Отдавна използвам машина за хляб вкъщи и бих казала, че е много полезен уред, ако обичате и сте ценител на хляба.
Показват се публикациите с етикет Козунаци. Показване на всички публикации
Козуначени фунийки, шарени яйца и светъл Великден!
28 април 2019 г.
Христос Воскресе, приятели!
Пожелавам ви домовете ви да са озарени със светлина и благополучие! Бъдете здрави и щастливи!
На днешния голям празник ще ви покажа и козуначените фунийки, с които украсих и подсладих изминалите светли и доста топли дни.
Козунак с шафран
25 април 2019 г.
Предполагам, че вече някои от вас днес са започнали с боядисване на яйца, приготвяне на козунаци или поне събиране на идеи за съботния ден, когато също може да се изцапаме с боя, брашно, тесто, както ще направим и ние вкъщи.
Козуначени зайчета
16 април 2017 г.
Христос Воскресе, приятели!
Бъдете здрави! Нека има повече мир, любов и светлина в душите ни!
Както споменах в предходната дъъълга публикация, в която подробно се опитах да обясня какви тънкости има при приготвянето на козунак, днес спазвам обещанието и показвам идеята за козуначените зайчета.
В тази публикация показвам два вида, а в блога има и още един вариант за козуначени зайчета, който преди няколко години показах.
Днес по-скоро ще предложа повече снимков материал и ще пиша по-малко.
Козунак за начинаещи
15 април 2017 г.
Днес е Велика събота. На този ден също могат да се боядисват яйца, но и да се приготвят козунаци.
Интересно е, всъщност, как козунака се появява на българската трапеза. Това се случва доста късно, чак през XIX век, а думата "козунак" идва от румънски език и означава баница с грозде.
Този интересен факт прочетох наскоро в едно кулинарно списание и реших, че е полезно да го споделя и в блога.
Също като тази публикация, която отлагам от години и която можеше да я напиша и по-рано, за да е от полза за всички, които се страхуват да приготвят този великденски сладкиш, но биха се престрашили в името на домашния вкус и изненадата за своите близки.
За тези от вас, които са решили тази година да избегнат голямото бутане и чакане на опашка в хипермаркетите, които за поредна година предлагат огромно разнообразие от видове козунаци и цени, предлагам да освободите малко място в своята кухня, да разчистите плота или кухненската маса, за да може да бъдат посипани с брашно, тесто, стафиди, шоколад...
Плетен козунак с локум
2 май 2016 г.
С тази публикация искам да ви честитя празника! Христо Воскресе, приятели и читатели на блога! Бъдете здрави и благословени!
Вчера (1-ви май) блогът стана на цели четири години.
От първата публикация за бисквитена торта досега броят на рецептите e вече 205, а приятелите на блога са над 100. Благодаря на всички, които посещават блога и споделят впечатлението си за тази или онази рецепта в коментарите. Понякога нямам никакво вдъхновение за снимане и писане, макар че не съм спирала на готвя, но така или иначе, въпреки тези спадове в настроението искам да продължа да показвам какви съм ги надробила и сготвила. :)
Снимките са далеч от вдъхновяващата естетика и красота на кулинарната фотография, но след курса по кулинарна фотография, който Олимпус ми подари, отново се запали искрата на вдъхновението. Нямах възможност да опиша огромното си вълнение преди и след курса в отделна публикация, затова съчетавам всичко в една.
И тъй като е Великден, затова тази година почерпката ще е с козунак.
Козунаци с Nutella
30 април 2016 г.
Приготвихте ли козунаците вече?
По традиция от няколко години насам събота минава почти цял ден в оформяне на всякакви козунаци - показвала съм ви всякакви варианти на оформяне. Тази година заложих отново на любимата ми комбинация от шоколад и козуначено тесто. Ароматът е несравмним и няма нищо общо с купените. Лимон, валиния, масло... В кухнята ухае на Великден, нищо че от толкова много изцапани тави, купи и чинии е малко трудно да се завъртиш и да намериш свободно място.
Козунаците ги приготвяме по две много сполучливи рецепти.
От посочената се получават 7 малки козуначета с Nutella - по 110 г всяко, два козунака по 620 г и едно руло от близо 500 г.
Козуначени гевречета с шоколад
20 февруари 2016 г.
Пухкави козуначени гевречета с течен шоколад, оформени по интересен начин. Идеята за оформянето видях в Pinterest и реших да запретна ръкави (което си признавам беше доста отдавна вече), за да я реализирам. С това оформление могат да се направят малки хлебчета, да се използва друг пълнеж - например парченца локум, ядки, гъст мармалад и други.
Рецептата, по която са приготвени е тази за гръцки козунак. Вече съм я показвала в блога и от посочената доза се получават два по-малки козунака, сплетени на плитка и осем на брой малки козуначени гевречета.
Козуначета с течен шоколад
19 април 2015 г.
През последните няколко седмици блогът е едно от последните неща, на които отделям внимание. Всеки е изпадал в своята творческа дупка и колкото и да обичам блога си и комуникацията чрез него с много от вас, липсата на каквито и да е прилични снимки, и приготвени рецепти, в резултат на липсата на време, дават своето отражение...
Въпреки това, обаче, не съм спряла да проверявам ежедневно вашите пролетни идеи, пъстрите трапези около великденските празници, а и след тях.
Набързо ще ви покажа подготовката ни за изминалия празник. И като всяка година, и тази не се размина без правенето на козунаци, аромата на ванилия и лимонова кора, и вкуса на стафиди, шоколад, локум...
Малки козуначета с шоколад
3 април 2015 г.
След цяла година закъснение и в навечерието на един от най-цветните и светли празници, ще ви покажа едни малки симпатични козуначета, които правих миналия Великден. Надявам се идеята да е полезна за тези, които искат да приготвят наред с традиционните козуначени плитки и рула и нещо малко по-различно, за да разнообразят празничната трапеза.
Козунаци и шарени яйца!
20 април 2014 г.
Христо Воскресе!
Пожелавам ви здраве и любов,
светлина и доброта в сърцата!
На днешния светъл и свят празник ви показвам и нашата подготовка, която протече вчера. :)
На трапезата компания на шарените яйца правят и домашните козунаци, които са с различни пълнежи (локум, червени боровинки, стафиди, шоколад, мармалад, орехи и канела) и форми, но общо взето приготвени от едно и също тесто.
За първи път оформихме (говоря в множествено число, защото вкъщи с майка ми работихме в тандем) козунак на така наречената плетка офицерско копче. Вдъхновихме се от видеото на Йоана, което изгледахме няколко пъти, за да схванем кое как се сплита и преплита.
За направата на тези козунаци сме използвали тази рецепта за козунак.
Рулото е с мармалад от ябълки, а в една от плитките има цветен локум, червени боровинки, стафиди. В другата има и орехи и канела.
От една доза от тази рецепта се получават общо 4 козунака (всеки с тегло от около 500-550 г).
Малките козуначета са приготвени по рецептата за гръцки козунак. От тази рецепта се получат 10 малки козуначета, едно руло и една плитка (двете изделия с тегло около 600 г всяко).
 |
| Разрез на рулото с мармалад и козунака с локум и червени боровинки |
Красив и щастлив празник!
Козунаци и козуначени пеперуди
1 април 2014 г.
С всеки изминал ден се приближаваме до един от най-хубавите празници в
календара - Великден. И както подобава за този празник, освен шарените и
красиви яйца, които вярвам всеки може да украси, като развихри фантазията
си, на трапезата почетно място заема и козунакът. Естествено, много по-лесно е да си купим готови, но... както много пъти съм повтаряла - от домашно приготвеното (ако ще и една проста супичка или манджичка да е) - няма.
Разбира се, направата на козунак не е толкова лесна работа, няма какво да се лъжем и няма смисъл да ви убеждавам, че това е най-лесното нещо, с което може да се захванете, но, ако имате сполучлива рецепта с точни пропорции и грамажи, рискът от провал намалява (не мога да кажа, че напълно изчезва, тъй като понякога от разсеяност, пак се допускат грешки). :)
Разбира се, направата на козунак не е толкова лесна работа, няма какво да се лъжем и няма смисъл да ви убеждавам, че това е най-лесното нещо, с което може да се захванете, но, ако имате сполучлива рецепта с точни пропорции и грамажи, рискът от провал намалява (не мога да кажа, че напълно изчезва, тъй като понякога от разсеяност, пак се допускат грешки). :)
Освен рецепта, е необходима и голяма доза желание, както и поне чаена лъжичка опит с тестени изделия и опит в месенето, т.е. трябва да можем да месим тесто и да усещаме кога е необходимо да се сложи още брашно и кога не. Обяснявала съм вече подробно как се меси и общо взето няма голяма разлика дали ще месим питка или козунак - просто текстурата на тестото му е по-различна от тази на една питка заради мазнината и захарта в него.
Този опит е третият или четвъртият по ред, като не мога да скрия и да си изкривя душата, че през всичките тези опити творим заедно с майка ми, а предишните резултати съм ви ги показвала в блога миналата пролет (тук и тук). :)
Този опит е третият или четвъртият по ред, като не мога да скрия и да си изкривя душата, че през всичките тези опити творим заедно с майка ми, а предишните резултати съм ви ги показвала в блога миналата пролет (тук и тук). :)
Тази година репетицията започна с едни козуначени пеперуди. При печенето малко им се развали формата, но поне са вкусни.
От същото тесто направихме и руло с шипков мармалад, и козунак с локум, стафиди и червени боровинки. Макар че нямат кой знае какви конци, както подобава за един козунак, станаха много пухкави и добре изпечени.
Рецептата за козунаците е от Интернет (но нямам записан източник, така че, ако някой си познае рецептата, нека ме извини, че не съм посочила точен линк), но е доказано работеща и изпробвана няколко пъти.
Необходими продукти:
за тестото:
6 яйца
250 г захар
300 мл прясно мляко
60г прясна мая
75 мл вода
ванилия
кората на 1 лимон
1 ч.л. сол
1 с.л. лимонов сок
70 г краве масло
80 г свинска мас*
около 1 кг брашно
6 яйца
250 г захар
300 мл прясно мляко
60г прясна мая
75 мл вода
ванилия
кората на 1 лимон
1 ч.л. сол
1 с.л. лимонов сок
70 г краве масло
80 г свинска мас*
около 1 кг брашно
за гарниране:
50 г стафиди
30-40 г червени боровинки
шипков мармалад за намазване
50 г орехи
парченца локум
канела
какао
1 яйце за намазване
сусам, маково семе и филирани бадеми за поръсване
*може да се замени с олио, но реших да последвам идеята на Йоли, която препоръчва да не се използва само краве масло
Първо, замесваме тестото, като разтваряме маята с водата - 75 мл.
Разбиваме яйцата добре. Добавяме захарта, топлото прясно мляко, солта, разтопените масло и мас, разтворената мая, лимоновия сок. Ароматизираме с ванилия, настърганата кора на един лимон. Разбъркваме тази течна смес добре.
Пресяваме брашното.
Правим си нещо като кладенче, в което наливаме постепенно течността и замесваме постепенно. Месим, докато тестото стане гладко и меко и не се лепи по ръцете.
Оставяме тестото да втаса, докато удвои обема си, като го покриваме с фолио, за да не хваща кора.
След като е втасало, го разделяме на две или три части (в моя случай на три части - за руло, плитка и 6 пеперуди).
За плитката: разделяме заделената част на още три, леко разточваме, поръсваме с канела, стафиди (предварително накиснати за няколко часа в ликьор и след това подсушени с кухненска хартия, за да не разводнят тестото) и какао. Завиваме на руло и след това леко усукваме. Разточваме и следващото парченце, подреждаме локум и отново завиваме, и усукваме. Третата част поръсваме с червени боровинки. Сплитаме трите получени фитила на плитка, но не стегната. Поставяме във форма, покрита с хартия за печене.
За рулото: разточваме другото тесто и намазваме с мармалад, а отгоре поръсваме със смлени орехи. Завиваме на руло и поставяме в покрита с хартия форма.
Пеперудите оформяме по същия начин, като в този клип. Аз поръсвах само с канела и стафиди.
Оформените пеперуди поставяме в тава, покрита с хартия.
Оставяме изделията да втасат втори път, докато удвоят обема си.
Накрая ги намазваме с разбито яйце и ги поръсваме с маково семе, филирани бадеми, сусам или друго по желание.
Печем в предварително загрята фурна на 160 градуса - рулото и козунакът - за около 40-45 минути, а пеперудите - за около 20 минути. След като са станали златисти ги покриваме с алуминиево фолио, за да не изгорят отгоре.
Когато сa изпечени, ги охлаждаме върху решетка.
Добре е печенето да става едновременно, защото иначе, докато едните се пекат, другите ще превтасат. За тази цел може да сложите някое от иделията в хладилник, за да забавите процеса на втасване, но естествено след това трябва да се извадят и да се изчака, докато удвоят обема си.
Разбиваме яйцата добре. Добавяме захарта, топлото прясно мляко, солта, разтопените масло и мас, разтворената мая, лимоновия сок. Ароматизираме с ванилия, настърганата кора на един лимон. Разбъркваме тази течна смес добре.
Пресяваме брашното.
Правим си нещо като кладенче, в което наливаме постепенно течността и замесваме постепенно. Месим, докато тестото стане гладко и меко и не се лепи по ръцете.
Оставяме тестото да втаса, докато удвои обема си, като го покриваме с фолио, за да не хваща кора.
След като е втасало, го разделяме на две или три части (в моя случай на три части - за руло, плитка и 6 пеперуди).
За плитката: разделяме заделената част на още три, леко разточваме, поръсваме с канела, стафиди (предварително накиснати за няколко часа в ликьор и след това подсушени с кухненска хартия, за да не разводнят тестото) и какао. Завиваме на руло и след това леко усукваме. Разточваме и следващото парченце, подреждаме локум и отново завиваме, и усукваме. Третата част поръсваме с червени боровинки. Сплитаме трите получени фитила на плитка, но не стегната. Поставяме във форма, покрита с хартия за печене.
За рулото: разточваме другото тесто и намазваме с мармалад, а отгоре поръсваме със смлени орехи. Завиваме на руло и поставяме в покрита с хартия форма.
Пеперудите оформяме по същия начин, като в този клип. Аз поръсвах само с канела и стафиди.
Оформените пеперуди поставяме в тава, покрита с хартия.
Оставяме изделията да втасат втори път, докато удвоят обема си.
Накрая ги намазваме с разбито яйце и ги поръсваме с маково семе, филирани бадеми, сусам или друго по желание.
Печем в предварително загрята фурна на 160 градуса - рулото и козунакът - за около 40-45 минути, а пеперудите - за около 20 минути. След като са станали златисти ги покриваме с алуминиево фолио, за да не изгорят отгоре.
Великден!
4 май 2013 г.
Обикновено събота е денят, в който боядисваме яйцата, а от няколко години традиционно на този ден ухае на великденски печени козунаци и рула.
Козуначени зайчета и рула
20 април 2013 г.
Наближава един от най-красивите празници - Великден и затова ви предлагам някои идеи, с които да украсите трапезата.
Освен традиционният козунак, който се приготвя според някои много трудно (което не е така, стига да имате желание и сполучлива рецепта), може да изненадате близките си с тези козуначени зайчета, които се приготвят много по-лесно, а и са много симпатични. シ
Абонамент за:
Публикации (Atom)
.jpg)
