърнал в специално кулинарно изделие. Приготвя се във всякакви форми - пиленца, зайчета, и с всякакви вкусове и добавки - шоколад, локум, сушени плодове, мармалад и много други.
Според някои източници историята на козунака започва в началото на 17 век във Франция, откъдето се пренася в цяла Европа. В Италия се приготвят козунаците панетоне (Panettone), които могат да издържат до 6 месеца. В Русия великденският обреден хляб се нарича кулич. Смята се, че в България козунакът е дошъл през периода 1915–1920 г.; дотогава за празника са месени хлябове, наричани „колак“, „пармак“, „кравай“.

След толкова много гледане на различни идеи, накрая направих отново козуначените зайчета, като за очички и уста сложих сушени червени боровинки, а накрая украсих и с разтопен бял шоколад, с който направих мустаците и миглите.
И тъй като козунаците са доста, си разпределихме работата с мама. Замесих тестото за зайчетата и рулата, а тя направи козунаците, оформени на плитка. В плитките на всеки от тях сложихме смлени орехи, канела и какао; стафиди и локум; червени боровинки и парченца шоколад.
Плънката на рулата е: ябълков мармалад, шипков мармалад и смлени орехи, парченца шоколад и стафиди.

Пожелавам на всички прекрасен, светъл и много вкусен празник! ツ