След месните специалитети и с наближаващата пролет, ви предлагам една лека зеленчукова супа, която може да се приготвя по всяко време на годината с разнообразни сезонни зеленчуци. Този път се спрях на праз (който е още в сезон, но след няколко седмици ще бъде изместен от зеления лук), картофи, моркови и броколи.
Цветна, полезна и лесна за приготвяне, а и с варианти за експериментиране. :)
Необходими продукти:
2 стръка праз
3 средни картофа
около 300-400 г броколи
200 г замразен бланширан грах
1 морков
около 1.5-2 л вода
около 100-150 г замразена царевица по желание
сол, черен пипер на вкус
олио
няколко стръка копър по желание
Слагаме тенджерка с вода да заври.
През това нарязваме всички зеленчуци - празът на ситно, картофите и морковите на кубчета, а броколито разчупваме на розички.
Когато водата заври, наливаме няколко струйки олио, посоляваме и прибавяме зеленчуците, без розичките броколи.
Броколите бланшираме за 2-3 минути във вряща вода, в която сме прибавили 1 ч.л. захар. По този начин се запазва цвета. След това ги отцеждаме и изплакваме със студена вода.
След като зеленчуците са омекнали, добавяме бланшираното броколи и царевицата и дърпаме от котлона.
Подправяме с нарязан на ситно копър.
.jpg)
