Блогова равосметка за 2013 година

В предпоследния ден от годината слагам чертата на публикациите - рецепти за 2013 година.
Обикновено сега е моментът, в който се замисляме какво сме постигнали, удовлетворени ли сме от това и си спомняме набързо всичко, което сме преживели в тази година. 
Тъй като блогът е изцяло насочен към кулинарната чревоугодническа страна, равносметката ще е друга.
През тази година използвах част от свободното време, за да покажа по някоя рецепта. Надявам се да ви е било интересно и след това да сте връщали отново на страничката на блога, за да прочетете има ли нещо ново, което би ви било интересно. :)))
И така блогът се сдоби с около 40 нови последователи - приятели, които четат рецепти, разглеждат снимки и в някои случаи оставят своите коментари. 
Благодаря на всички, които честичко коментират рецептите и ми подаряват своите позитивни мисли и усмивки!

През 2013 година успях да запълня страниците на блога с нови 51 рецепти, а рецептата, която се радва на най-голям интерес, е бързият сладкиш с ябълки.

 


На следващо място доста след него се класират питката за начинаещи и сладкишът с ябълки и карамел.


Явно ябълките са сред най-предпочитаните и обичаните. Безспорно сладкишите с нейно участие са много ароматни и вкусни и са любими и на мен.
Сред най-коментираните рецепти попадат еклеровата торта  и домашния течен шоколад.
 




През 2013-та наблегнах на по-сладката страна, която ме провокираше по-често към кулинарни фантазии и вдъхновение. Догодина живот и здраве ще се опитам да запълня мъъъничката липса на сол. :)

Весело посрещане на 2014 година! Пожелайте си нещо и нека то се сбъдне през новата година! :)

Сладки "Кошнички"

Честита Коледа, приятели и редовни читатели на блога!
Здрави и щастливи бъдете и с фантазия гответе!

Дойде ред да покажа и коледните сладки. Тази година изневерих на традицията за правенето на меденки и реших да опитам нещо друго - не е казано да бъде съвсем различно и нетрадиционно, като щолен например, а просто някаква нотка на разнообразие. Извадих старата тетрадка и направих едни доста позабравени, но вярвам за мнозина от вас познати, сладки. И така на показ изваждам едни изпаднали в забрава сладки, които са малко по-пипкави за приготвяне, но пък настъпи най-прекрасният празник в годината и отделения час за приготвяне няма да ни струва кой знае колко усилия.
В рецептата липсват типичните коледни аромати, като канела , джинджифил и характерните коледни украси с фондан или шоколад, които напоследък са много модерни, но пък присъства най-важният елемент - незаменимият вкус на орехи, който е обгърнат от хрупкаво маслено тесто.

Сладки Кошнички Необходими продукти:
за 30 кошнички
за тестото:

125 г краве масло
2 с.л. кисело мляко
1/2 ч.л. сода бикарбонат
2 ч.ч. брашно
щипка сол
щипка захар
ванилия, настъргана лимонова кора

за пълнежа:

3 белтъка*
1 ч.ч. пудра захар
1 1/2 ч.ч. смлени орехи
1 ванилия

Замесваме тестото, като смесваме в дълбока купа киселото мляко и содата, солта и захарта.
Добавяме мекото масло и на части пресятото брашно. Замесваме меко тесто, което не трябва да се лепи по ръцете.
Сладки Кошнички
Намасляваме формичките с малко олио с помощта на сладкарска четка.
Облепяме дъното и стените на формичките с тесто, като първо си правим от тестото малки еднакви по големина топчета, които разстиламе с ръка и след това разпределяме равномерно във формичката.
Поставяме всички малки тарталетки в тава.
Приготвяме си и пълнежа, като разбиваме белтъците на пяна, добавяме захарта и продължаваме да разбиваме, докато станат на сняг.
Ароматизираме с ванилия и добавяме смлените орехи. Разбъркваме внимателно.
С помощта на малка чаена лъжичка разпределяме пълнежа във формичките.
Сладки Кошнички
Печем кошничките в предварително загрята фурна на 160 градуса за около 20-25 минути, докато станат с приятен златист цвят.
След това ги оставяме да изстинат и изваждаме от формите.


*Според рецептата се използват 3 белтъка, но част от пълнежа ми остана. 
Може да го оползотворите, като разпределите сместа с лъжица в тавичка, покрита с хартия за печене и да изпечете за около 10 минути. Получават се вкусни ореховки. :)
Сладки Кошнички

 Весел и вкусен празник!

Щолен

Наближава Коледа! Според снежният човек остават едва 3 дни до най-милия, най-семейния, най-уютния и пълен с подаръци празник!
Не знам как се случи, но тази година, за разлика от миналата, ми е някак коледно и по детски нетърпеливо да се прибера наааай-после вкъщи (вече го направих) и да се захвана с всичко коледно. Украсата е сложена, остават само малките сладки приготовления, които от доста време се реят като идеи в главата ми - от пънчета, през традиционни меденки, та докато стигнем и до коледния щолен, нетипичен за нашите традиции, но пък нещо малко по-различно, нещо което оприличавам на козунак, но с повече сушени плодове.
Освен на коледно сладкоправене и кулинарни фантазии, се отдавам и на малък заслужен коледен мързел. :)
Споменах за щолена и затова реших той да е първото коледно лакомство, което да украси блога и заедно с него да се настани коледния дух. След като изчетох сума ти рецепти в блогове и други разни сайтове, реших да го направя, макар да не недоумявах как един козуначеноподобен сладкиш трябва да престои поне 2 седмици, т.е. трябва да се направи доста преди Коледа. След втория-третия ден стана доста твърдичък, а след десетия ден... още повече. Реших, че няма смисъл да го чакам вече да се накани да омекне. Разрязахме го за закуска и си хапнахме доволно кой с кафе, кой с чаша мляко.
Смятам, че след изпичане, докато е мекичък, ще е най-вкусен (поне за моя вкус, който обожава въздушните тестени изделия). Но дори и след толкова време престой не беше толкова сух, колкото очаквах. Текстурата му наподобява сладкиш, а ароматните лимонови и портокалови корички, стафиди и други сушени плодове придават един изключително интензивен и богат аромат. 


Щолен


Необходими продукти:
източник: Иван Звездев

350 г брашно
100 г бели стафиди
30 г черни стафиди
50 г червени боровинки
50 г фурми
160 мл прясно мляко
80 г краве масло
80 г захар
1 кубче прясна мая
1 яйце
2-3 с.л. ром за накисване на стафидите
кората от 1 лимон и 1/2 портокал
1 есенция ванилия
1/4 ч.л. канела
1 щипка джинджифил

за марципана:
120 г сурови бадеми
120 г пудра захар
1 белтък
допълнително: пудра захар за поръсване
около 40 г разтопено краве масло за намазване след изпичане


Предварително накисваме стафидите в малко ром или ликьор за 2-3 часа. 
Махаме костилките на фурмите и ги нарязваме на едро.
В купа разтваряме маята с част от прясното мляко и 1 с.л. захар.
Разбиваме яйцето, добавяме останалото мляко (уточнявам, че трябва да е топло), захарта, разтворената мая. Разбъркваме тази смес. Ароматизираме с ванилия, малко джинджифил, канела и настърганата кора на лимона и портокала.
Смесваме маята с яйчено-млечната смес.
В пресятото брашно си правим кладенче и постепенно изливаме течната смес.
Замесваме лепкаво тесто.

След това разстиламе малко тестото и добавяме сушените плодове - фурмите, боровинките. Накиснатите стафиди подсушаваме върху кухненска салфетка. Прибавяме ги и тях към останалите плодове.
Замесваме тестото за кратко, за да се оформи на топка. Поставяме го в леко намаслена купа, покриваме го с фолио и го оставяме да втаса, докато удвои обема си за около 1 ½ - 2 часа

През това време си приготвяме марципана. Слагаме бадемите за около минута във вряла вода и махаме люспата. Смиламе ги фино в блендер или чрез машинка за мелене на орехи. 

Щолен

Разбиваме белтъка с пудрата захар и добавяме смлените бадеми. Разбъркваме и оставяме сместа в хладилник да стегне за около 2 часа.
След като щолена втаса, се разточва.
Оформяме марципана на фитил и го поставяме върху тестото. Завиваме щолена на руло. 

Щолен

Поставяме го в тава или правоъгълна форма, покрита с хартия за печене.
Оставяме го да втаса още веднъж.
Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 50-55 минути.

Щолен


След като е изпечен, се намазва с разтопено масло и се поставя върху решетка, за да изстине. 
Малко по-късно се поръсва обилно с пудра захар.
Препоръчвам и предпочитам да се хапне веднага. :)

Щолен

Щолен

Мляко с шоколад и какао за студентския празник!

С чаша топло мляко с наситен вкус на какао и шоколад честитя празника на всички студенти! 
Нека трудностите бъдат по-малко и ги преодоляваме с лекота по пътя към успеха!

Мляко с шоколад и какао

За да си приготвите тази напитка, за да се сгреете след дългата разходка (и след силния пронизващ вятър), ви е необходимо:


Необходими продукти:
за една чаша

250 мл прясно мляко
1 чаена лъжичка какао
5-6 блокчета шоколад
захар или мед на вкус

Заграваме прясното мляко. След като се сгорещи, сваляме от котлона, поставяме парченцата шоколад и какаото. Разбъркваме. 
Наливаме в чаша, подслаждаме с мед/захар и си хапваме някакви сладки или бисквитки. :)

Ако има неразтопени парченца шоколад, върнете на котлона и загрейте за кратко.

Мляко с шоколад и какао

Весел празник на всички! :)

Едни (полу)сполучливи кроасанчета с шоколад

Видях, че има охладено бутер тесто, реших да купя, без да съм решила предварително какво ще майсторя с него. Постоя си няколко дни в хладилника и се сетих, че едни мързеливи кроасанчета с шоколад ще са една вкусна добавка към кафето на нашите/млякото с какао в моя случай. Запретнах ръкави, изгледах предварително видео рецептата на Бон Апети.

Крроасанчета с шоколад

Общо взето приготвят се елементарно, няма никаква врътня... НО изобщо не се получиха добре, изобщо не се надуха, не станаха пухкави, а си останаха едни миниатюрни, леко сбити, но поне пък изпечени. Чаках ги да се наканят да се надигнат поне мъъъничко, но не. Те си останаха упорито в същата форма. Бях се нагласила и за хубави снимки, и за публикуване на рецептата. Като ги извадих от фурната окончателно се отказах. Но после размислих. И провалът си е някакъв опит и си признавам, че грешката ми може би идва от това, че леко разточих тестото. Може самото тесто да не е било в ред, не знам (използвах охладеното на Белла, уж продуктите им са качествени и не съм имала проблеми преди с тях). 


Крроасанчета с шоколад


Следващият път пак ще се пробвам да ги направя - няма да разточвам и тогава се надявам, че ще станат като хората. :)
Докато са топлички са най-вкусни, с течен шоколад отвътре. :)  

Салата с печени чушки и авокадо

Отдавна в блога липсваше онази цветна и свежа нотка, която може да бъде възвърната единствено от някое предложение за салата. Есента също предлага много разнообразие и трябва да се възползваме максимално. На почит обикновено са различни салати със зеле, червено цвекло, моркови, карфиол... Няма как да забравим и червените чушки, с които може много да се експериментира и дори да се комбинират с... авокадо.
Може би ще ви се стори странно, може би вече някой също се е досетил за такъв вариант, но на мен най-много ми харесва авокадото комбинирано с печените червени чушки. :)
Авокадото има неутрален вкус, дори бих казала че е безвкусно, затова в повечето случаи се комбинира с някакви други зеленчуци и подправки. Най-известната рецепта с авокадо е гуакамоле, което представлява нещо като разядка.
Има много полезни свойства и заради това го определят като супер храна. 

Салата с печени чушки и авокадо

За тази рецепта няма да давам точни пропорции, всичко е според вашия вкус. :)

Необходими продукти:
авокадо*
печени червени чушки
царевица от консерва
сол на вкус
малко лимонов сок 
зехтин/олио
скилидка чесън
копър или магданоз

Първо разрязваме авокадото на две половинки. След това с малко ножче правим прорез между кората и сърцевината, а с помощта на малка лъжичка отделяме вътрешната част. Другият вариант е да се направят прорези върху самата сърцевина, като я нарязваме на кубчета (внимаваме да не нарежем кората, защото може да я използваме за сервиране на салатата), а след това кубчетата много лесно се отделят от външната обвивка на плода. Костилката се отделя много лесно също.
Смесваме нарязаните на кубчета авокадо и печени чушки, царевицата.
Овкусяваме със сол, малко лимонов сок, смачканата на паста скилидка чесън, ситно нарязаните копър и/или магданоз.
Накрая поливаме с малко зехтин или олио. 
Разбъркваме и сервираме. :)

Салата с печени чушки и авокадо

*Как да познаем, че авокадото е добре узряло? При натиск с пръст, се усеща, че е малко меко, а не твърдо като камък.
Разбира се, не трябва да е прекалено меко, защото тогава вече е презряло, престояло и не става за ядене.
Ако е все още зелено, т.е. много твърдо при лек натиск, тогава може да го оставите за няколко дни на стайна температура.
За да предотвратите потъмняването на плода, докато приготвяте салатата, може да изстискате върху него малко лимонов сок и просто да оставите костилката му до него.

Баклава с локум

Обикновено свързвам точно този десерт със зимата и най-вече с Нова година, когато традиционно присъства на трапезата. Пролетта и лятото никога не се сещам за вкуса на баклавата, защото тогава плодовете са толкова разнообразни, че се чудя в какъв сладкиш, торта или сладолед да ги прибавям. :) 
Е, времето захладня и е доста по-удачно да се поглезим мъничко с нещо по-сладичко. В палитрата от вкусове главна роля заемат тънките кори, парченцата локум, пандишпановия пълнеж, който се е напоил от сладкия сироп с дъх на лимон...

Баклава с локум

Необходими продукти:
1 ч.ч. = 180 мл

400 г кори за баница
4 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. брашно
1 ч.л. канела
1 ч.ч. смлени орехи
125 г краве масло
2 кутийки локум
1 ч.л. бакпулвер
1 лимон

сироп:
2 1/2 ч.ч. захар*
3 1/2 ч.ч. водa

Яйцата се разбиват със захарта. Добавя се брашното заедно с бакпулвера и се разбърква добре, за да не се образуват бучки. Тестото се ароматизира с настъргана кора от лимон.
Локумът се нарязва на малки кубчета, а смлените орехи (препоръчвам да не се смилат на ситен прах, а на по-едро, за да се усещат малките парченца) се смесват с канелата.
Разтопява се кравето масло.
Следва и сглобяването на баклавата.
Намазва се с малко разтопено масло първата кора, отгоре се слага втора, която също се намазва с малко масло. 
В единия край се подреждат парченца локум, разпределя се малко от пандишпанената смес и се поръсва с орехи. 
Завива се на руло и се подрежда в намаслена правоъгълна тава.
Така се процедира и с останалите кори.
С останалото масло се полива баклавата. 

Баклава с локум

Баклавата се пече в загрята на 180 градуса фурна за около 20-25 минути. След десетина минути може да се покрие с фолио, за да не прегорят корите.

След като е изпечена, се оставя да изстине. През това време може да се приготви сиропа, като се смесят водата, захарта и сока от половин лимон. Когато течността заври, се сваля от котлона. Оставя се да изстине за кратко, но не напълно. Докато е още топъл, сиропът се полива върху изстиналата баклава.
Десертът трябва да престои за една нощ (поне 8 часа), за да се напои добре.
* Ако ви се струва прекалено сладък сиропа, може да намалите количеството на захарта по ваш вкус.

Обърнат сладкиш с ябълки и карамел


След краткото ми отсъствие от блога, най-после се завръщам с нова рецепта, типично в есенната гама. :) Идеи за публикации - много, но време за реализиране - много малко. 
Набелязвам си много рецепти и идеи, докато се разхождам виртуално из блоговете ви и чакам да дойде някой почивен ден, за да направя нещо ново и различно, което да публикувам.
Днес ви представям още един вкусен сладкиш с ябълки, който заслужава своето внимание на чаша кафе или съботно-неделен обяд със сладък завършек. Ароматът на карамел, масло, канела в съчетание с резенчетата ябълки, които са не по-малко ароматни, създават хармония от вкусове и топъл домашен уют.
Идеята за този сладкиш и начинът му на приготвяне никак не са нови и различни, но пък с вкус на ябълки, добива нов облик. :)

Обърнат сладкиш с ябълки и карамел

Необходими продукти:
(за тава с диаметър 25 см)
1 ч.ч. = 180 мл
2-3 ябълки
1/2 ч.ч. захар за карамела
30 г масло
1/2 ч.л. канела

за блата:
5 яйца
1 ч.ч. захар
1 1/2 ч.ч. брашно
1 ч.л. бакпулвер
1 есенция/пакетче ванилия

Първо приготвяме карамела. За целта разтопяваме захарта, докато придобие кехлибарен цвят. Не го оставяйте прекалено дълго на котлона, за да не стане горчив. Дори когато съдът е още горещ, пак може да потъмнее от температурата на съда, независимо, че сме го махнали вече от котлона.
Може да го направите директно в тавичката, но аз го направих отделно в друга метална купа и след това разпределих в тавата - желателно е да е гореща също, за да не се стегне карамела, а да може да се разстели по дъното. За целта сложих  тавата във фурната за кратко.
Оставяме карамела леко да изстине и след това намазваме отгоре с малка бучица масло.
Обелваме, почистваме от семките и нарязваме на филийки ябълките. Подреждаме ги по дъното на тавата. Поръсваме ги отгоре с малко канела.
Приготвяме тестото за блата, като отделяме белтъците от жълтъците. Разбиваме белтъците на пяна, след което добавяме част от захарта (3/4 ч.ч.) и разбиваме отново, докато станат на сняг.
Разбиваме жълтъците с останалото количество захар.
Смесваме белтъците и жълтъците.
Пресяваме брашното и го смесваме с бакпулвера.
Добавяме брашното към яйчената смес на части и разбъркваме, за да не се образуват бучици.
Ароматизираме с ванилия.
Изливаме тестото върху плодовете.

Обърнат сладкиш с ябълки и карамел


Печем сладкиша в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 25-30 минути.
Може да проверим с дървено шишче или клечка за зъби дали е изпечен.
Още докато е горещ обръщаме сладкиша върху поднос. Най-лесно става, като захлупим подноса върху тавичката и след това обръщаме. 

Обърнат сладкиш с ябълки и карамел

Сладки почивни дни! :)

Огретен с картофи и броколи

Чудейки се как да приготвя една глава броколи, попаднах на рецептата на Илиана от Щъркелово гнездо. Използвах идеята да комбинирам картофите и въпросния зеленчук и се получи много вкусно ястие.
Огретен, запеканка или просто поредното безмесно ястие е днешното ми предложение.

Огретен с картофи и броколи

Необходими продукти:

500 г картофи
300 г броколи
20 г краве масло
2 с.л. брашно
500 мл прясно мляко
сол и черен пипер на вкус
6-7 стръка копър
2 яйца

Първо обелваме и нарязваме на по-едри, но еднакви по големина кубчета (като за картофена салата) картофите.
Сваряваме картофите в подсолена вода до готовност, като внимаваме да не ги преварим.
Накъсваме на розички броколите и ги бланшираме в кипяща подсолена вода, в която сме сложили и 1 чаена лъжичка захар (за да се запази свежият им цвят) за около 3-4 минути. 
Когато са готови, ги изплакваме със студена вода и ги отцеждаме.
Следва да приготвим сос Бешамел, като загряваме кравето масло или пък 3 с.л. олио. 
В съда добавяме и брашното. Бъркаме енергично и добавяме студено прясно мляко.
Може да подправим соса с индийско орехче. Когато се сгъсти, сваляме от котлона. Сосът е добре да не е прекалено гъст, а малко по-рядък.
В тава разпределяме сварените картофи и броколите.
Отгоре разпределяме от соса.
Разбиваме яйцата и ги изливаме върху огретена.
По желание разпределяме настърган кашкавал или сирене и запичаме за около 15 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса.
Накрая имаме едно леко безмесно ястие, което е подходящо както за основно, така и за гарнитура към някоя пържолка. :)

Бързи и лесни ябълкови щруделчета

Десертите с ябълки са едни от най-популярните и предпочитани през есенните дни. 
В унисон с есента реших да приготвя едни много лесни и бързи щруделчета (може да ги наречем и банички или бутерки с ябълки), които са и чудесна закуска, освен десерт.

Ябълкови щруделчета

Необходими продукти:
(за 18 броя) 

700 г бутер тесто
3 средно големи ябълки
50-60 г захар (или на вкус)
1 ч.л. канела
70 г смлени орехи
50 г стафиди

Настъргваме ябълките на едро ренде и ги изстискваме от сока им, защото ще разводни тестото.
Смесваме в купа настърганите ябълки, смлените орехи (добре е да не са много фино смлени, за да се усещат малки парченца), канелата, стафидите и захарта. Разбъркваме. 
Ако не ви се стори много сладко, може да добавите още захар на вкус.
Нарязваме листа бутер тесто на квадрати. Тестото трябва да е студено, за да се работи по-лесно с него.
Върху всяко квадратче разпределяме по малко от плънката.
Прегъваме и притискаме леко краищата с вилица.

Ябълкови щруделчета

Поставяме щруделчетата в тава, покрита с хартия за печене или намаслена с олио.
Печем за около 15 минути в предварително загрята фурна на 200 градуса, докато станат златисти.
Ако ви остане малко от плънката, както при мен се получи, може просто да си я хапнете за десерт. :) 

Ябълкови щруделчета

Ползотворни, вдъхновяващи и щастливи есенни дни! シ

Тортила Española

Доста често думата тортила (tortilla - исп. - малки питки) се свързва с вид царевични питки, които са характерни за мексиканската кухня. В испанската, обаче, думата се използва за съвсем различно ястие, приготвяно с картофи и яйца. Напоследък това ястие доби голяма популярност, благодарение на телевизионните предавания. 
Е, испанците определено не са открили топлата вода, защото и ние може да се похвалим с подобна рецепта, при това обогатена със сирене, и тя е за пататник. Италианците пък наричат омлетa с картофи - фритата
Има много рецепти за това ястие. Затова не съм спазвала точна рецепта, а импровизирах от това, което прочетох в Интернет. 

Тортила
 
 
Необходими продукти за 2 порции:

3 средни картофа (около 300 г)
1 глава лук
олио/зехтин за пържене
сол на вкус
4 яйца

Нарязваме лука на полумесеци. В тиган с незалепващо покритие наливаме около 2 с.л. олио/зехтин. Когато мазнината се сгорещи, добавяме лука. Запържваме го до златисто и го изваждаме от тигана.
Важно е да използваме тиган с незалепващо покритие.
Обелваме картофите и ги нарязваме на тънки кръгчета. Измиваме ги добре, за да падне малко от нишестето им и да не ни залепват при пърженето. Посоляваме ги малко. 
В същия тиган наливаме още мазнина, така че да покрие дъното на съда и запържваме картофите на два-три пъти (така както правите пържени картофи). 
В клиповете, които гледах, ги слагат наведжъж, но тогава става една каша от картофи, което на мен не ми хареса.

Изваждаме ги.
Разбиваме яйцата и към тях добавяме  лука и пържените картофи.
Исипваме сместа в тигана (ако има прекалено много мазнина, може да излеете част от нея, но при мен нямаше) и запържваме от едната страна. 
За да обърнем омлета, използваме чиния, която трябва да е малко по-голяма от тигана. Но понеже толкова голяма нямам, използвах капака на една голяма тенджера. Върши същата работа. :)
Та, обръщаме омлета върху чинията/капака и връщаме отново в тигана, за да се запържи и от другата страна.

Тортила

Когато е готов, сервираме и поднасяме. 
Много си подхожда, ако към него има някаква салата и разбира се студена бира. :) 

Тортила

Фокача с чери домати и маслини

Отдавна се канех да опитам този плосък италиански хляб. И сега, когато чери доматите са в изобилие и показват своя чар, реших, че е най-подходящият момент да се възползвам от червеното богатство. Допълнението от пресен босилек и риган придават на този обикновен хляб необикновен вкус. А маслините ги сложих за цвят и повече аромат. 
Накратко фокача (focaccia) е плосък италиански хляб, който може да бъде покрит с различни подправки, маслини, лук и други зеленчуци. Тестото за фокачата е идентично с това за пицата, като основната разлика между двете изделия е дебелината и продуктите за гарниране. Обикновено фокачата е по-дебела, не се гарнира с доматен сос, а само се полива със зехтин, не се претрупва с много продукти (то и при пицата не е желателно, защото тестото трябва да "диша").  
Фокачата се е приготвяла в Древен Рим, като се е печала на огнището. В превод от латински, думата focus означава огнище, място за печене, откъдето произлиза и наименованието фокача. (източник)
След кратката информация за изделието е ред и на рецептата, която не е автентична, но пък е много вкусна. :)

Фокача с чери домати

Необходими продукти:

за тестото:
20 г жива мая (приблизително 1/2 кубче)
1 с.л. захар
300 мл хладка вода
1 с.л. зехтин "Екстра Върджин"
1 ч.л. сол
около 500 г брашно

за гарниране:
7 чери доматчета
около 100-150 г маслини
3 стъкчета риган
7-8 листенца босилек
около 2 с.л. зехтин "Екстра Върджин" за намазване 


Разтваряме маята с около 50 мл от водата. Добавяме захарта. 
Пресяваме брашното и добавяме към него солта.
Наливаме останалото количество вода при маята, добавяме зехтина и наливаме на няколко пъти течността в кладенчето, което сме си направили в брашното. 
Замесваме меко тесто, което прехвърляме в намаслена купа или тавичка. Покриваме го с фолио за свежо съхранение, за да не хване кора и го оставяме да втаса, докато удвои обема си. Времето зависи от топлината в помещението - може да е по-малко, ако е много топло или повече, ако е по-хладно.
След като е втасало, разпределяме тестото равномерно в тава, намаслена с олио/зехтин или покрита с хартия за печене.
Оставяме тестото да почине за втори път за около 20 минути или докато се надигне.
След това го намазваме хубаво със зехтин и се опитваме да направим нещо като малки вдлъбнатини с помощта на пръстите. Моите не се получиха много. :)
Нарязваме доматите на половинки или на кръгчета. Подреждаме ги отгоре върху тестото. 
Поръсваме с подправките, които накъсваме или нарязваме на по-едро.
Разпределяме маслини, които обезкостяваме и нарязваме отново на по-едро.

Фокача с чери домати

Печем фокачата в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 25 минути. Когато се зачерви, може да се покрие с алуминиево фолио, за да не изгори коричката.
Когато е готова, изваждаме от фурната и я оставяме да изстине

Фокача с чери домати

Адаптирано от: Бон Апети

Суши по шопски

Сушито е едно доста модерно ястие (ако мога така да го нарека). За едни е като цяла религия - с много тънкости в приготвянето, комбинирането на подправки, маринати, вкусове и екзотични за нашия пазар продукти, а за други е модерна тенденция, навлизаща в нашия български/балкански кулинарен свят с нетрадиционния си вид и вкус. 
Съществуват много видове суши, като има няколко основни, а самото ястие има хилядолетна история, която ще отложа и може да поясня в страничката от блога - Кулинарни факти.
За първи път опитах това чудо съвсем наскоро. Странно е малко, не е лошо.. Зависи и от вида, който сте опитали и от майсторът, който го приготвя, както и продуктите. Прекрасно е да разнообразяваме вкусовете си, като опитваме нови и непознати ястия. По-късно идва и любопитството това чудо на кулинарията как се приготвя и откъде изобщо се е появило... Така пък си обогатяваме познанията и общата култура и така нататък и така нататък.... 
Днешното ми предложение дори не се доближава до японския си съименник, но пък името много ми хареса и реших така да си запазя хрумването за поднасянето на шопската салата. Мисля, че би се харесала много повече на българския ни вкус, а и със студена ракия за някои ще си е класика! :)

Суши по шопски


Необходими продукти:
за 3 порции
1 домат
1/2 краставица
3 печени червени чушки
150 г сирене
150 г цедено кисело мляко по желание
листенца босилек
магданоз
сол на вкус
струйка олио/зехтин

Суши по шопски
Обелваме домата и махаме семките му. Нарязваме го на ивички.
Обелваме краставица и я нарязваме на ивички/пръчици.
Смесваме изцеденото кисело мляко и сиренето. Подправяме със струйка олио, ситно нарязан магданоз и босилек.
Обелваме чушките и ги почистваме от семките. Разрязваме ги по дължина.
Подреждаме върху всяка чушка сместа със сирене. Отгоре подреждаме ивички домати и краставица.
Завиваме на руло.
Сервираме. :)


Обърнат сладкиш с нектарини

Аромат на масло, стичащ се карамел, който обгръща сочните плодове и много хрупкав блат. В чинийка сервираме с топка леден сладолед и фантазията е пълна... устата също. :)
Няма как да останем равнодушни пред тази завладяваща картина и да си останем само с едно парченце.  

Обърнат сладкиш с нектарини
Идеята за тази рецепта ми дойде от така известния "Тарт Татен", който есента се надявам да реализирам. Разликата е, че за него трябва да замесим маслено тесто и да се заредим с 4-5 ябълки. 
Реших да е по-летен и да го направя с нектарини (ще се получи и с праскови, а защо не и с кайсии, когато им дойде сезона отново), да не меся тесто и да се измъкна по-лесно като използвам готово бутер тесто. Вкусът е различен, но мисля, че е по-добър заради хрупкавостта на коричките от бутер тестото.
Миналото лято показах рецептата за сладкиш с карамел и нектарини, който също се обръща. При него блатът е пандишпан. Ако трябва да си избера вариант, бих заложила на този. По-мързелив е и дали, защото отдавна се канех да го направя, но ми се услади много повече. 
С топка сладолед, препоръчвам ванилов или с вкус на карамел, картината от вкусове и аромати добива завършен и съвършен вид.

Необходими продукти:
за тава с диаметър 25 см

150 г захар
30 г масло
5-6 нектарини (около 500 г)
лист бутер тесто според размера на тавата (около 300-400 г)

Първо приготвяме карамела. За целта разтопяваме захарта, докато придобие кехлибарен цвят. Не го оставяйте прекалено дълго на котлона, за да не стане горчив. Дори когато съдът е още горещ, пак може да потъмнее от температурата на съда, независимо, че сме го махнали вече от огъня.
Може да го направите директно в тавичката, но аз го направих отделно в друга метална купа и след това разпределих в тавата - желателно е да е гореща също, за да не се стегне карамела, а да може да се разстели по дъното. За целта сложих  тавата във фурната за кратко.

Обърнат сладкиш с нектарини

И така... Карамелът е вече готов, разпределяме го по дъното на съда, както казах, докато е още горещ. Но и да не е разпределен кой знае колко добре, не е фатално, защото така или иначе при печене той ще се разтече и пак ще се разлее навсякъде.
Оставяме карамела леко да изстине и след това намазваме отгоре с малка бучица масло. 
Нарязваме нектарините на филийки и ги подреждаме по дъното на съда.
От цялото бутер тесто изрязваме толкова, колкото ще ни е необходимо. Надупчваме с вилица, за да не се надуе прекалено.
Слагаме кората върху плодовете. Изрязваме стърчащите краища, които може отново да замразим и по-късно да си направим бутер банички или кроасанчета.
Печем сладкиша в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 25-30 минути или докато тестото стане златисто.
И тук идва по-трудната част с обръщането. Изваждаме изпечения сладкиш. Слагаме подноса върху тавичката и обръщаме. Не чакаме да изстине, за да не сте стегне карамела.

Обърнат сладкиш с нектарини
Може да се сервира топъл с топка леден сладолед или пък със заквасена сметана. :) Аз избрах първия вариант.

Обърнат сладкиш с нектарини

Лятна "Шарлота" със зеленчуци

През изминалата седмица ви показах вариант на торта "Шарлота", но както казах видовете и начините за приготвяне са безброй. Освен десерт, тя може да бъде и в солен вариант като красиво и много апетитно лятно предястие или салата.
Има варианти да се използват палачинки, които се завиват на рула с някаква солена плънка. Но все още е лято, топло е и има достатъчно голямо разнообразие от зеленчуци, които може да комбинираме, така че "тортата" да бъде свежа и лека.
Реших да направя мини тортички, но може да направите и една голяма "торта", от която да сервирате индивидуални парчета.
Избираме зеленчуци (тиквички, чушки, патладжани...), покриваме с лек "крем" и оставяме да престои за около час-два, за да се овкуси и охлади. Накрая поднасяме с ледено студено питие и се наслаждаваме на летни цветове и вкусове. Фантазия! :)

Шарлота със зеленчуци

Необходими продукти:
за 2 малки тортички

5 малки тиквички
3 червени чушки
350 г изцедено кисело мляко (или 2 кофички кисело мляко)
150 г сирене
2 скилидки чесън
5-6 листенца босилек
5-6 стръка копър
зехтин на вкус

Първо изцеждаме млякото - две кофички ще са достатъчни. Може да използвате и готово изцедено мляко.
Нарязваме тиквичките на тънки шайби. Посоляваме ги и ги поливаме със струйка-две зехтин/олио.
Печем тиквичките на загрят грил тиган или скара от двете страни.
Готовите тиквички поставяме в купа с капак.
Изпичаме и чушките от всички страни. Поставяме ги в купа и ги покриваме, за да се задушат.
Приготвяме "крема", като смесваме изцеденото кисело мляко, натрошеното сирене, смачканите на паста скилидки чесън, нарязаните на ситно босилек и копър. Разбъркваме добре. Овкусяваме със струйка зехтин. Трябва да се получи много гъста смес, която, както се казва, трудно да пада от лъжицата или вилицата.
Ако сместа ви се е получила по-рядка, тогава може да прибавите още сирене, за да стане по-гъста или пък да разтворите 1 ч.л. желатин в 2 супени лъжици вода. Когато той набъбне, го разтворете на водна баня и го прибавете към "крема".
Покриваме кръгла купа с фолио тип стреч, така че да стърчат краищата му извън съда.
Стените на съда покриваме с тиквички, като ги застъпваме.
На дъното разпределяме ленти от чушките, които сме обелили, почистили от семките и нарязали на ивици.
След като сме подредили зеленчуците, изсипваме млечната смес.
Покриваме с пласт тиквички и отгоре.
Шарлота със зеленчуци
Два варианта за оформяне, като подреждаме чушките по дъното на съда.

Покриваме със фолиото и оставяме в хладилник за около час.
След това обръщаме в чиния и сервираме.
 
Шарлота със зеленчуци

Шарлота със зеленчуци

  • Една тортичка е достатъчна за 2 порции. 
  • Отново гледах идеята в "Бон Апети" (ще взема да направя една рубрика в блога, тъй като напоследък все по-често черпя идеи от тях :) ), но използвах само идеята - "кремът" за тортата е различен, а и не използвах патладжан. :)
  • Реших да направя мини тортички, но може да направите и една голяма "торта", от която да сервирате индивидуални парчета. 

Шарлота със зеленчуци