Обърнат сладкиш с ягоди

За днешния празничен ден ви представям ароматен и много пухкав сладкиш с ягоди, който ни прави компания към кафето и към четивото, което започнах в последните няколко дни. А какво по-хубаво от това да си там, където е най-ценното място за теб, където ухае на вкусно, където можеш да грабнеш любимата книга и да я четеш на фона чуруликащите лястовички, синигерчета и други птички. 
А сега няколко думи и за сладкиша. Получи се лек и фин, ненатрапчиво сладък, въпреки че има слой с карамел. 
Докато сме в един от най-любимите ми сезони - този на ягодите, ще се постарая да приготвя повече рецепти с този плод. 
И преди съм ви показвала такъв тип "обърнат" сладкиш или upside down cake, както е популярен в чуждестранните кулинарни сайтове, при който дъното на тавичката покриваме с карамел, подреждаме отгоре сезонни плодове, които при изпичане също се карамелизират и ги покриваме с тесто - може да е пандишпан, може да е маслено, бутер и т.н. През различните сезони от годината съм ви показвала различни комбинации - с ябълки, с нектарини, със смокини и боровинки и с любимите ми череши. А днес с вълшебни сладки ягоди. 
Насладете се и вие на този домашен, непретенциозен и лесен за приготвяне сладкиш.

Обърнат сладкиш с ягоди

Сурова безглутенова торта с ягоди, вдъхновена от шеф Силвена Роу

Днес един много специален за мен човек има рожден ден. Моята майка! И по този повод реших да я зарадвам с торта и то не коя да е торта, а една от най-популярните в последните няколко седмици в Интернет пространството  - безглутеновата веган торта, която шеф Силвена Роу показа в един от епизодите на Мастър шеф. Вдъхновена от нейната рецепта реших да я приготвя за днешния специален ден. Придържах се към рецептата, но внесох и някои промени от себе си. Възползвах се отново от ароматните и сладки ягоди, които добавих в единия слой, а в другия  използвах био шоколад с розово масло. Заради това тортата при мен не е напълно веган, тъй като в шоколада има някакво количество сухо мляко, но мисля, че с него тортата стана още по-вкусна. За подсладител отново използвах домашен мед, а в основата - орехи.
 
Веган торта с ягоди по идея на шеф Силвена Роу

Веган чия пудинг с ягоди и какаов мус от авокадо

В последно време все по-често се заглеждам по рецепти, които включват здравословни супер храни. Тъй като по-рядко съм опитвала и приготвяла такива, тази област ми е доста интересна. И определено има много сполучливи вкусови комбинации, които накрая се оказват една приятна изненада. Такъв е и днешният пудинг, който е подходящ и за закуска - лек, свеж и засищащ заради използваните чия семена.
Вече съм ви показвала една рецепта за пудинг с чия и ягоди, като тогава използвах прясно мляко. В днешното предложение го замених с мляко с кокос и ориз (което представлява някакъв микс от кокосово и оризово мляко в едно, с доста приятна консистенция и ненатрапчив аромат на кокос). Исках да приготвя десерта в чаши и по възможност на пластове - слой чия пудинг с ягодов вкус в розов цвят и слой какаов нежен крем, приготвен от авокадо и какао, който нарекох мус.

Веган пудинг с чия, ягоди и какаов мус от авокадо
 

Пролетен лучник със сирене

От известно време се опитвам да огранича употребата и консумацията на бяло брашно, но не винаги се получава, особено, когато имам повече свободно време и ми влезе  в главата някоя идея за пухкаво печиво. Както стана и с този прекрасен лучник. Другата причина е, че обичам да замесвам тестени неща и неведнъж съм казвала, че да работиш с тесто, да направиш сам хляб или питка си е магичен момент, който завършва с разнасящ се аромат из дома и с вкусно допълнение към трапезата. 

Пролетен лучник със зелен лук и сирене

Чийзкейк без печене с основа от ядки и фурми

Приготвих този чийзкейк съвсем набързо, тъй като разполагах с крем сирене и заквасена сметана, които изчакваха, за да бъдат приготвени в някоя по-интересна рецепта. 
И ето, че моето вдъхновение се реализира, приготвяйки един по-здравословен вариант на обичан от много хора десерт. Приготвих традиционния блат не с бисквити и масло, а със смлени фурми, кашу, орехи и малко кокосови стърготини и се получи един лек, свеж и бих казала пристрастяващо вкусен десерт.
Лимоновата кора според мен е задължителна за крема, защото придава много свежест и се комбинира много приятно с кокосовия аромат на стърготините.

Разпределих десерта в три чаши, като запълних само половината от обема им, но може да го поднесете и в две. 

Чийзкейк без печене с основа от ядки и фурми