2017 - Кулинарни фантазии

Коледни меденки с принтове на фонданова хартия

31 декември 2017 г.

В последния ден за тази година предвидих да ви покажа част от украсените меденки, които приготвих за Коледа тази година.

Рецептата за тези меденки вече я има в блога и затова няма да я добавям отново. Може да я разгледате тук: Меденки с орехов пълнеж.

Тази година реших да не ги слепвам с пълнеж, както е стандартната рецепта, защото ги украсих с фондан и фонданови картинки, поръчани онлайн от "Сладката къща".

Коледни меденки с принтове на фонданова хартия 2017

Прочети още

Маслени сладки с локум и орехи

23 декември 2017 г.

Тази година не съм много активна в даването на идеи преди празниците, оставила съм всичко за последния момент. И ако има такива сред вас, които също като мен събират само идеи и са оставили направата на коледните сладки за последния момент, съм сигурна, че тези топящи се сладки с масло ще са най-правилният избор за вас.

Маслени сладки с локум и орехи

Прочети още

Сладкиш с круша и джинджифил

2 декември 2017 г.

Докато обмислях какъв да е сладкишът за уикенда, си представях мрачно време навън, топло одеяло, книжка в ръка и ароматен чай.

На цялата тази идилия й трябва и нещо сладко, което да допълни есенната картина, ухаеща вече и на зима, и на коледни празници (съвсем скоро ще дойдат и те).

А какво е есента без сезонните плодове - ябълки и круши, и без любимите аромати канела, кардамон, джинджифил...

За рецептата ви препоръчвам да си купите смлян джинджифил, т.е. подправката в прахообразно състояние от някое специализирано магазинче за подправки, защото някак ароматът на подправките и тяхното качество е много по-различно, от тези, закупени от големите вериги или кварталния хранителен магазин.

Крушите си подхождат много с тази подправка, а в допълнение, поднесен и с карамелен сос, сладкишът добива един по-различен и празничен вид.

Приготвя се бързо и лесно! Насладете му се!

Сладкиш с круша и джинджифил

Прочети още

Здравословна пица от лимец

14 ноември 2017 г.

Днес (14/11) е Световният ден за борба с диабета. По този повод рецептата за "Пица от лимец с пилешко и моцарела" ще е подходяща за хора, диагностицирани с диабет, но и за тези, които са привърженици на здравословното хранене.

Преди няколко седмици получих покана за участие в кампанията "Открито за диабета", за която трябваше да изготвя рецепта, при това здравословна и подходяща за хора с диабет.

Здравословна пица с пилешко и блат от лимец

Прочети още

Покана за събитието "Открито за диабета"

9 ноември 2017 г.

Здравейте, приятели и читатели на блога!

Дойде ред за нова публикация в блога, която този път ще е малко по-различна.

Искам да ви поканя на едно интересно и полезно събитие на 11 ноември (събота) в The Mall в София. То е част от образователната кампания „Открито за диабета“, която се организира за шеста поредна година от пациентски организации с подкрепата на фармацевтичната компания Sanofi.

Нейната цел е превенция, ранно диагностициране и правилно лечение на диабета.

Прочети още

Мини чийзкейк "Орео" с боровинки

14 октомври 2017 г.

От няколко седмици започвам писането на тази публикация и не мога да успея да я завърша навреме, така че да се насладите на рецептата и разбира се на красивите снимки, които са дело на един любител на фотографията. С голям ентусиазъм и доза лудост, без която нито една снимка няма да е вкусна, прие предизвикателството да снима храна.

Смятам, че ще оцените майсторските кадри и се надявам скоро фото сесията на храна да има продължение. :)

Вдъхновена от любимия ми Pinterest с много желание приготвих тези симпатични малки чийзкейкчета. За основа използвах любимите, предполагам на повечето от вас, бисквитки Орео. Това прави рецептата още по-лесна и бърза за приготвяне, тъй като те успешно заместват бисквитената основа и не се налага да натрошаваме бисквити, да ги смесваме с масло и да запичаме готовата основа.

Чийзкейк Орео със сладко от боровинки

Прочети още

Благородно "Да помогнем на Галимир"

6 септември 2017 г.

Здравейте, приятели и читатели на моя блог! :)

Рядко си позволявам в блога да пиша за неща, които са ме докоснали, развълнували, разплакали, разгневили, вдъхновили... Рядко споделям с вас за мои преживявания, освен, ако не са в сферата на кулинарията и не са свързани с рецепти.

Но днес е различно!

Днес е 6-ти септември! На днешния ден сме извоювали своето териториално съединение и сме доказали на света, че заедно може да постигнем много повече!

Прочети още

Миди с ориз а ла чичо Ташо

29 август 2017 г.

През топлите летни дни ни се отваря повече апетита към морски деликатеси и рибни специалитети.

Най-вкусните миди и най-вкусният сафрид съм яла, приготвени от чичо Ташо и не просто приготвени, но и лично събрани/уловени от него.

Вкусът е уникален и неповторим, а да не говорим за изживяването да си заобиколен от безкрайното море и да сортираш уловените мидички на някой огромен камък, заливан от пълзящите вълни.

Но само със събирането на тези черни диаманти работата ни не приключва дотук.

Научих много полезни съвети и видях как се почистват след това, измиват старателно и накрая как се приготвят на момента, като само преди час са били на дъното на морето закътани между подводните камъни.

Ароматът на море е много по-наситен, както и вкусът им. И няма нищо по-вкусно от това да си ги хапваш с ръка, с помощта на някоя голяма черупка и да сърбаш ароматния сос, с който са oвкусили ориза.

Използването на вилица при яденето на миди с ориз е излишно. И да не говорим, че е цял ритуал, затова му се насладете, като включите единствено двете си ръце. :)

Миди с ориз

Прочети още

Торта "Наполеон" с малини и боровинки

16 август 2017 г.

Когато чуете за десерт "Наполеон" всички се сещате за онзи десерт, който се приготвя от бутер тесто и много крем. Такъв съм приготвяла и аз преди много време и рецептата може да откриете в блога: Крем пита Наполеон.

Но тази торта е нещо различно. Има толкова много предимства да си я приготвите и нито един минус - може би, че свършва много бързо, но нали все пак затова е направена, за да се изяде с охота до последното парче.

Лятото приготвянето на торта е по-тежка мисия, имайки предвид, че трябва да се изпекат блатове, които да трябва да изстинат, да се напоят с някакъв сироп, тортата да се сглоби, а за целта трябва и крем, а накрая - да помислим и за декорация. И така преди да се усетим един ден вече е минал в кухнята, покрай котлоните и фурната. Разбира се, за ентусиаст като мен не е проблем да готви дори и в най-голямата жега, когато на всички им е мързеливо и плажно.

Но точно такива идеи идват в подходящото време.

Торта Наполеон с малини и боровинки

Прочети още

Мастър курс с Шеф Ради Стамболов в Culinary Arts Institute

24 юни 2017 г.

Ако трябва да използвам една дума за този курс бих го определила като неповторим!

Някои от вас ще си помислят, че преувеличавам, но с днешната си публикация ще събера на едно място всички мои впечатления от трите дни, в които шоколадът заемаше централно място.

Не мога да не спомена факта, че в град като Варна подобни кулинарни мероприятия са рядкост, но скоро се надявам, че и това ще се промени.

Да, организират се кулинарни събития, на които се представят различни храни, като например Фермерски пазар, Веге фестивал и други. Но при тях може да дегустираш различни продукти и да си ги закупиш. В тях липсва онази кулинарна магия, която да те вдъхнови до степен, до която да не спираш да мислиш и да разказваш за преживяното и която да развихри кулинарната ти фантазия.

Мастър курс с Шеф Ради Стамболов

Прочети още

Обърнат кейк с череши

18 юни 2017 г.

Ароматен и сочен сладкиш с любим за мен плод. Сладкишите с череши са прекрасни, защото плодовете са месести и при печене не отделят много сок, поради което тестото не се разводнява и се изпича добре.

Приготвяла съм няколко вида сладкиши с този плод, като започнем от сладкиша с череши, който ви показах преди доста време, преминем през другото ми вкусно открие на вкуса на галета с череши (ако не сте го опитали, го пригответе обезателно, няма по-лесен и бърз сладкиш от него) и стигнем до този.

Ако трябва да ги степенувам, днешното предложение ще е на първо място.

Първо имаме карамел, който обгръща всеки един плод, а след това и много сочен блат.

Тайната съставка и тук е оризовото брашно. Мисля, че заради него сладкишите стават с много по-нежна текстура и при опитване се топят в устата като масло. А и маслото не е в малки количества, затова ароматът на сладкиша се подсилва и от него.

Обърнат кейк с череши

Прочети още

Ягодова торта

3 юни 2017 г.

След няколкоседмично отсъствие от блога се завръщам с една рецепта за десерт. И то какъв?

Торта, разбира се. При това приготвена с ароматни ягоди, свеж крем и цветни блатове.

Идеята беше блатовете да са в бледорозов цвят, но прекалих с боята, та затова цветът на блатовете по-скоро наподобява тези на популярната торта "Червено кадифе", която е характерна с червените си блатове и лекия крем с крем сирене.

А сега да се върнем отново на тази с ягоди.

Между блатовете скрих едно бурканче домашно сладко от ягоди, а кремът ми се искаше да е много лек.

С тази рецепта участвах и в новия брой на електронното списание SO into FOOD, в който ще намерите безброй много апетитни идеи с ягоди.

Ягодова торта

Прочети още

Козуначени зайчета

16 април 2017 г.

Христос Воскресе, приятели!

Бъдете здрави! Нека има повече мир, любов и светлина в душите ни!

Както споменах в предходната дъъълга публикация, в която подробно се опитах да обясня какви тънкости има при приготвянето на козунак, днес спазвам обещанието и показвам идеята за козуначените зайчета.

В тази публикация показвам два вида, а в блога има и още един вариант за козуначени зайчета, който преди няколко години показах.

Днес по-скоро ще предложа повече снимков материал и ще пиша по-малко.

Козуначени зайчета

Прочети още

Козунак за начинаещи

15 април 2017 г.

Днес е Велика събота. На този ден също могат да се боядисват яйца, но и да се приготвят козунаци.

Интересно е, всъщност, как козунака се появява на българската трапеза. Това се случва доста късно, чак през XIX век, а думата "козунак" идва от румънски език и означава баница с грозде.

Този интересен факт прочетох наскоро в едно кулинарно списание и реших, че е полезно да го споделя и в блога.

Също като тази публикация, която отлагам от години и която можеше да я напиша и по-рано, за да е от полза за всички, които се страхуват да приготвят този великденски сладкиш, но биха се престрашили в името на домашния вкус и изненадата за своите близки.

За тези от вас, които са решили тази година да избегнат голямото бутане и чакане на опашка в хипермаркетите, които за поредна година предлагат огромно разнообразие от видове козунаци и цени, предлагам да освободите малко място в своята кухня, да разчистите плота или кухненската маса, за да може да бъдат посипани с брашно, тесто, стафиди, шоколад...

Козунак за начинаещи

Прочети още

Пирог с ябълки и орехи

11 март 2017 г.

Отдавна не съм писала в блога и от още по-отдавна исках да опитам приготвянето на тесто с участието на сварени и намачкани на пюре картофи. Те съдържат голямо количество нишесте и затова използването им в печивата е съвсем уместно и логично. Не се притеснявайте, че ще се усеща някакъв по-особен вкус или аромат заради тяхното участие. Десертът или хлебчетата няма да ухаят на пържени картофки в никакъв случай. Важна в случая е текстурата в изделието - мека и много по-пухкава.
Въпреки съмненията, които имах в началото в тази рецепта, спазих всичко дословно и се получи един прекрасен десерт.

Тестото е с различна за мен текстура. И е меко, и се топи в устата, но същевременно е плътно, не е ронливо и се усеща наличието на маслото. Не се разпада при рязане и не се разля в тавата при печенето, а запази формата си. Много лесно и приятно е и за оформяне - еластично при разточване, без опасност тестото да се начупи и разпадне.

Пирог с ябълки и орехи

Прочети още

Картофено пюре с тиква

19 февруари 2017 г.

Вкусна гарнитура с леко сладникав сметанов вкус, която допълва всяко едно месно или рибно ястие.

И тъй като сезонът на тиквата е към своя край, затова бързам да публикувам тази на пръв поглед простичка идея.

Картофено пюре с тиква

Прочети още

Бананов кекс с лимец и кокос

29 януари 2017 г.

Aко искате неделният следобед да е по-сладък, то непременно опитайте този ароматен кекс. Освен, че е много вкусен, е и с икономични, взаимозаменяеми продукти, което го добавя в графата с онези рецепти, които често ни спасяват, когато ни се хапва нещо сладко.
Ако не разполагате с брашно от лимец, може да използвате бяло. Ако нямате кокосови стърготини, може да сложите още смлени орехи, т.е. да използате общо 100 грама ядки.

Бананов кекс с лимец и кокос

Прочети още

Чаша Горещ шоколад

19 януари 2017 г.

Кой би отказал чаша горещ шоколад в това студено и снежно време навън?

Лично аз, не. Особено, когато навън всичко е потънало в бялата прегръдка на зимата и цветовете, които открояваме са бяло, бяло и пак бяло, а в някои дни, когато слънцето се е скрило, е дори и сиво. На фона на тази картина се опитвам да открия все пак красотата. И да, открих я. Фото сесиите навън сред снежните преспи, особено на нещо домашно приготвено си има своя чар и вместо да търся различни варианти за фон, просто излизам навън за някоя друга кулинарна снимка като тези на напитката с наситен шоколадов вкус, която може да ни отърве от зимните настроения, които понякога са по-мрачни.

Е, имаме поводи за усмивки, дори и заради една чаша горещ шоколад.

Чаша Горещ шоколад

Прочети още

Триъгълни постни банички с праз

15 януари 2017 г.

В последната публикация за 2016-та година загатнах, че ще споделя с вас какво беше менюто ни за отминалата отдавна вече Бъдни вечер. Да, малко съм позакъсняла с това и вече никой не е на вълна постни рецепти, коледни сладки, новогодишни баници и баклави, но баничките, които ще ви покажа все още са в сезона на праза, а гъби си има целогодишно.

Много са хрупкави и въпреки, че са постни, са много засищащи. Ако решите да си ги приготвите тези дни, може да използвате за намазване на корите краве масло и може да сложите нещо месно в плънката - някакъв вид разтичащо се сирене, пилешко, колбас, бекон и други. Идеите за плънка отново са безброй, а ястието може да поднесете като по-лека зимна вечеря, за обяд в офиса през делника или за предястие на някоя вечеря по-така.

В случая играеше ролята на предястие на трапезата за Бъдни вечер. :)

Триъгълни банички с праз и гъби

Прочети още

Toпеница с печени чушки

6 януари 2017 г.

Всъщност нямам представа защо тази салата се нарича точно топеница, но реших да запазя оригиналното наименование. Идеята за тази салата се роди след като гледах едно телевизионно предаване, в което бе показана тя. Промених някои от продуктите и съставките и накрая се получи апетитна зимна салата. В това зимно време навън, добавете само една любима напитка и препечен хляб, които ще обогатят рецептата чудесно.

Toпеница с печени чушки

Прочети още

Греяно вино

4 януари 2017 г.

По традиция новата година трябваше да започне с друга публикация - тази на някоя разкошна, богата на вкус празнична торта, а старата трябваше да я изпратя с публикация за най-предпочитаните и четени рецепти за 2016 година. Но традициите не винаги могат да бъдат спазвани заради независещи от нас обстоятелства.

Аз ще си спестя всички онези прекрасни пожелания, отрупани като трапезата ни с рими, много думи, много мъдрости и поговорки. Ще ви пожелания само и единствено здраве! Здраве, защото често го подценяваме и когато го имаме, не го оценяваме, не му благодарим за това, че е с нас. Затова здраве и нищо друго няма да е способно да ни направи щастливи!

Здраве за всички вас и за семействата ви!

Греяно вино

Прочети още

Абонамент за: Публикации (Atom)