Кулинарни фантазии: Питки

Показват се публикациите с етикет Питки. Показване на всички публикации

Пролетен лучник със сирене

9 май 2020 г.

От известно време се опитвам да огранича употребата и консумацията на бяло брашно, но не винаги се получава, особено, когато имам повече свободно време и ми влезе в главата някоя идея за пухкаво печиво.

Прочети още

Празнична погача

10 февруари 2019 г.

Още една погача записвам в блога, тъй като на днешния ден - 10-ти февруари, традиционно се приготвя такава и се поднася с мед за здраве и берекет на всички пчелари. Затова реших днес да ви покажа още една идея за оформяне на тесто.

Прочети още

Питка "Рози"

1 март 2018 г.

Празнична питка, оформена в центъра като красив букет от рози, а в периферията - с типичните кифлички, които присъстват много често в изработването на подобни погачи.

На идеята за розите се натъкнах в любимия ми Pinterest. В профила ми, пак там, ще намерите събрани много идеи за различни рецепти, които чакат да бъдат реализирани, но все още отлежават.

Може да комбинирате идеята за оформлението на розите и с други любими за вас форми от тесто - охювчета, рулца. Вариантите са много, стига да намерите вдъхновение и време да го осъществите.

Днешната рецепта е по-скоро идея, отколкото точни пропорции за рецепта.
В блога ще намерите още много рецепти за питки и хлебчета, а ако вие също си имате любима, може да я използвате за основа.

Прочети още

Питка със сирене

10 януари 2016 г.

Многократно съм казвала, че ароматът на прясно изпечен хляб е незаменим. Дали навън ще е зима или лято, ако в кухнята ухае на прясно изпечен хляб и вкусна домашна мамина гозба - нищо друго не ми трябва, за да ми е уютно и приятно на душата и за да съм щастлива.

За сега прясно изпечената питка си остава един много приятен спомен (от изминалите празници, от всички други пъти, в които съм си била вкъщи!!! В твоето си истинско вкъщи, където се чувстваш щастлив и свободен, и без никакви ограничения се отдаваш на творческо вдъхновение да приготвяш вкусна храна за близките си, ако щеш дори да садиш цветя на балкона или да си пиеш кафето на дивана - дълго и с наслада. Ей това си е истински кеф! :) )

След тази дълга скоба, все пак нека да спомена нещо и за рецептата.

Пухкава питка, навита с плънка от яйце и сирене, която буквално е като памук.

Прочети още

Питка "Цвете"

15 май 2015 г.

Приготвянето на домашен хляб, още повече пък питка, е едно от любимите ми за хапване и приготвяне изделия. Както знаем, хлябът е свещен и трябва да се отнасяме с уважение към него. Затова самото му приготвяне е и по-специално. А когато и резултатът е налице, освен голямо удовлетворение, изпитваш и радост, че си създал нещо само с двете си ръце и буквално от нищо се получава нещо. И то не какво да е нещо. :)

Много се радвам, че толкова много хора приготвиха за първи път своята питка, благодарение на обясненията в една от първите ми публикации в блога. Радвам се, че със своите дъъълги обяснения, съм успяла да бъда полезна и съм убедила тези, които смятат, че приготвянето на питка е космическа мисия, че това всъщност не е така. :)

За оформянето на тази, която ще ви покажа днес, съм използвала същата рецепта, като се стремя да реализирам различни видове оформления, които смятам за лесно изпълними. Така че накрая питката на трапезата да е различна и празнична.

Прочети още

Питка "Слънце"

14 март 2015 г.

Независимо дали навън усещаме галещите му лъчи, за които толкова много жадуваме след всички гъсти облаци навън, винаги може да преоткрием слънцето в това, което също може да ни зареди положително, като ни донесе и много настроение.

В случая, обаче, освен всички нещица, които ни носят положителни емоции, може да импровизираме и да добавим щипка или по-скоро чаена чаша слънчево настроение в нашето меню с една питка, за чието оформление използвах различни видени идеи, а накрая се получи този резултат.

Може и да ви изглежда малко по-пипкаво, но пък не е никак трудно, особено, когато има снимки, онагледяващи процеса . :)

А накрая и трудът ни бива възнаграден с ароматен домашен хляб, който да грее на нашата трапеза.

Прочети още

Питка "Елхичка"

15 януари 2015 г.

И след като показах новогодишния десерт, както и коледните сладки, няма как да пропусна и новогодишната ни питка, която оформих като елхичка. Идеята е много интересна и лесна за осъществяване, а крайният резултат - една красива питка, която носи много празнично настроение на трапезата. Разбира се, в Интернет има много идеи за такава питка, но мен ме впечатли най-много тази на Вили от "Кулинарна авантюра", защото се оформя много лесно, а накрая имаме много ефектен празничен хляб. Много често сме оформяли питки като охлювчета, това е най-лесното оформяне, но как никога не съм се сещала да подредим печивото с друга форма? Понякога човек се нуждае от лека подсказка, за да развихри кулинарните си фантазии. :) Пример е и тази питка.

Прочети още

Постна питка за Бъдни вечер

25 ноември 2014 г.

До коледните празници остава точно един месец. Надявам се, че ще успея да запълня страниците на блога и с коледни идеи.
Тъй като сме в пости, ви предлагам рецептата за питка, която задължително трябва да присъства на нашата трапеза за Бъдни вечер.

Винаги в нашето семейство майка ми приготвя такава пита, като оформлението е разнообразно. Вкъщи содените пити не са на почит, защото стават по-сбити и сухи. Знам, че е спорно дали питите с мая са наистина постни или не, затова всеки сам трябва да избере своята рецепта за питка - содена или пухкава с мая.

Миналата година аз приготвих питката, като фигурките върху нея крият своята символика (е, не ми се получиха перфектни фигурки и ще ви е нужна малка доза фантазия, за да разберете кое какво е, но вкусът компенсираше).

Прочети още

Питка "Възелчета"

14 май 2014 г.

Ето и още една идея за оформяне на питка. Този път на възелчета. Доста известен начин, общо взето нищо ново под слънцето, както се казва, но пък е още една нотка разнообразие, която може да поднесем на трапезата.
След изпичане въпросните възелчета не си личат толкова много, но пък питката стана много пухкава и въздушна. :)

Продуктите този път са малко на око и не са съвсем точни (до грам). Но рецептата, която следвам винаги е почти една и съща, така че няма да сбъркате, ако разгледате и другите в категорията "Тестени". Под съвсем точни измерени количества имам предвид брашното, което е трудно да се определи с точност. Значение за пропорциите на продуктите има и размера на тавата, в която ще печем питката.

Необходими продукти:
за тава с диаметър 30 см

2 яйца (от които отделяме малко за намазване)
300 мл прясно мляко
300 мл вода
1 кубче мая (42 г)
1 ч.л. сол (или на вкус)
1 с.л. захар
2-3 с.л. олио
около 1 кг - 1.200 кг брашно
сусам за поръсване

Разбиваме яйцата, като в друг съд може да отделите малко за намазване накрая - около 2 с.л. е достатъчно.

Разтваряме маята с водата. Добавяме сол и захар, както и топло мляко (не горещо!), както и разбитите яйца. Разбъркваме сместа.

Пресяваме брашното и правим едно голямо кладенче, в което постепенно наливаме течната смес и загребваме от стените на кладенчето, така че да започне да се образува лепкаво тесто.

Започваме постепенно да замесваме. Тестото трябва да се превърне в гладко и меко, и да не се лепи по ръцете.

Оставяме тестото да втаса в намаслена голяма купа или тава и го покриваме с фолио пластик.

Втасалото тесто разделяме на 12 топки.

Когато работим с тесто, е задължително ръцете ни да са намаслени с олио, както и плота, за да не залепва тестото.

От топките правил фитили, които осукваме леко и завързваме по средата на възелче, но не стегнато. Краищата на фитилите подпъхваме навътре в дупчицата на възела, както е показано и на снимките.

Всяко възелче поставяме в тава, покрита с хартия за печене или намаслена.

Оставяме питката да втаса втори път.

Когато удвои обема си, я намазваме с отделеното разбито яйце и поръсваме със сусам по желание.

Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за 40-45 минути. След като се зачерви, стане златиста, я покриваме с алуминиево фолио, за да не изгори отгоре.

Изпечената питка охлаждаме върху решетка.

Празнична питка с мед

10 февруари 2014 г.

На 10 февруари се чества Св. Харалампий - празник на пчеларите и пчелите.

Св. Харалампий е християнският светец-лечител, който според поверието е господар на всички болести. Смята се, че е открил лечебните свойства на меда и поради тази причина е покровител на всички пчелари.

Преди доста време гледах един репортаж точно за тези малки създания пчелите и според много хора, занимаващи се професионално с пчеларство, този занаят може да си отиде, както потресаващо нараства броя на умиращите пчели. Според някои учени това се дължи на използването на някои видове пестициди в селското стопанство. Новите технологии също имат негативно влияние - например мобилните телефони, които объркват навигационните им системи и те не успяват да се върнат в кошерите си. Има отделни проучвания, които показват, че когато един мобилен телефон се постави в близост до кошера, повечето пчели не успяват да се върнат в него.

Това ме накара отново да се замисля колко малко значение отдаваме на истински важните проблеми...

Не искам да опорочавам днешния меден ден с черна статистика, просто ми се иска да се обръща повече внимание на значимите неща. Ако пчелите изчезнат или ще опрашваме на ръка всяко едно дръвче, както правят в някои райони на Китай, или ще последваме и тяхната съдба.

И така на днешния ден според обичая се меси питка, която се намазва с мед за здраве и за берекет.

Този път майка ми замеси тестото, като отново използвахме рецептата за универсалното тесто. Вкъщи използваме единствено него, когато става въпрос за питки.
Оформлението бе моя задача. Хареса ми много оформлението от блога на Зиче. Лесно и бързо, а и е доста ефектно след това. Може да видите и снимките стъпка по стъпка как точно се оформя питката.

Неодходими продукти:

около 1 кг брашно

250 мл прясно мляко

300 мл вода

2 яйца

1 кубче мая (около 40 г)

1 с.л. сол

2 ч.л. захар

2-3 с.л. олио

семена за поръсване

Разтваряме маята с част от водата (около 100-200 мл) заедно със захарта.

Разбиваме яйцата в купа, като отделяме малка част за намазване (около 1 с.л. е достатъчно).

Към яйцата наливаме млякото, което трябва да е топло, добавяме солта и олиото, и разтворената мая.

Пресяваме брашното в по-голяма тава.

Правим кладенче (също по-голямо), защото течността ни е повече.

Изливаме постепенно течната смес в кладенчето, като постепенно загребваме от брашното с помощта на ръцете си или с лъжица, така че да се образува по-гъста кашичка. И така докато започне да се оформя лепкаво тесто.
Започваме да месим тестото, като се стараем да го оформяме на топка.

Месенето продължава, докато тестото стане меко, не се лепи по ръцете и по повърхността му може да се видят малки мехурчета.

Прехвърляме тестото в друга тава, която е предварително намаслена, за да не се залепи после.

Покриваме го с фолио и оставяме да втаса, докато удвои обема си.

След като тестото е втасало, го разточваме на по-дебела кора, която намазваме с малко олио и оформяме.

Добре е да си намаслим леко ръцете, както и плота, който може да се покрие с фолио преди това, за да не губим много време в чистене после.

От кората изрязваме 9 кръгчета с помощта на чаена чаша. Останалото тесто нарязваме на ленти, както е показала и Зиче. Завиваме на руло по диагонал и го слагаме в тава, покрита с хартия за печене (около 30 сm диаметър).

След това оформяме и розите (3 на брой) и ги слагаме в центъра. При оформянето на розите застъпвам кръгчета и навивам на рулце, като не ги разрязвам след това на две, както е показала Танчето.

Оставяме питката да втаса втори път, докато удвои обема си.

Намазваме с отделеното яйце и поръсваме със сусам и мак по желание.

Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса. След като се зачерви, стане златиста, покриваме с алуминиево фолио. Печем общо за около 45 минути.

След като е готова, я поставяме върху решетка, за да изстине напълно.

След това хапваме парче, намазано с мед.

Питки розички

19 юли 2013 г.

За приготвянето на питки, хлебчета, пици и други изделия използвам едно универсално тесто, което включвам в много публикации. Единствената разлика е в начина на оформяне, при който обикновеното тесто се превръща в красиво и апетитно изделие. Идеята за оформяне видях в блога на Таня, която е представила и подробно стъпка по стъпка рецептата. Много оригинално и лесно за реализиране!

Необходими продукти:

1 яйце

200 мл прясно мляко

200 мл вода

1-2 с.л. олио/зехтин/разтопено масло

1 кубче мая

1 ч.л. сол

2-3 ч.л. захар

брашно за замесване на меко тесто (около 600-700 г)

1 яйце за намазване на питките

сусам за поръсване

Разбиваме яйцето.

Разтваряме маята във вода заедно със солта, захарта, мазнината.

Смесваме прясното мляко, разбитото яйце, маята.

Пресяваме брашното, което като количество не мога да кажа с точност колко е, защото зависи от това колко сте месили тестото и поради тази причина то поема и повече брашно. Но за меко тесто, което не се лепи по ръцете при месене, използвам около 600-700 г брашно (този път премерих с точност).

След като сме замесили тестото, го прехвърляме в друг съд - тава или купа. По-лесно се изважда след това и не залепва за съда, ако купата е намаслена леко с олио. Покриваме тестото с фолио за свежо съхранение/стреч.

Оставяме го да втаса, докато удвои обема си.

След това втасалото тесто разточваме с дебелина около 1 см. Намаслете с малко олио плота, точилката и самото тесто, за да не залепва.

След това с помощта на метален пръстен или чаша (използвах по-малка за кафе) изрязваме кръгчета.

Вземаме 4 кръгчета и застъпваме краищата им, след това навиваме този низ от кръгчета на рулце. Аз не съм разрязвала след това на две, както е показала Таня, защото розичките ми станаха по-малки.

Поставяме всяка розичка във формичка, тип тарталета или някаква друга - тези за крем карамел също биха свършили работа. Най-лесно е да покрием съда с хартия за печене. Ако нямате - намаслете с олио.

Оставяме ги да втасат още веднъж, докато се увеличи обема им.

След това ги намазваме с разбито яйце и поръсваме със сусам по желание.

Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 30 минути. Когато станат златисти, покриваме с алуминиево фолио, за да не прегорят.

Когато са изпечени, вадим от формичките и поставяме върху решетка, за да се охладят.