Бишкотена торта с ванилов крем

Лято е и е времето на непретенциозните рецепти, включително и десерти. От онези, в които използваш няколко съставки и сътворяваш чудеса. Вкусен, лек и много бърз за приготвяне е днешният десерт. Без дълго стоене около топлите котлони и фурни, без специални умения, без скъпи и взискателни продукти. А крайният резултат е фин и деликатен, каквито са бишкотите, когато престоят и поемат от нежния крем с аромат на ванилия и масло. 

Торта с бишкоти и домашен ванилов крем

Бананов кейк с овесени ядки и шоколад - без бяло брашно, без захар

Рецептата за този кейк с банани и шоколад, видях в един канал в YouTube и тъй като имах едни презрели банани, реших веднага да ги оползотворя. 
Кейкът се приготвя много лесно, не отнема време и е много подходящ за закуска или когато ни се хапва нещо сладко без угризения, защото в него няма бяло брашно и никаква захар. Текстурата на кейка е по-ронлива, а той е сочен и пухкав. Сладостта тук идва от добре узрелите банани, както и от няколко фурми, които добавих. А и малко мед, за разкош. 
Единствено е необходимо да имате под ръка уред като блендер или чопър, с който да си смелите овесените ядки на брашно. Ако нямате такива уреди, може да си купите готово брашно от овес или да го замените с пълнозърнесто, лимецово, от спелта.

Здравословен кейк с банани, овесени ядки и шоколад, без бяло брашно, без захар

Торта Брауни с малини и шоколад

И ето, че отново е време да ви покажа с какъв десерт подсладих рождения си ден.
През годините съм ви показвала различни торти и импровизации на тема торта, които са били сладкото начало или завършек на този ден.
Почти всички торти, които съм приготвяла до момента са с участието на малините. Сега са в сезон и са най-вкусни и ароматни, а и дават възможност за такова разнообразие. Този път исках тортата да не отнема много време, да се сглоби за кратко време, без необходимост от изпичане на много блатове, сиропиране, сглобяване.
Заложих на нещо познато и много пъти изпробвано - любимото шоколадово брауни с череши, но този път с малини. То беше и основата на тортата. Отгоре покрих с два вида крем. Първият - шоколадов с маскарпоне, а вторият - малинов, който отново е с маскарпоне, но и малко скир, за да е по-лек на вкус.
Леко киселата нотка на малините и свежестта им, в комбинация с горчивината и сладостта на шоколада, си пасват хармонично във всяка следваща хапка.


Торта брауни с малини и шоколад
 

Настъргани тиквички на фурна с кашкавал и сирене

В миналата си публикация ви обещах, че ще има нови летни и много лесни рецепти.
Днес спазвам обещаното, като главният герой в чинията ще са тиквичките. В блога съм ви представяла доста рецепти с тях, които ще намерите в категория Тиквички - мусака, кюфтенца, крем супа, ризото и дори лазаня са само част от всичките идеи, в които може да се използват, а най-хубавото е, че не изискват дълга термична обработка и подготовка преди това. Днес ви ги представям във вариант, който наподобява огретен, но в същото време няма нищо общо с него. Рецептата е лесна, стъпките са много малко, а до вкусната бърза вечеря или обяд биха ви делили едва около 25 минути, за да се запече ястието. Поднесете със свежа лятна салата, кисело мляко или таратор.

Настъргани тиквички на фурна с кашкавал и сирене

Пълнени патладжани със сирена и кашкавал

Астрономическото лято вече е факт, а с него идват цветните ястия със зеленчуци, свежите леки десерти, вкусните вечери на открито, приятните и интересни емоции и игри.
За вкусните вечери ще се погрижа аз, като ви дам лесни идеи как с малко продукти и със сезонни зеленчуци да си приготвите апетитна вечеря, а за последното са се погрижили от Az-jenata.bg с играта "Моята вкусна и екзотична кухня". До 12 юли може да им изпратите своята любима рецепта от световната кухня. Повече за условията и наградите, може да прочете на страницата на играта. Успех на всички! 😊

А сега малко повече за рецептата.

Пълнени патладжани със сирена и кашкавал



Веган бургери от боб адзуки с домашни хлебчета от спелта и кълнове от броколи

Както бях споделила с вас преди няколко публикации, напоследък все по-често експериментирам с по-здравословни рецепти за десерти и някои веган алтернативи на познати наши ястия. Не спазвам хранителни режими, но обичам да опитвам разнообразни продукти и да ги използвам в рецептите си.
И тъй като съм точно на такава вълна, предизвикателството за веган ястие с боб адзуки, отправено от био магазин "Зелен" дойде в точния момент. Веднага в главата ми се зароди идеята да приготвя веган бургери от боб с домашни хлебчета.


Веган бургери от боб адзуки с домашни хлебчета от спелта и кълнове от броколи




Фритата със спанак, авокадо и сушени домати

Фритата е вид омлет, който е по-дебел от познатия ни и в който може да се прибавят допълнителни продукти - различни зеленчуци, гъби, сирена. Приготвя се много лесно и бързо и е истински аламинут. Вече съм ви показвала един вариант, който приготвям лятото с тиквички.
В днешната рецепта вложих продукти, които ми бяха останали от други ястия - малко спанак, мариновани сушени домати в зехтин и половин авокадо. И така се получи тази моя измислица - фантазия. За първи път опитвам авокадото в ястие с термична обработка и мога да кажа, че се получи доста приятно.



Обърнат сладкиш с ягоди

За днешния празничен ден ви представям ароматен и много пухкав сладкиш с ягоди, който ни прави компания към кафето и към четивото, което започнах в последните няколко дни. А какво по-хубаво от това да си там, където е най-ценното място за теб, където ухае на вкусно, където можеш да грабнеш любимата книга и да я четеш на фона чуруликащите лястовички, синигерчета и други птички. 
А сега няколко думи и за сладкиша. Получи се лек и фин, ненатрапчиво сладък, въпреки че има слой с карамел. 
Докато сме в един от най-любимите ми сезони - този на ягодите, ще се постарая да приготвя повече рецепти с този плод. 
И преди съм ви показвала такъв тип "обърнат" сладкиш или upside down cake, както е популярен в чуждестранните кулинарни сайтове, при който дъното на тавичката покриваме с карамел, подреждаме отгоре сезонни плодове, които при изпичане също се карамелизират и ги покриваме с тесто - може да е пандишпан, може да е маслено, бутер и т.н. През различните сезони от годината съм ви показвала различни комбинации - с ябълки, с нектарини, със смокини и боровинки и с любимите ми череши. А днес с вълшебни сладки ягоди. 
Насладете се и вие на този домашен, непретенциозен и лесен за приготвяне сладкиш.

Обърнат сладкиш с ягоди

Сурова безглутенова торта с ягоди, вдъхновена от шеф Силвена Роу

Днес един много специален за мен човек има рожден ден. Моята майка! И по този повод реших да я зарадвам с торта и то не коя да е торта, а една от най-популярните в последните няколко седмици в Интернет пространството  - безглутеновата веган торта, която шеф Силвена Роу показа в един от епизодите на Мастър шеф. Вдъхновена от нейната рецепта реших да я приготвя за днешния специален ден. Придържах се към рецептата, но внесох и някои промени от себе си. Възползвах се отново от ароматните и сладки ягоди, които добавих в единия слой, а в другия  използвах био шоколад с розово масло. Заради това тортата при мен не е напълно веган, тъй като в шоколада има някакво количество сухо мляко, но мисля, че с него тортата стана още по-вкусна. За подсладител отново използвах домашен мед, а в основата - орехи.
 
Веган торта с ягоди по идея на шеф Силвена Роу

Веган чия пудинг с ягоди и какаов мус от авокадо

В последно време все по-често се заглеждам по рецепти, които включват здравословни супер храни. Тъй като по-рядко съм опитвала и приготвяла такива, тази област ми е доста интересна. И определено има много сполучливи вкусови комбинации, които накрая се оказват една приятна изненада. Такъв е и днешният пудинг, който е подходящ и за закуска - лек, свеж и засищащ заради използваните чия семена.
Вече съм ви показвала една рецепта за пудинг с чия и ягоди, като тогава използвах прясно мляко. В днешното предложение го замених с мляко с кокос и ориз (което представлява някакъв микс от кокосово и оризово мляко в едно, с доста приятна консистенция и ненатрапчив аромат на кокос). Исках да приготвя десерта в чаши и по възможност на пластове - слой чия пудинг с ягодов вкус в розов цвят и слой какаов нежен крем, приготвен от авокадо и какао, който нарекох мус.

Веган пудинг с чия, ягоди и какаов мус от авокадо
 

Пролетен лучник със сирене

От известно време се опитвам да огранича употребата и консумацията на бяло брашно, но не винаги се получава, особено, когато имам повече свободно време и ми влезе  в главата някоя идея за пухкаво печиво. Както стана и с този прекрасен лучник. Другата причина е, че обичам да замесвам тестени неща и неведнъж съм казвала, че да работиш с тесто, да направиш сам хляб или питка си е магичен момент, който завършва с разнасящ се аромат из дома и с вкусно допълнение към трапезата. 

Пролетен лучник със зелен лук и сирене

Чийзкейк без печене с основа от ядки и фурми

Приготвих този чийзкейк съвсем набързо, тъй като разполагах с крем сирене и заквасена сметана, които изчакваха, за да бъдат приготвени в някоя по-интересна рецепта. 
И ето, че моето вдъхновение се реализира, приготвяйки един по-здравословен вариант на обичан от много хора десерт. Приготвих традиционния блат не с бисквити и масло, а със смлени фурми, кашу, орехи и малко кокосови стърготини и се получи един лек, свеж и бих казала пристрастяващо вкусен десерт.
Лимоновата кора според мен е задължителна за крема, защото придава много свежест и се комбинира много приятно с кокосовия аромат на стърготините.

Разпределих десерта в три чаши, като запълних само половината от обема им, но може да го поднесете и в две. 

Чийзкейк без печене с основа от ядки и фурми

Маслени курабийки с ябълка и овесени ядки

Едни много бързи курабийки приготвих през изминалите дни, за да ми е по-сладко кафето сутринта и следобед. Нямах търпение да ги споделя и с вас, защото са много лесни за приготвяне, не са ви необходими специални продукти и най-вече в тях няма добавена захар. Разчитах на меда и на сладостта, която има ябълката. А ако не разполагате с някакъв вид пълнозърнесто брашно, може да използвате и бяло, но аз се опитвам да намаля използването му в рецептите, които си приготвям тези дни.  Брашно от лимец или друг вид също биха били много удачни за тази рецепта. А защо не и оризово, кокосово... Бих опитала отново рецептата и с други ядки - като орехи, например. Може да се добавят и стафиди. Вариантите да обогатите рецептата според собствените ви фантазии са много. Следвайте пропорциите, останалите добавки биха били бонус.

Маслени курабийки с ябълка и овесени ядки

Свинско бонфиле на тиган, ориз с манатарки и сушени домати и сос със сладко от боровинки

Представям нещата малко отзад напред. Не ви показах козунаците тази година, макар че съм доволна как се получиха. Пробвах и оформлението на кулич круфин, за който се вдъхнових от много блогъри и влогъри в Интернет, но на него ще отделя внимание в някоя следваща публикация. Днес ще ви покажа какво беше празничното ми основно ястие за изминалия различен, странен и неповторим (в контекста да не се повтаря отново, а не в онзи романтичен смисъл на някакво уникално прекрасно преживяване) Великден. И тъй като празникът, както казах, беше различен - с месене и приготвяне на козунаци чрез онлайн връзка във вайбър и виртуално чукване с истински, а не с виртуални яйца (не ме питайте как се получава тази виртуална магия), основното също не беше традиционното агнешко печено или дроб сарма. Заложих на свинско, но използвах бонфиле, тъй като е крехко, без много мазнини и е много подходящо и за този сезон.

Свинско бонфиле на тиган, ориз с манатарки и сушени домати и сос със сладко от боровинки

Мъфини с ягоди и сироп от агаве

Мъфините са едни от любимите ми сладкиши, както може би знаете и сте забелязали по броя на различните видове в блога. 
Днес на този цветен празник реших да подсладя следобеда си, пиейки кафето си на терасата. Любувам се на слънцето, на дръвчетата, които вече ни радват със зелените си листенца, намигвайки ни, че природата се възражда, а с нея - надеждата и очакването.
Напоследък мислите, както и настроенията ми, се лутат и бушуват, а единствено забъркването на нещо вкусно, на нещо любимо ме държи в една по-добра кондиция и ме спасява от тях. Както и непрекъснатата връзка с моите близки хора, за което им благодаря! Благодаря и на всички мили хора, читатели на блога, които ми изпращат по някой позитивен коментар или пък снимка на нещо сготвено по моя рецепта. :)
И така днешните мъфини са съчетание между предвидимото и изненадващото. В тях няма нито един грам захар. Тя е заменена от сироп от агаве, а ако не разполагате с такъв, може да го замените с кленов сироп или качествен домашен мед.
Реших да експериментирам и опитът ми се оказа доста успешен. 


Мъфини с ягоди и сироп от агаве


Пухкави мъфини, които не са прекалено сладки, но са достатъчно вкусни и ароматни заради ягодите, които намерих на пазара - малки, свежи и ароматни.
За да приготвите 8 броя мъфини с ягоди и сироп от агаве ще са ви необходими:

Пилешко филе с моцарела и сушени домати и гарнитура от кускус със зеленчуци

Отдавна не съм показвала рецепта за основно ястие в блога и днес реших да споделя с вас менюто ми за тази вечер, което ще включва пилешко филе, запечено на фурна с моцарела и сушени домати. Тъй като бялото месо може да стане доста сухо при печене на фурна, добавих и няколко парченца краве масло. 
За гарнитура към пилешкото приготвих и кускус, който е без варене, със задушени зеленчуци - тиквички, червена чушка, морков и зелен лук. Готвих ги за по-кратко време, за да останат хрупкави и по-свежи. Пилешкото може да съчетаете със свежа зелена салата, спанак, някаква разядка, ориз, киноа... Вариантите са толкова много, че не могат да се изброят в една публикация. 

Пилешко филе с моцарела и сушени домати и гарнитура от кускус със зеленчуци

Важно е да готвите с кеф и фантазия, а рецептите са просто няколко стъпки, които ви делят от вкусния обяд или вечеря. 
За изпълнението на ястието от пилешко филе с моцарела и сушени домати са ви необходими следните продукти:

Триъгълни банички с ябълки и орехи

Когато ви се намират в хладилника останали кори, тъй като са били в повече за баницата, може да си приготвите друга рецепта и то за лесен и вкусен десерт, който е подходящ както за закуска, така и за сладка добавка към чая или кафето.
За направата на плънката използвах само мед, намираха ми се някакви стафиди, сложих и тях. Ако не разполагате с краве масло, може да използвате обикновено олио за намазване на корите. Мазнината прави корите много хрупкави след изпичане, затова не подценявайте тази стъпка от рецептата.
За около 10-12 броя триъгълни банички с ябълки са ви необходими:

Триъгълни банички с ябълки и орехи

Крем супа от моркови с джинджифил

Пролетта също се скри в последните дни, които са и доста подходящи да си сготвим и да похапнем сгряваща супа. Нейният слънчев жълт цвят заради морковите и куркумата, леко пикантния й вкус заради джинджифила и кадифената мекота заради сметаната, я превърнаха в една от любимите ми супи, които по-често бих приготвяла.

Крем супа от моркови с джинджифил

Точена баница с мая и плънка от лапад

Добре дошла, Пролет! 
Добре дошла "моя бяла пролет, още неживяна, непразнувана, само в зрачни сънища сънувана..."  ("Пролет" - Никола Вапцаров)
В мелодичните думи на Вапцаров може да открием много символи, представящи пролетта днес. И тъй като жадувам да се насладя на всички нейни багри, аромати и вкусове, реших да ви покажа нещо зелено - с лапад и зелен лук. Приготвих тази точена баница с мая през изминалата пролет, когато имах възможност да творя повече неща, но тогава не успях да се организирам добре и да я публикувам навреме. 
Затова днес е крайно време да ви покажа рецептата за точена баница с мая и плънка от лапад, зелен лук и сирене.


Точена баница с мая, плънка от лапад, сирене

Бананови палачинки

Вкусни, здравословни, без бяло брашно и бяла захар. Това са банановите палачинки, които забърках днес в дъждовния неделен ден. Не съм теглила и мерила продуктите и затова този път пропорциите са ориентировъчни. Погледнете на днешното ми предложение за закуска като на една идея, която може да надградите по свой собствен вкус. Вместо яйце, сложете просто още един банан, вместо прясно мляко - може да използвате веган мляко - оризово, бадемово, кокосово, а вместо брашно от спелта (което използвам все по-често в десертите и печивата си) може да използвате друг вид.

Бананови палачинки

Рулца от бутер тесто с ябълки и канела

За моментите, когато искате да хапнете нещо умерено сладко, което не отнема много време и  усилия, ви предлагам тези лесни рулца от бутер тесто. С него могат да се приготвят най-различни рецепти, като плънката може да е също разнообразна - може да добавите круша, други ядки и аромати и така ще имате винаги различен десерт под ръка.

бутер тесто