Допълвам категорията "торти" с още един вариант - много летен и лек, който може да измести за ден-два ледените десерти. Идеята за тази торта мноого отдавна допълваше списъка с набелязани рецепти, но най-накрая успях да я отметна като приготвена и изпълнена. Може направата да ви изглежда по-трудоемка, но това не е така. Единственото, което ви трябва, е да приготвите едно руло, да направите любимия си крем и да имате някоя по-дълбока купа, за да може да я оформите.
И както при всяка друга известна рецепта и при тази разнообразието в начина на приготвяне е голямо.
Често може да срещнете тази торта, приготвена с баварски крем или бишкоти, но с рула също е доста ефектна.
Плодовете, които може да използвате, са според сезона и са един много летен и свеж акцент. Може да замените къпините с малини, ягоди, боровинки...
Първо приготвяме желето като поръсваме къпините със захар и ги
оставяме за кратко, за да се разтвори захарта и да си пуснат от сока.
След това ги пасираме и полученото пюре прецеждаме през по-едра цедка,
за да се отстранят семчиците.
Едно пакетче желатин разтваряме в малко вода - около 2-3 с.л. Когато набъбне, го разтваряме на водна баня.
Добавяме го към пюрето от къпини.
Покриваме
чиния или малка тавичка с фолио. Изсипваме пюрето, покриваме го и
отгоре с фолио и го слагаме в хладилник поне за 2-3 часа, за да се стегне.
Моето,
както се вижда и на снимката, не се стегна много, защото не сложих
цялото пакетче желатин. И след това не можах да го сложа като кръгъл
пласт върху крема. Затова пък го нарязах по-късно на ленти и пак се
получи горе долу желания резултат.
Приготвяме рулото, като отделяме белтъците от жълтъците. Белтъците разбиваме на пяна, след това добавяме захарта - повече от половината и разбиваме на сняг.
Жълтъците разбиваме с останалата захар до побеляване. Смесваме ги с белтъците.
Ароматизираме с ванилия и настъргана кора от лимон.
Пресяваме брашното заедно с бакпулвера.
Прибавяме го на части към яйчената смес.
Покриваме правоъгълната тава на фурната с хартия за печене или я намасляваме с олио.
Разпределяме тестото равномерно в тавата.
Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 10-15 минути до златисто.
Когато блатът е готов, го поставяме върху плота/масата, покрит с парче фолио за свежо съхранение и поръсен с пудра захар. Завиваме на руло, докато е още горещ. Оставяме да изстине.
След 5-10 минути развиваме блата, намазваме със сладко от къпини или друго по желание и завиваме отново на руло.
Приготвяме крема, като отделяме жълтъците от белтъците.
Разбиваме жълтъците и към тях добавяме разтвореното в около 100 мл вода нишесте.
През това време слагаме млякото да заври. Добавяме към него и захар на вкус, като имаме предвид, че и в белтъците ще сложим захар.
Когато млякото заври, добавяме жълтъците като бъркаме непрекъснато.
Оставяме за 2-3 минути, за да заври крема, като не спираме да бъркаме.
Ароматизираме крема с ванилия.
Оставяме крема да изстине.
Разбиваме белтъците на пяна и добавяме 3-4 с.л. захар. Продължаваме разбиването, докато станат на сняг.
Към изстиналия крем (трябва да остане топъл, но не трябва да е горещ) добавяме белтъците на няколко пъти и разбъркваме внимателно.
Разтваряме 2 пакетчета желатин с около 4 с.л. вода и оставяме да набъбне. Разтваряме го на водна баня и го добавяме към крема.
Покриваме купата с пластик, така че да стърчат и отвън краищата му.
Нарязваме рулото с дебелина около 1 см и покриваме купата плътно.
Изсипваме част от крема.
Отгоре слагаме желето от къпини и го покриваме пак с крем.
Най-накрая подреждаме последните филийки руло.
Покриваме тортата с пластик и отгоре.
Прибираме в хладилник, за да се стегне поне за 6-7 часа.
.jpg)
