Аромат на масло, стичащ се карамел, който обгръща сочните плодове и много хрупкав блат. В чинийка сервираме с топка леден сладолед и фантазията е пълна... устата също. :)
Няма как да останем равнодушни пред тази завладяваща картина и да си останем само с едно парченце.
Идеята за тази рецепта ми дойде от така известния "Тарт Татен", който есента се надявам да реализирам. Разликата е, че за него трябва да замесим маслено тесто и да се заредим с 4-5 ябълки.
Реших да е по-летен и да го направя с нектарини (ще се получи и с праскови, а защо не и с кайсии, когато им дойде сезона отново), да не меся тесто и да се измъкна по-лесно като използвам готово бутер тесто. Вкусът е различен, но мисля, че е по-добър заради хрупкавостта на коричките от бутер тестото.
Миналото лято показах рецептата за сладкиш с карамел и нектарини, който също се обръща. При него блатът е пандишпан. Ако трябва да си избера вариант, бих заложила на този. По-мързелив е и дали, защото отдавна се канех да го направя, но ми се услади много повече.
С топка сладолед, препоръчвам ванилов или с вкус на карамел, картината от вкусове и аромати добива завършен и съвършен вид.
Необходими продукти:
за тава с диаметър 25 см
150 г захар
30 г масло
5-6 нектарини (около 500 г)
лист бутер тесто според размера на тавата (около 300-400 г)
Първо приготвяме карамела. За целта разтопяваме захарта, докато придобие кехлибарен цвят. Не го оставяйте прекалено дълго на котлона, за да не стане горчив. Дори когато съдът е още горещ, пак може да потъмнее от температурата на съда, независимо, че сме го махнали вече от огъня.
Може да го направите директно в тавичката, но аз го направих отделно в друга метална купа и след това разпределих в тавата - желателно е да е гореща също, за да не се стегне карамела, а да може да се разстели по дъното. За целта сложих тавата във фурната за кратко.
И така... Карамелът е вече готов, разпределяме го по дъното на съда, както казах, докато е още горещ. Но и да не е разпределен кой знае колко добре, не е фатално, защото така или иначе при печене той ще се разтече и пак ще се разлее навсякъде.
Оставяме карамела леко да изстине и след това намазваме отгоре с малка бучица масло.
Нарязваме нектарините на филийки и ги подреждаме по дъното на съда.
От цялото бутер тесто изрязваме толкова, колкото ще ни е необходимо. Надупчваме с вилица, за да не се надуе прекалено.
Слагаме кората върху плодовете. Изрязваме стърчащите краища, които може отново да замразим и по-късно да си направим бутер банички или кроасанчета.
Печем сладкиша в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 25-30 минути или докато тестото стане златисто.
И тук идва по-трудната част с обръщането. Изваждаме изпечения сладкиш. Слагаме подноса върху тавичката и обръщаме. Не чакаме да изстине, за да не сте стегне карамела.
Може да се сервира топъл с топка леден сладолед или пък със заквасена сметана. :) Аз избрах първия вариант.
.jpg)
