Лято е и е времето на непретенциозните рецепти, включително и десерти. От онези, в които използваш няколко съставки и сътворяваш чудеса. Вкусен, лек и много бърз за приготвяне е днешният десерт.
Показват се публикациите с етикет Бишкоти. Показване на всички публикации
Терин с малини и рикота
11 август 2014 г.
Лятото десертите с плодове
са най-подходящи. А ако се приготвят и бързо, без печене и висене покрай печката
– още по-добре.
Този десерт може да се
приготви и под формата на тирамису, в което редуваме пластове бишкоти и крем.
В този случай формата –
правоъгълна кексова, дава и името на десерта – терин.
Тирамису / Tiramisù
21 май 2014 г.
Легендарен десерт познат и обичан от толкова много хора, че дори няма нужда от представяне и някакви уводни думи преди да подредя продуктите в списъка.
Единственото, което ще кажа, е че съчетанието на продуктите е съвършено - аромат на кафе и много въздушен крем, който обгръща напоените бишкоти.
За първи път приготвям истинско "Тирамису" (може да не е класическата рецепта, не знам дори коя от всичките предложени в мрежата, книгите, списанията, вестниците и опаковките на бишкотите е). Чудесно би красял трапезата за някой по-специален повод. И тъй като не съм го приготвяла никога до сега, моментът на приготвяне също бе специален.
Обичам да приготвям рецепти с история, не много засукани, но пък преборили много десетилетия и утвърдили се с ненадминат вкус.
Макар позакъсняла и не в крак с модните кулинарни тенденции (мисля че модата на тирамисуто малко е отминала или просто вече се възприема като един най-обикновен домашен десерт като бисквитената торта, например) ви представям още веднъж рецепта за Тирамису, като комбинирах тези съставки с приготвянето на крем "Сабайон" (показан и приготвен стъпка по стъпка от Йоана). Резултатът е отличен! :)
Първо приготвяме кафето, защото то трябва да изстине. Към него добавяме 4-5 чаени лъжички захар и около 30 мл ром.
След това приготвяме крема.
Отделяме белтъците от жълтъците. Жълтъците разбиваме заедно с половината количество захар с миксер, докато станат на пухкав крем.
Слагаме една малка тенджерка с вода на котлона да се сгорещи. Върху нея слагаме купата с жълтъците. Бъркаме постоянно с бъркалка или шпатула, докато сместа се сгъсти и жълтъците се сготвят - т.е. нямат вкус на сурово, поне така преценявах аз.
Около 12-15 минути са достатъчни. Оставяме ги да изстинат.
Не съм оставяла водата да завира и изключих котлона малко преди това да се случи, защото ме беше страх да не стане на омлет крема.
Разбиваме белтъците на сняг с останалото количество захар.
Не съм оставяла водата да завира и изключих котлона малко преди това да се случи, защото ме беше страх да не стане на омлет крема.
Разбиваме белтъците на сняг с останалото количество захар.
Разбиваме за кратко маскарпонето (с шпатула или вилица), докато стане пухкаво. Ако се прекали с разбиването, се втечнява.
Към жълтъците добавяме ром и ванилия. Разбъркваме и изливаме сместа при маскарпонето. Разбъркваме отново добре. Към крема добавяме на части белтъците и разбъркваме в една посока, докато се смесят с крема.
Сглобяваме десерта.
Покриваме дъното на правоъгълна тава (с размери 35 х 23 х 5 см) с бишкоти, които преди това топваме в кафето. Отгоре разпределяме половината от крема.
Подреждаме останалите бишкоти и завършваме с останалия крем. Заравняваме леко.
Покриваме с фолио за свежо съхранение или капак и поставяме в хладилник да престои една нощ.
Преди сервиране поръсваме обилно с какао с помощта на цедка.
Преди сервиране поръсваме обилно с какао с помощта на цедка.
Абонамент за:
Публикации (Atom)
