Боб в гювече с коричка от тесто

Честито Рождество, приятели! Бъдете здрави, щастливи и нека има само любов и радост в домовете ви! Бъдете благословени и нека доброто осветява живота ви!
Въпреки че днес в домовете ни ухае на печено месо, сарми и коледни погачи, аз ще ви покажа постните специалитети, с които посрещнахме Бъдни вечер.  
Тази година традиционно на трапезата ни присъстваше бобът. В продължение на няколко години приготвяхме постни пълнени чушки -  с боб, с ориз и гъби или пък сарми от кисело зеле отново с боб или само с ориз.
Но тъй като обикновено винаги остават постните ястия и за другия ден, в който пък масата е отрупана с месни специалитети, отново включващи сарми, затова тази година заложих отново на постния домашен боб, но този път комбиниран с коричка от едновременно хрупкаво и същевременно топящо се в устата калпаче. 

Боб в гювече с коричка от тесто

Торта "Шоколадов мус"

През това време на годината, когато навън се редуват мрачни и слънчеви дни, имаме нужда от онази щипка настроение, което може да си осигурим с една много шоколадова торта. 
В тази рецепта не пестете количеството на шоколад, защото колкото повече е то, толкова по-добре. :) Вярно е, че тази торта се получава по-тежка като вкус и не може да се сравни с някой плодов десерт, например, но от друга страна се приготвя много лесно. Единственият по-тънък момент е в приготвянето на муса, който съм показвала и обяснявала подробно как се приготвя в рецептата за френския шоколадов мус. Искаше ми се да използвам този крем и в приготвянето на торта с какаов блат, отгоре щедро покрит с ефирен и въздушен крем, а над него слой от още шоколад. Единствено ми се искаше глазурата да се откроява повече, но може би прекалих със сметаната в нея и затова цветът й стана по-светъл. 
В декорацията може да вложите повече фантазия и да украсите с ядки или плодове. Добре биха се вписали резенчета портокал, шоколадови дражета или бонбони, вариантите са безброй.

Торта Шоколадов мус

Соленки със сирене и кашкавал

Рецептата за тези соленки е от онези, които присъстват в старите тетрадки. Те хем се приготвят с продукти, които се намират във всеки шкаф или хладилник, хем от една доза може да почерпите много хора, тъй като от посочените продукти се получават около 90 на брой соленки. 

Соленки със сирене и кашкавал

"Имам баялдъ" 2 и интервю в "Рецепти за здраве"

Тази седмица се изниза неусетно, но въпреки това остави една много приятна емоция и тя е участието ми в списание "Рецепти за здраве", в което любезно бях поканена да взема участие с няколко рецепти и интервю на кулинарна тема. :) 
Рецептите, които предложих на читателите на списанието са с багрите на есента и може да ги откриете в блога.
А днес ще ви покажа как да си приготвите още един вариант на ястието от турската кухня - Имам баялдъ. В блога вече има един вариант, моя интерпретация на това ястие, която също е вкусна и заслужава да я опитате. 
Във втория вариант, обаче, патладжаните първо са пържени, а също така не съм ги издълбавала предварително. 

интервю за списание Рецепти за здраве

Тарталети със смокини и орехи

Хрупкава основа с масло, ароматен пълнеж, наподобяващ този на обичаните от нашето детство кошнички и отгоре плодове, за да напомнят, че десертът е сезонен и че лятото не си е отишло. 
Приготвянето на тези тарталети никак не е сложно. Отнемат време, като всеки десерт, който изисква своето внимание, но всъщност времето е процесът по охлаждане на тестото в хладилник, така че да може да се работи след това лесно с него и да се получи фантастичен резултат. През това въпросно време можете да отделите внимание на нещо друго и преди да сте се усетили отново трябва да запретнете ръкави, за да сглобите десерта финално. 
Ако имате по-малки по размер тарталети, още по-добре, защото ще станат малки симпатични хапки. Моите са малко по-големи като размер и от тази доза се получиха точно 6 тарталети. 
С благодарност и към Йоана, чиито пълнеж по тази рецепта използвах като базисна и модифицирах с орехи. Смокините се допълват много добре и с бадеми, така че в случая е въпрос на вкус.

Тарталети със смокини и орехи

Пиле Къри с кокосово мляко

Една забравена в шкафа консерва кокосово мляко, което преди много време бях купила без ясна идея за какво да я използвам и една подправка с интересното име тогараши, доведоха кулинарните фантазии в азиатска посока. Още по-интересна е историята как се сдобих с този вълшебен лют червен пипер, чиито корени са японски, но за нея няма да разказвам сега. 
Само ще благодаря отново за този симпатичен мил жест, който определено и сега ме кара да се усмихвам до ушите. И за да не похабя този ценен за мен червен прашец, пестеливо ще го използвам в рецепти, в които ще преобладава Изтока. 

Пиле Къри с кокосово мляко

Кекс с боровинки и кокос

Лятото е към своя край, но на пазара все още може да се намери този сладък и ароматен плод. 
И тъй като този уикенд e по-дълъг от обикновено, aко не сте избрали някоя дестинация по този повод, а сте решили да се насладите на семейния уют, ви предлагам да си купите шепа-две боровинки и да изпечете този прекрасен кекс.
Рецептата е вдъхновена изцяло от блога Вкусното ми хоби със страст и любов на Танчето и по отношение на продуктите и пропорциите съм се придържала сткритно.
За повече свежест използвах кора от лайм, както и за декорацията след това. 
Ароматът му се съчетава много добре с боровинките и кокосовите стърготини и придава по-екзотичен вкус. 
Кексът се приготвя много бързо и лесно. Необходими са ви само дълбока купа и телена бъркалка, за направите сладкиша.

Кекс с боровинки и кокос

Пиле "Салтимбока"

Зад засуканото име се крие истински аламинут. Крехко пилешко месо, опушен аромат от хамон или прошуто и задължително пресни листенца салвия.
Накрая това ароматно мезе се поднася със сос oт бяло вино, който не присъства на снимката, но е чудесно допълнение към пилешкото.
Ако имате възможност да се снабдите с тази вълшебна подправка, непременно опитайте тази комбинация. 

Пиле Салтимбока

Фокача с карамелизиран лук и синьо сирене

Първоначалната идея за тази рецепта беше да приготвя пица с лук и синьо сирене, но блатът за тестото бухна много. Затова реших да променя името и така от тънка пица се получи засищащ плосък хляб, който се нарича фокача.
Сладостта на каремеления лук и соленият наситен вкус на синьото сирене се съчетават вълшебно. Истинска фантазия!

Фокача с карамелизиран лук и синьо сирене

Галет с плодове

Зад засуканото име "галет" се крие лесен домашен сладкиш, който може да се приготви с различни плодове - череши, кайсии, праскови и други. За мен, обаче, най-вкусното попадение е това с череши, защото са много сладки и след изпичане не пускат почти никакъв сок, както е при кайсиите, например.
Знам, че сезонът на черешите вече отмина, но рецептата за този десерт все още е актуална, защото може да замените черешите или кайсиите с плодовете, които в момента са в сезон - като сливи, праскови или нектарини. Дори мисля, че и с боровинки ще се получи много изкушаващ десерт, защото те също са много сладки и ароматни.
Накратко този сладкиш се състои в една основнa стъпка - приготвянето на маслено тесто. След това остава само подреждането на плодовете и изпичането му. 
Точните пропорции за тестото си ги записах, след като изгледах едно предаване със Севда (която тази година спечели Master Chef ), в което тя показа стъпка по стъпка рецептата. 

Галет с плодове

Мъфини с боровинки и глазура

Малки кексчета с боровинки, които са скрили в себе си цялото очарование на този ароматен лилав плод. Разбира се, боровинките, които се продават по пазарите са култивирани и затова не са с толкова силен аромат и вкус, но пък в десерти и най-вече печива - като блатове за торти, сладкиши от всякакъв вид са уникални. 
Ако не сте опитвали сладкиши с тяхно участие, горещо ви препоръчвам да изчистите този пропуск. Тъй като не са толкова сочни, като ягодите, например, не разводняват и не правят тестото след това по-глетаво и влажно, а придават свежест и лека кисела нотка, която с допълнителна сладост от крем или глазура се балансира максимално.

Мъфини с боровинки и глазура

Пълнени земелки със зеленчуци

През седмицата след работа понякога е трудно да измислиш какво да сготвиш - нещо, което да се приготвя за 10-15 минути и след това да си хапнеш сладко сладко за вечеря.
На помощ в този случай идват аламинутите и зеленчуците.
Пазарите в момента преливат от зеленчуци и плодове, така че на път към вкъщи може да минеш за бързо до близкия пазар и да вземеш някакви зеленчуци по избор.
Ако пък са ти останали и някакви питки - от вида земели, които изсъхват в шкафа или на плота, то тази рецепта е точно за теб. :)
Приготвянето е като детска игра и отнема буквално не повече от 20-30 минути - броя и времето през което ще нарежем зеленчуците и ще ги задушим, за да се сготвят.

Пълнени земелки със зеленчуци

Салата с киноа и зеленчуци

След рецептата за Хляб с био брашно от лимец и маслини, ви представям и второто ми предложение с продуктите на био магазин "Спирала". В продуктите, които си бях избрала присъстваше и кутийка черно-бяла киноа. И тъй като до този момент никога не съм приготвяла нищо с този продукт, се спрях на нещо леко и лесно за приготвяне като тази салата.
Зеленчуците, които може да използвате, са разнообразни - например, розови домати, печен патладжан, за да обогатите салатата според своя вкус.

Салата с киноа и гриловани зеленчуци

Кексчета "Шоколадова лава"

Шоколад, извиращ от малки кексчета! Може би, това е най-подходящият десерт за завършек на една вкусна вечеря с роднини или приятели, особено, ако са почитатели на това изкушение и не признават десерт, в който той липсва. 
Поднесен с някакви червени плодове - ягоди, малини, френско грозде или дори череши,  десертът добива завършен вид. 

Кексчета Шоколадова лава

Хляб от лимец с маслини и розмарин

Това е моето поредно здравословно предложение в блога, но този път заслуги за изпълнението на тази рецепта има био магазин "Спирала" и качествените продукти, които любезно ми предоставиха. Накратко избрах няколко био продукта, които на следващия ден бяха вкъщи.  

Хляб от лимец с маслини и розмарин

Пудинг с чия и ягоди

Дойде ред и на новата порция рецепти с ягоди в блога. За съжаление, тази година не можем да се похвалим с хубави ароматни и сладки ягоди по пазарите. Все по-често срещам надписи български ягоди и да се чуди човек как ягодите са с размер на малък розов домат. От три ягоди може да се направи цял десерт, буквално... 
За днешния десерт съм подбрала по-малки ягоди, надявайки се в тях ГМО-то да е по-малко, за да не ми развалят здравословния десерт. А той наистина попада в графа "здравословно".

Пудинг с чия и ягоди

Тарталети с карамелизиран лук и козе сирене

Отдавна не съм показвала рецепти в блога и затова днес ще компенсирам тази липса с едно ястие, което приготвих доста отдавна и може би е по-подходящо за по-зимните и есенни дни, особено в комбинация с чаша хубаво бяло вино. Може да поднесете тези тарталети като основно за лека вечеря или като предястие на своите гости. Приготвянето е много бързо и лесно, тъй като използваме готово бутер тесто. Ако сте кулинарни ентусиасти, може да приготвите домашно маслено тесто.
Накратко имаме много хрупкава основа, сладникав вкус от лука и накрая по-соленото сирене се балансира чудесно. :)

Тарталети с карамелизиран лук и козе сирене

Плетен козунак с локум

С тази публикация искам да ви честитя празника! Христо Воскресе, приятели и читатели на блога! Бъдете здрави и благословени!
Вчера (1-ви май) блогът стана на цели четири години. 
От първата публикация за бисквитена торта досега броят на рецептите e вече 205, а приятелите на блога са над 100. Благодаря на всички, които посещават блога и споделят впечатлението си за тази или онази рецепта в коментарите. Понякога нямам никакво вдъхновение за снимане и писане, макар че не съм спирала на готвя, но така или иначе, въпреки тези спадове в настроението искам да продължа да показвам какви съм ги надробила и сготвила. :)
Снимките са далеч от вдъхновяващата естетика и красота на кулинарната фотография, но след курса по кулинарна фотография, който Олимпус ми подари, отново се запали искрата на вдъхновението. Нямах възможност да опиша огромното си вълнение преди и след курса в отделна публикация, затова съчетавам всичко в една.
И тъй като е Великден, затова тази година почерпката ще е с козунак.

Плетен козунак с локум

Козунаци с Nutella

Приготвихте ли козунаците вече? 
По традиция от няколко години насам събота минава почти цял ден в оформяне на всякакви козунаци - показвала съм ви всякакви варианти на оформяне. Тази година заложих отново на любимата ми комбинация от шоколад и козуначено тесто. Ароматът е несравмним и няма нищо общо с купените. Лимон, валиния, масло... В кухнята ухае на Великден, нищо че от толкова много изцапани тави, купи и чинии е малко трудно да се завъртиш и да намериш свободно място. 
Козунаците ги приготвяме по две много сполучливи рецепти. 
От посочената се получават 7 малки козуначета с Nutella - по 110 г всяко, два козунака по 620 г и едно руло от близо 500 г.

Козунаци с Nutella

Спаначени топчета с извара

Oбещах да ви покажа нови пролетни рецепти в блога и ето че сега ще ви покажа още едно предложение със спанак. Всъщност тези топчета от извара се породиха като идея, след като ми остана плънка от пилешките руладини, с които участвах в предизвикателството на Олимпус.
Съвсем за кратко е необходимо да се запържат на тиган в малко мазнина и се получава чудесно бирено мезе. Поднесени със салата или сос от кисело мляко, вкусът им се допълва чудесно и могат да се превърнат в бърза и лесна вечеря. 
А докато са горещи, кашкавалът в тях се разтича неустоимо! :)

Спаначени топчета с извара

Пилешки руладини със спанак и извара

Домашната храна може да бъде вкусна и същевременно лесна за приготвяне. Вярно е, че след изморителен работен ден е трудно да намериш сили да напазаруваш, да измислиш какво точно да сготвиш, но понякога с малко на брой продукти, подправки, които се намират в почти всеки дом, може да приготвиш перфектна вечеря. А вече е пролет, така че и гарнитурата е ясна - зелена салата.

Пилешки руладини със спанак и извара

Olympus ме зарадваха със своята покана и предоставени продукти, за което им благодаря! 
Тяхната кампания "Малката черна престилка" е инициатива, чрез която се надявам да вдъхновим повече жени да приготвят домашни ястия и въпреки заетото и натоварено ежедневие по-рядко да прибягват до използването на полуфабрикати и готови храни.

Бобена салата с кисели краставички

Официално пролетта настъпи! Както в астрономическо, така и в кулинарно отношение.
Първият пролетен ден е доста студен и докато зелената салата, спанакът, репичките и други сезонни зеленчуци не са се настанили трайно на трапезата, ще ви покажа една салата, с която може да се оползотвори някой останал буркан кисели краставички. :) 

Бобена салата с кисели краставички

Орехова торта с мока крем

Тази седмица беше толкова дълга, че едва ли би ни останало време да приготвим в единствения почивен ден нещо сладко, като например торта. 
Въпреки че днес на Сирни Заговезни на трапезата трябва да присъстват сирене, яйца, баница или питка, аз ще ви покажа последното тортено творение, което се оказа много сполучливо от гледна точка на вкус. 
Рецептата и идеята за тортата е почти изцяло заимствана от Бон Апети, като промених пропорциите на крема.

Орехова торта с мока крем

Козуначени гевречета с шоколад

Пухкави козуначени гевречета с течен шоколад, оформени по интересен начин. Идеята за оформянето видях в Pinterest и реших да запретна ръкави (което си признавам беше доста отдавна вече), за да я реализирам. С това оформление могат да се направят малки хлебчета, да се използва друг пълнеж - например парченца локум, ядки, гъст мармалад и други.
Рецептата, по която са приготвени е тази за гръцки козунак. Вече съм я показвала в блога и от посочената доза се получават два по-малки козунака, сплетени на плитка и осем на брой малки козуначени гевречета. 

Козуначени гевречета с шоколад

Лазаня с пилешко и гъби

Пилешко, доматен сос, босилек...Ако трябва да опиша това ястие с няколко думи, то ще е така: истинско лято в чиния в преспите и студа. 
Лазанята е много обичана вкъщи, но изключително рядко я приготвям. Защо ли? Защото ми отнема поне един цял следобед цялото приготвяне - първо започваме с корите, след това преминаваме към плънката, успоредно с това приготвям и соса. В случая има дори два соса - доматен, щедро подправен с босилек и сос Бешамел. 
И докато дойде време за сглобяване на цялата пъстра картина - от сосове, плънка, кори, установявам колко голяма трябва да е кухнята или мивката, за да побере всички изцапани тигани, тавички, чинийки...
Но когато извадя тази разкошна вкусотия от фурната, когато кашкавалът или моцарелата са се разтопили, когато опитам първата хапка, си казвам, че целият следобед не е отишъл напразно. Защото храната е удоволствие, а в забързаните делници по-скоро е засищане на глада. Но през почивните дни едно парче сладкиш или едно по-засукано ястие, могат да ти доставят истинско удоволствие. А ако са споделени с приятели или семейството е най-вкусно и сладко! :)


Лазаня с пилешко и гъби

Питка със сирене

Многократно съм казвала, че ароматът на прясно изпечен хляб е незаменим. Дали навън ще е зима или лято, ако в кухнята ухае на прясно изпечен хляб и вкусна домашна мамина гозба - нищо друго не ми трябва, за да ми е уютно и приятно на душата и за да съм щастлива.
За сега прясно изпечената питка си остава един много приятен спомен (от изминалите празници, от всички други пъти, в които съм си била вкъщи!!! В твоето си истинско вкъщи, където се чувстваш щастлив и свободен, и без никакви ограничения се отдаваш на творческо вдъхновение да приготвяш вкусна храна за близките си, ако щеш дори да садиш цветя на балкона или да си пиеш кафето на дивана - дълго и с наслада. Ей това си е истински кеф! :) )
След тази дълга скоба, все пак нека да спомена нещо и за рецептата. 
Пухкава питка, навита с плънка от яйце и сирене, която буквално е като памук. 

Питка със сирене

Чийзкейк със сладко от къпини

Първата рецепта в блога за новата година по традиция е сладка. Нека годината бъде сладка и хармонична като любимия на много хора десерт - чийзкейк. С богат маслен вкус от блата, покрит с много нежен и фин крем, а за финал ароматно домашно сладко от къпини. 
От всички приготвяни и показани в блога варианти този ми е най-любим, заедно с нежния вкус на японския му братовчед. :) 

Чийзкейк със сладко от къпини

Блогова равносметка и Честита Нова 2016 година!

Изниза се неусетно и 2015-та година. Тази публикация трябваше да я публикувам вчера, но и днес не е късно да тегля чертата на публикациите от старата година и да започна наново да попълвам блога с нови идеи и рецепти.
Изминалата година беше изпълнена с нови рецепти, нови приятели и читатели, както и с две изяви за кулинарни списания... 
Блогът от съвсем скоро вече има и фейсбук страница (е, хайде наканих се най-после) и страница в Pinterest, където ще се стремя да добавям новите публикации. 
През изминалата година не успях да реализирам много от събраните идеи за рецепти и поради липсата на време, понякога и желание, броят на рецептите се увеличи едва с 47. Но за сметка на това приготвени, снимани и публикувани с много любов. :)
Остава ми и удовлетворението, че показах на някои от вас как приготвяме вкъщи мусака, как месенето не е никак трудно, как с малко на брой продукти може да приготвите интересни идеи или пък да направите подарък на своите любими хора, като ги зарадвате с домашни бонбони, например.  
През 2015-та година най-четените рецепти в блога са: