От известно време се опитвам да огранича употребата и консумацията на бяло брашно, но не винаги се получава, особено, когато имам повече свободно време и ми влезе в главата някоя идея за пухкаво печиво.
Както
стана и с този прекрасен лучник. Другата причина е, че обичам да
замесвам тестени неща и неведнъж съм казвала, че да работиш с тесто, да
направиш сам хляб или питка си е магичен момент, който завършва с
разнасящ се аромат из дома и с вкусно допълнение към трапезата.
Вече съм показвала една рецепта за лучник, който, обаче, е подходящ за по-студените месеци от годината. А сега при наличието на много зеленчуци в зелен цвят е по-добре да се възползваме от тях.
За да си приготвите и вие този неустоим, много пухкав лучник със зелен лук и сирене ще са ви необходими:
за тестото:
1 яйце
250 мл прясно мляко
50 мл вода - за разтварянето на маята
1 пакетче суха мая (7 г) или 1/2 кубче
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол или на вкус
2 с.л. олио
около 600 г брашно
за плънката:
4-5 стръка зелен лук
около 150 г саламурено сирене - краве, овче или друг вид
1 яйце (от него отделям 1-2 с.л. за намазване)
30 г краве масло
няколко стръка мащерка по желание
сусам за поръсване
Първо замесваме тестото. В купа разтваряме маята във водата, която трябва да е хладка - нито гореща, нито студена. Добавяме една супена лъжица брашно, както и захарта и разбъркваме. Изчакваме маята леко да шупне. Ако използвате кубче мая, тази стъпка може да я пропуснете.
В друга купа разбиваме яйцето, наливаме прясното мляко, което трябва да е топло, олиото и солта. Добавяме вече леко шупналата мая. Разбъркваме.
Пресяваме брашното и в него образуваме кладенче, в което постепенно наливаме течността и замесваме меко тесто, което не трябва да се лепи по ръцете ни.
Прехвърляме тестото в голяма купа, намазана с малко олио. Покриваме го с прозрачно фолио или найлонов плик и оставяме да втаса, докато удвои обема си.
През това време приготвяме и плънката, като в малко краве масло (може да използвате и олио) запържваме лука, който сме нарязали на ситно. Накрая добавяме към него нарязана на ситно мащерка. Може да използвате и други свежи подправки като джоджен, малко мента също би подхождала.
Оставяме лука да изстине, след което към него добавяме натрошено сирене и част от разбитото яйце, което служи като спойка.
Не посолявам плънката, тъй като сиренето поне според мен е достатъчно солено. Ако желаете може да посолите малко.
Вече втасалото тесто разделяме на 7 еднакви части.
Всяка част оформяме на кръгла топка, която намазваме с малко олио или разтопено краве масло и разточваме на тънка кора. Важно е плотът също да е намазан с малко олио, за да не залепва тестото при разточване.
Върху всяка кора разпределяме малко от плънката. Навиваме на руло и завиваме като охлювче.
Поставяме всяко на разстояние в тава, покрита с хартия за печене (моята е с диаметър 26 см).
Следва повторно втасване до удвояване на обема и запълване на тавичката.
Накрая намазваме лучника с отделеното разбито яйце и поръсваме по желание с бял и черен сусам или макови семена.
Печем лучника в предварително загрята фурна на 200 градуса. Когато се зачерви, може да го покриете с фолио, за да не прегори коричката отгоре.
При мен времето за печене бе около 45 минути, но това е относително според вашата фурна.
Когато е готов, изваждаме от фурната и охлаждаме върху решетка.
.jpg)
.jpg)
Няма коментари