Баклава за Нова година

И тази година бързо се изтърколи. В оставащите няколко часа до нейния край е хубаво човек да си направи равносметка - какво е постигнал, какво му се е случило и как това е променило в някаква степен живота му - дано винаги да е към по-добро. 
 
 
 

Моят вариант на капама за Коледа

Весела Коледа, скъпи приятели и посетители на блога! Пожелавам ви да бъдете здрави, да носите обичта и добротата в сърцата си и да се радвате на много щастливи и незабравими мигове с близките си!


 

Коледни меденки

Няма човек, който да не е опитвал топящите се в устата медени сладки, слепени с вълшебния пълнеж от орехи, прясно мляко и медени трохи. Рецептата е класика и може би присъства във всяка една кулинарна тетрадка. 


 

Салата "Бонапарт"

Не знам дали има нещо общо името на салатата с Наполеон Бонапарт, но пък със сигурност знам, че е разкошна и че ще изненадате своите близки и приятели, като им поднесете нещо по-различно. 

 

Никулденски рибничета

Наближава празника, в който основно място на трапезата заема рибата, приготвена по всякакъв начин - най-често правим рибник, чорба или пък я печем/пържим. 
 
 
По традиция се приготвя шаран, тъй като една от легендите, свързани с празника, гласи, че светецът направил чудо, като запушил пробойна в кораба с шаран и така спасил хората от сигурна смърт. Св. Николай е покровител на рибарите, търговците и закрилник на дома и семейството.
Малко преди празника ви подсказвам една идея, която е малко по-различна от типичния пълнен шаран.


Необходими продукти:
4 котлета от шаран
4 топки тесто

за плънката:
2 глави лук
1/2 ч.ч смлени орехи
няколко щипки риган
сол и черен пипер на вкус

Изпържваме котлетите до златисто, като ги овалваме преди това в брашно. Котлетите трябва да са посолени предварително и да не са много дебели.
Тестото го приготвих за направата на питка по тази рецепта, само че го направих с почти един килограм брашно и едно кубче мая. Когато втаса, оформих питката и отделих 4 топки за рибките.
За плънката нарязваме лука на полумесеци и го запържваме, докато омекне. След това прибавяме и смлените на по-едро орехи. Посоляваме и подправяме с черен пипер и риган. Плънката ни е готова.
Разточваме всяка топка на по-тънка кора и върху всяка слагаме от лука и орехите, а върху плънката и парченце от изпържения шаран.
 
 
Затваряме рибничетата, като леко притискаме краищата. Украсяваме, за да заприличат на рибки (моите не приличат много на такива :) , подреждаме ги в намаслена тава и ги оставяме, за да втаса тестото втори път.
 
 
Накрая ги намазваме с жълтък, поръсваме по желание със сусам или мак. Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за 20-25 минути. Като се зачервят, ги покриваме с алуминиево фолио и ги допичаме. След това ги изваждаме от тавичката и ги оставяме да изстинат.







От останалото тесто направихме питка, върху която се опитахме да оформим риба.


Витаминозна салата с червено цвекло и орехи

Червеното цвекло е много полезен зеленчук. Неслучайно го определят като супер храна или като бомба с витамини. Освен много полезно, то е и много диетично, защото в 100 грама се съдържат само 44 калории.


   

Милинки

През почивните дни имаме малко повече време да се поглезим с домашна и засищаща закуска.
 
 
 

Картофена крем супа с пикантни крутони

Време е за топла, ароматна и засищаща супа, която да ни сгрее в студените есенни или зимни дни. Допълнението от пикантните крутони засилсват апетита и галят небцето по един неповторим начин.

Шахматна торта

Тази торта е добре позната на всички, но като че ли малко сме я позабравили, макар че е много интересна, а и вкусна. Кремът за нея може да е такъв, какъвто на вас ви харесва - шоколадов или пък ванилов, например.
В съботния ден защо да не се подсладим с парче торта?



Картофена салата с печени червени чушки

Към традиционната картофена салата могат да се добавят всякакви продукти и подправки, така че обикновената салата да се превърне в необикновена и различна. С щипка фантазия винаги може да имаме различен резултат.
 
 

Апетитка от червени чушки с горчица

Зимата наближава, макар и навън слънцето все още да ни се усмихва щедро. И няма как да не трупнем още някой запас за суровите мразовити дни, когато обичаме да си хапваме нещо, което да ни навява приятни спомени от прекрасното лято или слънчево-дъждовната есен. 
 
 
 

Бъркани курабийки

Тези курабийки може би няма да ви впечатлят с външния си вид, но за сметка на това се приготвят много лесно и бързо, а и след това свършват за нула време. 
 
 
 

"Захаринки" със стафиди

Любимите курабийки, познати и като "Войнишки курабийки", към които за цвят прибавихме стафиди. 
 
 
 
 

Бърз и лесен сладкиш с ябълки

Днешното ми предложение за съботното кафе е един бърз и лесен сладкиш, в който централна роля заема типичният есенен плод.
 
 

Мъфини - основна рецепта

Не познавам човек, който да не обича тези малки симпатични кексчета, с които може да изненадате вашите близки и приятели. 
 
Мъфини със стафиди
 

Сладкиш с ябълки и бисквити

Посрещам есента с един чудесен и изключително вкусен десерт, който се приготвя много лесно.
 
 

Крем пита "Наполеон"

Всички познаваме този десерт, който е комбинация от въздушно многолистно тесто, в чиито пластове се е скрил нежен ванилов крем. 
 
 

Разядка с печени чушки и сирене

В сезона на вкусните червени чушки има безброй варианти, с които може да обогатим менюто си. Най-голямо разнообразие има при салатите и предястията. Следващата рецептата може да мине и за двете.


 

Моят вариант на "Имам баялдъ"

В края на лятото трябва да се възползваме максимално от всички вкусни зеленчуци.
Така направих и аз. Затова следващата рецепта ще е много пъстра и ще има дъх на лято и лека нотка на есен. 
 
 
Това ястие се съчетава невероятно с питката, която успях да направя.
Легендата гласи, че един висш духовен сановник (имам) припаднал от възхищение, когато вкусил за първи път гозбата.
Като всяка популярна рецепта и тази има много варианти. Тъй като не знам коя е оригиналната рецепта, съчетах това, което ми хрумна. Задължително плънката трябва да е от зеленчуци, а сега ги има в изобилие. Резултатът е вкусно ястие, което се приготвя бързо и лесно, не е като правене на питка :).

Необходими продукти:
5 патладжана
3 глави лук
5-6 печени чушки (зелени и червени)
2 скилидки чесън
4 домата
150 г сирене
сол на вкус
щипка захар
10-12 листа босилек (или 1-2 ч.л сушен)
няколко стръка магданоз


Издълбаваме патладжаните, като първо обелваме тази част, която ще махнем. Запазваме вътрешността и не я изхвърляме. Посоляваме и оставяме, за да се отдели горчивия сок от тях за 10-15 минути. След това в намаслена тава ги подреждаме, заедно с парченцата, които сме издълбали и ги поливаме с няколко струйки олио или зехтин, за да не изсъхнат при печенето. Печем ги в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 20 минути, докато омекнат.
Нарязваме лука на полумесеци и го запържваме.
Обелваме чушките и ги нарязваме на кубчета.
Обелваме и пасираме доматите.
След като лука се е запържил и е омекнал прибавяме половината количество от доматите (с останалото ще направим сос), нарязаните чушки и нарязаните на ситно скилидки чесън. Посоляваме и прибавяме щипка захар. Оставяме да покъкри 5-6 минути и сваляме от котлона. 
 
 
Към плънката прибавяме натрошеното сирене и нарязани на ситно босилек и магданоз. Разбъркваме добре. Може да прибавим и изпечената вътрешност от патладжана, но аз я оставих в тавичката при соса.
И за да не останат нашите патладжани на сухо, без сос, приготвяме такъв.
Останалото количество от пасираните домати ги изсипваме в подходящ съд и ги оставяме да покъкрят за около 10 минути. Може да се добави и малко мазнина. Посоляваме на вкус и отново подправяме с босилек.
Пълним изпечените патладжани с плънката. Изсипваме в тавичката и доматите. Допичаме ястието за още 15 минути. Аз покрих с алуминиево фолио, за да не изсъхне плънката при печенето и за да остане сочна.

Питка за начинаещи

Време е да публикувам рецепта за питка и въобще за правене на тесто, от което може да се приготвят пици, малки питки и каквото още ви хрумне. 
 
 

Сладкиш "Клавиши" от моето детство

Напоследък доста сладки рецепти публикувам, но какво да направя, като много ги обичам. :)
Когато бях малка, мама много често правеше този сладкиш вкъщи. Поливаше го с разтопен шоколад и ставаше невероятно вкусен. 

 

Торта "Наташа"

Руска домашна торта, в която има три различни блата и лек сметанов крем. Сладкото, с което се покрива я превръща в още по-голям разкош и допълва вкуса чудесно.

 

 

Лесни питки със сирене

Доста пъти сме правили подобни питки, но от всички рецепти тази е най-сполучлива. Питките става мекички и в същото време много пръхкави. Подходящи са както за закуска, така и за следобедна почерпка с близки и приятели.

 

Овчарски гювеч

Тази рецепта много наподобява Миш-маш, но разликата е, че в този случай се пече във фурната.
 
 
 

Сладкиш с карамел и нектарини

Съчетанието между нектарини, карамел и масло, разположени върху пухкав блат е страхотно, а ароматът, който се носеше в кухнята - завладяващ. 
 
 

Домашна торта с шоколадов крем

Въпреки горещото време навън, реших да направя нещо, което не изисква кой знае какви усилия и умения. Правенето на сладки неща не са ми страст и си признавам, че не съм много добра в приготвянето им. Е, друг е въпросът с хапването :)
 
 
 

Пълнени зеленчуци

Зеленчуците, които могат  да бъдат приготвени с някаква плънка са много, а вариантите за приготвянето им - безброй. 


Пълнени зеленчуци

Патладжанени сарми

Когато чуем думичката "сарми", се сещаме обикновено за зимата и киселото зеле. Е, в този случай може да ги свържем  и с лятото.

 Патладжанени сарми

 

Гръцка мусака

Много зеленчуци, които се редуват с плънка. В съчетание със свежи подправки и нежен сос, тази мусака се превръща с неустоимо изкушение.
Рецептата носи лятото със себе си, макар и приготвянето й да отнема малко повече време.
 

Гръцка мусака
 

Вариация на брускети

Тук може много да се импровизира и да се използват всякакви продукти и подправки - кой каквото харесва. Обикновено се използва франзела или багета, която се нарязва на много тънки филийки, които се овкусяват със зехтин и подправки и се запичат. След това се гарнират с домати, маслини, сирена и други.

Брускети с домати и босилек

 

Шоколадово парфе

Пухкав шоколадов крем, който в комбинация с тънък блат, се превръща в истинска фантазия. 

Шоколадово парфе

 

Картофени кюфтета с тиквички

Традиционна рецепта за картофени кюфтета, в които са се скрили тънки ивички от тиквички. Подходящо ястие за лятото, което не изисква кой знае какви усилия. 
 
Картофени кюфтета с тиквички
 

Пълнени домати с яйце и сирене

През лятото, дори и да нямаме нищо приготвено за обяд или вечеря, с налични продукти може да спретнем нещо набързо. 

Пълнени домати с яйце и сирене

Лазаня "Болонезе" с домашни кори

Сочни кори, между които се е скрила вкусна плънка. Ароматът на босилек и комбинацията му с доматен сос са  неповторими. А колко по-вкусна става лазанята, когато се приготви с домашни кори.

Лазаня

Печени тиквички на скара

Тиквичката е любим мой зеленчук. Може да се приготви по всякакви начини и винаги става много вкусно. 

Печени тиквички на скара


Крем "Дипломат"

През лятото наблягаме на леките десерти - плодове, сладолед, а защо не и един лек крем, гарниран с плодове и каквото още се сетите. Добре охладен, той е много подходящ за летните жеги, но и не само тогава.

Крем Дипломат
 

Медена пита

Очарователен вкус на мед в съчетание с маслен крем. Топящ се в устата блат. При това насладата е пълна, ако просто сте решили да се поглезите с нещо домашно, вкусно и с фантастичен резултат. Ето това е фантазия!

Медена пита

Домашен сладолед

Сладоледът е най-подходящият и любим десерт през горещите летни дни. Не познавам човек, който да не обича вкуса на това сладко изкушение. Поднесен с различни плодове, бисквитки, топинг, ядки и каквото още се сетите, той се превръща в необикновена наслада. 
 
Домашен сладолед
 

Пълнени домати със сирене и печени чушки

Вкусните летни изкушения предстоят. Едно от най-хубавите неща, на които може да се насладим напълно, е изобилието от пресни зеленчуци, които постоянно присъстват в нашето меню.

Пълнени домати със сирене и печени чушки

Американски палачинки

Продължавам темата с палачинките, но този път ще представя рецептата за техния американски еквивалент.

Американски палачинки

Палачинки - икономичен вариант


Няма човек, който поне веднъж да не е закусвал с добре познатите ни палачинки. Има ги в много варианти - с прясно мляко, американски, немски, дори съм срещала рецепта за палачинки с кисело мляко.

Икономични палачинки

Лазаня от патладжани

Започна да замирисва на лято. Освен, че слънцето беше доста щедро тези дни и много хора му се порадваха, хващайки тен на плажа, започват да се появяват и повече сезонни зеленчуци - тиквички, краставици, домати... 

Лазаня от патладжани

Огретен от картофи

Картофи и сирене, поляти със сос "Бешамел". А ето и необходимите продукти за това ястие, което се приготвя лесно и бързо, особено, ако имате помощници, но не само в хапването, а и в беленето на картофи, което си е единствената досадна работа.

Огретен от картофи със сирене

Бисквитена торта

Всеки обича да похапва нещо сладко, но обикновено свързваме десертите с отделяне на много време и усилия. 

Бисквитена торта