Малки кръгли еклери с хрупкава коричка, която се приготвя само от масло, захар и брашно. Накратко това са тези профитероли. Докато черупките им са все още празни, отгоре са много хрупкави. Разбира се, когато се напълнят с крем, омекват много бързо и хрупкавостта им се губи, но за сметка на това остава наситения аромат на масло и красивата напукана шарка, която също ги отличава от стандартните профитероли.
Как се приготвя самата коричка в снимки стъпка по стъпка може да намерите в сайта https://www.davidlebovitz.com/craquelin-recipe/, откъдето съм заимствала и точните пропорции за коричката на профитеролите.
