Сладоледът е най-подходящият и любим - не само мой, а и на много хора, десерт през горещите летни дни. Не познавам човек, който да не обича вкуса на това сладко изкушение. Поднесен с различни плодове, бисквитки, топинг, ядки и каквото още се сетите, той се превръща в необикновена наслада.
Няма как лятото да не се запасим поне с една голяма кутия, която обикновено, колкото и да не ни се иска, свършва за нула време. Ето как може да си направите сладолед в домашни условия, който става по-вкусен от купения, а и няма да има оцветители, подобрители и разни други подобни изкуствени съставки.
Необходими продукти:
3 яйца
2 пакетчета суха сметана ( 1 пакетче е 60 г)
1 непълна ч.ч захар
400 мл прясно мляко
1-2 ванилии
Отделят се белтъците от жълтъците на яйцата и се разбиват с повече от половината количество захар, за да станат на сняг. След това се разбиват жълтъците с останалото количество захар (например 2 с.л), докато станат с по-блед цвят. Ванилията се прибавя или към белтъците, или към жълтиците, няма значение. Към сухата сметана се прибавя прясното мляко и се разбива отделно, докато стане и тя на сняг. Накрая се смесват всички съставки - белтъците, жълтъците и сметаната. Желателно е да се разбърква в една посока, за да не спаднат белтъците. Към тази смес може да се прибави нарязан на малки парчета шоколад или някакви други съставки, за да стане по-вкусен. Поставя се в подходящ съд - най добре е в голяма кутия и след това се замразява. За да стане с хубава консистенция и структура, трябва периодично да се разбърква сместа за кратко и след това отново да се връща във фризера. То се прави, докато започне сладоледът да замръзва или поне няколко пъти. Това е единствената тънкост, която ако се спази, ще се получи един разкошен резултат.
- Оригиналната рецепта, която имам е с 1 пакетче сметана, но смятам, че с 2 става с по-нежен и приятен вкус.
- Може захарта да се намали и да се сложи на вкус, като се има предвид, че и сметаната е сладка.
- Ако се притеснявате, че яйцата се слагат сурови, може да затоплите на водна баня жълтъците, за да минат през термична обработка.
- Прясното мляко служи за разбиване на сухата сметана. Ако използвате
сладкарска, заквасена, животинска или друг вид, не трябва да се
използва.
Шоколадов сладолед
Разтопете 1-2 шоколада (натурален, млечен или друг по избор) на водна баня.
След това прибавете към него 2-3 с.л вода. Разбъркайте много добре, за да стане хубава гладка смес. По този начин по-лесно ще се смеси шоколадът със сместа за сладоледа.
Оставете разтопеният шоколад да изстине за кратко и го прибавете към сладоледената смес (описана как се приготвя малко по-нагоре). Разбъркайте много добре и поставете шоколадовият сладолед да се замрази, за да стане истински сладолед.
