Рожден ден... За някои хора е дълго плануван и чакан ден, отбелязван с голямо пищно тържество, за други е ден с лекото неприятно чувство, че е изминала още една поредна бързо изнизала се година, за трети пък е ден, в който има някакво малко очарование - милите пожелания, подаръкът и разбира се специалната торта, без която празникът няма да е същият. Разбира се, не е задължително да има торта, но все пак е хубаво, ако има един специален десерт, който да ни подслади в този ден (и не само тогава). Без много излишна помпозност и пищност, за мен рождения ден е именно от този последния симпатичен и чаровен вид.
Може би дори приготвянето на тортата, създава по-голяма еуфория, отколкото самия ден рожден. Все пак хем трябва да е вкусна, хем и красива, хем и по-различна, и празнична.
Надявам се, че съм се справила и без да се впускам в много излишни думи, представям рецептата, която не е от най-лесните и бързите, но пък това е специалната торта и всяка минута, в случая и часове, си залужават.
Необходими продукти:
за 1 блат (необходими са ни 2):
5 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. брашно
1 ч.л. бакпулвер
ванилия, настъргана кора на лимон
за шарката:
1 яйце
2 с.л. захар
3 с.л. брашно
сладкарска боя или какао
за крема:
500 мл сладкарска сметана
3-4 с.л. заквасена сметана
300 г малини
150 г шоколад
1 ч.л. желатин
сироп:
100 мл вода
2 с.л. захар
за малиновото желе:
150 г пасирани малини
2 ч.л. желатин
малини за украса
Първо, приготвяме блатовете. Най-удобно е да се направят предишния ден.
Отделяме жълтъците от белтъците. Разбиваме белтъците на пяна, след това прибавяме по-голямото количество захар и разбиваме отново, докато станат на сняг.
Към жълтъците прибавяме останалото количество захар и разбиваме.
Към белтъците изсипваме жълтъците. Добавяме ванилия, настъргваме кора от лимон. Разбъркваме внимателно.
Пресяваме брашното заедно с бакпулвера и го прибавяме на части към яйчената смес. Разбърваме внимателно, за да не спихнат яйцата, а и за да няма бучки в тестото.
Разпределяме тестото в правоъгълната тава на фурната, която намасляваме с олио и набрашняваме или покриваме с хартия за печене.
Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 15 минути. След като е готово, оставяме за около 5 минути да изстине и поставяме в голям поднос или направо върху плота, за да изстине.
Приготвяме шарката на втория блат по аналогичен начин, както в тази рецепта: рисувани пастички.
Приготвяме сместа за втория блат по същия начин, както и за първия.
Изсипваме сместа за блата върху оформената шарка и разпределяме равномерно.
Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 15 минути, след което изваждаме от тавата и оставяме на изстине.
Когато блатовете са много добре изстинали, ги разрязваме на три равни ленти по дължина. Може да разрежете и на четири части, зависи колко искате да е висока тортата.
Посипваме малините с малко захар - около 1-2 с.л. и ги оставяме да си пуснат малко от сока, който ще използваме, за да гланцираме малините върху тортата.
Разбиваме сметаната на пухкав сняг. Трябва да е студена, направо от хладилника, за да се разбие. Това е тънкостта на сладкарските сметани. Друг съвет, не я разбивайте прекалено дълго, защото става твърда и сбита.
Разделяме сметаната на две равни части.
Към първата добавяме шоколад, който разтопяваме на водна баня и охлаждаме.
Ако сметаната все още е много студена, оставете я за около 20-30 минути на стайна температура, защото ако добавите шоколада веднага, той ще се втвърди.
Отделяме сока, който са пуснали малините. След това ги пасираме и полученото пюре прецеждаме, за да няма семки.
Към втората част от сметана добавяме малко заквасена сметана и половината от пюрето, останалото е за желето отгоре. Смесваме много добре. За всеки случай добавяме 1 ч.л. желатин, който смесваме с около 1-2 ч.л. вода. След като набъбне, го разтваряме на водна баня. Добавяме го към малиновия крем.
Сиропът се приготвя, като загряваме водата със захарта. Когато заври, е готов.
Сглобяваме тортата.
Върху една от лентите блат разпределяме малинов крем. Навиваме на руло и го поставяме изправено в поднос. Може да сиропирате леко преди да сложите от крема.
Сиропираме леко друга лента, намазваме я с крем и я навиваме около рулото в подноса.
С другата лента процедираме по същия начин, като е важно да застъпим края на предишния "блат" с края на тази лента. Идеята е да се получи нещо като пръстен или охлюв. Както е показано на снимката.
Редуваме кремовете - шоколадов и малинов. Накрая отделяме от малиновия, за да намажем и отгоре тортата.
Към 2 ч.л. желатин добавяме малко вода. След това го разтваряме на вода баня.
Към останалото пюре от малини добавяме 2 ч.л. разтворен желатин. Оставяме да се стегне за малко в хладилника и след това разпределяме върху тортата.
Накрая украсяваме с цели малини, които намазваме с малиновия сок + останалия разтворен желатин - около 1 ч.л.
Накрая покриваме с капак и оставяме в хладилника, за да се стегне.
Добре дошли в моите кулинарни фантазии! Казвам се Светлана и вече от няколко години споделям с вас приготвените от мен рецепти. Стремя се те да са разнообразни, макар че сред тях преобладават десертите. Напоследък се интересувам и от по-здравословните им версии. Готвенето за мен е преживяване, споделяне с любимите хора и любов! Вярвам, че всеки може да готви и не случайно любимият ми филм на кулинарна тематика е Рататуй. :) Приятни минути в моя кулинарен свят!
.jpg)
