И най-после отново торта! И то не каква да е, а домашна, сравнително бърза за приготвяне, без помпозни украси и заигравки. Точно такава исках да е на вид - непретенциозна, малко рошава, без перфектна "прическа". :)
Тази торта може да я срещнете на много места (други сайтове, блогове, стари книги или тетрадки) и под наименованието "Точена торта". А някои дори я наричат "Добуш торта", макар че вече приготвихме последната и се уверихме, че няма нищо общо.
В много заведения/сладкарници предлагат тази така наречена "Бабина торта", като блатовете са от бисквити, а кремовете - разнообразни. Трудно ми е да определя какъв точно крем използват - по-скоро сметанов или от онези готови, в прахоопразно състояние, които на вкус са добри, но бих казала, че са далеч от вкуса на бабините домашни кремове с яйца и прясно мляко.
Ако не ви се занимава да месите и точите блатове, може да използвате и бисквити, но с домашно направените вкусът е много по-добър. :)
Необходими продукти:
за 6 блата:
1 яйце
80 г захар
90 мл олио
120 мл прясно мляко
120 мл прясно мляко
1 пакетче амонячна сода
1 с.л. оцет за угасяване на содата
ванилия
брашно за омесване на тесто
за крема:
4 яйца
200 г краве масло
2-3 с.л. пудра захар
1 л прясно мляко
180 г захар - или на вкус
90 г пшенично нишесте/брашно
ванилия
Приготвяме блатовете, като разбиваме яйцето заедно със захарта, олиото, топло прясно мляко.
Угасяваме содата в оцета и прибавяме към течната смес.
Пресяваме брашното. Правим нещо като кладенче и в него наливаме течността. Замесваме меко и гладко тесто, което разделяме на 6 части (при мен 6 еднакви топки и една малка). Оставяме тестото за 15 минути да почине.
Разточваме всяка топка на тънка кръгла кора (с диаметър 25 см).
Печем в загрята фурна на 180 градуса за около 5 минути или до златисто.
Оставяме блатовете да изстинат върху решетка.
Приготвяме крема.
Отделяме жълтъците от белтъците.
Разбиваме жълтъците заедно с 2-3 супени лъжици от кристалната захар.
Разтваряме нишестето в около 1 ч.ч. прясно мляко.
Останалото количество мляко наливаме в съд и загряваме заедно с цялото количество кристална захар. Ароматизираме с есенция ванилия.
Смесваме жълтъците и нишестето. Наливаме ги при непрекъснато бъркане към заврялото вече мляко. Разбъркваме енергично и непрекъснато. Кремът се сгъстява доста, но и такъв трябва да бъде, за да не се разтече в подноса. Оставяме го да изстине напълно.
Разбиваме маслото, което е на стайна температура и омекнало, заедно с пудрата захар, докато стане пухкаво. Към него добавяме изстиналия млечен крем. Разбъркваме.
Сглобяваме тортата.
Намазваме всяка кора с крем и оставяме най-добре за една нощ или ден, за да омекнат блатовете.
Украсяваме по желание със смлени орехи или натрошен блат.