Наближава един от най-красивите празници - Великден и затова ви предлагам някои идеи, с които да украсите трапезата. Освен традиционният козунак, който се приготвя според някои много трудно (което не е така, стига да имате желание и сполучлива рецепта), може да изненадате близките си с тези козуначени зайчета, които се приготвят много по-лесно, а и са много симпатични. シ
Другата ми идея за козуначени рула - едното е с мак, а другото с ябълков мармалад.
Съжалявам, че снимките (ако изобщо мога така да ги нарека) са с отвратително качество, но важна е идеята. シ
Необходими продукти:
за тестото:
3 яйца + 1 яйце за намазване
375 мл прясно мляко
180 г захар
100 мл олио/масло
62 г мая (1 и 1/2 кубче мая)
ванилия
1 ч.л сол
настъргана кора от лимон
около 1 кг и 100 г брашно
за плетеницата с мак:
30 г маково семе
1 ч.л пшеничен грис
50 мл прясно мляко
100 г смлени орехи
1 ч.л канела
за рулото с мармалад:
гъст мармалад (например от ябълки)
50 г смлени орехи
за зайчетата:
2-3 блокчета шоколад за украса - очи и мустаци
Разбиваме яйцата (3 на брой), прибавяме захарта и прясното мляко, което е топло.
Добавяме олиото/разтопеното масло. Ароматизираме с настъргана кора от лимон и ванилия.
Разтваряме маята с около 50 мл вода и я добавяме към яйчената смес. Не оставям маята да шупва, както правят някои кулинари и винаги се получават бухнали изделията.
Пресяваме брашното, което е около 1 килограм и 100 грама и замесваме тесто.
Оставяме го да втаса, докато удвои обема си.
След като втаса го разделяме на 3 части - едната за едното руло, другата за другото, а третата е за трите зайчета.
За плетеницата с мак и орехи:
Разделяме на две отделеното количество тесто, всяка от които разточваме на около 1 см.
Приготвяме маковата плънка, за която загряваме прясното мляко. Когато то заври, добавяме маковото семе и пшеничния грис. Оставяме да се охлади и намазваме едната част, след което завиваме на руло. Разрязваме по дължина, но не до края, колкото да се разтвори само рулото и да се вижда плънката.
Върху другата разточена половинка разпределяме смлени орехи, смесени с канела. Отново завиваме на руло и разрязваме по дължина, но не до края.
Двете цепнати половинки оформяме на плитка (която не трябва да е стегната).
Поставяме я в леко намаслена и покрита с хартия за печене форма.
За рулото с мармалад:
Отново отделеното тесто разделяме на две половинки, които разточваме на дебелина около 1 см. Намазваме всяка с гъст мармалад (например от ябълки) и поръсваме малко смлени орехи. Завиваме на руло.
Поставяме рулата едно до друго във форма, намаслена и покрита с хартия за печене.
За зайчетата:
Разделяме отделеното тесто на 3 части и оформяме фитили, които оформяме по начина от снимката.
За да се получат ушите разрязваме тестото с помоща на ножица.
Всеки заек поставяме в кръгли формички (тарталети), намаслени и покрити с хартия за печене.
Оставяме приготвените изделия да втасат втори път, докато удвоят обема си.
След като втасат, ги намазваме с разбито яйце. По желание може да поръсите всички изделия с леко навлажнена захар.
Печем всички козуначени изделия в предварително загрята фурна на 180 градуса.
След около 10 минути (когато станат златисти) ги покриваме с алуминиево фолио, след което намаляваме градусите на 160.
Зайците печем за около 20 минути, а рулата за около 40-45 минути.
Когато са изпечени, ги оставяме малко да се охладят, след което ги изваждаме върху решетка, за да изстинат.
Идея за плетеницата: адаптирано от "Веселият готвач"
Рецептата за козуначеното тесто: Гръцки козунак
