Мнозина от вас (част от вас, не всички) може би не са чували за този светец и ще им се стори странно какво общо имам аз с името му, но това, което ни свързва е, че името му в превод от гръцки означава светлина.
Личността на този светец е изиграла значителна роля в българската ни история, затова малко ще се отклоня от интрото за празника, за да спомена малко повече за него.
Фотий I Константинополски е виден византийски богослов, Константинополски патриарх, енциклопедист и ритор от ІХ век. Считан за най-влиятелния патриарх на константинополския престол след Йоан Златоуст. Светец на Православната църква под името Фотий, патриарх Цариградски. Изиграва централна роля в покръстването на славяните и мисиите на Кирил и Методий.
В първия период, когато Фотий е патриарх на Константинопол, той
изпраща с покръстителска мисия братята Константин-Кирил и Методий в Моравия. Фотий е основна фигура и в приемането на християнството на княз Борис I от византийския император Михаил III. През 866 г. Фотий отправя специално послание до Борис I, чийто текст е запазен и е публикуван многократно.
Фотий е бил високо образован интелектуалец, който преди да стане
патриарх се занимава с книжовна и преподавателска дейност. Той е един от предприелите покръстване на
българите, учител е на св. Кирил. Не е изключено към кръга от негови близки ученици да е принадлежал и бъдещият български владетел Симеон Велики.
Фотий е канонизиран за светец от Православната църква. Паметта му се чества на 6 февруари.
Днес честват имен ден всички които носят светлина и пламък в имената си - Фотий, Фотин/а, Светлин, Светлана, Огнян, Пламен, Пламена, Искър, Искра и други.
За да е сладък днешният ден, направих една специална торта. Избирах и умувах каква да бъде точно, тъй като ми се искаше да направя нещо по-различно от стандартния тип торти. И се спрях на торта "Прага", която украсих с шоколадова панделка.
Необходими продукти:
източник на рецептата
за блатовете:
6 яйца
150 г захар
115 г брашно
30 г разтопено масло
15 г какао (намалих какаото малко)
есенция ванилия
сироп:
100 мл вода
2 с.л. ликьор, коняк или ром
2 с.л. захар
за крема:
1 жълтък
20 мл вода
120 г подсладено кондензирано мляко
200 г краве масло
10 г какао
есенция ванилия
за глазурата:
сладко от кайсии или друго по избор
150 г тъмен шоколад + 2 с.л. прясно мляко
Първо приготвяме блатовете. Може да се направят ден по-рано, както направих и аз.
Разделяме белтъците от жълтъците. Разбиваме белтъците на пяна, след това добавяме част от захарта (около 100-120 г) и продължаваме разбиването, докато станат на сняг.
Жълтъците разбиваме с останалото количество захар, докато станат с по-блед цвят и ги смесваме с белтъците. Ароматизираме сместа с ванилия и прибавяме какаото, което пресяваме, за да няма бучици.
Добавяме към сместа и разтопеното масло.
Пресяваме брашното и го добавяме на части, като разбъркваме внимателно, за да няма бучици.
Разпределяме сместа по равно в три купи.
Намасляваме леко дъното и стените на тавата (моята с диаметър 25 сm) и слагаме на дъното лист хартия за печене, изрязан с формата на тавата. Може да пропуснете тази стъпка, като намаслите малко повече.
Изсипваме сместа за първия блат в тавата и печем за около 10 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна. Изпичаме и останалите блатове.
Поставяме изпечените блатове върху решетка, покрита с хартия, за да изстинат напълно.
Приготвяме крема.
Разделяме жълтъка от белтъка на едно яйце.
Разбиваме жълтъка и водата на водна баня.
Разбъркваме постоянно, докато се получи пухкава смес, към която добавяме и подсладеното кондензирано мляко. Продължаваме разбъркването на водна баня още минута-две .
След това ароматизираме с ванилия и добавяме какао.
Разбиваме кравето масло за кратко. То трябва да е предварително извадено от хладилника за няколко часа, за да омекне.
На части добавяме какаовата смес към кравето масло и разбъркваме.
И тук идва един неприятен гаф - маслото в крема се пресече... Ами сега? Успях да го оправя, като сложих крема на водна баня и разбърквах енергично, докато стане пухкава смес. (този трик прочетох във форума бг-мама, нямаше как да се обадя на моята, затова използвах алтернативен вариант :) ).
Кремът е готов.
- В крема не слагам захар, както е и в източника на рецептата, тъй като кондензираното мляко е доста сладко.
Приготвяме сиропа, като смесваме съставките и загряваме на котлона.
Сглобяваме тортата.
Сиропираме единия блат, мажем го с крем и поставяме върху него другия блат.
Отново сиропираме, мажем с крем и слагаме последния блат, който намазваме с мармалад/сладко от кайсии.
За шоколадовата панделка
изрязах ленти от хартия за печене по указанията в линка - 6 ленти с
дължина 17 сm и 6 с дължина 15 cm. Ширината на лентите е около 3 сm.
Лентите се намазват с разтопен на водна баня шоколад и се прегъват. Поставени в чиния или малка тавичка, се слагат в хладилник да стегне шоколада.
Останалото количество шоколад се смесва с малко прясно мляко - около 2-3 с.л. Ако шоколадът е започнал леко да се стяга, се слага отново на водна баня.
За глазурата заливаме шоколада върху тортата и се опитваме да я намажем отстрани.
Не се получава перфектно, но това няма особено значение. :)
Накрая украсяваме с лентите, като оформяме панделка. Внимателно отлепваме лентите от хартията, за да не се счупят.
Честит имен ден на всички, които почитат този ден!
Показвам ви, макар и малко по-късно, и разрез на тортата:
.png)
