Крем супа от тиквички с чеснови брускети

Някой би си помислил, че вкъщи готвя само и единствено тиквички. Това не е така, разбира се, макар че и всеки ден да ги ям и приготвям, скоро няма да ми омръзнат. И тъй като почти цяло лято е техния сезон, се стремя да ви дам възможно най-много вкусни идеи как да си ги приготвите вкъщи, така че да разнообразите пържените и печени тиквички.
Днешната рецепта е за много лека и вкусна супа, която може да се консумира и студена, макар че аз я харесвам най-много, ако е леко топла. Поднесена с хрупкави брускети, е още по-засищаща и спокойно може да се настани на трапезата като основно ястие. Продуктите са малко, затова причислявам рецептата към графа икономични, но вкусни. :)

 Необходими продукти:
 
2 тиквички
2 картофа
1 глава лук
2 скилидки чесън
олио/зехтин
3 ч.ч. вода
150 мл прясно мляко
сол на вкус
няколко стръка копър

за брускетите:
1 багета/ франзела
2-3 скилидки чесън
6-7 листенца босилек
сол
1 с.л. зехтин



Нарязваме тиквичките и обелените картофи на кубчета, а лука и чесъна - на ситно. 
В малко олио или зехтин - около 2 с.л. запържваме лука за кратко.
След това прибавяме тиквичките и чесъна и ги задушаваме също за кратко.
Наливаме водата и добавяме картофите (добре е, когато ги нарежете да ги залеете с вода, за да не потъмнеят, докато задушавате другите зеленчуци). Посоляваме на вкус. 
Похлупваме с капака и чакаме, докато омекнат тиквичките и картофите, които ще придадат плътност на супата.
Когато те омекнат, сваляме супата от котлона, пасираме и наливаме млякото. Разбъркваме и връщаме на котлона само за да заври. 
Накрая подправяме със ситно нарязан копър. 
Приготвяме си брускетите, за които нарязваме на тънки филийки багетата/франзелата.
Нарязваме на ситно босилека, смачкаваме на паста скилидките чесън заедно с малко сол. Смесваме чесъна и босилека заедно с 1-2 с.л. зехтин. Тази смес намазваме върху всяка филийка. Може да изпечете брускетите в предварително загрята фурна, на грил тиган или парти грил. Печем, докато станат златисти, като е добре да ги изпечете и от двете страни, за да станат по-хрупкави. 
Ако не обичате чесън, тогава го пропуснете, но задължително поднесете супата с хрупкави брускети или крутони.
Готвовите брускети поднасяме със супата.
За тази супа може да приготвите и крутони, които да овкусите с чесън и босилек или други подправки по Ваш вкус.

Публикувано от в 11 коментара
Още рецепти за: ,

Лазаня с тиквички и гъби

Лазанята е ястие, което може да се приготви с различни видове плънка - видове сирена, пилешко, различни зеленчуци и сосове. Най-популярната лазаня е "Болонезе", чиято плънка е от кайма. 
Лятото, освен че е много щедро със своите високи температури, ни подарява и огромно изобилие от зеленчуци, на които трябва да се насладим. Е, ако сте от хората, които не сядат на масата без месо, тогава може да прибавите пилешко филе и да го съчетаете с останалите продукти.
Лазанята не е от най-бързите ястия, отнема малко повече време за приготвяне, но пък вкусът оправдава търпението в тази жега. 

 Необходими продукти:
за правоъгълна тава с размери 30 см Х 20 см
кори за лазаня или приготвени вкъщи:
за корите:
1 яйце
100-150 г брашно

за плънката:
4 тиквички
300-400 г гъби
сол на вкус
150 г кашкавал/моцарела за поръсване
за доматения сос:
500 г пасирани домати
2 скилидки чесън
6-7 листенца босилек (или сух)
3-4 стръкчета риган (или сух)
черен пипер на вкус 
щипка захар

за сос "Бешамел":
1-2 с.л. брашно
40 г масло (или 2 с.л олио)
300 мл прясно мляко

Първо приготвяме корите. Ако използвате готови, ще пропуснете тази стъпка.
Разбиваме яйцето, добавяме брашното и омесваме малка топка, която след това разточваме на много тънка кора и нарязваме на правоъгълници. Не забравяйте да поръсите плота и точилката с брашно, за да не залепва кората при разточване.
Във вряща подсолена вода, в която наливаме струйка - две олио, слагаме няколко кори  и бланшираме за няколко секунди до минута. Изваждаме корите и ги поставяме в чиния или тава, предварително намаслена. Така се отлепват по-лесно и не залепват. Бланшираме корите на няколко пъти, не наведнъж.

 Приготвяме си плънката. Нарязваме тиквичките на филийки и ги посоляваме. След това ги печем на грил тиган или ги запържваме в малко мазнина за кратко.
Запържваме нарязаните на филийки гъби.
Подготвяме доматения сос, като загряваме на котлона пасираните домати заедно със ситно нарязаните скилидки чесън. Когато течността заври, сваляме от котлона и подправяме с черен пипер, щипка-две захар и нарязаните на ситно листенца босилек и риган. Ако нямате пресни, използвайте сушени, но не ги пропускайте, защото придават страхотен аромат.

 За соса "Бешамел" загряваме маслото или олиото и добавяме брашното. Бъркаме непрекъснато и след това наливаме млякото, което е по-добре да бъде студено, за да не се образуват бучки. Бъркаме енергично, докато брашното се разтвори и стане гладка смес. Оставяме да заври и леко да се сгъсти.

 Редим лазанята, като на дъното на тавата разпределяме малко от доматения сос. 
Подреждаме кори, а върху тях - запечените/запържените тиквички, разпределяме от  гъбите, поливаме с малко от доматения сос, после "Бешамел" и отгоре пак кори. 
Последователността няма значение. 
Завършваме с кори и ги заливаме с останалия доматен сос.



Покриваме с алуминиево фолио, за да не изсъхнат корите при печене и печем за около 20-25 минути на 180 градуса в предварително загрята фурна. Преди да я извадим поръсваме с настърган кашкавал и допичаме за 5-10 минути, за да се разтопи.

Ако използвате готови кори, е добре да залеете подредената вече лазаня с много малко вода или пък да направите сосовете по-течни, за да могат корите да омекнат. Не бива лазянята да се пече на сухо, а трябва да има малко течност в тавичката. Корите поемат течността и при печенето също се изпарява част от нея. 
Печенето ще е малко по-дълго в този случай - около 40-45 минути, докато омекнат корите.  
Ако искате да комбинирате с някакво месо - препоръчвам пилешко филе, което може да запържите заедно с гъбите.
Публикувано от в 8 коментара
Още рецепти за: , , , ,

Мусака от тиквички

Един вариант на любимото ястие, само че тук главната действаща роля изпълняват тиквичките. 
Приготвя се лесно, а и рецептата може да търпи всякакви импровизации и фантазии - започвайки от подправките и стигайки до използването на различна плънка. Хубавото на тази рецепта е, че тиквичките не се пържат. Затова и ястието не става тежко и мазно. В търсене на някакъв подходящ начин как да приготвя мусаката, като ми се искаше да имат предварително термична обработка, реших да ги запека, както напоследък ги консумираме вкъщи. Ето и всички продукти за тази рецепта:

Необходими продукти:
1 кг тиквички
олио/зехтин

за плънката:
500 г кайма
1 глава лук
2-3 скилидки чесън
няколко стръка риган (или сух около 1 ч.л.)
няколко листенца босилек (или сух около 1 ч.л.)
1 ч.л. червен пипер
400 г пасирани домати от консерва
сол и черен пипер на вкус
няколко стръка копър

за заливката:
2 яйца
400 г кисело мляко
3 с.л. брашно
щипка сода бикарбонат

Нарязваме тиквичките на шайби с приблизително еднаква дебелина и ги подреждаме в тава, като ги застъпваме (както е показано на снимката). Поливаме с няколко струйки олио/зехтин. Печем ги в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 20 минути.
През това време приготвяме и плънката, като запържвавме лука и чесъна, нарязани на ситно в малко сгорещена мазнина. Добавяме каймата и разбъркваме, докато стане на ситни трохи. Овкусяваме с черен пипер и сол.
Когато каймата се е запържила, добавяме червения пипер и доматите. Накрая подправяме със ситно нарязани риган, босилек и копър.
След като тиквичките са се запекли и са омекнали, ги покриваме с плънката. Връщаме отново ястието във фурната за няколко минути, докато заври. 
След това изваждаме от фурната и покриваме със заливката, за която разбиваме яйцата, добавяме киселото мляко и брашното. Разбъркваме добре, за да няма бучици и добавяме щипка сода. Връщаме във фурната, докато заливката се запече до златисто.
Поднасяме с кисело мляко. 
Публикувано от в 10 коментара
Още рецепти за: , , ,

Японски чийзкейк

Най-съвършеният десерт, който съм правила и опитвала, при това с толкова малко продукти и без много суетене в кухнята.  Почти няма прилика с традиционния десерт, който всички познаваме - от бисквитен блат и по-твърд чийз слой отгоре. Единственото, което ги обединява е крема сиренето, без което този десерт нямаше да се нарича чийз. Японският вариант е въздушен, нежен, лек като памук. Технологията на печене, подобна на крем карамела, е единствената тънкост, която ако се спази ще имаме един невероятен десерт. Не мога да спра да го хваля, затова преминавам към рецептата и начина на приготвяне. Следвах стриктно рецептата на Иван Звездев, като увеличих само количеството на захарта и добавих малко лимонова кора за свежест.


Необходими продукти:

 5 яйца
250 г натурално крема сирене
150 мл прясно мляко
50 г краве масло
1 с.л. лимонов сок
150 г захар
60 г брашно
20 г натурално нишесте /пшенично/
1/2 ч.л. сол 
ванилия, настъргана кора на лимон

Отделяме жълтъците от белтъците. Разбиваме първо белтъците, докато станат на пяна. След това добавяме захарта и разбиваме, докато станат пухкави.
В друга купа разбиваме крема сиренето (по-добре да бъде на стайна температура, защото по-лесно се разбива) и постепенно наливаме към него прясното мляко (отново на стайна температура или много леко затоплено). Добавяме разтопеното краве масло и жълтъците един по един. 
Ароматизираме сместа с ванилия, настъргваме кора от лимон, прибавяме лимоновия сок и солта.
Към белтъците добавяме другата смес и разбъркваме внимателно, за да не спаднат белтъците.
Пресяваме брашното и нишестето, добавяме ги към сместа на части и разбъркваме добре, за да няма бучици.
Прехвърляме сместа в кръгла тавичка (моята с диаметър 25 см), на дъното на която сме поставили хартия за печене. 
Печем на водна баня, в загрята фурна на 160 градуса. 
Печем около 50-60 минути, след което оставяме сладкиша на леко отворена фурна, за да изстине напълно. По този начин той няма да спихне. 
След това режем и поднасяме. ツ
Публикувано от в 6 коментара
Още рецепти за: , ,

Хлебчета с яйца

Отдавна в блога не се е носил аромат на току що изпечен хляб. А какво по-хубаво от това, ако той се приготвя много лесно и не ни се налага да губим много време в чакане и печене? Тези хлебчета се приготвят много бързо, а дори още по-бързо свършват. Много са подходящи за закуска и могат да се гарнират с масло, сирене или с някое вкусно ястие със сосче. Рецептата видях в "Бон Апети" и реших да я направя, макар и с някои изменения в пропорциите. :)
Необходими продукти: 
за 15 хлебчета
2 яйца
250 мл вода
около 400-500 г брашно
1 с.л. зехтин/ олио
1 ч.л. сол
1 с.л. захар
1/2 кубче мая
сусам за поръсване

Разбиваме яйцата. Разтваряме маята във водата и добавяме солта, захарта и зехтина/олиото (може и разтопено масло). Смесваме с яйцата.
Пресяваме брашното, правим кладенче и изсипваме течната смес. Замесваме меко тесто, което не трябва да се лепи по ръцете. Преместваме тестото в купа, най-добре да е намаслена, и покриваме тестото с фолио за свежо съхранение.
Оставяме го да втаса, докато удвои обема си.
Втасалото тесто разточваме върху намаслен плот с дебелина около 0,5 см. С помощта на чаша или ринг изрязваме кръгове, които се прегъват на две. Подреждат се на разстояние едно от друго в тава, покрита с хартия за печене. Ако нямате такава хартия, може да намаслите тавата с олио.
Оставяме хлебчетата да втасат отново за около 30 минути.
Преди да ги сложим да се пекат, ги намазваме по желание с масло или зехтин и ги поръсваме със сусам.
Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 15 минути.
След това си хапваме топли и ароматни домашни хлебчета. 
Публикувано от в 21 коментара
Още рецепти за: ,
Абонамент за: Публикации (Atom)