Сладки със сусамов тахан и овесени ядки

Малко ще е ако кажа, че тези сладки са уникални! 
Те са поредното доказателство как с много малко продукти, може да се получи нещо много вкусно и пристрастяващо. Точно като тези сладки!
От толкова много време се канех да ги приготвя, след като ги видях при Йоана...
Таханът, който много исках да опитам, всъщност, накрая обираше "праха" в хладилника месеци наред. Добре, че все пак хванах последният влак на срока за годност. Не че не ми хареса. В комбинация с мед е много вкусен, намазан на филийка, в салата с патладжан (арабски вариант на патладжан с майонеза) не е лошо, но не ми допадна много и така все го забравяхме, докато не реших, че е крайно време да оползотворя малкото останало количество тахан и да направя тези здравословни и бързи сладки. 
Не очаквах, че ще се получат толкова добре, но определено при следващо купуване на тахан, ще направя двойна доза, защото ни се сториха малко като количество. :)
Благодаря на Йоана за поредната много сполучлива рецепта!

Сладки със сусамов тахан

Тъй като таханът беше по-малко, намалих количеството на другите продукти. Записвам рецептата с пропорциите, които използвах.

Необходими продукти:

155 г сусамов тахан
200 г пчелен мед
60 г сушени червени боровинки (или стафиди)
260 г фини овесени ядки
есенция ванилия


Сусамовият тахан е добре да е на стайна температура, за да е по-мек.
Смесваме го заедно с меда. Добавяме сушените плодове - боровинки или стафиди, или и двете.
Разбъркваме добре.
Добавяме овесените ядки. 
Сместа е много лепкава и много гъста. Трудно е да се разбърква, дори и с лъжица, каквато ползвах аз. Затова накрая размесих с ръка. По-лесно е, макар и много да лепне по пръстите.
От сместа с намокрени ръце оформяме топчета, които сплескваме между дланите си леко.

Сладки със сусамов тахан

Подреждаме сладките в тава, покрита с хартия за печене. 
Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за 10 минути.
Оставяме ги да изстинат и хапваме здравословни и много ароматни сладки, които са с мека сърцевина и не са твърди като бисквити. :)

Сладки със сусамов тахан

Брускети с гъби и мащерка

Брускетите са просто печени тънки филийки франзела или багета, намазани с масло или зехтин, изпечени до златисто и гарнирани по желание с домати, сирена, овкусени с различни подправки, така че всеки път получаваме различен вкус. Те са добър приятел както на виното, независимо бяло или червено, така и на бирата, особено през лятото.
Обичам да правя такива домашни филийки, защото знам, че наистина ще са с домати или маслини, а вариантите за едно такова предястие са наистина безброй много, в зависимост от наличните продукти и подправки. Освен всичко друго, те се приготвят изключително бързо, а основният продукт, с който трябва да разполагаме е франзела или багети, по възможност малко по-сухи.

Брускети с гъби

Днешният вариант е само с гъби, но много добре би се получило, ако отгоре се сложи кашкавал или топено сирене.
Това също е по-скоро идея, а не цяла рецепта с точни пропорции. Затова изброявам само продуктите. :)

Необходими продукти:
багети
зехтин
гъби
мащерка
малка бучка масло
сол и черен пипер на вкус


Нарязваме багетите на тънки филийки, които намазваме от едната страна със зехтин или масло. Запичаме филийки до златисто от двете страни.
Запържваме гъбите в малко масло, докато се сготвят. Накрая ароматизираме с листенца мащерка (може и сушена).
Върху всяка филийка разпределяме от гъбите. 
Накрая се наслаждаваме на хрупкава филийка с дъх на мащерка и гъби. :)
Толкова простичко и същевременно много вкусно. 

Брускети с гъби

Питка "Слънце"

Независимо дали навън усещаме галещите му лъчи, за които толкова много жадуваме след всички гъсти облаци навън, винаги може да преоткрием слънцето в това, което също може да ни зареди положително, като ни донесе и много настроение.
В случая, обаче, освен всички нещица, които ни носят положителни емоции, може да импровизираме и да добавим щипка или по-скоро чаена чаша слънчево настроение в нашето меню с една питка, за чието оформление използвах различни видени идеи, а накрая се получи този резултат. 
Може и да ви изглежда малко по-пипкаво, но пък не е никак трудно, особено, когато има снимки, онагледяващи процеса . :) 
А накрая и трудът ни бива възнаграден с ароматен домашен хляб, който да грее на нашата трапеза. 

Питка Слънце


Необходими продукти:

2 яйца
200 мл вода
200 мл прясно мляко
20 г прясна мая
1 ч.л. захар
1 непълна с.л. мед (по желание)
1 ч.л. сол
2-3 с.л. олио
около 800 г брашно
сусам за поръсване


Разтваряме маята във водата, която трябва да е хладка. Добавяме солта, олиото, захарта и мед по желание.
Затопляме млякото.
Смесваме съставните части в едно и разбъркваме добре.
Пресяваме брашното и наливаме течността. Постепенно оформяме лепкаво тесто, което омесваме, докато се получи гладко, меко и нелепнещо по пръстите тесто.
Оставяме го да втаса, докато удвои обема си, като го покриваме с фолио, за да не изсъхне отгоре.
От втасалото тесто отделяме две малки топки - едната за център на питката, а другата - за оформяне на плитките.
След това разточваме тестото във формата на правоъгълник задължително върху намазана с олио или набрашнена повърхност. Намазваме разточената кора с олио или с разтопено масло и я нарязваме на горе-долу еднакви квадрати, които след това завиваме на рула.

Питка Слънце

Около всяко рулце завиваме и оформени малки плитки. Поставяме ги в покрита с хартия за печене тава.

Питка Слънце

Оставяме питката да втаса повторно.

Питка Слънце

След това намазваме с разбито яйце и поръсваме със сусам, мак по желание.
Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 40-45 минути. Когато стане златиста, може да се покрие и с алуминиево фолио.

Питка Слънце

След изпичане изваждаме питката върху решетка, за да изстине и след това идва най-сладката част... Отчупването на първото парченце, аромата на домашен хляб, който е несравним за мен, с което и да е кулинарно ястие и, разбира се, доволното похапване. :)

Питка Слънце

Печени картофи със сметана и кашкавал

След поредицата от тестени и сладки рецепти е време да наблегнем и на основното. :)
А то е много простичко и лесно за приготвяне, но и малко по-калорично. 
Едни обикновени печени картофи с кадифен сметанов вкус и разтапящ се кашкавал успешно могат да заместят или допълнят присъствието на мръвка. Ако такава ви липсва в рецептата, може да сложите бекон, някакъв колбас или други продукти по желание. А също бихте могли да поднесете тези картофи като гарнитура към печено месце. Това ястие предполага много импровизации, но аз реших да се придържам към три основни продукта.
Количествата в тази рецепта са по-скоро за ориентир.

Печени картофи със сметана



Необходими продукти:

около 1 кг картофи

250 мл течна готварска сметана
няколко супени лъжици олио
сол, черен пипер на вкус
щипка индийско орехче
1 ч.л. риган
150 г кашкавал

Обелваме картофите и ги нарязваме на тънки кръгчета. Посоляваме ги.
Разпределяме ги в намазана с олио тава.
Поръсваме ги с черен пипер и риган. Наливаме в тавата половин чаена чаша (около 100 мл) вода и поливаме със струйка-две олио. Покриваме съда с алуминиево фолио.
Печем в предварително загрята фурна на 200 градуса, докато картофите омекнат.
Заливаме картофите със сметана, която овкусяваме с щипка индийско орехче. 
Ако сметаната е по-гъста (има готварски сметани, които са с по-гъста консистенция), може да се разреди с малко прясно мляко или дори с малко вода.
Отгоре разпределяме настърган кашкавал.
Допичаме ястието, докато стане със златиста коричка.
Сервираме ястието по желание с нарязан на ситно копър.

Печени картофи със сметана

Австрийски сладкиш "Kardinalschnitten"

Нежни целувки и пухкав пандишпан, обгърнати от ароматно сладко от малини и крем. От това се състои днешният десерт, който е комбинация от няколко компонента, но съчетани заедно се получава едно различно сладко изкушение.
Този австрийски сладкиш със странно име (в превод от немски Schnitte f, мн.число Schnitten, означава филия или парче) включва два основни цвята - бяло и жълто, които са част от знамето на Ватикана, откъдето може би идва и кардиналското в наименованието на десерта.
В оригиналната рецепта кремът включва сметана и аромат на кафе, но аз промених малко тази част. Затова ще запиша и двата варианта, а вие може да го приготвите и с трети. :)

Австрийски сладкиш Kardinalschnitten


Необходими продукти:
източник

за бялата част:
4 белтъка
250 г захар
 
за жълтата част:
4 жълтъка
2 яйца
100 г захар
100 г брашно
есенция ванилия
настъргана портокалова/лимонова кора

за крема:
500 мл прясно мляко
3 жълтъка
50 г натурално пшенично нишесте
50 мл вода
захар на вкус
есенция ванилия

сладко от малини (или друго) за намазване

крем според оригиналната рецепта:
250 мл сметана за разбиване
2 ч.л. разтворимо кафе

Първо приготвяме блатовете.
Разбиваме белтъците на пухкава пяна и след това добавяме захарта. Разбиваме с миксер белтъците на сняг продължително време и на водна баня, докато се получи гъста и лъскава смес, в която няма кристали захар.
Разбиваме яйцата за жълтата смес заедно със захарта. Добавяме брашното, есенция ванилия, както и настъргана кора на портокал. Разбъркваме добре.
В тава, покрита с хартия за печене и намаслена с олио с помощта на пош разпределяме бялата смес, а след това и жълтата. Оформяме два блата. Печем блатовете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 15-20 минути. След изпичане оставяме блатовете да изстинат. 

Приготвяме крема, като загряваме млякото заедно със захарта. Ароматизираме със ванилия.
Разбиваме жълтъците. Разтваряме нишестето във водата и смесваме с жълтъците.
Когато млякото заври, при непрекъснато бъркане добавяме жълтъчно-нишестената смес. Оставяме кремът да заври, като през това време разбъркваме постоянно, за да не загори.
Оставяме кремът да изстине много добре.

Австрийски сладкиш Kardinalschnitten


Сглобяваме сладкиша, като намазваме първия блат със сладко, отогре разпределяме крем, а накрая покриваме с втория блат. 
По желание поръсваме с пудра захар.

Австрийски сладкиш Kardinalschnitten